生命活动的主要承担者蛋白质有动画精选课件.ppt

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1、关于生命活动的主要关于生命活动的主要承担者蛋白质有动画承担者蛋白质有动画第一页，本课件共有26页你平时最爱的食物有哪些？其中富含蛋白质的有哪些？为什么要每天食用一定量的蛋白质？第二页，本课件共有26页一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位食品中的蛋白质氨基酸相关消化酶消化=水解氨基酸细胞中蛋白质相关酶合成第三页，本课件共有26页1、氨基酸分子结构及其种类、氨基酸分子结构及其种类（2）氨基酸这一名词与其分子结构有氨基酸这一名词与其分子结构有对应关系吗？对应关系吗？（1）观察课本观察课本P20“思考与讨论思考与讨论”中几种中几种氨基酸结构简式，氨基酸结构简式，看看结构具有

2、什么共同看看结构具有什么共同特点？特点？一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位第四页，本课件共有26页CH2-CH2-COOH谷氨酸谷氨酸HOHOHHCNCH-|-|甘氨酸甘氨酸OHOHHCNCH-|-|CH3CH-CH3缬氨酸缬氨酸OHOHHCNCH-|-|CH2-COOH天冬氨酸天冬氨酸OHOHHCNCH-|-|第五页，本课件共有26页R氨基酸结构通式氨基酸结构通式OHOHHCNCH-|-|每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个氨基都含有一个氨基(-(-NHNH2 2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH)，共同连接在，共同连接在同一同一个个碳原

3、子上。碳原子上。R基不同，氨基酸就不同（氨基酸种类氨基酸种类氨基酸种类氨基酸种类大约有大约有大约有大约有20202020种）种）种）种）特点：特点：第六页，本课件共有26页请写出下面两种氨基酸的共同部分？请写出下面两种氨基酸的共同部分？CH3CHNH2COOH|苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH|丙氨酸丙氨酸第七页，本课件共有26页H H甘氨酸甘氨酸O OH HOHOHH HC CN NC CH H-|-|你能写出下面几种氨基酸的你能写出下面几种氨基酸的R R基吗？基吗？CHCHNHNH2 2COOHCOOH|HSHSH H2 2C CCHCHH H2 2N NCOOHCOOH CO

4、OHCOOHCHCH2 2CHCHH H2 2N N HOO HOOC C(CH(CH2 2)2 2C CNHNH2 2O O谷氨酸谷氨酸天冬氨酸天冬氨酸半胱氨酸半胱氨酸第八页，本课件共有26页写出下面几种氨基酸的结构简式写出下面几种氨基酸的结构简式或或分子式分子式缬氨酸缬氨酸R R基基CHCH3 3CHCHCHCH3 3|CHCH2 2COOHCOOHC CH H2 2谷氨酸谷氨酸R R基基半胱氨酸半胱氨酸R R基基 1C 3H 1S 1C 3H 1S练一练：练一练：第九页，本课件共有26页C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2H HH HC C C OHC OHH HH

5、 H2 2N NO O 氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？质的呢？C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2H HC CC C H HH H2 2N NO O OH OHH H第十页，本课件共有26页C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2H HC CC C H HH H2 2N NO OOHOH H HH H2 2O O肽键肽键二肽二肽一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基(-COOH)(-COOH)和另外一个氨和另外一个氨基酸分子的氨基基酸分子的氨基(-NH(-NH2 2)相连接相连接,同时脱去一分同时脱去一分子的水

6、子的水,这种结合方式叫做这种结合方式叫做脱水缩合脱水缩合。第十一页，本课件共有26页氨基酸之间的连接方式：氨基酸之间的连接方式：脱水缩合脱水缩合由由2 2个氨基酸分子缩合形成的化合物。个氨基酸分子缩合形成的化合物。由由3 3个氨基酸分子缩合形成的化合物。个氨基酸分子缩合形成的化合物。由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。肽链：肽链：多肽通常呈链状结构，所以通常又叫肽链。多肽通常呈链状结构，所以通常又叫肽链。多肽：多肽：三肽：三肽：二肽：二肽：第十二页，本课件共有26页第十三页，本课件共有26页COCOH HNHNH2 2C CR R1 1COOHCOOHH H N

7、 NC CR R2 2 H H肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键、每条多肽中至少有的氨基数与羧基数目有几个？、每条多肽中至少有的氨基数与羧基数目有几个？、每条多肽脱水分子数量与肽键数什么关系？、每条多肽脱水分子数量与肽键数什么关系？、它们与氨基酸数目有什么关系？、它们与氨基酸数目有什么关系？问题：H H2 2O O第十四页，本课件共有26页 氨基酸、多肽和蛋白质的关系氨基酸、多肽和蛋白质的关系失水数失水数肽键数肽键数氨基酸数氨基酸数肽链的条数肽链的条数蛋白质的分子量蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸数 X X 氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量 （失水数失水数 X X 18 18）第十五页，本课

8、件共有26页几几种种化化合合物物比比较较表表 蛋白质是由蛋白质是由C C、H H、O O、N N等化学元素组成的高分子化合等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大物，相对分子质量很大第十六页，本课件共有26页 蛋白质多样性蛋白质多样性氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序千变万化千变万化蛋白质空间结构蛋白质空间结构千差万别千差万别结构多样结构多样种类多样种类多样氨基酸的氨基酸的种类种类不同不同功能多样功能多样蛋白质蛋白质结构物质结构物质催化作用催化作用运输作用运输作用调节作用调节作用 免疫功能免疫功能 由氨基酸构成的蛋由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的白质的结

9、构都是相同的吗？吗？第十七页，本课件共有26页第十八页，本课件共有26页羽毛羽毛肌肉肌肉蛛丝蛛丝结结构构蛋蛋白白羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质第十九页，本课件共有26页胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶功功能能蛋蛋白白第二十页，本课件共有26页血红蛋白血红蛋白胰岛细胞胰岛细胞分泌胰岛素分泌胰岛素抗体抗体抗原抗原抗体是蛋白质抗体是蛋白质功功能能蛋蛋白白第二十一页，本课件共有26页1 1、蛋白质的基本单位、蛋白质的基本单位2 2、蛋白质的结构和多样性、蛋白质的结构和多样性3 3、蛋白质功能、蛋白质功能小 结n个氨基酸个氨基酸多（多（n）肽）肽（链状）（链状）

10、蛋白质蛋白质（空间结构）（空间结构）活性活性脱水脱水缩合缩合盘曲盘曲折叠折叠肽键肽键一定一定化学键化学键第二十二页，本课件共有26页1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（分子水中的氢来自（）A.羧基羧基 B.氨基氨基C.羧基和氨基羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢2、谷氨酸的、谷氨酸的R基为基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、53、人体免疫球蛋白由、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有条

11、肽链构成，共有764个氨基酸，个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和和764 B.760和和760 C.762和和762 D.4和和4CBD第二十三页，本课件共有26页4、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物分子化合物B.蛋白质是酶蛋白质是酶C.每种蛋白质都由每种蛋白质都由20种氨基酸组成种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素等元

12、素5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（质的（）A.肽键肽键 B.肽链肽链C.空间结构空间结构 D.氨基酸氨基酸AC第二十四页，本课件共有26页6、下列物质中下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸有的属于构成蛋白质的氨基酸,有有的不是的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3A第二十五页，本课件共有26页感感谢谢大大家家观观看看第二十六页，本课件共有26页