生的食物和熟的食物 (2)精选课件.ppt

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1、关于生的食物和熟的食物(2)第一页，本课件共有48页第二页，本课件共有48页第三页，本课件共有48页生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物录象录象第四页，本课件共有48页第五页，本课件共有48页从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯 方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色摸摸软硬软硬闻闻气味气味尝尝味道味道(切开看里面切开看里面)马铃薯的变化马铃薯的变化第六页，本课件共有48页马铃薯的变化马铃薯的变化方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色摸摸软硬软硬闻闻气味气味尝尝味道

2、味道(切开看里面切开看里面)第七页，本课件共有48页马铃薯的变化马铃薯的变化方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色 体积小、体积小、颜色黄颜色黄体积胀大、体积胀大、颜色白颜色白摸摸软硬软硬闻闻气味气味尝尝味道味道(切开看里面切开看里面)第八页，本课件共有48页马铃薯的变化马铃薯的变化方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色 体积小、体积小、颜色黄颜色黄体积胀大、体积胀大、颜色白颜色白摸摸软硬软硬硬硬软软闻闻气味气味尝尝味道味道(切开看里面切开看里面)第九页，本课件共有48页马铃薯的变化马铃薯的变化方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色 体积小、体积小、颜色黄颜色黄体

3、积胀大、体积胀大、颜色白颜色白摸摸软硬软硬硬硬软软闻闻气味气味无气味无气味有香味有香味尝尝味道味道(切开看里面切开看里面)第十页，本课件共有48页马铃薯的变化马铃薯的变化方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色 体积小、体积小、颜色黄颜色黄体积胀大、体积胀大、颜色白颜色白摸摸软硬软硬硬硬软软闻闻气味气味无气味无气味有香味有香味尝尝味道味道不好吃不好吃好吃好吃(切开看里面切开看里面)第十一页，本课件共有48页马铃薯的变化马铃薯的变化方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色 体积小、体积小、颜色黄颜色黄体积胀大、体积胀大、颜色白颜色白摸摸软硬软硬硬硬软软闻闻气味气味无气味无气味有香

4、味有香味尝尝味道味道不好吃不好吃好吃好吃(切开看里面切开看里面)水分比较多水分比较少第十二页，本课件共有48页马铃薯的营养会变化吗？马铃薯的营养会变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？第十三页，本课件共有48页我们发现我们发现熟的马铃薯和生的马铃薯一样熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。营养成分更容易被人体吸收。第十四页，本课件共有48页食物的生熟变化不仅在食物的生熟变化不仅在植物植物类食物类食物中存在，在中存在，在动物类食动物类食物中物中也非常明显。绝大多数的也非常明显。绝大多数的动物类食物是必

5、须经过烧熟的，动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。为动物类食物的代表。第十五页，本课件共有48页将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。并描述鸡肉的变化。动手实践一下动手实践一下亲自经历用火亲自经历用火烧食物的过程。烧食物的过程。放在水中煮，放在水中煮，做好实验装置。做好实验装置。加加100100毫升清水，毫升清水，将鸡肉放入烧杯中将鸡肉放入烧杯中。点燃酒精灯等水开点燃酒精灯等水开。第十六页，本课件共有48页生生鸡鸡肉肉熟熟鸡鸡肉肉观察生、熟鸡肉的不同观察生、熟鸡肉的不同 观察生鸡肉的

6、特征观察生鸡肉的特征 闻一闻气味闻一闻气味；用手撕开鸡肉的皮用手撕开鸡肉的皮 第十七页，本课件共有48页第十八页，本课件共有48页鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征方法方法特征特征生生熟熟看看体积、体积、颜色表面颜色表面摸、撕摸、撕软硬滑软硬滑闻闻气味气味尝尝味道味道撕开看里撕开看里面面第十九页，本课件共有48页鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征方法方法特征特征生生熟熟看看体积、体积、颜色表面颜色表面皮白、肉血红皮白、肉血红色色变小、肉结实变小、肉结实颜色黄、有油颜色黄、有油摸、撕摸、撕软硬滑软硬滑闻闻气味气味尝尝味道味道撕开看里撕开看里面面第二十页，本课件共有48页鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征方法方法特

