为高考加油的最好吃营养菜谱2021.docx

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1、为高考加油的最好吃营养菜谱2021为高考加油的营养菜谱第一道菜，青椒小炒黄牛肉-牛气冲天备料：里脊牛肉、广椒、生姜、大蒜、食盐、蚝油、生抽、鸡精。做法：250克牛肉，广椒、姜、大蒜切好备用，先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、蚝油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。加热锅，倒入油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，广椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅。提示：青椒要选广椒，不太辣的那种，高考期间吃太辣易渴上火，但是牛肉也图吉利，牛气冲天。牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒;横切牛肉，切肉的

2、时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。第二道菜，西红柿鱼圆子汤-事事遇圆备料：鱼丸子、西红柿、香葱、大蒜、食盐。做法：(1)做之前提前半小时鱼丸解冻好，洗干净。(2)把香葱和蒜切好备用，番茄洗净切片。(3)锅内倒少许油，把蒜片煸香。(4)把切好的番茄放入翻炒至出汁。(5)再倒入1碗水烧开，烧开后把鱼丸放入继续烧。(6)等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香葱即可。定胜糕定胜糕是一种流行于江南地区的传统糕点，因其形状像极了银锭，色呈淡红，松软清香，据说是南宋时百姓为鼓舞韩家军出征的将士而制，故名定胜糕。定胜糕如今作为民间祝寿、迎亲乔迁、庆典节日馈赠亲友的礼品，有着胜

3、利吉兆，吉祥吉庆之意。也正因为有了这个好的口彩，定胜糕在当地的学生眼中，成为了不管是中考还是高考前夕必吃的食物之一。“考前得食定胜糕，伏笔轻取状元郎”，这道传统朴实的糕点，在现如今又被赋予了新的含义，不过在岁月的交替中，依然保持不变的是人们心中那必胜的信心。状元及第粥广东人爱喝粥，这是众所周知的。其中有一道很有名的粥品叫做状元及第粥。因其寓意有“高中榜首”之意，所以每年到了高考季，家长为了图个好彩头，都要给孩子做，一跃成为了高考学生的热门食谱。关于状元及第粥的由来，其实还真是跟一个广东状元有关。据民间传说，明朝时期，有一个名叫伦文叙的才子，幼时因家境贫寒，不得不以种菜卖菜来维持生计。幸亏遇见一

4、粥店老板怜其年幼惜才，便每天在伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。并且送菜的时候，还用白粥放一些下脚料的肉免费请他吃，补充营养。伦文叙因得老板恩惠，后来得中状元，在衣锦还乡之时特地到粥店感谢老板，由于此粥无名，故老板请伦文叙命名，伦氏为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾。从此从此这碗粥名扬天下。状元饼状元饼又名“花饼”、“酥饼”，是一种传承民间数百年的传统小吃。关于状元饼的由来，同样跟一个状元有关，据说乾隆初年，在多宝湾出了一名有才少年，但因其地理环境的原因，到处是沼泽湖泊，路不通天，不能进京赶考，于是当地的百姓为了盼其能为湾里人争得一口气，时逢进京赶考之期，众人争先恐后，打造帆船，

5、整理行装，配制干粮。其中有一膳师花了三天三夜制得一饼，告诫书生：“此饼与众不同，需随身携带，不到万不得已，不得食用。”书生谨记，不料行至半路遭遇狂风暴雨，被困湖中数日，所带干粮大多霉变，幸亏得以所制之饼得以保住性命。书生十分感激，百倍发奋，终于金榜夺魁。状元不忘膳师之恩，高中之后衣锦还乡，回敬膳师重礼一份，打开一看，原来是用红丝绸系花，乾隆御题“状元饼”，三个金字的酥饼一合。全镇老小顿悟其中之意，个个屈身谢拜膳师。“状元饼”因而得名。三及第汤三及第汤，在广东算是很有代表性的汤，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。这道汤的寓意被后人赋予“考试顺利，高中及第”之意

6、。后人把猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，由此而得名。后来随着客家人的迁移，及第汤在广东各地相继出现，直到现在，每逢中考或者高考，家人都会给孩子喝及第汤，以此来讨个好彩头。三及第汤相传是由清朝的一位状元林绍堂所发明，他是1823年考取的状元，也是粤西地区唯一的一位状元。用新鲜的猪肝、瘦肉、猪肚子熬汤喝。一天，一位告老还乡的御史前来拜访，正巧赶上林绍堂在熬汤，便问此汤名，林绍堂直到此御史的儿子正准备考取功名，于是答道此汤名曰：“及第汤”。御史向林绍堂请教了这道汤的做法，回去后按照此法制作了此汤。后来儿子竟然高中状元，此汤便名声大噪起来。高考期间最好吃的菜谱一、清蒸海鲈鱼给大家参考的第一道菜是

