维生素缺乏病精选课件.ppt
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1、关于维生素缺乏病第一页,本课件共有55页概概 述述 维生素维生素是正常人体生命活动必须具备的要素,是正常人体生命活动必须具备的要素,此类物质绝大多数不能在体内合成。此类物质绝大多数不能在体内合成。维生素不能提供热量,但在代谢过程中起重要作用。维生素不能提供热量,但在代谢过程中起重要作用。由于由于婴幼儿婴幼儿生长发育较快,维生素需要相对较成人生长发育较快,维生素需要相对较成人为多,如果供给不足,为多,如果供给不足,容易发生维生素缺乏病容易发生维生素缺乏病。维生素按性质维生素按性质可分为两类可分为两类:其一为其一为脂溶性维生素脂溶性维生素,它们能溶解在脂肪中,伴随脂,它们能溶解在脂肪中,伴随脂肪进
2、入人体;肪进入人体;其二为其二为水溶性维生素水溶性维生素,它们能溶解在水里,伴随水分,它们能溶解在水里,伴随水分进入人体。进入人体。第二页,本课件共有55页分分 类类已知的维生素有已知的维生素有20多种多种,根据维生素的溶解根据维生素的溶解性分为性分为水溶性维生素水溶性维生素和和脂溶性维生素脂溶性维生素。水溶性水溶性:维生素维生素B1、维生素、维生素B2、维生素、维生素C脂溶性脂溶性:维生素维生素A、维生素、维生素D第三页,本课件共有55页维生素维生素B1缺乏病缺乏病(习惯称脚气病习惯称脚气病)维生素维生素B1 又名硫胺素又名硫胺素,在在谷类、豆类谷类、豆类如酵母中含量如酵母中含量丰富。它易溶
3、于水丰富。它易溶于水,在酸性环境中稳定在酸性环境中稳定,遇碱易破坏遇碱易破坏,因因此此应避免过久淘米应避免过久淘米,在烹调时应尽量少放碱。在烹调时应尽量少放碱。它主要它主要参与糖代谢和刺激胃肠蠕动参与糖代谢和刺激胃肠蠕动。该病多发生在以该病多发生在以白米白米为主食的南方地区;为主食的南方地区;缺乏:缺乏:出现出现肢体麻木、水肿、记忆力受损,常伴有肢体麻木、水肿、记忆力受损,常伴有消化不良、食欲不振消化不良、食欲不振等症状。又叫脚气病。等症状。又叫脚气病。第四页,本课件共有55页第五页,本课件共有55页缺乏病因:缺乏病因:1、硫胺素摄取不足、硫胺素摄取不足:长期食用精白米、面、:长期食用精白米、
4、面、偏食、烹调方法(加碱等)不当;它主要存偏食、烹调方法(加碱等)不当;它主要存在于在于麦麸麦麸中中麦麦麸麸,即,即麦皮麦皮,小麦加工面,小麦加工面粉副产品,麦黄色,片状或粉粉副产品,麦黄色,片状或粉状。状。富含纤维素和维生素,富含纤维素和维生素,主要用途有食用入药、饲主要用途有食用入药、饲料原料、酿酒料原料、酿酒等。等。第六页,本课件共有55页2、硫胺素的需要量增加、硫胺素的需要量增加:生理状态有妊娠、哺乳、儿童生:生理状态有妊娠、哺乳、儿童生长发育、成人剧烈劳动等,疾病状态(如:长发育、成人剧烈劳动等,疾病状态(如:甲亢甲亢等);等);3、吸收或利用障碍、吸收或利用障碍:食物中含有抗硫胺素
5、因子食物中含有抗硫胺素因子:耐热:耐热:贝类、虾、鱼;不耐热:植物,槟榔、茶叶、咖啡。贝类、虾、鱼;不耐热:植物,槟榔、茶叶、咖啡。胃肠道疾病(如:长期腹泻)、肝病吸收不良(如:胃肠道疾病(如:长期腹泻)、肝病吸收不良(如:慢性酒慢性酒精中毒)精中毒)影响摄入、吸收、代谢,肝硬化储备减少。影响摄入、吸收、代谢,肝硬化储备减少。第七页,本课件共有55页婴儿婴儿脚气病的症状脚气病的症状临床表现临床表现:1、婴儿脚气病发病常很突然,以、婴儿脚气病发病常很突然,以神经系统症状神经系统症状为主者称脑型;突发为主者称脑型;突发心力衰竭心力衰竭者称心型。者称心型。 治治 疗:疗:去除病因;去除病因;补充补充
6、硫胺素硫胺素:病情病情轻轻,口服硫胺素,一日口服硫胺素,一日3 3次,每次次,每次5mg 5mg。重者肌注或静注硫胺素一日重者肌注或静注硫胺素一日2 2次,每次次,每次10mg10mg。到病性。到病性缓缓解后,解后,可改可改为为口服口服;暴暴发发型:首次静注硫胺素型:首次静注硫胺素20mg20mg,其后每,其后每4 4小小时时肌注肌注10mg10mg、直到、直到可改可改为为口服,每日口服,每日10mg10mg;辅辅助助药药物治物治疗疗:酵母酵母4 420g20g或用复合维生素或用复合维生素B B。一般治一般治疗疗:卧床休息以及对症治疗。(卧床休息以及对症治疗。(猪肉、豆制品猪肉、豆制品)第十一
7、页,本课件共有55页酵母酵母酵母(酵母(jio m)是一种单细胞)是一种单细胞真菌真菌,在有,在有氧和无氧环境下都能生存,属于氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧兼性厌氧菌菌。酵母酵母无害,容易生长,空气中、土壤无害,容易生长,空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。或者无氧气都能生存。第十二页,本课件共有55页维生素维生素B2缺乏病缺乏病 维生素维生素B2又叫又叫核黄素核黄素,广泛地存在于动、植物食物中。参与细胞内氧化广泛地存在于动、植物食物中。参与细胞内氧化还原反应。由于食物来源丰富还原反应。由于食物来源丰富,很少有缺乏的很少
8、有缺乏的,但在体内需但在体内需求量增加时求量增加时(如如青春期、妊娠、腹泻青春期、妊娠、腹泻),易引起缺乏症易引起缺乏症,表现表现为为口角炎口角炎,舌炎或口腔炎舌炎或口腔炎,脂溢性皮炎脂溢性皮炎等等。吸烟吸烟会导致维生素会导致维生素B2大量流失。大量流失。在我国,核黄素缺乏病是一种常见的营养缺乏病。在我国,核黄素缺乏病是一种常见的营养缺乏病。缺乏缺乏引发眼疾:引发眼疾:“红眼红眼”(眼白很红,有点像红眼病,但又不是红眼病)。(眼白很红,有点像红眼病,但又不是红眼病)。第十三页,本课件共有55页第十四页,本课件共有55页病因:病因:1.饮食中供给量不足;饮食中供给量不足;2.饮食习惯突然改变或烹
9、调和食用方法不当;饮食习惯突然改变或烹调和食用方法不当;3.妊娠、重体力劳动等,消耗量增大,而核黄素量妊娠、重体力劳动等,消耗量增大,而核黄素量未相应增加;未相应增加;4.胃肠疾病、甲状腺功能亢进、晚期癌、慢性乙醇中毒、胃肠疾病、甲状腺功能亢进、晚期癌、慢性乙醇中毒、发热和慢性消耗病等影响核黄素的吸收或需要量增大;发热和慢性消耗病等影响核黄素的吸收或需要量增大;第十五页,本课件共有55页临床症状:临床症状:常见的是口腔和阴囊的病变,即所谓常见的是口腔和阴囊的病变,即所谓“口口腔腔-生殖系综合征生殖系综合征”口腔症状:口腔症状:唇炎、口角糜烂、舌炎;唇炎、口角糜烂、舌炎;脂溢性皮炎:脂溢性皮炎:
10、多见于皮脂分泌旺盛处;多见于皮脂分泌旺盛处;阴囊炎:阴囊炎:阴囊瘙痒为初发的自觉症状,红斑型,阴囊瘙痒为初发的自觉症状,红斑型,丘疹型,湿疹型;丘疹型,湿疹型;眼睛症状:眼睛症状:球结膜充血、视觉模糊并容易疲劳。球结膜充血、视觉模糊并容易疲劳。第十六页,本课件共有55页舌炎舌炎第十七页,本课件共有55页唇炎唇炎第十八页,本课件共有55页阴囊炎阴囊炎第十九页,本课件共有55页脂溢性皮炎脂溢性皮炎第二十页,本课件共有55页诊断:诊断:临床症状临床症状多为非特异性,常合并其它维生素缺乏多为非特异性,常合并其它维生素缺乏饮食史;饮食史;注意鉴别诊断;注意鉴别诊断;有条件可做实验室检查:有条件可做实验室
11、检查:尿维生素尿维生素B2测定,维生素测定,维生素B2负负荷试验荷试验。第二十一页,本课件共有55页治疗:治疗:食物补充;食物补充;补充维生素补充维生素B2:维生素维生素B2片口服,片口服,10mg10mg,每日,每日2 2次;次;对症治疗。对症治疗。第二十二页,本课件共有55页维生素维生素C缺乏病缺乏病(又名抗坏血酸又名抗坏血酸),广泛存在于新鲜水果和蔬菜中广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,尤以番茄尤以番茄,辣椒辣椒,桔子和鲜枣中最桔子和鲜枣中最丰富。参与细胞间粘合物质的形成丰富。参与细胞间粘合物质的形成,参与红细胞的形成参与红细胞的形成,促进肠道促进肠道中铁的吸收。中铁的吸收。维生素维生素C C
