2023年学校食堂食品安全管理工作总结.docx

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1、2023年学校食堂食品安全管理工作总结 时光飞逝，如梭之日，辛苦的工作已经告一段落了，回顾过去的工作，倍感充实，收获良多，这也意味着，又要准备开始写工作总结了。你所见过的工作总结应该是什么样的?下面是我给大家分享的学校食堂食品安全管理工作总结，希望对大家能有所帮助。 学校食堂食品安全管理工作总结1 为了加强学校食品安全宣传教育工作，增强学生的食品安全意识，教育和引导学生培养良好的饮食习惯、建立科学健康的生活方式。根据关于开展_省中小学校“食品安全知识进校园”宣传教育活动的通知通知精神，结合我校实际，开展了一系列学生喜闻乐见的食品安全宣传教育活动，全面提高了广大师生的食品安全意识，促进身心健康。

2、现总结如下： 一、健全组织，完善制度，明确责任 根据上级文件精神，我校成立了食品卫生安全工作领导小组，由_校长任组长，分管德育工作的副校长_任副组长，成员由大队辅导员和各年级级长组成。总务处主任负责学校平时卫生情况检查，班主任负责本班学生健康教育、宣传、卫生状况的监督和上报工作。制订了_县_小学食品安全突发事件应急预案，做到机构、人员、设施到位，明确责任，强化监督。层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效地进行，使学校食品安全工作整体水平再上新台阶。 二、加强学习，提高认识 为了使每个成员增强自己的责任感、使命感，学校专门召开了教师会议，传达了上级有关文件精神，学习了中华人民共和国食品安全法等

3、法规，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。从点滴做起，从小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一顿饭，时时讲安全，处处讲安全，真正做好防患未然，严防中毒事故发生。从小处、细处入手，做好食品安全宣传教育工作。 三、内容丰富，效果明显 1.利用第十周的队会课，召开了一次以“食品安全，关系你我他”为主题的队会，采取教师讲解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的; 2.利用第十一周的班会课，每个班级在班主任的指导下，上了一节以食品安全为主要内容的健康教育课，让学生进一步掌握食品卫生安全知识; 3.利用第十一周的时间，围绕食品安全为主题对全校师生进

4、行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能; 4.办了一期以食品安全为主题的卫生与健康宣传栏，向广大学生介绍有关食品安全的知识; 5.充分利用学校明志楼大堂的电子横额，出示有关食品安全的宣传标语，如“关注食品安全、关爱人生健康”等加强教育; 6.利用学校大堂的“柱子”，张贴图文并茂的有关食品安全的宣传画，使食品安全教育抬头可见; 7、由组的老师牵头，组织各年级的学生开展以“食品安全和健康”为主题的创作，同时筛选优秀的作品参评; 8、在班主任的指导下，采用书面答题的形式，组织四至六年级的学生参加_省中小学生食品安全知识竞赛，让学生进一步掌握食品卫生安全知识。 四、存在的问题

5、及今后措施 学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作： 1.进一步提高教师对食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度，提高责任意识，落实各项监管责任。 2.继续加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。 3.加强教育学生不要购买“三无”产品和过期变质的食品。总之，我校将在今后的教育教学工作中，持之以恒地抓好学校食品卫生安全，确保校园一方平安。 学校食堂食品安全管理工作总结2 一年来，我校认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生

6、工作条例等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长呜，每年均按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作年度计划、实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。具体情况总结如下： 一、基本情况 全校共有学生食堂1个，面积197平米，食堂从业人员11人，卫生许可证持证率100%，健康证持证率100%。 二、工作措施 我校食品安全工作在上级部门的正确指导下，在校代会的高度重视和大力支持下，在

7、相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品安全工作进展顺利，学校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校无一例学校食品安全事故发生。我们的作法主要有： 1、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。如分管后勤食品卫生安全工作行政岗位职责、食堂团长职责、食堂工作人员职责、仓贮保管员职责、学校食堂管理制度，食品原材料采购制度、食堂卫生制度、餐饮具消毒制度等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。 2、学校食品卫生安全工作管理组织健全。学校成立了“食堂安全领导小组”，实行目标责任

8、制，校长具体抓，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生安全责任书，平时有检查，有考核、有奖惩记录。 3、严把食品原材料采购关。学校要求采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按册装订保存，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品;禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。 4、加强食品从业人员的安全知识教育和管理。食品从业

9、人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前应洗手消毒。食品场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。 5、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用;负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求。确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。 6、加强学校食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，做到有教学计划、有教材、有教案

10、、有作业;加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成食品卫生习惯。 三、今后食品卫生工作的重点 为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算： 1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。 2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。 3、继续与相关部门积极配合，巩固

11、学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐做出更大贡献。 学校食堂食品安全管理工作总结3 我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将本期工作总结如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：胡家国为组长，雷国宪为副组长，各班主任为成员;主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，雷国宪老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式

12、对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、检查情况 开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从餐饮服务许可证、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下： (一)、检查中肯定的地方 1、学校食堂餐饮服务许可证有

13、，有效期至2023年，负责人颜钰峰。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。 2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。 3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期(保质期)备案存档。 4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。 5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照“先进先出”发放原则予以发放。 6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。 7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。 (二)、存在的问题： 1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。 2、各种票证没有张贴在适当位置。 3、操作间未按标准

14、做到防尘防灰。 4、明厨亮灶工程还没有完成。 三、食堂食品检查情况整治工作 为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的生命安全，对检查督导情况整改如下： 1对食堂卫生进行了全面打扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。 2、对学校食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理。 3、按照要求，规范张贴票证。 通过努力，本期食堂食品安全工作顺利结束，学校没有发生一起安全事故，望在下期继续努力。 学校食堂食品安全管理工作总结4 为切实加强我校食堂食品安全，保障全校师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据县药监局、教体局食堂安全工作会议精神

15、，对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自查工作情况总结如下： 一、工作开展情况 按照要求，我校从食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。 (一)完善食品安全监管整治工作机制 切实加强组织领导。学校领导高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取

16、得实效。 (二)具体工作 1、自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 2、自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。 3、自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。 4、自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证

17、明是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。 5、自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放

18、、专人负责、专用工具、专用台账要求。 6、自查饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。 7、自查食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 二、下一步工作安排 一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员

19、学习食品安全法及其实施条例、餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法。要将相关资料整理、保存好，以备检查，负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 二是认真开展全面排查。组织本校的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。 三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患;制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患

20、，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。 学校食堂食品安全管理工作总结5 为了贯彻落实泸教发【20_】71号关于开展20_年校园食品安全宣传周活动的通知的通知精神，进一步宣传普及食品安全法规和科学饮食知识，保障学生身心健康，全面培养小学生的食品安全意识，按照文件精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，认真组织开展了食品安全宣传周活动。现将活动情况总结如下: 一、领导机构，落实责任。 为了加强食堂食品卫生安全工作，确保师生身体健康，学校成立了安全领导小组：校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组成员坚持每天对学校食堂食品卫生，及安全工作情况进行检查，发现

21、问题及时整改。 二、成立了食品安全领导小组 组长： 副组长： 成员： 领导小组下设办公室，由总务办公室负责收集整理资料归档工作。 三、学校现状： 我校在学校食堂用餐的学生239人。学校本着为学生服好务的原则，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定了食堂管理的各项规章制度。 四、工作要求： 加强学习，提高安全意识。 1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。 2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 3、发现从业人员有疑似传染病者立即采取相关措施。 4、保管员及时做好

22、食堂实物帐，保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。 5、全面检查水、电、炉具、消毒柜、冰箱等均正常工作。下班要关好水、电闸、总阀门及门、窗等，做好防范工作。 6、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。 7、每餐都及时留有样品。严禁供应剩饭剩菜。及时清扫食堂卫生，保持整洁。 8、学校及时收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期检查饭菜质量及数量。 9、进一步落实监督检查工作，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知

23、识，增强安全意识、提高管理水平。 10、进一步规范内部管理。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 11、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生不到校外购买“三无”食品。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防知识。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 12、学校食堂校舍房屋条件不符合相关要求，对此学校安全工作领导小组将作为工作重心，加强检查管理。 13、对于检查过程中也发现存在的部分问题。例如：工作人员卫生防护措施不到位，偶有个别不戴帽的现象;学校将加强检查

24、督促，杜绝此类现象的发生。 14、确立人员，从今以后，坚持校长试尝并签名。 15、学校安全工作领导小组已经安排专人坚持对食堂工作人员坚持晨检。 五、开展了主题为“关注食品安全、享受健康生活”的宣传教育活动。 利用黑板报、手抄报等多种途径，以班级为单位，积极开展食品安全知识宣传活动。在校园内营造良好的食品安全氛围的同时，着力提高学生的自我保护能力和卫生防病意识。 六、上一堂有关食品安全健康教育课。 班主任老师利用晨会、主题班会等丰富的教育活动反复教育学生不得购买路边小摊贩的不洁食品，告诫学生饭前、便后勤洗手，谨防病从口入。不断增强学生食品安全意识。把食品安全宣传教育有机地融入日常教育教学工作中，让学生在愉快的学习、活动中提高了食品安全意识和自我保护意识，从而有效地保障了师生的身心健康。 今后，学校将以这次食品安全教育活动周为契机，进一步加大监管教育工作的力度，不断改善，使学校食品安全工作再上新的台阶。 学校食堂食品安全管理工作总结