家酿葡萄酒（DIY）指南.ppt

《家酿葡萄酒（DIY）指南.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《家酿葡萄酒（DIY）指南.ppt（20页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、安琪酵母股份有限公司家酿葡萄酒的概念家酿葡萄酒的概念家酿葡萄酒亦称自酿葡萄酒，指以个人或家庭为单位酿制的主要供自己或招待亲朋好友饮用而不得在市场上流通销售的葡萄饮料。目前葡萄酒DIY在北京、烟台、青岛、广州等沿海城市和发达国家尤为流行。葡萄酒可分很多种类，红、白、桃红说的是酒的颜色，“干”字是指酒中几乎不含糖，半干就是含少量的糖，半甜就是含较多的糖.家酿葡萄酒流行的原因家酿葡萄酒流行的原因1）担心买到假葡萄酒，自酿酒更健康安全2）商超的葡萄酒很贵，自酿酒更经济实惠3）商超的葡萄酒口感单一，多是干型为主，自酿酒可根据口感喜好来酿制或勾调4）葡萄是常见水果，酿酒工艺简单，其他水果也可利用5）享受自

2、娱自乐的成就感6）通过自酿的共同爱好可结识朋友工具和材料准备工具和材料准备葡萄（或其他水果）发酵罐：不锈钢桶、塑料桶、大口玻璃瓶、陶瓷罐均可白砂糖、酵母、纱布、软皮管、其他家酿葡萄家酿葡萄 挑选原则挑选原则果粒小颜色深无霉变无杂质除梗破碎除梗破碎破碎完毕破碎完毕切忌:不要把葡萄籽弄破，以免葡萄籽油或异味物质进入酒里处理完毕处理完毕接种酵母接种酵母温度：温度：2030发酵容器装料量发酵容器装料量70%左右左右切忌不可完全密闭，切忌不可完全密闭，确保内外气体对流确保内外气体对流接种辅料接种辅料酵母用量：酵母用量：0.02%左右，左右，10公斤葡萄添加公斤葡萄添加2g酵母，酵母，0.51kg白砂糖白

3、砂糖发酵进行中发酵进行中发酵前期发酵结束发酵前后的明显变化发酵结束，过滤啦发酵结束，过滤啦过滤出过滤出的原酒的原酒浑浊有小气泡原酒储存中有酒泥沉淀产生，用虹吸分离处理即可。原酒储藏原酒储藏要求：要求：满瓶，密闭满瓶，密闭避免高温强光环境避免高温强光环境储存储存20天后的佳酿天后的佳酿伊甸园里的葡萄酒伊甸园里的葡萄酒 葡葡萄萄美美酒酒夜夜光光杯杯，欲欲饮饮琵琵琶琶马马上上催催。醉醉卧卧沙沙场场君君莫莫笑笑，古古来来征征战战几几人人回回。葡萄酒葡萄酒DIY流程流程葡萄原料葡萄原料清洗风干清洗风干除梗破碎除梗破碎酒精发酵酒精发酵皮渣分离皮渣分离原酒沉淀原酒沉淀过滤沉淀过滤沉淀原酒陈酿原酒陈酿成品酒成品酒 Thanks a lot!Tel:13997679210 Email: