有关餐饮营销方案.docx

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1、有关餐饮营销方案餐饮行业为了吸引顾客，通常都会举办一些优惠活动。那么该怎么写营销方案呢?下面是我为大家带来的有关餐饮营销方案，盼望大家能够喜爱!有关餐饮营销方案1一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心和“两个基本点。1、餐厅经营的“一个中心。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必需关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场改变准时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。2、餐厅经营的“两个基本点。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是特别残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必需首先练

2、好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增添经营实力，在变化莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素养的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最珍贵的财宝和资源。培育和造就具备良好素养，丰富学问，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作看法的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、到处满意。做到这点，就要在餐厅上

3、下全面推行“来宾至上的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。二、经营要有创新思维社会更加展，市场越细分，餐厅经营越应当专业化。我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致本钱上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必需多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应当立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化(独特化、特色化、形象化)。餐厅假如不去进行这种创新改造工作，就会被

4、市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照看客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改良意见，准时改良工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的改变，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣扬餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必需有改变、有创新、有突破。餐厅若要表现出别出心裁的差异性，最简单的突破点就是文化。文化的地域特点特殊明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅

5、消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得愿意接受。假如在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不行能适应全部客人，有时候客人或许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并敬重客人的选择，做好独特化服务。三、做好餐厅内部营销餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延长，是节省营销本钱的形式。首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比

6、既简单又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参加，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的主动性、主动性调动起来，再适当地把握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要特地的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完本钱职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些敏捷的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是本钱最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，特别便捷。所以，内部促销是一种特别有效的营销。它是外部促销的一种延长。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意

7、，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，情愿增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。有关餐饮营销方案21.广告策略A.建立餐厅知名度，告知消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的状况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以养分、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于养分饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或者就餐优惠等。地点，可以在餐

8、厅外面举行。(猜谜活动的可行性分析：比方这样一个类似的活动，当时是有许多人围上去参与的，只要在餐厅门口聚集了人气，由于大多数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效提高公司知名度。)本活动持续实践为3个工作日。B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、确定到指定购置。具体内容：加强对该餐厅的广告宣扬，不定期的协作阶段性的促销活动，把握适当的时机，准时、敏捷的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间准时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等

9、网络渠道推广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读的杂志上刊登广告，附带优惠券的那种。C.针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣扬，宣扬时间持续一个月。使得本餐厅食品健康养分的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。2.产品策略(1)提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新奇。严格把关，特殊是原材料的选购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。增加产品品种，研发多种新菜式。(2)重视产品组合产品组合的目的是增添产品的吸引力、

10、增加销售量。合理打算餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小食品为主，细心制作养分套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐：产品组合一：养分套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了养分套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应当把握这个机会。具体设想：通过前面的广告宣扬，让养分套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅状况而定。产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选

11、择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应当发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应当留意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。具体操作如下：气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔软温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加服务(特色服务)对于消费满肯定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾

12、客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣扬等工作。(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最终一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛。由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中许多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依旧眷恋着学校，家里的暖和。所以，创造轻松、温馨，浪漫的

13、气氛能给他们带来暖和的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务看法、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更表达了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。3.销售渠道策略。根据餐厅的特点，宜采纳直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，如今白领的工作一般比较繁忙

14、，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供肯定的便利性。主要设想：餐厅把产品的具体信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。管理策略1、员工聘请由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到30多左右，所以，在员工聘请方面应当选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。除了要聘请些年轻有活力的员工以外，员工素养也是需要考虑到的，在

15、员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。2、员工管理加强员工管理具体内容：加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。增添专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应当从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是常常性的。关怀员工生活“以人为本就是“以员工为核心，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。作为管理者，应当关怀员工的生活，学会敬重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作主动性。机体内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务

16、之星，服务员，给予肯定的物质或金钱嘉奖。3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的气氛。4、给顾客发意见卡，顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给他发意见卡，上面可以写一些问题：比方，你认为本餐厅的服务有哪些缺乏有那些需要改正之类的。并注明，下次来消费可以凭填好的意见卡获得_折扣的优惠。每周评选一次，对意见中肯正确的选出前三名以肯定的奖品嘉奖。营销预算(单位：元)活动本钱：时具体状况而定。平面宣扬：以DM为主，DM的广告形式有信件、海报、图表等多种，视具体状况而确定费用。地面传单：新产品

17、推出时适当使用0.08元/张意见卡印制本钱：如今名片是几块钱一盒的，这个应当也差不多以上方案可依据实据状况及需要，有选择地协调进行!方案风险和收益。风险每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以关心我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时实行一些新的营销策略，会使得餐厅的销售额受到影响。本钱掌握风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在本钱掌握方面的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。假如本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，

18、那么由该方案所产生的本钱(包括人工及产品)将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合假如在本餐厅内部出现环节脱节的状况也会使得餐厅面临风险。收益市场占有率：通过一系列的营销活动，快速占据白领市场。使得大部分盼望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。总体营销量：在从前的宣扬及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。营销打算的实施和掌握1.打算的实施，营销打算的实施需要餐厅全体服务人员和参与活动的人员的协调和协作。2.销售掌握，各细分市场的业绩评估采纳下表的形式，每月进行一次评估，准时分析未完成的相应销售指标的缘由(是产品、

