第十二讲 葡萄的保鲜优秀PPT.ppt

《第十二讲 葡萄的保鲜优秀PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第十二讲 葡萄的保鲜优秀PPT.ppt（31页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第十二讲葡萄的保鲜1第一页，本课件共有31页2第二页，本课件共有31页3第三页，本课件共有31页藤稔藤稔4第四页，本课件共有31页5第五页，本课件共有31页大粒六月紫大粒六月紫6第六页，本课件共有31页黑珍珠黑珍珠7第七页，本课件共有31页无核白葡萄无核白葡萄8第八页，本课件共有31页马奶9第九页，本课件共有31页新疆红10第十页，本课件共有31页一、采前管理1.修剪果穗去软尖-去果穗最下端1/41/3部分疏粒-疏青、小、伤病粒。2.巧用化肥采前一个月主要以施磷、钾肥为主。3.防治病害退菌特、多菌灵11第十一页，本课件共有31页4.严格控水在采前15天内停止浇水。5.喷洒激素防落粒，采前154

2、5天可喷2000400010的负6次方的比久。上色，采前15天喷ppm青鲜素。12第十二页，本课件共有31页三、采收时期1.采收标准充分成熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和蜡被都厚的果实。13第十三页，本课件共有31页2、酿酒用的品种要求含糖16%20%,含酸810g/L。14第十四页，本课件共有31页山地葡萄酿酒程序采摘采摘清洗清洗破皮去梗加糖加糖浸皮与发酵榨汁与后发酵存储15第十五页，本课件共有31页晴朗、气温较低、早晚采收忌雨、大雾。四、采收时间16第十六页，本课件共有31页五、采收方法修剪果穗。箱或筐衬中有34层纸。容器要浅而小，以能放510公斤为度。17第十七页，本课件共有31页六、

3、包装技术1、装箱要注意食品卫生，保证浆果无污染，不压碎，不失水。2、将穗大、粒大而整齐，着色好的浆果一层层地装入一等果箱，在箱角上放12片防腐保鲜药片，运往市场供鲜食销售或贮藏；3、穗小，果粒大小不整齐，色泽还好的，装二等果箱。4、果箱要有通气孔。18第十八页，本课件共有31页19第十九页，本课件共有31页20第二十页，本课件共有31页21第二十一页，本课件共有31页22第二十二页，本课件共有31页七、适宜的储藏条件在温度为-10、相对湿度90%95%、氧气2%4%、二氧化碳3%5%的条件下，一般可储存5个月左右。23第二十三页，本课件共有31页八、药物处理-腐烂重亚硫酸盐释放法。按葡萄重量的

4、0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散放置，45天换一次药袋。24第二十四页，本课件共有31页硫磺熏蒸法。把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空间使用23克硫磺充分燃烧，熏蒸2030分钟，然后开罩通风。过15天再熏1次，以后每隔12个月熏1次。25第二十五页，本课件共有31页二氧化硫气体熏蒸法。将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积以占罩内体积的0.5%为宜。熏蒸2030分钟，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的浓度可降到0.1%0.2%。26第二十六页，本课件共有31页九、库房消毒用1%的福尔马林、1.5%2%的氢氧化钠或10%的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。27第二十七页，本课件共有31页十、贮藏方法1、冷库储藏将经过处理的葡萄装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜制成的可装45公斤葡萄的袋中，扎口密封。维持库温-1.50、相对湿度90%左右。28第二十八页，本课件共有31页2、窖藏葡萄放于窖内的架上。窖内温度在01。相对湿度以80一90为好29第二十九页，本课件共有31页30第三十页，本课件共有31页31第三十一页，本课件共有31页