生命活动的主要承担者蛋白质000001.ppt

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1、2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05生命活动的主要承担者蛋白质000001 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 052008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05大头娃娃大头娃娃2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05大头娃娃的头比较大，面部肌肉松大头娃娃的头比较大，面部

2、肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。反应较低。大头娃娃大头娃娃2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05大头娃娃的头比较大，面部肌肉松大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？会出现这种症状？大头娃娃大头娃娃2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05大头娃娃的头比较大，面部肌肉松大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的

3、刺激驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？会出现这种症状？大头娃娃大头娃娃由于劣质奶粉蛋白由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发质含量极低，导致发育不良，身体严重浮育不良，身体严重浮肿，脑袋大。肿，脑袋大。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05大头娃娃的头比较大，面部肌肉松大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？会出现这种症状？大头娃娃大头

4、娃娃由于劣质奶粉蛋白由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发质含量极低，导致发育不良，身体严重浮育不良，身体严重浮肿，脑袋大。肿，脑袋大。说明：说明：2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05大头娃娃的头比较大，面部肌肉松大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？会出现这种症状？大头娃娃大头娃娃由于劣质奶粉蛋白由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发质含量极低，导致发育不良，身体严重浮育不良，身体严重浮肿，脑袋大。肿，脑袋大。说明蛋

5、白质对生长说明蛋白质对生长发育是非常重要的。发育是非常重要的。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 052008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 052008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05考一考你考一考你2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05考一考你考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢收呢?2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05考一考你考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸

6、食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢收呢?不能，要分解成氨基酸，才被人体不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收。吸收。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05考一考你考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢收呢?不能，要分解成氨基酸，才被人体不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05考一考你考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸食物

7、中的蛋白质能否被人体直接吸收呢收呢?不能，要分解成氨基酸，才被人体不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是什么样的呢氨基酸是什么样的呢?2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05氨基酸的结构氨基酸的结构2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHHCOOH甘氨酸甘氨酸CHCHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸H

8、2NH2NH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHHCOOH甘氨酸甘氨酸CHCHCOOH缬氨酸缬氨酸CHCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸H2NH2NH2NCH3CH32008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHHCOOH甘氨酸甘氨酸CHCHCOOH缬氨酸缬氨酸CHCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸H2NH2NH2NCH3CH32008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHNH2HCOO

9、H甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOH缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CH3CH32008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOH缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CH3CH32008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOH缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2

10、亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基CH3CH32008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOH缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基羧基羧基羧基羧基羧基羧基羧基羧基CH3CH32008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。CHCOOHCH3H2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学

11、校制作制作 05试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。CHCOOHCH3H2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。CHH2NCOOHR2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。CHH2NCOOHR2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨

12、基(-NH2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。同一个碳原子上。CHCOOHRH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（侧链基团（R表示）表示）CHCOOHRH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远

13、程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（侧链基团（R表示）表示）氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R基不同。基不同。CHCOOHRH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2

14、OHCHH2NHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH

15、2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOO

16、HCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪

17、些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N2008年下学期年

18、下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05氨基酸的种类氨基酸的种类2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种。种。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05非必需氨基酸非必需氨基酸

19、氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸 2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸8种种;2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨

20、基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸8种种;2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸8种种;2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05甲甲 携携 来来 一一本本 亮亮 色色 书书甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮

21、氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸8种种;2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05甲甲 携携 来来 一一本本 亮亮 色色 书书甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨

22、基酸8种种;（婴儿（婴儿9种，多种，多组氨酸组氨酸）2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05食物食物 蛋白质含量蛋白质含量营养价值营养价值鲜奶鲜奶类类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低氨酸，但白蛋白含量较低禽肉禽肉类类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、必需氨基酸比值接近肉、蛋类。蛋类。鱼肉鱼肉类类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。含量较低。五谷五谷类类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用

23、率低氨基酸利用率低生活中部分食物的蛋白质营养价值比较生活中部分食物的蛋白质营养价值比较2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05食物食物 蛋白质含量蛋白质含量营养价值营养价值鲜奶鲜奶类类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低氨酸，但白蛋白含量较低禽肉禽肉类类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、必需氨基酸比值接近肉、蛋类。蛋类。鱼肉鱼肉类类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。含量较低。五谷五谷类类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，

