2023年幼儿园食堂食品安全自查报告3篇.docx

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1、2023年幼儿园食堂食品安全自查报告3篇2023年幼儿园食堂食品平安自查报告3篇01 为了仔细关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强幼儿园食品卫生平安工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食平安和身体健康，我园成立了以园长为组长的自查小组，完善了食堂各环节的严格制度，包括食堂管理制度、库房管理制度、食品留样制度、餐具消毒制度、原料选购、索证、验收制度、食品粗加工制度、食品添加剂五专制度、等等。 现将自查状况总结如下： 一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导 我园成立食堂管理工作领导小组，建立平安工作机构，明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为干脆负责人，对领导小

2、组成员进行明确分工，并制定了食品卫生平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设，落实食品平安工作责任制，做到了责任到人。 二、切实抓好园食堂管理工作。 1、食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员晨检制度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生平安学问。 2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂内外环境整齐，能每天清除垃圾。 3、食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分开运用;食品的存入能做到生、熟分开，避开了交叉污染。 4、把好选购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜购入采纳多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人负责，相互监督，

3、园长统一审批。食品原料的选购能严格执行索取食品原料供应商的卫生许可证和产品卫生检验合格证及做好食品入库登记制度。通过正常渠道选购食品并与全部的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。 5、在食品制作过程中，能根据煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则根据一洗、二浸、三灼、四炒的程序进行，没有运用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样48小时制度。 6、加强幼儿饮用奶的监管力度，保证食品的质量，并做好饮用时的平安卫生方面的工作。 7、仔细执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善进库、出库、验收、盘点四个环节的管理。 8、仔细做到专款专用，

4、严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。教职工及子女在园就餐要付费，不足部分需幼儿园行政经费支付。每月向家长公布上月伙食运用状况。 三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏状况。 通过自查，发觉我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合标准和要求，今后我们将更加严格重视食品平安工作，杜绝事故发生，确保幼儿的身体健康，把食堂管理工作做的更全面、更规范。 02 我园根据普陀区关于快速开展学校食堂食品平安整治的紧急通知精神，对园内的食品卫生状况进行了自查，现将自查状况进行报告。 我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共180人，教职工26人，养分员两人均获得相应证书，食品选购由普陀区教化配送中心统一配送

5、。食品加工场地占地80平方米，幼儿用餐在专用教室进行。 我园在食品卫生工作方面做到了： 一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性，做到防患于未然。 二、在日常教化教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培育幼儿良好的卫生习惯。 三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。 四、证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮服务许可证，两名从业人员有健康证。 五、食品选购严把进入关，能定点选购的食品全部定点选购(由普陀区配送中心配送)，不能定点选购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。进货和每天的领料有专人进行登

6、记。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。 六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，餐具用蒸汽消毒法进行消毒，水煮沸冒气后再蒸30分钟。教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。 七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净。 八、生熟食品分类存放，不留隔餐剩食，每日食品留样250克，留样48小时。未加工熟的食物不给幼儿食用。 九、灭四害工作随时发觉随时进行。 十、我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间。 在食堂自查过程中我们也发觉了一些问题： 一、食堂纱窗有一个小洞，我们刚好进行了修补。 二、在食监所检查时发觉食堂二次更衣间的

7、紫外线灯的紫外线指数较低，我们也刚好进行了更换。 我们会严格根据相关文件规定，刚好上报食物中毒信息。发生食物中毒事务时，要根据职责和有关规定，与相关部门亲密协作，做好应急处置工作。在自查过程中发觉的问题我园也会不断改进，在卫生部门的指导下，信任我园今后在食品平安卫生工作方面会越来越做得好。 03 为加强幼儿园食堂平安管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我园依据上级主管部门的相关会议和文件精神，及食品卫生平安法等法规条例，现结合我园实际状况，对幼儿园食堂工作绽开了全面、仔细的自查，现将自查状况报告如下： 一、领导重视， 周密布署 。 开学初，幼儿园特地召开食堂工作会议，

8、明确职责和详细分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层签订责任书。从人员、设备、选购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，定期对食堂工作人员进行培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂平安工作意识，增加食堂卫生常识。 二、健全制度、责任到人。 园长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂管理员负责详细的管理工作。同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制

9、度等。 保证食堂食品平安管理制度化、常态化。 三、细化管理，杜绝后患 (一)组织全体老师和工勤人员仔细学习并严格执行中华人民共和国食品平安法以及上级教化行政部门有关通知与精神。严格落实各项食品卫生制度，努力做到常规化。 (二)严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品验收关，对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，。幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限公司统一选购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对于不簇新，过期，霉变的一概杜绝验收入库和运用。 (三)坚持做好留样制度，每餐饭菜按要求标准留样待验，每个品种的留

10、样量均不少于100克，留样不低于48小时，并有留样和处理记录，每餐剩饭剩菜当天全部理掉。 (四)坚持领导试餐、陪餐制度，每天做好领导陪餐试餐并有详实记录。 (五)加强工勤人员管理，每天对工勤人员进行晨检，工勤人员必需持证上岗，规范操作。定期组织参与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生状况良好。 杜绝非工作人员进入厨房，杜绝投毒现象发生 。 (六)坚持实行消毒制度。餐具运用后刚好洗净、消毒，保持干净。 每天对食堂进行全面清洁和消毒。 (七)定期对食堂食品卫生平安进行排查，发

11、觉隐患，马上整改，不能整改的逐级上报。 四、以后的工作 为加强幼儿园食品卫生平安管理，有效的限制幼儿园食物中毒事务发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康平安。我们要加强以下工作： (一)加强食堂监管力度，从源头上杜绝食品卫生平安事故的发生。 (二 加大宣扬教化力度，增加教工勤人员、职员工和幼儿、家长的食品卫生、平安意识。通过课堂教化、板报、学问讲座等多种形式加大教化力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，教化幼儿不吃路边小摊零食，远离垃圾食品，全面提升平安意识。 (三)加大管理力度，杜绝老师、家长和幼儿携带零食或其他食品进入幼儿园;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。 (四)通过健康教化，告诫幼儿不吃霉变食品，不吃路边零食，不喝生水冷水，教化幼儿增加自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品平安学问的宣扬，提倡幼儿养成良好的卫生生活习惯。