12、缺乏病主要是指坏血病;缺乏病主要是指坏血病;典型表现:典型表现:皮肤淤点、淤斑,广泛出血;牙龈肿胀、出血,牙皮肤淤点、淤斑,广泛出血;牙龈肿胀、出血,牙齿松动等症状齿松动等症状(又叫坏血病又叫坏血病)。但维生素但维生素C C缺乏不仅能引起坏血病,缺乏不仅能引起坏血病,还与炎症、动脉硬化、肿瘤等还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关。多种疾患有关。坏血病在历史上曾是严重威胁人类健康的一种疾病,有坏血病在历史上曾是严重威胁人类健康的一种疾病,有“水手的水手的恐怖恐怖”之称,目前,成人少见。之称,目前,成人少见。第二十三页,本课件共有55页第二十四页,本课件共有55页病病 因因坏血病主坏血病主要由于
13、食物中缺乏维生素要由于食物中缺乏维生素C而致病;而致病;人类及其它灵长类、豚鼠体内缺乏葡糖酸内酯酶,不能合成维生人类及其它灵长类、豚鼠体内缺乏葡糖酸内酯酶,不能合成维生素素C C,必须由食物供给;,必须由食物供给;谷类及乳类中含量甚少,谷类及乳类中含量甚少,人工喂养的婴儿及成人食物中长期缺乏新鲜水人工喂养的婴儿及成人食物中长期缺乏新鲜水果和蔬菜,果和蔬菜,可患本病;可患本病;维生素维生素C的性质很不稳定的性质很不稳定,遇金属酶(铁、铜)易被氧化破坏,遇金属酶(铁、铜)易被氧化破坏,对氧很敏感、碱性环境中,亦易被氧化分解,对氧很敏感、碱性环境中,亦易被氧化分解,所以食物烹调、加工所以食物烹调、加
14、工不当,往往导致维生素不当,往往导致维生素C C大量破坏。大量破坏。第二十五页,本课件共有55页临床表现:临床表现:前驱症状前驱症状:四肢无力、衰弱、肌肉及关节等疼:四肢无力、衰弱、肌肉及关节等疼痛症状,成人早期即有齿龈松肿,婴儿则有不痛症状,成人早期即有齿龈松肿,婴儿则有不安,骨骺周围出血;安,骨骺周围出血;出血症状出血症状:齿龈出血齿龈出血是坏血病的主要病症,常是坏血病的主要病症,常伴有慢性齿龈损害,即齿龈炎伴有慢性齿龈损害,即齿龈炎;皮肤点状出血皮肤点状出血是突出表现;肌肉、关节、腱鞘等外出血;内是突出表现;肌肉、关节、腱鞘等外出血;内脏也有出血,如血尿、便血及月经过多等;脏也有出血,如
15、血尿、便血及月经过多等;第二十六页,本课件共有55页贫血贫血:长期出血,维生素:长期出血,维生素C缺乏影响铁吸收;缺乏影响铁吸收;骨质疏松骨质疏松:维生素:维生素C缺乏,胶原蛋白合成障碍,缺乏,胶原蛋白合成障碍,以致骨有机质形成不良而导致骨质疏松;儿童以致骨有机质形成不良而导致骨质疏松;儿童常表现出突出的特征,四肢屈曲状态、疼痛呈常表现出突出的特征,四肢屈曲状态、疼痛呈蛙状体位,坏血病串珠。蛙状体位,坏血病串珠。其它其它:免疫力低下易感染,胶原合成障碍伤口:免疫力低下易感染,胶原合成障碍伤口愈合不良等。愈合不良等。第二十七页,本课件共有55页 诊断:诊断:主要依据膳食史、典型症状和体征以及生理
16、、主要依据膳食史、典型症状和体征以及生理、生化检验,还可进行治疗试验。生化检验,还可进行治疗试验。生理功能检查生理功能检查:毛细血管脆性试验:出血点的数目反映毛细血管毛细血管脆性试验:出血点的数目反映毛细血管受损程度;方法:受损程度;方法:压迫法压迫法正压法正压法负压法负压法 生化检验:生化检验:血中维生素血中维生素C C含量的测定:只能反映维生素含量的测定:只能反映维生素C C摄入情况,但不能反映摄入情况,但不能反映体内维生素体内维生素C C的储存情况。的储存情况。白细胞中维生素白细胞中维生素C C含量:能够反映组织中的维生素含量:能够反映组织中的维生素C C储存情况,而且储存情况,而且不受
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