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1、公共营养师之二级营养师题库包过题库有答案第一部分 单选题(50题)1、水肿型营养不良的主要特征是()。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】: B 2、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】: A 3、下列关于维生素A缺乏病的说法,正确的是()。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】: B 4、不属于数据一致性和可维护性的范畴的
2、是()。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】: B 5、我国第一个膳食指南是()年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】: C 6、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是()。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】: A 7、红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】: C 8、红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】: C 9、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入
3、乳汁,母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】: D 10、“圣人为政一国,一国可倍也,大之为政天下,天下可倍也。其倍之,非取地也,因其国家,去其无用之费,足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】: B 11、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g,脂肪为65.0 g,碳水化合物为220.3 g,则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是()。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1
4、%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】: A 12、人体氮的来源为()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】: A 13、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】: A 14、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】: D 15、维生素B1,缺乏可以引起(),维生素C缺乏可引起()。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】: A 16、维生素A缺乏可引起()。A.角膜周围血管增生B.脂
5、溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】: C 17、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的为()。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】: B 18、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】: A 19、水溶性抗氧化剂主要用予()。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】: A 20、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为()g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】: D 21、
6、人体体格测量中最重要的指标为()。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】: D 22、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】: B 23、社会主义职业道德是建立在()为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】: A 24、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】: A 25、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂
7、围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】: A 26、较高强度活动相当于能量消耗为()kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】: A 27、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。A.60B.70C.80D.95【答案】: D 28、下面哪些食物属于白色食品的真正含义?A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】: D 29、下列资料不属于数值变量资料的是()。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】: C 30、根据WHO建议标准,BMI30应判断为()。A.消瘦B.超重C.肥胖D
8、.正常【答案】: C 31、大肠菌群最近似数指在()g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】: B 32、在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。A.2:1:2B.1:1:1C.1:2:1D.1:1:2【答案】: B 33、以下食物中氨基酸组成最优的是()。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】: B 34、每日膳食中有()g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】: C 35、烟酸更名()。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】: B 36、每天蛋
9、白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】: C 37、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】: B 38、山药的血糖生成指数高于()。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】: C 39、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】: C 40、个人健康问题记录不包括()。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】: A 41、下列食物中脂肪含量较高的是()。A.麻花B.核桃仁C.广东香
