公共营养师之二级营养师题库题库【精品】.docx
《公共营养师之二级营养师题库题库【精品】.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师之二级营养师题库题库【精品】.docx(56页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师之二级营养师题库题库【精品】第一部分 单选题(50题)1、采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能是()。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】: A 2、“一个好汉三个帮,一个篱笆三个桩”说明了()。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】: B 3、在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是()。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】: A 4、豆类及豆类制品摄人量是()。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】: C 5、口腔生殖综合征由于缺乏()
2、而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】: B 6、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。A.热带地区,农民B.日光照射充足地区,长跑运动员C.北方地区,婴幼儿D.南方地区,园林工人【答案】: C 7、乳中的()可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】: D 8、食品热处理最常用的温度是()。A.100B.80C.60D.40【答案】: A 9、毕脱斑的形成是由于()。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】: D 10、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂
3、量为()g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】: D 11、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排()次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】: D 12、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】: C 13、下列食物含维生素B1丰富的是()。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】: B 14、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的()。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】: D 15、胃酸的作用()。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】: C
4、16、黑木耳最好的烹饪手段是?A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】: C 17、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】: D 18、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】: A 19、记账法的优点为()。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】: C 20、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】: C 21、赤霉病变中毒的主要病原物质是
5、()。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】: C 22、以下对可耐受最高摄入量的解释,错误的是()。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量,包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能,以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】: D 23、()是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】: A 24、行为调查表设计原则中不正确的是()。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表
6、问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】: B 25、社区营养干预措施的基本原则是()。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】: D 26、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述,错误的是()。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】: C 27、下列属于条件必需氨基酸的有()。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】: A 28、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相
7、关的是()。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】: D 29、食品中检出()可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】: C 30、下列动植物中富含叶酸的食物是()。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】: C 31、下列不是体格测量工作实施标准化目的是()。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】: A 32、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】: D 33、食品热处理最常用的温度是()。A.100B.80C.60D.
8、40【答案】: A 34、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】: B 35、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】: A 36、孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg。A.10B.12C.13D.14【答案】: A 37、()是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】: B 38、幼儿食物的质地宜()。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.
9、细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】: A 39、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】: B 40、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】: A 41、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】: B 42、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】: D 43、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋
10、动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】: B 44、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者,能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJ【答案】: A 45、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】: A 46、下列关于大众传播的特点不正确的是()。A.信息
