公共营养师之二级营养师题库及参考答案（培优B卷）.docx

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1、公共营养师之二级营养师题库及参考答案（培优B卷）第一部分 单选题(50题)1、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】： D 2、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】： C 3、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】： D 4、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】： C 5、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）

2、。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】： C 6、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问

3、题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】： A 7、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】： A 8、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】： D 9、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】： A 10、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】： C 11、一般混合膳

4、食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】： A 12、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】： A 13、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】： C 14、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】： C 15、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】： B 16、

5、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】： C 17、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】： A 18、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】： A 19、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】： D 20、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适

6、当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】： C 21、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】： C 22、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】： B 23、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】： A 24、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头

7、痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】： B 25、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】： A 26、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】： D 27、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】： B 28、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫

8、症C.腹泻D.血细胞增高【答案】： B 29、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】： C 30、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】： C 31、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】： D 32、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】： A 33、张先

9、生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】： A 34、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】： B 35、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】： C 36、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】： A 37、黑木耳能够降低血液粘稠度

10、的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】： A 38、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】： D 39、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】： C 40、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】： C 41、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和

11、鹅的脂肪含量最低【答案】： D 42、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】： B 43、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】： C 44、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】： C 45、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】： B 46、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白

12、质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】： B 47、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】： C 48、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】： D 49、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】： D 50、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.

13、调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】： A 第二部分 多选题(50题)1、身长增长正确的说法有（）。A.12岁全年增加约10cmB.12岁全年增加约5cmC.23岁全年增加约10cmD.23岁全年增加约5cmE.3岁时身长约100cm【答案】： AD 2、健康档案应包括（）。A.基本情况B.个人疾病史C.家庭疾患史D.l膳食史E.体育锻炼情况【答案】： ABCD 3、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）。A.在各种场合用各种媒体有效表达自己B.在膳食调查评估指导营养教育中表现出沟通的技能C.培养高尚的职业标准D.具有清晰准确逻辑的书写能力【答案】： ABD 4、下列

14、有关标准人的说法正确的是（）。A.标准人可视为成年男子中体力劳动者B.标准人的能量参考摄入量是2400 kcalC.标准人可视为成年男子高体力劳动者D.标准人的能量参考摄入量是1200 kcalE.标准人可视为成年男子轻体力劳动者【答案】： B 5、职业道德的社会作用包括（）。A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B.是社会精神文明建设的基础性工程C.促进本行业的发展D.有助于维护和提高本行业的信誉E.有助于提高全社会的道德水平【答案】： ACD 6、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。A.夜盲症B.畏光C.毕脱氏斑D.流泪E.失明【答案】： ABCD 7、记账法的缺

15、点不包括（）。A.只能得到人均食物摄入量B.只能得到个体食物摄入量C.只能适用于集体膳食调查需求D.只能适用于短时间的膳食调查需求E.只能用于大样本膳食调查【答案】： BCD 8、食物血糖生成指数GI的测定中，选择的参照物一般是（）。A.果糖B.葡萄糖C.淀粉D.白面包E.全麦面包【答案】： BD 9、中毒的发病特点是（）。A.发病潜伏期短B.发病与食物有关C.中毒患者临床表现相似D.人与人之间传染【答案】： ABC 10、判断肥胖的常用指标包括（）。A.体质指数B.腰臀比C.腰围D.体重E.肥胖度【答案】： ABC 11、出现（）情况需要停止运动。A.不正常的心跳B.上腹部区疼痛或“烧心”C

16、.特别眩晕D.严重气短E.时间超过计划20 min【答案】： ABCD 12、食物的营养价值的概念范畴包括（）。A.营养素是否易于被人体消化吸收和利用B.某种营养素的含量的高低C.营养素的数量和比例是否合理D.营养素的种类是否齐全E.营养素的营养特性【答案】： ACD 13、在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。A.饭菜的适口性B.就餐者的经济状况C.饭菜的温度D.当地的天气情况【答案】： AB 14、维护企业信誉最重要的做法是（）。A.树立产品质量意识B.加入广告投入力度C.不泄露企业秘密D.要妥善处理顾客投诉【答案】： ACD 15、关于A

17、I和RNI，下列说法正确的是（）。A.AI和RNI都是个体摄入量的目标值B.AI的准确性不如RNIC.AI和RNI计算方法不同，表示的意义相同D.AI通常比RNI高E.AI通常比RNI低【答案】： AB 16、孕期缺乏维生素B1可导致（）。A.新生儿异食癖B.新生儿低钙血症C.孕妇胃肠功能下降D.早孕反应加重E.上述都不对【答案】： CD 17、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有（）。A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期B.后6个月体重平均增长0.5kgC.前6个月体重平均增长0.6kgD.前半岁体重(kg)出生体重月龄0.6E.后半岁体重(kg)出生体重月龄05【答案】： ABCD 18、影

