食物中的营养物质 (14)精选课件.ppt

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1、关于食物中的营养物质(14)第一页，本课件共有31页我们吃的粮食、蔬菜和水果来自我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物植物，肉、蛋、奶来自，肉、蛋、奶来自动物动物。随着。随着全球经济的一体化，食物的来源日全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是深处。总之，主要是生物圈中的其生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。他生物给人类提供营养物质。第二页，本课件共有31页n1、人体需要哪些营养物质？、人体需要哪些营养物质？n2、不同营养物质各自的主要作用是、不同营养物质各自的主要作用是

2、什么？什么？思考思考预习预习第三页，本课件共有31页第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质第四页，本课件共有31页 每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。第五页，本课件共有31页不相同不相同 讨论：讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和数量不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？是否相同？2、不同食物都含有哪几类营养物质？、不同食物都含有哪几类营养物质？糖类、脂肪、蛋白质、水、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素无机盐、维生素 第六页，本课件共有31页 食物中含有糖类糖类、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、水水、无机盐和维生

3、素无机盐和维生素等六类营养物质。我知道了：第七页，本课件共有31页食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐有机物无机物第八页，本课件共有31页糖类、脂肪、蛋白质有什么作用糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？n糖类、脂肪和蛋白质糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量生命活动提供能量。n病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。第九页，本课件共有31页糖类糖类含量较多的食物含量较多的食物 第十页，本课件共有31页脂肪脂肪含量较多的食物含量较多的食物(备用供能物质备用供能物质)。第十一页，本课件共有31页蛋白质

4、含量较多的食物蛋白质含量较多的食物第十二页，本课件共有31页n 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。营养物质消耗多而补充少。n 儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质蛋白质是建造和修复身体的重是建造和修复身体的重要原料，要原料，人的人的生长发育以及受损细胞的修复和

5、生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。分解，为了体的生命活动提供能量。第十三页，本课件共有31页营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉米、大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉全脂乳粉供能物质，构成细胞重供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育要物质，促进生长

6、发育和细胞的更新与修复和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、类、鱼类、禽类、蛋类等蛋类等小小 结：结：对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源第十四页，本课件共有31页探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量n 第十五页，本课件共有31页3、制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1、提出问题：花生的种子含有能量吗？2、作出假设:花生的种子含有能量。第十六页，本课件共有31页5、得出结论6、表达和交流:4、实施计划第十七页，本课件共有31页2 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？吗

7、？如不同，原因是什么？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做当怎么做？讨论和交流讨论和交流1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表中的数页附表中的数有差别吗？原因是什么？有差别吗？原因是什么？设置重复组：设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素

8、的影响。实验结果应当取各重复组的除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值平均值。第十八页，本课件共有31页水和无机盐的作用n水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。n你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。第十九页，本课件共有31页地方性甲状腺肿佝偻病第二十页，本课件共有31页第二十一页，本课件共有31页 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和

9、食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、胸、X形或形或O形腿）；中形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛厌食、贫血、肌无力、骨痛等等缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头晕等）晕等）地方性甲状腺肿，儿童的地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍。障碍。

10、奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮瘦肉、豆瘦肉、豆类类血液、肝脏、血液、肝脏、鸡蛋鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋类鱼类、蛋类第二十二页，本课件共有31页维维生生素素第二十三页，本课件共有31页 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不

11、出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水

12、手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领

13、呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C 缺乏症。缺乏症。缺乏症。缺乏症。坏血病与维生素坏血病与维生素C C第二十四页，本课件共有31页n维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体要原

14、料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。至患病。第二十五页，本课件共有31页 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的维生素的种类种类主要功能主要功能缺乏时的症状缺乏时的症状食物来食物来源源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、（夜晚看不清东西

15、）、干眼症等干眼症等神经炎、脚气病（维生神经炎、脚气病（维生素素B1缺乏症）、消化不缺乏症）、消化不良、食欲不振等良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、谷牛肉、谷物物西红柿、黄西红柿、黄瓜瓜鸡蛋、肝鸡蛋、肝脏脏维持人体正常的维持人体正常的-新陈代谢新陈代谢和和神经神经的正常生理功能。的正常生理功能。维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力。抵抗力。促进吸收促进吸收钙、磷钙、磷和和骨骼骨骼发育。发育。第二十六页，

16、本课件共有31页课堂总结：食物中的营养物质 种类 作用 食物来源 糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素主要的能源物质主要的能源物质构成细胞的成分构成细胞的成分食糖、谷类等食糖、谷类等备用的能源物质备用的能源物质细胞的成分细胞的成分植物油、动物油等植物油、动物油等构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质生长发生长发育、组织更新的原料育、组织更新的原料供能供能豆类、瘦肉、蛋类等豆类、瘦肉、蛋类等细胞的主要成分细胞的主要成分各项生命活动离不开水各项生命活动离不开水食物、饮料中食物、饮料中构成人体组织的构成人体组织的重要材料重要材料维持人体正常的新陈代谢、维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力生长发育，增强

17、抵抗力动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等豆类和谷类等肉类、奶类、蛋、鱼类、豆肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等类、蔬菜和海带等第二十七页，本课件共有31页1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（）A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素A2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（）A、维生素C B、维生素B C、维生素D D、维生素A3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（）A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物、4、糖类是人类

18、所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高()A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头 5、青少年时期对营养的要求是（）A、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类 C、随便一点，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质BDADD第二十八页，本课件共有31页连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分

19、，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有运输功能同时具有运输功能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料第二十九页，本课件共有31页下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）中除克）中除水和无机盐以外的主要成分：水和无机盐以外的主要成分：1 1、食物（、食物（）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（）能提供）能提供较多的能量；（较多的能量；（）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE第三十页，本课件共有31页感感谢谢大大家家观观看看第三十一页，本课件共有31页