公共营养师之二级营养师题库题库大全精品(黄金题型).docx
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1、公共营养师之二级营养师题库题库大全精品(黄金题型)第一部分 单选题(50题)1、婴儿1岁时身长约达()cm。A.70B.75C.85D.80【答案】: B 2、社区营养干预措施的基本原则是()。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】: D 3、维生素A极易被氧化,可使其较为稳定的有()。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】: A 4、在人体内食物吸收的主要部位是()。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】: D 5、毕脱斑的形成是由于()。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【
2、答案】: D 6、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是()。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】: B 7、()是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】: C 8、鱼虾类摄入量是()。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】: C 9、下列动植物中富含叶酸的食物是()。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】: C 10、可促进锌吸收的有()。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D
3、.植酸【答案】: C 11、下列关于24 h回顾法说法正确的是()。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】: C 12、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收?()A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】: D 13、在计算标准人折合系数时,是以()为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女
4、子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】: A 14、水果与蔬菜一样,主要提供()。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】: C 15、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】: C 16、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】: A 17、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】: D 18、水溶性抗氧化剂主要用于()。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D
5、.不能用于冷冻食品【答案】: A 19、胃分泌的内因子不足时,则()的吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】: D 20、()是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】: A 21、关于膳食纤维的叙述错误的一条是()。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】: C 22、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为()个月。A.24B.35C.46D.57【答案】: C 23、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低
6、B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】: C 24、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】: D 25、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是()。A.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低【答案】: A 26、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订,指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。A.1000B.1200C.15
7、00D.2000【答案】: D 27、UL的主要用途为()。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】: D 28、设立“公民道德宣传日”,目的是()。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】: D 29、常量元素有()种。A.10B.9C.7D.6【答案】: D 30、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】: D 31、如乳
8、母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的()。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】: C 32、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则?A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】: D 33、预防四季豆中毒的措施为()。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】: B 34、引起组胺中毒的鱼类是()。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】: B 35、食物中毒调查与处理内容不包括()。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】
9、: B 36、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】: B 37、为防治高血压,WHO建议每日食盐摄入量应小于()9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】: B 38、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者,能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJ【答案】: A 39
10、、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】: D 40、下列有关唾液作用的描述,错误的是()。A.唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】: D 41、细菌性食物中毒不包括()。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】: A 42、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为()mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】: C 43、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.