7、征特征生生熟熟看看体积、体积、颜色表面颜色表面皮白、肉血红皮白、肉血红色色变小、肉结实变小、肉结实颜色黄、有油颜色黄、有油摸、撕摸、撕软硬滑软硬滑软、水分多、软、水分多、难撕开难撕开松、有油、松、有油、容易撕开容易撕开闻闻气味气味尝尝味道味道撕开看里撕开看里面面第二十一页，本课件共有48页鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征方法方法特征特征生生熟熟看看体积、体积、颜色表面颜色表面皮白、肉血红皮白、肉血红色色变小、肉结实变小、肉结实颜色黄、有油颜色黄、有油摸、撕摸、撕软硬滑软硬滑软、水分多、软、水分多、难撕开难撕开松、有油、松、有油、容易撕开容易撕开闻闻气味气味有腥味有腥味有香味有香味尝尝味道味道撕开看

8、里撕开看里面面第二十二页，本课件共有48页鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征方法方法特征特征生生熟熟看看体积、体积、颜色表面颜色表面皮白、肉血红皮白、肉血红色色变小、肉结实变小、肉结实颜色黄、有油颜色黄、有油摸、撕摸、撕软硬滑软硬滑软、水分多、软、水分多、难撕开难撕开松、有油、松、有油、容易撕开容易撕开闻闻气味气味有腥味有腥味有香味有香味尝尝味道味道不能吃不能吃香、易咀嚼香、易咀嚼撕开看里撕开看里面面第二十三页，本课件共有48页鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征方法方法特征特征生生熟熟看看体积、体积、颜色表面颜色表面皮白、肉血红皮白、肉血红色色变小、肉结实变小、肉结实颜色黄、有油颜色黄、有油摸、撕摸、撕软

9、硬滑软硬滑软、水分多、软、水分多、难撕开难撕开松、有油、松、有油、容易撕开容易撕开闻闻气味气味有腥味有腥味有香味有香味尝尝味道味道不能吃不能吃香、易咀嚼香、易咀嚼撕开看里撕开看里面面里面有血丝里面有血丝血红色没有了血红色没有了第二十四页，本课件共有48页水煮、烘烤鸡肉变化过程描述水煮、烘烤鸡肉变化过程描述杯中的清水变浑，水面上有一层杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油沫和油。这。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固血水凝固形成的。是形成的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水排到热水鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的里而形成的；这层油是鸡肉里的脂肪受

10、热后脂肪受热后流淌到水里形成的流淌到水里形成的。过一会儿，水开始沸腾、。过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的肉的表面油亮，表面油亮，并透出并透出阵阵香气阵阵香气。这说明鸡。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。烘烤鸡肉时闻到一肉里也含有脂肪的营养。烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋白质的气味。十分钟股烧焦的气味，那是蛋白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能撕开了，从杯中捞出能后，鸡皮和鸡肉也能撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了熟食。吃了，生食变成了熟食。第二十五页，本课件共有48页观察熟鸡肉时闻气味；观察熟鸡肉时闻气味；用手撕鸡肉的皮和肉

11、用手撕鸡肉的皮和肉。比较烧熟的鸡比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉肉与生的鸡肉有什么不同？有什么不同？生的鸡肉为什生的鸡肉为什么不适合直接么不适合直接食用？请阅读食用？请阅读课文中提供的课文中提供的一段资料。一段资料。第二十六页，本课件共有48页小资料小资料生食不容易消化，特别是动物生食不容易消化，特别是动物类食物中的类食物中的蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪加热加热后容易被人体消化和吸收后容易被人体消化和吸收。生食。生食味道不好，还有气味，有味道不好，还有气味，有细菌和细菌和虫卵虫卵。烧熟后的食物比较松软，。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且有助于消化，有香味，而且细菌细菌和虫卵都被杀死了和虫卵都