24、缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低氨基酸利用率低生活中部分食物的蛋白质营养价值比较生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 请思考，单一吃某请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？一种食物营养均衡吗？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05注意：注意：上述食物中的蛋白质上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。个氨基酸组成的。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 051965年由我国科年由我国科学家人工合成的世界学家人工合成的世界上第一个有生物活性上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素

25、，其的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是分子量相对较小，是由由51个氨基酸组成。个氨基酸组成。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05那么在蛋白质中，氨基酸是如何组那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？成蛋白质的呢？1965年由我国科年由我国科学家人工合成的世界学家人工合成的世界上第一个有生物活性上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是分子量相对较小，是由由51个氨基酸组成。个氨基酸组成。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05蛋白质的结构蛋白质的结构2008年下学期年下学期湖南长

26、郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05讨论讨论:从氨基酸到蛋从氨基酸到蛋白质大致有哪些结白质大致有哪些结构层次？构层次？蛋白质的结构蛋白质的结构2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05讨论讨论:从氨基酸到蛋从氨基酸到蛋白质大致有哪些结白质大致有哪些结构层次？构层次？氨基酸氨基酸 二肽二肽三肽三肽 多肽多肽 蛋白质的结构蛋白质的结构2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05讨论讨论:从氨基酸到蛋从氨基酸到蛋白质大致有哪些结白质大致有哪些结构层次？构层次？氨基酸氨基酸 二肽二肽三肽三肽 多肽多肽 一条多肽链盘曲折一

27、条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。形成蛋白质。蛋白质的结构蛋白质的结构2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05思考与讨论思考与讨论2（P22）2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05思考与讨论思考与讨论2（P22）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶；肠肽酶；2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05思考与讨论思考与讨论2（P22）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶；

28、肠肽酶；氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽人体人体蛋白质；蛋白质；2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05思考与讨论思考与讨论2（P22）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶；肠肽酶；氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽人体人体蛋白质；蛋白质；不一样，不一样，2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05思考与讨论思考与讨论2（P22）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶；肠肽酶；氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽人体人体蛋白质；蛋白质；不一样，具有完成人体生命

29、活动的不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。结构和功能。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05COOH氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05NH2氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学

30、期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05H2O氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05H2O缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05H2O缩缩 合合氨

31、基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05H2O缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05H2O二肽二肽缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？R2COOHHNCHR1CHH2NCOR2COOHHNCHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR1CHH2NCO O2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05R2COOHHNCHR1CHH2NCOR2COOHHNCHR2CO

32、OHHNCHR1CHH2NCOR1CHH2NCO OH2O肽键肽键二肽二肽缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05H2O二肽二肽肽键肽键缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05H2O此反应过程此反应过程叫缩合反应叫缩合反应二肽二肽肽键肽键缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05肽键肽键：肽肽：二肽二肽：多肽多肽

33、：肽链肽链：2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：二肽二肽：多肽多肽：肽链肽链：2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。肽。二肽二肽：多肽多肽：肽链肽链：2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05肽键肽键：连接两个氨基酸

34、分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。肽。二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。化合物叫做二肽。多肽多肽：肽链肽链：2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。肽。二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。化合物叫做二肽

35、。多肽多肽：由：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩个以上氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。（清楚具体氨基酸数目时具体称呼）肽。（清楚具体氨基酸数目时具体称呼）肽链肽链：2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。肽。二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。化合物叫做二肽。多肽多肽：由：由3个或个或3个以上氨基

36、酸分子缩个以上氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。（清楚具体氨基酸数目时具体称呼）肽。（清楚具体氨基酸数目时具体称呼）肽链肽链：多肽通常由氨基酸缩合连接呈：多肽通常由氨基酸缩合连接呈链状结构，叫做肽链。链状结构，叫做肽链。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05思考与讨论思考与讨论3（P22）2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05思考与讨论思考与讨论3（P22）2010条；条；2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05思考与讨论思

37、考与讨论3（P22）2010条；条；构成各种蛋白质的氨基酸的种类、构成各种蛋白质的氨基酸的种类、氨基酸的数目、氨基酸的排列顺序以及氨基酸的数目、氨基酸的排列顺序以及多肽链盘曲折叠的空间结构的不同是蛋多肽链盘曲折叠的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。白质多种多样的原因。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构1.基本组成单位是氨基酸分子。基本组成单位是氨基酸分子。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡

38、卫星远程学校制作制作 05蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构1.基本组成单位是氨基酸分子。基本组成单位是氨基酸分子。2.由许多个氨基酸分子按照一定的顺由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成。序连接而成。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构1.基本组成单位是氨基酸分子。基本组成单位是氨基酸分子。2.由许多个氨基酸分子按照一定的顺由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成。序连接而成。3.一个蛋白质分子含有一条或几条肽一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链间以一定的化学键相互连接。链，肽链间以一定的化学键相互连接。2008年下

39、学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构1.基本组成单位是氨基酸分子。基本组成单位是氨基酸分子。2.由许多个氨基酸分子按照一定的顺由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成序连接而成3.一个蛋白质分子含有一条或几条肽一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链间以一定的化学键相互连接。链，肽链间以一定的化学键相互连接。4.多肽链进一步折叠、盘曲，形成一多肽链进一步折叠、盘曲，形成一定空间结构的蛋白质。特定的蛋白质具有定空间结构的蛋白质。特定的蛋白质具有特定的空间结构，不同的蛋白质具有不同特定的空间结构，不同的蛋白质具有不同的空间结构。的空间结构

40、。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05 能够理解能够理解“蛋白质是生命蛋白质是生命活动的主要承担者活动的主要承担者”这个命题这个命题了吗？了吗？?2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05蛋白质结构蛋白质结构多样性多样性氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化氨基酸的排列次序变化多端多端空间结构千差万别空间结构千差万别2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05蛋白质结构蛋白质结构多样性多样性氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的

41、数目成百上千氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化氨基酸的排列次序变化多端多端空间结构千差万别空间结构千差万别蛋白质种类蛋白质种类多样性多样性2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05蛋白质结构蛋白质结构多样性多样性氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化氨基酸的排列次序变化多端多端空间结构千差万别空间结构千差万别蛋白质种类蛋白质种类多样性多样性蛋白质功能蛋白质功能多样性多样性2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能2008年下学期年下

42、学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）

43、（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）运输作用（如：血红蛋白）2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）调节作用（如：激素）2008年下学期

44、年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）调节作用（如：激素）5.免疫作用（如：抗体）免疫作用（如：抗体）2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重

45、要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）调节作用（如：激素）5.免疫作用（如：抗体）免疫作用（如：抗体）总之，一切生命活动都离不开蛋白质。总之，一切生命活动都离不开蛋白质。2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05例例1、某蛋白质分子含有、某蛋白质分子含有4条肽链，条肽链，共有共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少个肽键，则此蛋白质分子中至少含有含有COOH和和NH2的数目分别为的数目分别为()A.4、100B.4、4C.100、100D.96、96一、

46、有关蛋白质中至少含有氨基数一、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算和羧基数的计算2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05B例例1、某蛋白质分子含有、某蛋白质分子含有4条肽链，条肽链，共有共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少个肽键，则此蛋白质分子中至少含有含有COOH和和NH2的数目分别为的数目分别为()A.4、100B.4、4C.100、100D.96、96一、有关蛋白质中至少含有氨基数一、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算和羧基数的计算2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05二、有关蛋白质相对分子质量的计算

47、二、有关蛋白质相对分子质量的计算例例2、组成生物体某蛋白质的、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有，一条含有100个肽键的多肽链个肽键的多肽链的分子量为多少？的分子量为多少？2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05在解答这类问题时，必须明确在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：的基本关系式是：蛋白质的相对分子质量氨基蛋白质的相对分子质量氨基酸数酸数氨基酸的平均相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量脱水数脱水数18(水的相对分子质量水的相对分子质量)2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南

48、长郡卫星远程学校制作制作 05变式：全世界每年有成千上万人变式：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若八肽。若20种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为，则鹅膏草碱的分子量约为()A.1024B.898C.880D.8622008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算数、肽键数、脱水数的计算例例3、氨基酸分子缩合形成含、氨基酸

49、分子缩合形成含2条肽条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，由此可知，此蛋白质分子中含有此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49 2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05在解答这类问题时，必须明确的基本在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。基本关系式有：数、脱水数的数量关系。基本关系式有：n个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链个氨基酸脱水缩

50、合形成一条多肽链,则肽键数则肽键数(n1)个；个；n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链条多肽链,则肽键数则肽键数(nm)个；个；无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数肽键数氨基酸数脱水数肽键数氨基酸数肽链数肽链数2008年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05变式：现有一分子式为变式：现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个知形成该化合物的氨基酸中有一个含含2个氨基，另一个含个氨基，另一个含3个氨基，则个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少该多肽