2022年中国芝麻产业现状分析.docx
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1、2022年中国芝麻产业现状分析一、芝麻的概念及分类1、芝麻的定义芝麻是胡麻科,胡麻属一年生直立草本植物。高可达150厘米,分枝或不分枝,中空或具有白色髓部,微有毛。叶矩圆形或卵形,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;花单生或叶腋生。花萼裂片披针形,花冠筒状,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。子房上位,蒴果矩圆形,种子有黑白之分。花期夏末秋初。2、芝麻的分类芝麻主要分成白皮芝麻、黄白芝麻、黑色芝麻和杂色芝麻。通常白皮芝麻主是用作与糕点等食品的制作;黄白芝麻主要是用作于榨油和制作芝麻酱;黑色芝麻通常也是用作于糕点;杂色芝麻主要用作于榨油。我们市面上常见的芝麻种类是白皮芝麻和黑皮芝麻。二、芝麻产业链1、中国芝麻
2、产业链简述芝麻产业链相对比较简单,上游产业链为芝麻种植,中游为芝麻采摘,芝麻下游产业链为制作芝麻油、饲料肥料、餐饮市场。其中餐饮市场包括火锅店中用于调料的芝麻和制作芝麻糊,市场中能买到的白芝麻黑芝麻等品种。2、中国芝麻下游产业链中国火锅有南北方差异之分,古往今来有北麻酱南香油之说,但是在网络信息时代日益发达的今天,这种差异也逐渐减小,据统计,2021年中国网民吃火锅是选择的蘸料最多的是芝麻酱,占比66.6%,第二是辣椒油,占比54.8%。排名第三的是麻油,占比53.8%,排名第四的醋,占比41.9%,排名第五第六的是海鲜酱和番茄酱,占比41.9%和15.2%。最受欢迎的芝麻酱收到大众的喜爱,这
3、推动了上游产业链芝麻的产量。根据数据显示,中国芝麻产业下游绝大部分是用作为油用和食用,占比达80%,其中包括制作芝麻油、芝麻酱、芝麻糊和餐饮行业。工业、药用和饲料占比20%。所以芝麻酱和芝麻油的制作是中国芝麻产业链下游最重要的分支。三、中国芝麻产业现状1、中国芝麻产量根据数据显示,2012年中国芝麻产业产量为46.58万吨,2021年中国芝麻产业产量为45.54万吨,同比2020年下降了0.33%。由于博中国期晚、施肥不当、旱涝灾害、病虫灾害、品种混杂、管理粗放、疫情影响等诸多因素,导致中国芝麻产业产量下滑。2、中国芝麻播种面积根据数据显示,2015年中国芝麻播种面积为301.23千公顷,20
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