学校食堂工作会议记录资料报告方案.doc

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1、#*食堂工作会议记录食堂工作会议记录时时 间间2010.3.32010.3.3地点地点安全法制办安全法制办参加人员参加人员食堂从业人员食堂从业人员主持人主持人xxxxxx主主 要要 内内 容容1 1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。2 2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。3 3、食品留样、食品留样 4848 小时备查。小时备查。4 4、不准食用剩饭剩菜。、不准食用剩饭剩菜。5 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。6 6、每天清扫卫

2、生，不留死角。、每天清扫卫生，不留死角。接受教育人（签字）：接受教育人（签字）： #*食堂安全教育记录食堂安全教育记录时时 间间2010.6.212010.6.21地点地点安全法制办安全法制办参加人员参加人员食堂从业人员食堂从业人员主持人主持人xxxxxx主主 要要 内内 容容1 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。2 2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。病工作。每年

3、参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。合格证上岗。3 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。索票，严把原材料进货关。4 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。5 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。6 6、食品留样、食品留样 4848 小时备

4、查。小时备查。7 7、不准食用剩饭剩菜。、不准食用剩饭剩菜。8 8、每天清扫卫生，不留死角。、每天清扫卫生，不留死角。9 9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。全就餐。#*食堂安全教育记录食堂安全教育记录时时 间间2011.2.212011.2.21 地点地点安全法制办安全法制办参加人员参加人员王峰王峰主持人主持人xxxxxx主主 要要 内内 容容1 1、开学第一天做好食堂卫生工作。、开学第一天做好食堂卫生工作。2 2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全、按操作规范加工饭菜，确保食品安全3 3、和值班教师共同维护好打饭秩序，

5、让学生排队入、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。场，不准拥挤。#*食堂安全培训记录食堂安全培训记录时时 间间2016/11/252016/11/25地点地点北区食堂北区食堂培训内容：培训内容：1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。3、食堂经理应本着丰富、节约的原则验收食品，所接受食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。6、不准食用剩饭剩菜，食品

6、留样 48 小时备查。7、每天清扫卫生，不留死角。要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。#*食堂安全督导教育记录食堂安全督导教育记录时时 间间2011.5.52011.5.5地点地点食堂食堂参加人员参加人员食堂从业人员食堂从业人员主持人主持人xxxxxx主主 要要 内内 容容1 1、天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。2 2、食品留样要保证食品留样要保证 4848 小时。小时。3 3、案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。#*食堂安全督导教育记录食堂安全督导教育记录时时 间间2011.6.32011.6.3地点

7、地点安全法制办安全法制办参加人员参加人员小卖部、食堂从业人员小卖部、食堂从业人员主持人主持人xxxxxx主主 要要 内内 容容1 1、严格落实食堂卫生制度。严格落实食堂卫生制度。2 2、采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、韭菜等。韭菜等。3 3、储藏间要严格管理，无关人员不准进入。储藏间要严格管理，无关人员不准进入。4 4、小卖部严禁出售过期、三无食品，要少进货。小卖部严禁出售过期、三无食品，要少进货。5 5、小卖部不准出售具有危险性的玩具。小卖部不准出售具有危险性的玩具。#*食堂安全培训记录食堂安全培训记录时时 间间2016/11/1820

8、16/11/18地点地点北校区食堂北校区食堂参加人员参加人员培训主题：培训主题： 食堂工作规范食堂工作规范培训内容：培训内容：#*1 1、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。油。2 2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。3 3、拿取馒头等要用食品夹。、拿取馒头等要用食品夹。4 4、食品留样不少于、食品留样不少于 150150 克、克、4848 小时。小时。5 5、与食品无关的物品要及时清理。、与食品无关的物品要及时清理。6 6、严禁外送主食。、严禁外送主食。7 7、加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌

9、，不准使用塑、加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。料盖布、泡沫箱。食堂安全督导教育记录食堂安全督导教育记录时时 间间2011.10.102011.10.10地点地点门卫室门卫室参加人员参加人员食堂从业人员食堂从业人员主持人主持人xxxxxx主主 要要 内内 容容#*1 1、严禁外送主食。严禁外送主食。2 2、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。装油。3 3、加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。塑料盖布、泡沫箱。4 4、进一步规范台账管理。进一步规范台账

10、管理。食堂安全督导教育记录食堂安全督导教育记录时时 间间2011.11.42011.11.4 地点地点食堂食堂参加人员参加人员食堂从业人员食堂从业人员主持人主持人xxxxxx主主 要要 内内 容容#*1 1、加强学习食品操作规程。加强学习食品操作规程。2 2、食品要专人接受专人保存专柜保存。食品要专人接受专人保存专柜保存。3 3、一定严格索证索票制度。一定严格索证索票制度。食堂安全培训记录培训主题食堂工作会议日 期2016/09/27主 持 人参加人员北校区全体食堂工作人员#*培训主题：食堂常规管理工作培训内容：1、食堂卫生门窗、灶台要经常清洗。当天的杂物当天清理。2、个人卫生天天穿戴好工作衣

11、帽，要认真执行个人卫生制度，思想要重视个人卫生。3、严格执行工作常规记好各类记载表。食堂工作是学校工作的重点工作之一，它关系到全体师生的健康，新学期伊始，希望全体工作人员认真做好各项工作，全面做好食堂常规管理工作，确保学生的健康成长。食堂安全培训记录培训主题食堂人员学习培训日 期2016/10/22主 持 人参加人员 北校区食堂全体工作人员#*培训主题：合理膳食 健康之首会议内容：众所周知，饮食与健康有着密不可分的关系，合理膳食对于慢性非传染性疾病的防控更是有着重要的意义。食堂负责人张林涛和食堂经理陶昆召集了食堂全部工作人员，带他们一起学习了合理膳食的相关知识。首先，食堂经理陶昆向食堂工作人员

12、介绍了合理营养与慢性非传染性疾病的关系；然后，学习了如何合理搭配学生的膳食以及合理烹调的注意事项；最后，对食堂的食品安全又作出了明确要求。几位食堂人员也表示，会时刻谨记自己的职责，永远会把学生的健康放在自己的心里。食堂工作会议记录会议名称幼儿园食堂食品安全 管理培训班日 期2012、5、16主 持 人魏本福、王爱明地 点学校接待室参加人员全体食堂管理、从业人员#*会议主题：食堂食品安全会议会议内容：春末夏初，随着气温上升，是细菌性食物中毒的高峰期。为加强学校幼儿园食堂食品安全日常管理，提高幼儿园食堂从业人员的食品安全知识水平和法律意识，预防食品安全群体事故的发生，5 月 16 日，我校举行了幼

13、儿园食堂食品安全管理培训。学校幼儿园的园长、食堂管理员、食堂从业人员参加了培训。会议由学校魏校长和王校长主持。培训班上，魏校长传达了上级有关文件精神，并对学校幼儿园食堂存在的问题和不足提出了几点要求：一是强化安全意识。学校幼儿园负责人及食堂管理人员要提高安全管理，切实落实好第一责任人意识，要以高度负责的态度依法抓好食品安全工作，让幼儿吃得放心，家长安心。二是开展自查工作。学校幼儿园食堂管理人员要定期开展自查工作，切实落实学校食堂管理制度、规范操作规程，杜绝安全隐患。三是加强监督检查。将进一步加大监督检查的力度，督促学校食堂规范管理，确保广大师生饮食安全。王校长结合近年来学校幼儿园食堂食品安全与管理中的案例、影像制作了专题课件，对学校食堂食品安全的管理、食品加工操作规范以及食物中毒的概念、怎样预防及处理食物中毒等进行了详细的讲解。通过培训，提高了参训人员的业务水平和责任意识，为加强学校食堂食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，创建一个和谐稳定的平安校园打下基础。