11、公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】: B 47、职业是()的产物,并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】: A 48、若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐,那么该成员的人日数为()。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】: B 49、膳食调查分析报告的格式内容不包括()。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】: C 50、如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的()。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】:
12、 C 第二部分 多选题(50题)1、下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是()。A.保证吃好早餐B.重视户外活动C.控制食糖摄入D.少吃零食E.饮用清淡饮料【答案】: ABCD 2、杂环胺类主要的毒性作用包括()。A.致畸形B.致突变C.致癌D.失聪E.心力衰竭【答案】: BC 3、2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题,其中()缺乏最为突出。A.钙B.铁C.维生素ED.维生素AE.锌【答案】: ABD 4、下列属于食品腐败变质的物理指标的是()。A.折光率B.pH值C.食品浸出物量D.浸出液电导度E.冰点【答案】: ABCD 5、青少年选择食物的要点包括
13、()。A.注意铁、锌的补充B.多吃谷类,供给充足的能量C.保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取D.保证优质蛋白质的摄取E.每天注意摄入一定量的奶类和豆类,以保证钙的充足【答案】: ABCD 6、脂类包括哪两大类()。A.甘油三酯B.类脂C.磷脂D.固醇E.固醇酯【答案】: AB 7、食物中蛋白质含量可通过下列()指标来确定。A.总氨量氮折算系数B.总氮量氮折算系数C.总氮量氨折算系数D.食物中各氨基酸含量的总和E.食物中各必需氨基酸含量的总和【答案】: BD 8、患有“骨质疏松症”的患者需要补充()。A.钙B.维生素C.维生素AD.维生素DE.维生素K【答案】: ABCD 9、下列关于妊娠期孕妇饮食说
14、法正确的有()。A.前六个月营养较好对婴儿发育更有利B.怀孕最后三个月营养过量的孕妇,新生儿出生体重可能较重C.母乳喂养的婴儿容易发生肥胖D.用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖E.怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响【答案】: ABD 10、关于学龄儿童营养需要,下列说法正确的是()。A.能量需求大于能量消耗B.碳水化合物是更容易利用的能源物质C.钙的适宜摄人量与成人相等D.早餐食量相当于一天的三分之一E.此时碘缺乏易引起克汀病【答案】: ABCD 11、有关调查报告的概述部分,说法正确的有()。A.概述部分是整个调查报告的主体B.概述部分应简要说明调查目的C.概述部分应简要介
15、绍调查对象和调查内容D.概述部分应简要介绍调查研究的方法E.概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则【答案】: BCD 12、我国第一个膳食指南的内容包括()。A.食物要多样B.食盐要限量C.粗细要搭配D.甜食要少吃E.多吃蔬菜和水果【答案】: ABCD 13、下面选项中表述正确的有()。A.维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用B.维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用C.维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现D.维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏E.维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少
16、见【答案】: ABCD 14、可引起高同型半胱氨酸血症的有()。A.维生素B12B.维生素B6C.叶酸D.维生素B1E.以上都不是【答案】: ABC 15、对所存在的营养问题进行综合分析时,需尽力弄清的问题包括()。A.人群分布B.疾病产生的原因C.营养性疾病的程度D.存在何种营养性疾病E.该疾病将产生的影响【答案】: ABCD 16、食物的营养价值的概念范畴包括()。A.营养素是否易于被人体消化吸收和利用B.某种营养素的含量的高低C.营养素的数量和比例是否合理D.营养素的种类是否齐全E.营养素的营养特性【答案】: ACD 17、食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式,被动转运包括(
17、)。A.渗透B.滤过作用C.易化扩散D.被动扩散E.单一扩散【答案】: ABCD 18、过多摄入膳食纤维会导致()。A.肠蠕动增加B.产气量增加C.影响人体对蛋白质的吸收D.有利于人体对维生素的吸收E.影响微量元素的吸收【答案】: B 19、某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:A.每天步行5000步B.每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼C.没关系,只要少吃一些就行了D.多喝白开水【答案】: BD 20、下列属于地方性克汀病的临床表现的是()。A
18、.呆B.小C.聋D.瘫E.哑【答案】: ABCD 21、尽量减少米中的营养素的丢失应做到()。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱【答案】: AC 22、疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有()。A.干眼病B.败血症C.蟾皮症D.夜盲症E.角膜软化【答案】: ACD 23、下面说法正确的有()。A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C.人乳中钙、磷比例约为1:1.5D.锌参与蛋白质合成E.缺硒是发生克山病的重要原因之一【答案】: ACD 24、以下关于爱岗敬业的说法中,正确的是()。A.爱岗敬业作为职业道德规范,是一个社会历史范畴B.爱岗敬
19、业是每一个从业人员都必须遵守的职业道德规范C.爱岗敬业与自由选择职业必然发生冲突D.爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义E.爱岗敬业的精神对现代企业文化建设没有意义【答案】: ABD 25、数据库的主要特点有()。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互影响D.数据实现集中控制E.数据一致性和不可维护性【答案】: ABD 26、下列指标不是比的有()。A.某地性别比例是105%B.某地2005年贫血发病率为8%C.某小区高血压的患病率是10%D.某班女生人数占全班的56.9%E.某班性别比例是105:100【答案】: BCD 27、碳水化合物的来源应包括()。A.复合碳水化合物
20、淀粉B.不消化的抗性淀粉C.非淀粉多糖D.低聚糖E.麦芽糖【答案】: ABCD 28、缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有()。A.红细胞压积B.血红蛋白C.原嘌呤D.总铁结合力E.血清铁【答案】: ABD 29、在营养宣教中,可运用的语言表达技巧有()。A.现身说法B.美化法C.假借法D.丑化法E.隐喻法【答案】: ABCD 30、孕期体重的增加是由于()。A.胎儿B.羊水C.胎盘D.血容量的增加E.乳腺【答案】: ABCD 31、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供()。A.蛋白质B.脂类C.矿物质D.碳水化合物E.脂溶性维生素【答案】: ACD 32、为了番茄红素的摄入,西红
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 精品 公共 营养师 二级 题库
限制150内