10、肠D.薯片【答案】: B 42、蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是()。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】: B 43、大学食堂食谱编制时,应考虑到脂肪提供的能量占总能量的()。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】: A 44、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】: B 45、EAR切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】: B 46、含淀粉最少的豆类是( )。A
11、.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】: A 47、怀孕妇女血浆中,浓度升高的有()。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】: A 48、为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】: A 49、以下哪种元素是微量元素()。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】: A 50、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上,越多越好D.250400mL【答案】: D 第二部分 多选题(50题)1、添加婴儿辅助食品的科学依据包括()。A.6个月后,单纯母乳已不能
12、满足婴儿生长的需要B.学习吃食物,为断奶作准备C.培养良好的饮食习惯D.适应婴儿消化系统需要E.适应婴儿心理发育需要【答案】: ABCD 2、烟酸缺乏可出现()典型症状。A.皮炎B.促进胃肠蠕动C.腹泻D.贫血E.痴呆【答案】: AC 3、下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是()。A.食品中菌落总数可反缺食品被粪便污染的程度B.食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志C.食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的,也是不必要的D.食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料【答案】: CD 4、影响老年骨质疏松症的因素包括()。A.雌激素缺乏B.缺乏维生素DC.钙摄入量不足D.低磷和低钠
13、饮食E.过量的饮酒【答案】: ABC 5、以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有()。A.葡萄球菌肠毒素B.河豚毒素C.肉毒毒素D.沙门菌内毒素E.副溶m性弧菌血毒素【答案】: BC 6、下列属于高血压的营养防治原则的是()。A.减体重B.减少钠盐的摄入量C.增加富含钾和钙的食物D.增加体力活动E.限制饮酒【答案】: ABCD 7、呼吸道是由()组成的。A.鼻B.l喉C.咽D.气管E.支气管【答案】: ABCD 8、中毒的发病特点是()。A.发病潜伏期短B.发病与食物有关C.中毒患者临床表现相似D.人与人之间传染【答案】: ABC 9、参与式培训可选用的形式包括_。A.案例分析B.角色扮演C.听
14、课评课D.头脑风暴法E.考试【答案】: ABCD 10、常用物理保藏方法包括()。A.冷却保藏B.辐照保藏C.冻结保藏D.高压保藏E.液熏法【答案】: ABCD 11、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有()。A.身长年均增长为5cmB.体重年均增长为2kgC.体重=年龄2+7(或8)D.身高=年龄7+70E.发育较婴儿期减缓【答案】: ABCD 12、非语言传播包括()。A.类语言B.动态体语C.时间语言D.静态体语E.空间语言【答案】: ABCD 13、水平衡调节的影响因素包括()。A.胰腺B.口渴中枢C.抗利尿激素D.肾脏E.习惯【答案】: BCD 14、煎、炸、炒食物对食物的影响包括(
15、)。A.对维生素有不同程度的破坏B.蛋白质因高温而严重变性C.可能产生丙烯醛D.过氧化脂质含量升高E.碳水化合物可部分水解【答案】: ABCD 15、可溶性膳食纤维主要包括()。A.纤维素B.半纤维素C.果胶D.树胶E.木质素【答案】: BCD 16、幼儿膳食制作原则有()。A.蔬菜先切后洗B.幼儿食物单独制作C.具有较好的色、香、味和形D.避免吃捞米饭E.鲜奶要充分反复加热,以保证安全【答案】: BCD 17、中国居民膳食指南的核心思想包括()。A.平衡膳食B.制定营养素参考摄人量C.合理营养D.降低相关疾病的风险E.促进健康【答案】: AC 18、下列属于防腐剂的有()。A.苯甲酸B.山梨
16、酸钾C.丁基羟基茴香醚D.二氧化硫E.醋酸【答案】: ABD 19、下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有()。A.醛B.醇C.酯D.有机酸E.酚类【答案】: ABCD 20、下列食物中-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是()。A.三文鱼B.沙丁鱼C.猪肉D.菠菜E.苹果【答案】: AB 21、不健康生活方式主要有()。A.心理失衡B.吸烟C.生活无规律D.酗酒E.不良饮食习惯【答案】: ABCD 22、营养教育的宣传方式包括()。A.广播B.电影C.小册子D.录像带E.讲课【答案】: CD 23、下列食物中,含不溶性膳食纤维的是()。A.水果B.燕麦C.大麦D
17、.全谷E.坚果【答案】: D 24、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的2030的有()。A.婴儿B.学龄前儿童C.青少年D.学龄儿童E.老年人【答案】: CD 25、下列关于维生素的表述中,正确的是()。A.维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏B.维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用C.维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现D.维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用E.维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见【答案】: ABCD 26、下列中关于鱼类营养特点的描述,正确的是()。A.鱼类蛋白质含