11、黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】: A 44、下列不属于企业文化功能的是()。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】: C 45、母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】: D 46、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】: B 47、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】: B 48、下列食物中脂肪含量较高的是()。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】: B 49、针对某一
12、级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】: A 50、社区营养干预的场所不包括()。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】: D 第二部分 多选题(50题)1、关于食品抽样检查的抽样误差大小,说法正确的有()。A.抽样量越大,误差越小B.抽样量越大,误差越大C.抽样随机性越好,误差越小D.食品均一性越好,抽样误差越小E.食品均一性越好,抽样误差越大【答案】: ACD 2、下列给婴儿添加辅食的方法中,正确的有()。A.最先添加鱼泥,然后添加蛋黄B.最先添加米糊,然后是麦粉糊C.79个月开始,可以吃稀粥
13、、烂饭和全蛋D.各月龄婴儿均需补充鱼肝油E.一种食物适应后,再添加另一种食物【答案】: BCD 3、膳食调查中常用的公式描述正确的是()。A.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量剩余总量B.食物中某营养素含量=食物量(g)可食部比例每百克食物中营养素含量/100C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量家庭总人数D.标准人日=标准人系数人日数E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量混合系数【答案】: BD 4、应维持正氮平衡的人群有()。A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.饥饿E.老年人【答案】: ABC 5、下面说法正确的是()。A.职业道德是企业文化的重
14、要组成部分B.职业道德是增强企业凝聚力的手段C.员工遵守职业道德,能够增强企业的竞争力D.职业道德对企业发展所起的作用十分有限E.职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力【答案】: ABC 6、N亚硝基化合物酶前体包括()。A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类物质D.铵盐E.氨【答案】: ABC 7、依赖于维生素K的凝血因子包括()。A.凝血酶原B.转变加速因子前体C.凝血因子D.因子E.血小板因子【答案】: ABC 8、营养教育的对象有()。A.个体B.各类组织机构C.政府部门D.社区E.临床营养工作的对象【答案】: ABCD 9、当某个体的实际观测摄入量高于UL时,下列说法正确的是()。A.可能对健
15、康有危害B.一定会对健康有危害C.必须降低摄入量D.不会对健康有危害E.必须提高摄入量【答案】: AC 10、胰液中所含的有机物主要有()。A.胆汁酸B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.糜蛋白酶E.胰蛋白酶原【答案】: BCD 11、以下说法符合安全运动条件的是()。A.一开始不要做剧烈的运动B.饿了也要坚持运动C.水分的补给充足D.身体不适时要休息E.可以长时间进行室内运动【答案】: ACD 12、下列与痛风关系密切的膳食营养因素有()。A.肥胖B.摄入较多的蔬菜和水果C.高脂肪膳食D.低嘌呤膳食E.饮酒【答案】: AC 13、关于乳母营养需要,说法正确的有()。A.脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳
16、汁,因此婴儿要补充鱼肝油B.膳食蛋白质生物学价值越高,则转变成乳汁蛋白的效率就越高C.乳坶应进食营养素含量丰富的膳食D.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量【答案】: BCD 14、与谷类相比,豆类的哪些营养素含量较高()。A.维生素CB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素E.维生素B1【答案】: BD 15、谷类加工越细,营养素损失得较多的是()。A.维生素B1B.维生素EC.膳食纤维D.淀粉E.矿物质【答案】: ABC 16、下列食物中,属于油脂类坚果的有()。A.松子B.核桃C.莲子D.腰果E.银杏【答案】: ABD 17、中国居民膳食指南的核心包括
17、了()A.平衡膳食B.合理营养C.治疗疾病D.促进健康【答案】: ABD 18、学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括()。A.食物多样合理搭配B.专门烹调易于消化C.三餐两点D.培养健康的饮食习惯E.口味清淡【答案】: ABCD 19、婴儿添加辅助食品的科学依据有()。A.6个月后,单纯母乳已经不能满足婴儿生长的需要B.学习吃食物,为断奶做准备C.适应婴儿消化系统需要D.培养良好的饮食习惯E.适应婴儿心理发育需要【答案】: ABCD 20、下列食物中,含可溶性膳食纤维的有()。A.燕麦B.全谷C.大麦D.水果E.坚果【答案】: ACD 21、婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有()。A.
18、钙B.铁C.碘D.锌E.铜【答案】: ABCD 22、氨基酸评分的作用是()。A.明确哪种氨基酸是限制氨基酸B.可以评价食物蛋白质的营养价值C.适用于单一食物蛋白质的评价D.适用于混合食物的蛋白质的评价E.只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足【答案】: ABCD 23、锌缺乏常见症状包括()。A.生长迟缓B.皮肤伤口愈合不良C.味觉障碍D.胃肠道疾患E.内分泌功能减退【答案】: ABCD 24、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有()。A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期B.后6个月体重平均增长0.5kgC.前6个月体重平均增长0.6kgD.前半岁体重(kg)出生体重月龄0.6E.后半岁
19、体重(kg)出生体重月龄05【答案】: ABCD 25、下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是()。A.鼓励母乳喂养B.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品C.补充维生素D.补充维生素AE.补充叶酸【答案】: ABCD 26、针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式?A.上门宣传B.组织讲座C.大型义诊D.发放资料【答案】: ABCD 27、人体必需氨基酸包括()。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.酪氨酸E.缬氨酸【答案】: ABC 28、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是()。A.经济发达国家模型的膳食结构比较合理B.东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C.经济发达国家模型属于高热能、高
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