12、被杀死了。第二十七页，本课件共有48页食物的历史很悠久，但是人类发明了食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有火以后才有生食生食和和熟食熟食之分。有些食之分。有些食物物生吃生吃可以保持原有的营养成分，对人可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须的侵害，必须烧熟烧熟了才可以吃。所以我了才可以吃。所以我们还将食物以们还将食物以食用方式划分食用方式划分为两大类。为两大类。生食和熟食生食和熟食。我们知道哪些食物。我们知道哪些食物可以生吃可以生吃？那些食物必须？那些食

13、物必须烧熟了吃烧熟了吃呢？呢？第二十八页，本课件共有48页像像瓜果瓜果这类食物可以生吃，因为这类食物可以生吃，因为生吃味道好，生吃味道好，而且营养也好而且营养也好 第二十九页，本课件共有48页家禽家禽第三十页，本课件共有48页海海鲜鲜第三十一页，本课件共有48页鱼鱼像像肉类肉类、鱼类、海鲜、家禽等鱼类、海鲜、家禽等动物类食物动物类食物必须烧熟了才可以吃必须烧熟了才可以吃，应为这些食物有，应为这些食物有细细菌菌和和寄生虫卵寄生虫卵，而且，而且不容易消化不容易消化。第三十二页，本课件共有48页显微镜下的显微镜下的细菌细菌第三十三页，本课件共有48页寄生虫寄生虫第三十四页，本课件共有48页第三十五页

14、，本课件共有48页第三十六页，本课件共有48页第三十七页，本课件共有48页从对食物的划分中可以看出从对食物的划分中可以看出大大部分食物是需要烧熟了再吃的部分食物是需要烧熟了再吃的。因为烧熟后因为烧熟后食物容易消化；味食物容易消化；味道更好；许多细菌都被杀灭了道更好；许多细菌都被杀灭了。第三十八页，本课件共有48页谷谷物物类类食食物物也也要要熟熟吃吃第三十九页，本课件共有48页豆类食物也要熟吃豆类食物也要熟吃第四十页，本课件共有48页一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃第四十一页，本课件共有48页马铃薯发芽了马铃薯发芽了第四十二页，本课件共有48页发芽的马铃薯为什么不宜吃？发芽的马铃薯为什么不宜吃？

15、马铃薯中含有马铃薯中含有龙葵素龙葵素,它是一种对人体它是一种对人体有害的生物碱有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微平时马铃薯中含量极微,一一旦马铃薯发芽旦马铃薯发芽,芽眼芽眼,芽根和变绿芽根和变绿,溃烂的地溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量可高出平时含量的的40407070倍倍,人吃了这种发芽的马铃薯人吃了这种发芽的马铃薯,轻轻者恶心呕吐者恶心呕吐,腹痛腹痛,腹泻腹泻,重者可出现脱水重者可出现脱水,血压下降血压下降,呼吸困难呼吸困难,昏迷昏迷,抽搐等现象抽搐等现象.严严重者还可因心肺麻痹而死亡重者还可因心肺麻痹而死亡.第四十三页，本课件共有48页观察比较观察比较

16、马铃薯的变化特征马铃薯的变化特征生：体积小、颜色黄、生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。硬、无气味、不好吃。熟：体积胀大、颜色熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。白、软、有香味、营养好。鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征：生生体积大、颜色白、体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。好吃、不容易消化。熟熟体积变小、颜色黄、体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了第四十四页，本课件共有48页烧食物有两种方式烧食物有两种方式水煮水煮和和烘烤烘烤鸡肉用水煮鸡肉用水煮烘烤用玉米烘烤用玉米做一个实验做一个实验装置，经历装置，经历烘烤玉米的烘烤玉米的过程过程第四十五页，本课件共有48页生生熟熟炸、炒、炖、煮、蒸炸、炒、炖、煮、蒸第四十六页，本课件共有48页第四十七页，本课件共有48页感感谢谢大大家家观观看看第四十八页，本课件共有48页