转基因食品精选课件.ppt

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1、关于转基因食品第一页，本课件共有41页你吃过转基因食品吗？你吃过转基因食品吗？n不管您愿不愿意，您己经或正在把转基不管您愿不愿意，您己经或正在把转基因食品吃进肚里因食品吃进肚里n转基因食品已经走进我国百姓的生活转基因食品已经走进我国百姓的生活第二页，本课件共有41页n究竟什么是转基因食品？究竟什么是转基因食品？n转基因食品是否安全？转基因食品是否安全？n它是否存在长期的隐患？它是否存在长期的隐患？第三页，本课件共有41页一、相关概念一、相关概念1、基因、基因2、转基因、转基因3、基因工程（转基因技术）、基因工程（转基因技术）4、转基因生物、转基因生物5、转基因食品、转基因食品第一节第一节 转基

2、因技术概述转基因技术概述第四页，本课件共有41页1、基因、基因n有一些教材中把基因定义为有一些教材中把基因定义为“有遗传效应有遗传效应的的DNA片段片段”。n基因的定义是基因的定义是“含特定遗传信息的核苷酸含特定遗传信息的核苷酸序列，是遗传信息的最小功能单位序列，是遗传信息的最小功能单位”。n存在很多争论，但一般是指当存在很多争论，但一般是指当DNA是遗传是遗传物质时，基因是有遗传效应的物质时，基因是有遗传效应的DNA片段。片段。当当RNA是遗传物质时，基因是有遗传效应是遗传物质时，基因是有遗传效应的的RNA片段。片段。第五页，本课件共有41页第六页，本课件共有41页2、转基因、转基因n是指将

3、不同来源的是指将不同来源的DNA分子进行重组，克分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。物细胞内。n从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。来并不存在的新的生物功能和类型。第七页，本课件共有41页3、转基因技术、转基因技术n又叫基因工程，是指使用基因工程或分子生又叫基因工程，是指使用基因工程或分子生物学技术物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变

4、、体外受精、体细胞变迁融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活细，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术。表达并遗传的相关技术。第八页，本课件共有41页4、转基因生物、转基因生物n是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。增殖或自然重组的方式产生。n简称：简称：GMOn转基因生物包括转基因动物、转基因植物、转基因生物包括转基因动物、

5、转基因植物、转基因微生物，现在主要是转基因植物。转基因微生物，现在主要是转基因植物。第九页，本课件共有41页第十页，本课件共有41页第十一页，本课件共有41页5、转基因食品、转基因食品n是指用转基因生物制造、生产的食品、是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。食品原料及食品添加物等。n简称：简称：GMF第十二页，本课件共有41页转基因食品和杂交有何区别？转基因食品和杂交有何区别？n杂交只能在同物种之间发生，如水稻甲和杂交只能在同物种之间发生，如水稻甲和水稻乙。水稻乙。n而转基因则可以提取其它物种的基因，从而转基因则可以提取其它物种的基因，从而改变生物的遗传物质，使其有效的表达

6、而改变生物的遗传物质，使其有效的表达有关产物，并出现与原物种不同的性状或有关产物，并出现与原物种不同的性状或产物。产物。第十三页，本课件共有41页二、转基因技术的主要内容二、转基因技术的主要内容n在供体细胞中用限制性内切酶切割基因，以在供体细胞中用限制性内切酶切割基因，以分离出含有特定的基因片段或人工合成目的分离出含有特定的基因片段或人工合成目的基因并制备运载体基因并制备运载体；n把获得的目的基因与制备好的运载体用把获得的目的基因与制备好的运载体用DNA连接酶连接组成重组体连接酶连接组成重组体；n把重组体引入宿主细胞把重组体引入宿主细胞；n筛选、鉴定出含有外源目的基因的菌体或个筛选、鉴定出含有

7、外源目的基因的菌体或个体。体。第十四页，本课件共有41页三、国内外转基因食品的发展现状三、国内外转基因食品的发展现状n1953年，年，DNA双螺旋结构被鉴定出来。双螺旋结构被鉴定出来。n1983年，世界上第一株转基因植物，一种对年，世界上第一株转基因植物，一种对抗生素产生抗体的烟草出现。抗生素产生抗体的烟草出现。n1990年，第一例转基因棉花种植成功。年，第一例转基因棉花种植成功。n1994年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西红柿获准在美国上市。红柿获准在美国上市。n1996年，美国又率先将部分转基因食品（大年，美国又率先将部分转基因食品（大豆、玉米、油菜、西红