19、服务还是促销方式、价格问题)，提出相应的措施。有关餐饮营销方案3六月夏日炎炎，六月父爱如山。6月的阳光是一年之中最酷热的，象征着父亲给予子女那火热的爱。父爱如山，人生中许多东西不行能永存，但父亲给我们的爱却永久，一年一度的父亲节即将来临。在这个属于父亲的节日，为了调动起消费者的主动性，吸引更多的顾客，提升营业额，经管理公司讨论确定拟父亲节营销策划方案如下：一、活动时间：6月17日-6月18日二、活动目的：1、通过活动刺激亲情消费，提升企业的良好品牌形象;2、拉动消费量，竞争市场份额;3、加大E餐销售量，提高各店的营业创收。三、活动主题：心系父亲节，_一家亲。四、活动地点：_五、活动内容：1、活

20、动期间，各店迎宾人员对来店消费的中老年男性送上节日祝愿“您好，节日欢乐。2、活动期间，各店增加播放报答一生父亲这两首曲目。3、活动期间，订_餐均有好礼相送。凡电话订餐消费满688元免费赠送_餐扑克牌4副，凡电话订餐消费满888元免费赠送_E餐准时送VIP会员金卡一张，各店做好登记，财务备存。4、活动期间各店厨政部推出几款父亲节爱心套餐，价格各店可依据自己的具体状况而定，菜式以健康，养分为主，菜品名表达父爱(参考：感恩之爱、父爱如山、父爱似水、父子情深)。并且主推一道父亲节特色菜品。5、活动期间到店内消费的客人，单桌消费满800元可获赠免费全家福(10寸塑封)一张，各店做好登记，财务备存。6、企

21、划部统一利用短信平台给客户发送父亲节祝愿短信：“心系父亲节，_一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，_餐饮祝天下全部父亲节日欢乐!六、宣扬事宜：1、管理公司企划部负责刻制父亲节横幅，每店一条，内容“心系父亲节，_一家亲，并与6月15日之前送至各店;2、管理公司企划部于6月16日统一为各店客户发送父亲节祝愿短信，“心系父亲节，_一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，_餐饮祝天下全部父亲节日欢乐!。七、留意事项：1、各店仔细组织员工学习活动方案，依据方案对员工进行相关学问培训;2、各店活动期间充分做好拍照、洗照工作，增加创收点;3、积分卡活动、赠券活动与此活动同时进行。有关餐饮营销方案4父亲节是每年六

22、月的第三个星期天，起源于美国，近年来在中国也开始盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提高营业额的营业点。请看下面的策划：一、时间：父亲节当天二、地点：酒店一楼西餐厅三、活动目标及活动宗旨：于父爱，人们的发言一向是节制而平和的。母爱的宏大使我们忽视了父爱的存在和意义，但是对于很多人来说，父爱始终以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却雄伟持重，所以有聪慧人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，_酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下很多美妙、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的认识。四、营销对象：父亲节期间的家庭和男士。五、主题：“父爱如山，父亲也需要关爱六、促

23、销活动父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品(清汤辽参)一盅和健身中心体验券一张。70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。四人用餐一人免费。父亲节送什么礼物?母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买美丽礼物可是父亲节，送父亲什么呢?父亲节礼物，肯定难坏了许多人。其实，不肯定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大餐，用美食来表达对父亲悄悄地爱!活动时间：父亲节当天午餐自助餐11：30-13：30RMB88/位晚餐自助餐18：00-21：00RMB98元/位地点：酒店1楼西餐厅七、经费预算及广告策划：1、电视及Radio宣扬及滚动式播放，估计￥500元;八、估计收入：Lunch：￥88/位_60/人

24、=￥5280Dinner：￥98/位_60/人=￥5880Total：￥11160有关餐饮营销方案5团聚宴在中国春节是必不行少的家宴，已经成为合家快乐，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热喧闹闹地吃上一顿团聚宴，是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团聚宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团聚宴首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团聚宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。

25、一、活动气氛营造许多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是气氛营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会实行对每一位来宾表达新年祝愿的方式营造。二、“团聚宴菜谱支配1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋。2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜。3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕。4、餐后水果：团聚一堂：原料：红、黄色樱桃各100克，小蕃茄(圣女果)100克，小黄瓜(荷兰黄瓜)100克，100%鲜橙汁50克。制作：小蕃茄洗净去蒂，切成两半，小黄瓜洗净去两头切成小段，放入盘中，浇上50克鲜橙汁即成，本品总热量约为110千

26、卡。留意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面肯定要有所创新，要突出祝愿及其他好的主题意义，比方年年有余，金玉满堂之类的。三、背景音乐能够播放一些表达高兴、祝愿的音乐，如：喜洋洋，步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞。四、餐厅装饰为了突出喜庆，喧闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以依据自身的定位，来进行相应的布置。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第20页 共20页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页