18、量平均18左右B.鱼类脂肪含量平均5左右C.鳕鱼含脂肪最低,在1以下D.河鳗脂肪含量最高,达10.8E.鱼类尤其是海鱼,含嘌呤比较高【答案】: ABCD 27、()是缺铁性红细胞生成期的生化改变。A.血清铁蛋白浓度下降B.运铁蛋白饱和度下降C.游离原卟啉浓度上升D.血红蛋白含量下降E.红细胞压积下降【答案】: ABC 28、粗脂肪的成分包括()。A.固醇B.甘油三酯C.磷脂D.灰分E.色素【答案】: ABC 29、下列属于高血压的营养防治原则的是()。A.减体重B.减少钠盐的摄入量C.增加富含钾和钙的食物D.增加体力活动E.限制饮酒【答案】: ABCD 30、液态奶重点关注的营养成分有()。A
19、.寡糖B.蛋白质和氨基酸C.乳糖D.脂肪和脂肪酸E.膳食纤维【答案】: BCD 31、膨化食品的优点包括()。A.营养成分损失小B.利于消化吸收C.工艺简单成本低D.易于储存E.品质改善【答案】: ABCD 32、灭菌乳的质量检验项目包括()。A.硝酸盐B.蛋白质和脂肪C.酸度和杂质D.非脂乳固体E.微生物【答案】: ABCD 33、不完全蛋白质是指()。A.可以维持生命,但不能促进生长发育B.所含必需氨基酸种类不全C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D.不能维持生命E.不能促进生长发育【答案】: BD 34、对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是()。A.含量较高B.主要存在于蛋清中C.人体吸收率较高
20、D.营养价值很低E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合【答案】: A 35、要创新,就必须做到( )。A.学习钻研、激发灵感B.大胆地试、大胆地闯C.敢于提出新的问题D.循规蹈矩【答案】: ABC 36、食品添加剂卫生管理办法的主要内容包括()。A.明确规定了需申报审批的范围B.对生产和经营作出严格规定C.对标志和说明书的要求D.对违法者处罚的规定E.对添加剂的含义进行诠释【答案】: ABCD 37、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有()。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,
21、其醋酸浓度应达到1.7%以上E.食品加热至60以上即属于热处理【答案】: ABD 38、N-亚硝基化合物酶前体包括()。A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类物质D.铵盐E.氨【答案】: ABC 39、维生素B2主要存在()食物中。A.奶类B.肉类C.肝脏D.蛋类E.蔬菜【答案】: ABCD 40、下列属于糖尿病的预防原则的是()。A.防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒B.不吃甜食和水果C.减慢生活节奏,减少精神紧张D.多运动、常体检,以及时发现IGT糖耐量减低E.少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃粗杂粮和蔬菜等【答案】: ACD 41、学龄儿童的膳食指南包括()。A.保证吃好早餐
22、B.少吃零食C.饮用清淡饮料D.控制食糖摄入E.重视户外活动【答案】: ABCD 42、营养工作者为了能够胜任工作,需要具备的知识和技能包括()。A.具有传播营养知识的能力B.掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识C.了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影D.具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础E.具有法律法规的专业理论知识【答案】: ABCD 43、鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括()。A.过氧化物值B.挥发性盐基总氮C.酸价D.铅E.汞【答案】: AC 44、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有()
23、。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大C.温度越低,污染的可能性越大D.理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染E.不完整或受损的容器易造成食品污染【答案】: BD 45、下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是()。A.鼓励母乳喂养B.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品C.补充维生素D.补充维生素AE.补充叶酸【答案】: ABCD 46、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有()。A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期B.后6个月体重平均增长0.5kgC.前6个月体重平均增长0.6kgD.前半岁体重(kg)
24、出生体重月龄0.6E.后半岁体重(kg)出生体重月龄05【答案】: ABCD 47、小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式,被动运转包括()。A.渗透B.滤过作用C.易化扩散D.被动扩散E.单一扩散【答案】: ABCD 48、孕末期营养要点为()。A.进一步补充充足的能量B.补充长链多不饱和脂肪酸C.补钙D.补充维生素AE.补充叶酸,预防神经管畸形【答案】: BC 49、产热营养素或热源质有()。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质【答案】: ABC 50、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有()。A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高,越不容易消化B.熔点低于
25、体温的脂肪消化率可达97%98%C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,越不容易消化D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高【答案】: BD 第三部分 大题(50题)1、某大学食堂,就餐人数500人,期中男生200人,女生300人,年龄1825岁。能量的RNI值:男性为2700Kcal/日,女性为2300Kcal/日。以平均能量摄入量为基准,计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。(供给比例:蛋白质占12,脂肪25,碳水化合物占63)【答案】: 2、居民小赵的体检主要结果如下所示:身高175cm,体重86kg,血压117mmHg/80mmHg,空腹血糖
26、7.6mmol/L,血红蛋白110g/L,红细胞数3.01012,TC6.85mmol/L,TG3.86mmol/L,血尿酸500mol/L,总蛋白64.5g/L,总胆红素1.86mol/L,丙氨酸氨基转移酶40IU/L请分析小赵的健康状况。【答案】: 3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气