8、柿、土豆）推上商业豆、玉米、油菜、西红柿、土豆）推上商业化进程。化进程。第十五页，本课件共有41页n1996年，全球共种植年，全球共种植170万公顷转基因植物。万公顷转基因植物。n2000年，达年，达4220公顷（超过公顷（超过1亿亩），相当亿亩），相当于英国国土面积的于英国国土面积的2倍。倍。n种植的国家种植的国家1996年为年为6个，个，98年为年为9个，个，99年为年为12个，个，2000年为年为13个（个（5个发展中国家）个发展中国家）。n最新资料表明，现在有最新资料表明，现在有21个国家种植，达到个国家种植，达到21亿亩。亿亩。第十六页，本课件共有41页2000年，种植排名前4位n美

9、国：美国：68%n阿根廷：阿根廷：23%n加拿大：加拿大：7%n中国：中国：1%n剩下的只有南非和澳大利亚超过剩下的只有南非和澳大利亚超过10万公顷万公顷第十七页，本课件共有41页美国转基因食品概况n43种动、植物转基因产品通过种动、植物转基因产品通过FDA认证。认证。n超过超过60%的加工食品含有转基因成分。的加工食品含有转基因成分。n超过超过50%的大豆为转基因大豆。的大豆为转基因大豆。n超过超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦。的玉米、小麦为转基因玉米和小麦。n美国的转基因食品的研究开发主要是三大化学美国的转基因食品的研究开发主要是三大化学公司：杜邦、孟山都和陶氏。公司：杜邦、孟山都

10、和陶氏。第十八页，本课件共有41页我国的情况n我国目前种植的品种主要有：我国目前种植的品种主要有：大豆、棉大豆、棉花、烟草、番茄、水稻、玉米。花、烟草、番茄、水稻、玉米。n99年年3月中国水稻研究所研制的属世界首月中国水稻研究所研制的属世界首创的创的“转基因杂交水稻转基因杂交水稻”研究成果通过鉴研究成果通过鉴定。定。n98年年6月，我国批准月，我国批准6个可以商业化的品个可以商业化的品种，其中涉及食品的有种，其中涉及食品的有3项，抗病番茄、项，抗病番茄、抗病甜椒、耐贮存番茄。抗病甜椒、耐贮存番茄。第十九页，本课件共有41页四、对转基因食品安全性的争论四、对转基因食品安全性的争论n支持派：支持派

11、：美国、阿根廷、巴西、加拿大、美国、阿根廷、巴西、加拿大、澳大利亚澳大利亚n反对派：反对派：欧盟和日本欧盟和日本n中间派：中间派：大多数发展中国家大多数发展中国家n谨慎派：谨慎派：中国中国第二十页，本课件共有41页n以美国、阿根廷、巴西以美国、阿根廷、巴西为代表的食品输出为代表的食品输出国对转基因技术持较积极和开放的态度国对转基因技术持较积极和开放的态度n他们认为：如果转基因农业生物技术得不他们认为：如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据。

12、人体健康和环境的确切证据。n调查显示，有调查显示，有70%的民众对转基因食品持的民众对转基因食品持肯定态度。肯定态度。第二十一页，本课件共有41页 转基因作物转基因作物优点优点：解决食物解决食物短缺短缺。增加食品增加食品品种品种。改进改进营养成分营养成分。增强作物增强作物抗病虫害抗病虫害、抗逆性能抗逆性能。延长食品延长食品货架期货架期等。等。第二十二页，本课件共有41页n以欧盟和日本为代表的食品进口国则持反对以欧盟和日本为代表的食品进口国则持反对态度态度n主要是由于主要是由于90年代后期在欧洲发生了多起年代后期在欧洲发生了多起与转基因食品无关的若干次食品恐慌，使民与转基因食品无关的若干次食品恐

13、慌，使民众对食品安全性的信心下降。众对食品安全性的信心下降。n只有只有14%的英国人对转基因食品表示接受，的英国人对转基因食品表示接受，77%的公民反对在英国国内种植转基因作的公民反对在英国国内种植转基因作物。物。n欧洲和日本均要求对进口的转基因食品实行欧洲和日本均要求对进口的转基因食品实行标签制，并严格限制进口。标签制，并严格限制进口。第二十三页，本课件共有41页n一英国科学家声称，转基因马铃薯会减弱老鼠免一英国科学家声称，转基因马铃薯会减弱老鼠免疫系统功能疫系统功能n美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会危害蝴蝶美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境幼虫及其相关生态环境