18、响老年骨质疏松症的因素包括（）。A.雌激素缺乏B.缺乏维生素DC.钙摄人量不足D.低磷和低钠饮食E.过量的饮酒【答案】： ABC 19、烹饪方法需要注意的有（）。A.料酒的用量B.盐的用量C.油的用量D.糖的用量E.熏制【答案】： BCD 20、饼干的感官指标检查包括（）。A.是否有霉变B.色泽C.滋味D.气味E.是否生虫或有其他外来污染物【答案】： ABCD 21、营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。A.掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识B.具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础C.了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养

19、状况的影响D.具有传播营养知识的能力E.具有法律法规的专业理论知识【答案】： ABCD 22、公共营养师在工作中遵循准则应做到（）。A.公平商业竞争B.关心服务对象、热情C.尊重人格、平等待人D.公开客户资料【答案】： BC 23、周围神经系统按照分布区可分为（）。A.传人神经B.自主神经C.传出神经D.躯体神经E.内脏神经【答案】： D 24、维生素C缺乏常见症状有（）。A.头发脱落B.牙龈出血C.皮下出血D.疲倦E.关节肿胀【答案】： BCD 25、营养管理的主要工作内容有（）。A.了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B.动员社区人群积极参与营养工作C.社区营养监测、干预和评价D.社区营

20、养改善E.制订营养教育计划【答案】： ACD 26、膳食纤维的主要功能包括（）。A.有利于食物的消化过程B.预防胆石形成C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病D.防止能量过剩和肥胖E.促进结肠功能，预防结肠癌【答案】： ABCD 27、铅的毒性作用主要损害（）。A.肝B.造血系统C.肾D.大脑E.神经系统【答案】： BC 28、四级公共营养师的培训内容包括_。A.膳食调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.食品营养评价、社区营养管理和干预E.培训和管理【答案】： ABCD 29、蛋白质营养评价的方法包括（）。A.蛋白质生物价B.氨基酸评分模式C.蛋白质功效比值D.氨基酸评分E.蛋白

21、质净利用率【答案】： ABCD 30、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。A.午后点心应该高能量，以应对下午的活动B.早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%C.晚餐占一日能量和营养素的30%D.午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%E.晚餐应清淡，以避免影响睡眠【答案】： BCD 31、下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有（）。A.前六个月营养较好对婴儿发育更有利B.怀孕最后三个月营养过量的孕妇，新生儿出生体重可能较重C.母乳喂养的婴儿容易发生肥胖D.用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖E.怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响【答案】： ABD 32、核黄素缺乏可

22、出现以下哪些症状（）A.疲倦乏力B.口角炎C.舌炎D.皮炎E.阴囊皮炎【答案】： ABCD 33、下列有关标准人的说法正确的是（）。A.标准人可视为成年男子中体力劳动者B.标准人的能量参考摄入量是2400 kcalC.标准人可视为成年男子高体力劳动者D.标准人的能量参考摄入量是1200 kcalE.标准人可视为成年男子轻体力劳动者【答案】： B 34、小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括（）。A.糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质B.食物在小肠内停留的时间较长C.小肠有特殊的绒毛结构D.小肠的吸收面积大E.节律性分节运动【答案】： ABCD 35、针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧？A

23、.技能传授B.知识传播C.趣味诱导D.娱乐互动【答案】： AB 36、婴儿添加辅助食品的科学依据有（）。A.6个月后，单纯母乳已经不能满足婴儿生长的需要B.学习吃食物，为断奶做准备C.适应婴儿消化系统需要D.培养良好的饮食习惯E.适应婴儿心理发育需要【答案】： ABCD 37、下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（）。A.每日饮奶B.保证吃好早餐C.少吃零食D.养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯E.重视户外活动【答案】： ABCD 38、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A.立即废弃不食用B.通知供货单位C.立即报告当地卫生监督部门D.去内脏后烧熟煮透E.把鱼品封存，等待

24、处理【答案】： C 39、常见的痛风诱发加重因素有（）。A.激烈运动B.酗酒C.缺氧D.受凉E.体重减轻过快【答案】： ABCD 40、下列食物中脂肪含量较低的是（）。A.坚果B.水果C.淀粉D.菌藻类E.谷类【答案】： BCD 41、胃可分为（）。A.贲门部B.胃体C.胃底D.幽门部E.胃大弯【答案】： ABCD 42、个人健康档案应包括（）。A.基本情况B.个人疾病史C.家庭疾患史D.膳食史E.体育锻炼情况【答案】： ABCD 43、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。A.白茶B.红茶C.乌龙茶D.绿茶E.黄茶【答案】： ABC 44、下列给婴儿添加辅食的方法中，正确的有（）。A.最先

25、添加鱼泥，然后添加蛋黄B.最先添加米糊，然后是麦粉糊C.79个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋D.各月龄婴儿均需补充鱼肝油E.一种食物适应后，再添加另一种食物【答案】： BCD 45、下面哪些食物属于绿色食品的真正含义？A.绿豆B.绿茶C.绿叶蔬菜D.绿苹果【答案】： BC 46、下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。A.适用于混合食物的蛋白质的评价B.明确哪种氨基酸是限制氨基酸C.适用于单一食物蛋白质的评价D.可以评价食物蛋白质的营养价值E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足【答案】： ABCD 47、宏量营养素包括（）。A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质E.维生素【答案】

26、： ABC 48、缺乏叶酸可导致（）的出现。A.坏血病B.成人小细胞性贫血C.胎儿神经管畸形D.成人巨幼红细胞贫血E.呆小症【答案】： CD 49、下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A.脂肪消化不良B.草酸盐、植酸盐C.纤维素D.乳糖E.蛋白质【答案】： D 50、关二F幼儿合理安排进餐，说法正确的是（）。A.12岁进餐45次B.23岁进餐45次C.每餐间隔时问33.5hD.早、中、晚三餐E.午点和晚点两次点心【答案】： BCD 第三部分 大题(50题)1、某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄1825岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300K

27、cal/日。女性以2300Kcal为基准，计算男生折合女生的系数？该食堂总人日数？【答案】： 2、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。【答案】： 3、在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，该人群的奶类食物消费率是多少？【答案】： 4、某企业有工作人员16名（男女各一半，年龄3050岁，轻等体力活动），另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。按提供的食物安排副食种类并列出数量。【答案

28、】： 5、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：按标准每日应提供多少能量？【答案】： 6、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。该儿童可能患有什么疾病？【答案】： 7、某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄1825岁。能量的RNI值：男性为2

29、700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。如果该食堂每人每日粳米市品用量165g，计算出该食堂一日粳米的总用量？【答案】： 8、居民小赵的体检主要结果如下所示：身高175cm，体重86kg，血压117mmHg/80mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，血红蛋白110g/L，红细胞数3.01012，TC6.85mmol/L,TG3.86mmol/L,血尿酸500mol/L,总蛋白64.5g/L，总胆红素1.86mol/L，丙氨酸氨基转移酶40IU/L请分析小赵的健康状况。【答案】： 9、在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，在这100人中，50人每天食用一次，30

30、人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。【答案】： 10、情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根

31、据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。【答案】： 11、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMIO值，并根据腰臀比评价其营养状况。【答案】： 12、小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所

32、高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。对小李可以提出一些什么营养建议？【答案】： 13、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量

33、者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少?【答案】： 14、某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄1825岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。女性以2300Kcal为基准，计算男生折合女生的系数？该食堂总人日数？【答案】： 15、某企业有工作人员16名（男女各一半，年龄3050岁，轻等体力活动），另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、

34、食油、食盐、味精。计算出食物的能量和营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、VitA、VitB1、VitB2、VitC）【答案】： 16、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。有哪些增加营养素合成的其他方法？【答案】： 17、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。建议到医院做什么检查（说出两项检查项目

35、）？【答案】： 18、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物；【答案】： 19、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部

36、最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMIO值，并根据腰臀比评价其营养状况。【答案】： 20、某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄1825岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。（供给比例：蛋白质占12，脂肪25，碳水化合物占63）【答案】： 21、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸

37、成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。该儿童可能患有什么疾病？【答案】： 22、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g/人.日。计算该人群的混合系数【答案】： 23、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配？【答案】： 24、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主

38、要内容：该奶粉每100g营养成分见下表：该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素A，有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作：指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。【答案】： 25、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：按标准每日应提供多少能量？【答案】： 26、某大型企业总

39、经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：换算为总交换份应为多少份？【答案】： 27、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。有哪些增加营养素合成的其他方法？【答案】： 28、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容：该奶粉每100g营养成分见下表：该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素A，有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作：计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设14岁男孩食用，脂肪推荐量30%），并对蛋白质，脂肪进行营养价值评价。【答案】： 29、在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。【答案】： 30、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容：该奶粉