7、清蒸海鲈鱼。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，也含有其它丰富的营养元素，是非常不错的食材。材料准备：海鲈鱼1条，柠檬片3-4片，姜葱少许，料酒，盐油一小碗，葱丝，酱油少许做法：1.首先海鲈鱼清理干净沥干水分，然后内外都抹上盐和料酒，腌渍10分钟，这一步起到给予鱼底味和去腥的作用。2.锅内大火烧开水，然后在盘子里垫上姜片和葱，鱼肚子里放上柠檬片和姜片，放进锅内隔水蒸10分钟即可。3.另起一锅，将一小碗油烧热，鱼蒸好后取出，铺上葱丝，淋上热油，再淋上酱油即可食用。(不想太油腻和麻烦的话，这一步可以省略，鱼出锅后直接淋上蒸鱼豉油就可以。)二、西芹淮山炒木耳这是一道素菜，里面用到西芹、淮山和木耳这三种食材，

8、非常家常容易做，同时好吃有营养。材料准备：西芹200g，淮山200g，干木耳一小把，油、盐少许。食材的量根据家庭吃多少来定，这里是一个参考。非常重要的一点，如果你要加木耳的话，一定要买干木耳自己回来泡发，不要买市场泡发好的，因为木耳泡发后保存时间极短，容易变质。做法：1.干木耳提前泡发好后，去蒂洗净，如果太大了还可以改刀成小片。2.西芹淮山洗净后改刀，西芹切小段，淮山切薄片。3.锅内烧开水，先放西芹进去焯水1分钟，再放入淮山焯水1分钟，后一起倒出沥干水分。4.起锅烧油，放入西芹、淮山和木耳一起翻炒，下盐和黑胡椒调味，也可以下点干辣椒增加点辣味，翻炒熟后出锅即可。三、香菇蒸滑鸡香菇蒸滑鸡是广东地

9、区一道非常常见的家常菜，做法简单多样，不喜欢香菇的可以加红枣枸杞等，这种做法保留了鸡肉的原汁原味，十分鲜嫩好吃，这个方法同样适用于做蒸排骨。材料准备：香菇适量，新鲜走地鸡一只，红葱头一个，姜片少许，葱适量，料酒，盐，酱油做法：1.鸡肉斩成小块，这样可以快速蒸熟，洗净沥干水分，斩块后再洗可以洗去血水，减少腥味。之后用盐、酱油，红葱头切片，姜片一起拌匀腌制10分钟。2.混入香菇拌匀后，淋少许花生油。起锅烧水，水开后放进去大火蒸10-15分钟。四、汤类做法这里推荐一道虫草花炖鸡汤给大家。材料准备：鸡肉300g，虫草花20g，盐适量，红枣适量。做法：1.红枣洗净去核，鸡肉洗净沥干水分，虫草花也冲一遍水

10、。2.将所有食材放入炖盅内，加入适量水，隔水炖1.5-2小时即可。高考学生营养食谱1：鱼。鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。如果因为每天的工作时间比较繁重，不能够达到每日一鱼的有效进食，那也可以选用一些含有深海鱼3a脑营养的产品来对大脑进行脑营养的补充。目前很多人尤其是很多的学生通过忘不了3A脑营养为大脑补充营养，改善记忆，也成为青少年补脑最快的食物。2：核桃。核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增

11、强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，否则会出现大便干燥、鼻出血等情况。3：花生。花生里富含泛酸可提高记忆力。泛酸(维生素B5)，搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。牡蛎、动物肝富含的尼克酸(维生素B3)也有改善记忆力的作用。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰花等。4：葵花子。葵花子丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。5：牛奶。牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。6：

12、鸡蛋大脑流动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量紧密亲密相关。实验证实，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄中所含丰硕的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰硕的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证明，天天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供应足够的胆碱，对保护大脑，进步记忆力大有好处。7：菠菜菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。因为菠菜中含有丰硕的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供应者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。8：玉米玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能匡助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉

13、米，具有健脑作用。9：橘子橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食品，可以消除大量酸性食品对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精神抖擞。另外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子10：香蕉香蕉中正含有磷，磷被称为智慧之盐。同时香蕉还是色氨酸和维生素B6的极佳来源，还含有丰富的矿物质和优质蛋白质，其中含量最高的钾离子，一根中等香蕉中就含有451毫克的钾。吃香蕉能够健脑明目提神。虽然香蕉的营养丰富，不过香蕉的热量低，所以大家也不用害怕吃多了发胖。11：黄花菜人们常说：黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。12：海带

14、海带含碘丰富，有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡，抵抗疲劳。不过海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂，能够健脑提神，海带和其他海藻类一样，都含有人体大脑不可或缺的磺类物质。13：南瓜南瓜中除了含有丰富的维生素A还有一种极佳的益脑元素p-胡萝卜素。南瓜吃起来甘甜清平，能够醒脑提神，改善神经衰弱、心神不宁的症状，每天吃一次对补脑是很有效果的。14：鹌鹑蛋鹌鹑蛋可以说是最佳补脑品。鹌鹑蛋所含的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出34倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。之所以说鹌鹑蛋高考补脑效果好，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。