14、n环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产品，环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类及生态环未经长期安全测试，长期食用可能对人类及生态环境造成负面影响，尤其是注重环境和生态保护的欧境造成负面影响，尤其是注重环境和生态保护的欧盟国家，对转基因作物更加排斥，因而抵制美国盟国家，对转基因作物更加排斥，因而抵制美国GMO产品的进口。产品的进口。第二十四页，本课件共有41页第二十五页，本课件共有41页第二十六页，本课件共有41页n大多数发展中国家认为，对转基因技术和大多数发展中国家认为，对转基因技术和转基因食品的安全性问题需要作进一步探转基因食品的安全性问题需要

15、作进一步探讨讨n一方面，大力发展转基因食品可能会解决一方面，大力发展转基因食品可能会解决本国的贫困问题本国的贫困问题n另一方面，又担心发达国家会把本国不能另一方面，又担心发达国家会把本国不能接受的或不安全的转基因食品输出到不发接受的或不安全的转基因食品输出到不发达国家达国家第二十七页，本课件共有41页谨慎派谨慎派我国的实际情况我国的实际情况n一方面，国家鼓励科研机构进行转基一方面，国家鼓励科研机构进行转基因技术的研究。因技术的研究。n另一方面，对转基因食品投放市场则另一方面，对转基因食品投放市场则需要经过非常严格的审查。需要经过非常严格的审查。第二十八页，本课件共有41页第二节第二节 转基因技

16、术在食品中的应用转基因技术在食品中的应用n改造食品微生物：食品酵母菌种、食品添改造食品微生物：食品酵母菌种、食品添加剂的生产菌株及酶制剂等。加剂的生产菌株及酶制剂等。n改善食品原料的品质：瘦肉型猪、抗褐变改善食品原料的品质：瘦肉型猪、抗褐变马铃薯、耐贮番茄。马铃薯、耐贮番茄。n改进食品生产工艺：啤酒、牛奶稳定性。改进食品生产工艺：啤酒、牛奶稳定性。n生产食品添加剂及功能性食品。生产食品添加剂及功能性食品。第二十九页，本课件共有41页n英国的绵山羊：乳中人英国的绵山羊：乳中人-抗胰蛋白酶每升抗胰蛋白酶每升含量高达含量高达30gn瑞士的金色大米：富含瑞士的金色大米：富含VA和铁。和铁。n加拿大转基

17、因苹果：抗褐变加拿大转基因苹果：抗褐变n美国三倍体鲑鱼：肉更多，更鲜嫩美国三倍体鲑鱼：肉更多，更鲜嫩n美国有避孕作用的玉米美国有避孕作用的玉米n美国转基因甜玉米美国转基因甜玉米n我国成功研制出转基因的瘦肉猪我国成功研制出转基因的瘦肉猪(09年中年中国农科院畜牧兽医研究所国农科院畜牧兽医研究所)第三十页，本课件共有41页第三节第三节 转基因技术对食品安全性的影响转基因技术对食品安全性的影响 n一、转基因技术的环境安全性一、转基因技术的环境安全性n二、转基因技术的食品安全性二、转基因技术的食品安全性第三十一页，本课件共有41页一、转基因技术的环境安全性一、转基因技术的环境安全性（1）产生超级杂草的

18、可能；）产生超级杂草的可能；（2）种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免）种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级超级害虫害虫”；（3）转基因向非目标生物漂移的可能性；）转基因向非目标生物漂移的可能性；（4）其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变）其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝；或灭绝；（5）转基因生物是否会破坏生物的多样性等；）转基因生物是否会破坏生物的多样性等；（6）抗病毒基因问题。）抗病毒基因问题。第三十二页，本课件共有41页二、转基因技术的食品安全性二、转基因技术的食品安全性（1）转基因产物的直接影响：包括营养成

19、分、）转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性、抗营养因子或增加食物过敏性物质的毒性、抗营养因子或增加食物过敏性物质的可能；可能；（2）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；通过食物链进入人体内；（3）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响。影响。第三十三页，本课件共有41页第四节第四节 转基因食品安全性评价转基因食品安全性评价n一、评价的目的一、

