幼儿园饭堂后勤人员工作计划.docx

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1、幼儿园饭堂后勤人员工作计划我们身为幼儿园饭堂的后勤人员，我们肯定要留意饮食安全，我们要怎么留意呢，这个时候要有一个好的工作打算，以下是由我为大家整理的“幼儿园饭堂后勤人员工作打算，仅供参考，欢迎大家阅读。幼儿园饭堂后勤人员工作打算【一】一、指导思想后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，本学期我园以养分午餐为抓手，仔细贯彻幼儿园教育指导纲要，切实做好食堂管理工作，做到责任明确，分工到人，高质量地为教育、教学服务。二、培训目的1.继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。2.进一步提高我园食堂从业人员的综合素养，对食品安全卫生学问、业务学问要加大培训力

2、度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。三、主要措施一创建卫生环境，保证食材新奇1.食堂人员按规定操作，厨师必需持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。2.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒， 大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3.通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要 把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。4.食堂灶具等处均用电，

3、要求职工规范操作，时刻留意用电安全。5.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。二规范烹饪程序，保证膳食均衡1.菜品配份摆放。各占灶厨师将自己所分工负责的菜肴品种，按标准菜谱中规定的投料标准和刀工要求进行配份，将配份完好菜肴的各种原料按主、辅料的顺序依码放于规定的餐具中，然后用保鲜膜封严，作为菜肴样品；菜品的加工与摆放必需在规定的时间内完成。2.把好食品关，坚决杜绝“三无食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。3.蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。4.为了保证幼儿的养分均衡，园医要

4、每天进行一次养分分析，准时调整伙食，要常常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。三提高安全意识，提高专业技能1.做好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败食品，坚决不预选购，以防食物中毒现象发生。2.在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要主动参与政治学习，不断提高自身素养修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。3.为了提高后勤队伍素养，本学期定期组织食堂人员进行业务培训，尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。幼儿园饮食安全必需时刻地严防死守，确保幼儿饮食安全、科学、健康在具体的工作中，为了为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力，为

5、我园的后勤安全工作提供有力的保障。幼儿园饭堂后勤人员工作打算【二】一、加强领导幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰难行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。二、明确职责一幼儿园分管副园长应当履

6、行的职责如下：1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发觉事故隐患准时催促整改，并做好学生课养分餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。3.加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其到达卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。4.催促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。5.

7、开展健康教育，普及学生食品卫生安全学问，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。二幼儿园应当履行的职责如下：1.幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发觉安全隐患，准时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发觉安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。2.幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必需向学生提供足够的符合卫生标准的饮用

8、水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必需加盖加锁。4.食堂从业人员必需根据中华人民共和国食品卫生法要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发觉患有影响食品卫生安全疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。6.开展健康教育，普及饮食卫生安全学问，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随便进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部

9、门、教育行政部门报告，并实行主动措施开展救助工作。三、具体措施建立幼儿园食品卫生安全工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要马上报告当地卫生、教育行政部门，同时全力协作抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应实行以下措

10、施：1马上停止生产经营活动，并马上向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；2帮助卫生机构救治病人。幼儿园饭堂后勤人员工作打算【三】为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际状况，保证幼儿就餐质量，特制定xx年食堂工作打算。1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要主动参与政治学习，不断提高自身素养修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的干净，使食堂始终保持清洁

11、、卫生、有序。4、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。5、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败食品，坚决不预选购，以防食物中毒现象发生。6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。9、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购。10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，安全无事故。幼儿园饭堂后勤人员工作打算【四】一、指导思想以创甲级幼儿园为精神动力，以服

12、务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！二、工作设想一完善各类制度1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象2、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互催促，总务处实行全面监督，园长统一审批。3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化4、进行本钱核算，主动发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐状况，发觉问题准时处理二提高职工整体素养1、组织职工学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参与学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗

13、位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增添主人翁意识，并提高技术娴熟度三革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改良。四高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3、防蝇设施已有纱窗，

14、灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻留意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。三、食堂工作行事历周次内容1分好工，明确有关制度和职责2膳管会成员会议下发考核制度商量稿，征求职工意见环境卫生抽查3职工卫生学问学习卫生消毒抽查4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查5餐具存放状况抽查6考核制度定稿7职工个人卫生含穿戴工作衣帽等检查环境卫生抽查8师生用餐状况调查9防蝇设施检查10职工卫生学问学习11卫生消毒抽查12环境卫生抽查13膳管会成员会议餐具存放状况调查14卫生消毒抽查15卫生工作全面调查16工作沟通、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页