27、末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMIO值,并根据腰臀比评价其营养状况。【答案】: 4、在对200人的奶类食物消费频率调查中,有100人消费过奶类食物,在这100人中,50人每天食用一次,30人每周食用一次,20人每月食用一次,计算奶类每月和每周的平均消费频次。【答案】: 5、男性婴儿,5月龄。身长和体重均在正常范围内,但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前,来门诊咨询。婴儿为足月顺产,一直进行母乳喂养至今,间断添加过菜水和果汁。辅食添加的最佳时间应在什么时候?添加应该注意哪些原则?【答案】: 6、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油,发现标签上不仅有营养成分
28、标示,还标出“菌落总数30000cfu/mL;大肠菌群30MPN/mL;铅Pb0.2mg/kg”。王大妈看不明白,向社区营养师咨询以下问题:大肠菌群、MPN指的是什么?有何食品卫生学意义?【答案】: 7、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以
29、下问题。请计算该学生的BMIO值,并根据腰臀比评价其营养状况。【答案】: 8、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:计算该麦片中蛋白质的质量指数(假设14岁男孩食用,脂肪推荐量30%),并对蛋白质,脂肪进行营养价值评价。【答案】: 9、在对200人的奶类食物消费频率调查中,有100人消费过奶类食物,在这100人中,50人每天食用一次,30
30、人每周食用一次,20人每月食用一次,计算奶类每月和每周的平均消费频次。【答案】: 10、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资料。【答案】: 11、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的
31、11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为34次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好转;所有病人于2天内痊愈无死亡病例。简述这种病原物进入牛奶的可能途径有哪些?【答案】: 12、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油,发现标签上不仅有营养成分标示,还标出“菌落总数30000cfu/mL;大肠菌群30MPN/mL;铅Pb0.2mg/kg”。王大妈看不明白,向社区营养师咨询以下问题:菌落总数、cfu指的是什么?有何食品卫生学意义?【答案】: 13、某位家长
32、带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。建议到医院做什么检查(说出两项检查项目)?【答案】: 14、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。建议到医院做什么检查(说出两项检查项目)?【答案】: 15、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90k
33、g,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?【答案】: 16、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价,请回答下列问题。请写出有关生物样品相应的收集方法(自【答案】: 17、男性婴儿,5月龄。身长和体重均在正常范围内,但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前,来门诊咨询。婴儿为足月顺产,一直进行母乳喂养至今,间断添加
34、过菜水和果汁。应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价?【答案】: 18、某大学食堂,就餐人数500人,期中男生200人,女生300人,年龄1825岁。能量的RNI值:男性为2700Kcal/日,女性为2300Kcal/日。如果该食堂每人每日粳米市品用量165g,计算出该食堂一日粳米的总用量?【答案】: 19、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含
35、胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?【答案】: 20、某大学食堂,就餐人数500人,期中男生200人,女生300人,年龄1825岁。能量的RNI值:男性为2700Kcal/日,女性为2300Kcal/日。女性以2300Kcal为基准,计算男生折合女生的系数?该食堂总人日数?【答案】: 21、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放
36、入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方?【答案】: 22、小李,男,17岁,来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议
37、他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。如你是一位营养师,根据这些指标可以作出怎样的诊断,请说明依据。【答案】: 23、某退休老干部,男,67岁,身高165cm,体重176kg,糖尿病、高血压、高血脂。生活方式调查:迟睡晚起,经常不吃早餐,晚餐应酬多,喜吃肥肉、饮酒,较少时间运动。请您为他设计运动改善方案。【答案】: 24、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成
38、驼背;腹肌软弱无力,腹胀。该儿童可能患有什么疾病?【答案】: 25、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为34次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好转;所有病人于2天内痊愈无死亡病例。简述防止该类病原污染食品的措施。【答案】: 26、小李,男,17岁,来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中
39、,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。对小李可以提出一些什么营养建议?【答案】: 27、某大学食堂,就餐人数500人,期中男生200人,女生300人,年龄1825岁。能量的RNI值:男性为2700Kcal/日,女性为2300Kcal/日。女性以2300Kcal为基准,计算男生折合女生的系数?该食堂总人日数?【答案】: 28、男性婴儿,5月龄。身长和体重均在正常范围内,但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前,来门诊咨询。婴儿为足月顺产,一直进行母乳喂养至今,间断添加过菜水和果汁。辅食添加的最佳时间应在什么时候?添加应该注意哪些原则?【答案】: 29、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为34次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好转;所有
限制150内