20、评价的目的n二、评价的原则二、评价的原则n三、评价的内容三、评价的内容第三十四页，本课件共有41页一、评价的目的一、评价的目的n为科学决策提供依据。为科学决策提供依据。n保障人类健康及生态环境安全。保障人类健康及生态环境安全。n回答公众疑问。回答公众疑问。n促进国际贸易，维护国家权益。促进国际贸易，维护国家权益。n促进生物技术可持续发展。促进生物技术可持续发展。第三十五页，本课件共有41页二、评价的原则二、评价的原则实质等同性原则实质等同性原则n实质等同性原则最早由国际经济互助开发组织于实质等同性原则最早由国际经济互助开发组织于1993年提出，并已经被大多数国家所采用。年提出，并已经被大多数国

21、家所采用。n该原则认为如果导入基因后产生的蛋白质经确认是安该原则认为如果导入基因后产生的蛋白质经确认是安全的，或者是转基因作物和原作物在主要营养成分全的，或者是转基因作物和原作物在主要营养成分（脂肪、蛋白质、碳水化合物等）、形态和是否产生（脂肪、蛋白质、碳水化合物等）、形态和是否产生抗营养因子、毒性物质、过敏性蛋白等方面没有发生抗营养因子、毒性物质、过敏性蛋白等方面没有发生特殊的变化的话，则可以认为转基因作物在安全性上特殊的变化的话，则可以认为转基因作物在安全性上和原作物是同等的，也就是说实质等同性原则认为转和原作物是同等的，也就是说实质等同性原则认为转基因食品与非转基因食品在对人类的影响方面

22、是相似基因食品与非转基因食品在对人类的影响方面是相似的。的。n根据该原则，转基因食品可分为三类：根据该原则，转基因食品可分为三类：第三十六页，本课件共有41页1、转基因食品或食品成分实质等同于现、转基因食品或食品成分实质等同于现有的食物有的食物n那么就可认为转基因食品和现有食品是相那么就可认为转基因食品和现有食品是相同的。此时无需更多的考虑转基因食品在同的。此时无需更多的考虑转基因食品在毒理、过敏和营养等方面的安全性。毒理、过敏和营养等方面的安全性。第三十七页，本课件共有41页2、除了某些特定的差异外，与现有食品具、除了某些特定的差异外，与现有食品具有实质等同性有实质等同性n这时应主要分析转基

23、因食品与现有食品之这时应主要分析转基因食品与现有食品之间的差异。分析内容主要包括植入的基因间的差异。分析内容主要包括植入的基因与几种蛋白质有关、是否会产生新物质，与几种蛋白质有关、是否会产生新物质，基因操作是否改变内源成分或会否产生新基因操作是否改变内源成分或会否产生新的化合物。的化合物。第三十八页，本课件共有41页3、某一食品与现有食品相比较没有等同性、某一食品与现有食品相比较没有等同性n即它是一种全新的食品，与现有食品相比即它是一种全新的食品，与现有食品相比较，没有等同性。虽然这种新食品与现有较，没有等同性。虽然这种新食品与现有食品没有可比性，但并不是说这种食品就食品没有可比性，但并不是说

24、这种食品就一定不安全。但是在这种食品供应市场之一定不安全。但是在这种食品供应市场之前必须对其安全性和营养性进行分析。首前必须对其安全性和营养性进行分析。首先应全面分析基因操作中的各有关要素和先应全面分析基因操作中的各有关要素和基因产物特性。若转入的是功能不很清楚基因产物特性。若转入的是功能不很清楚的基因组区段，则应同时考虑供体生物的的基因组区段，则应同时考虑供体生物的背景资料。背景资料。第三十九页，本课件共有41页三、评价的内容三、评价的内容n成分比较。包括主要营养素、抗营养因子、成分比较。包括主要营养素、抗营养因子、毒素和过敏原。毒素和过敏原。n对植物来说包括其形态、生长情况、产量、对植物来说包括其形态、生长情况、产量、抗病性和其他有关农艺性状。抗病性和其他有关农艺性状。n对微生物来说包括分类学特征、定殖能力对微生物来说包括分类学特征、定殖能力或侵染性、寄主范围、有无质粒、抗生素或侵染性、寄主范围、有无质粒、抗生素抗性和毒性。抗性和毒性。n 对动物来说包括形态、生长生理特征、对动物来说包括形态、生长生理特征、繁殖、健康特征和产量。繁殖、健康特征和产量。第四十页，本课件共有41页感感谢谢大大家家观观看看第四十一页，本课件共有41页