食物的体内过程精选课件.ppt

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1、关于食物的体内过程第一页，本课件共有78页 食物经由人体消化系统分解成小分子物质进入食物经由人体消化系统分解成小分子物质进入体内，由血液循环或淋巴循环运送到全身各处，并体内，由血液循环或淋巴循环运送到全身各处，并在体内发生分解、合成或转化等代谢，从而发挥其在体内发生分解、合成或转化等代谢，从而发挥其生理作用。生理作用。可以说，食物的消化、营养素的吸收与代谢过程可以说，食物的消化、营养素的吸收与代谢过程就是其完成生理功能的过程。因此，了解食物的体内就是其完成生理功能的过程。因此，了解食物的体内过程有助于理解营养素的生理功能。过程有助于理解营养素的生理功能。前言前言第二页，本课件共有78页第一节第

2、一节 消化与吸收生理消化与吸收生理n人体摄入的食物并不能真正进入到人体内，人体摄入的食物并不能真正进入到人体内，人体的组织与细胞也不能利用消化道内的食物。人体的组织与细胞也不能利用消化道内的食物。n食物只有经过消化吸收进入人体后才能发挥其生理功能。食物只有经过消化吸收进入人体后才能发挥其生理功能。消化消化：将食物分解成为小分子物质的过程称为消化。将食物分解成为小分子物质的过程称为消化。第三页，本课件共有78页 机械消化机械消化：通过机械作用，把食物由大块变成：通过机械作用，把食物由大块变成 小块，称为机械消化。小块，称为机械消化。化学消化化学消化：在消化酶的作用下，把大分子变成：在消化酶的作用

3、下，把大分子变成 小分子，称为化学消化。小分子，称为化学消化。一般情况下，两种消化方式是同时进行的。一般情况下，两种消化方式是同时进行的。消化的方式：消化的方式：第四页，本课件共有78页大块大块小块小块坚硬坚硬松软松软干燥干燥湿润湿润推向远端推向远端消化液混合消化液混合化学性消化化学性消化:消化酶消化酶大分子大分子小分子小分子机械性消化：牙齿和肌肉机械性消化：牙齿和肌肉第五页，本课件共有78页一、消化系统的组成与功能一、消化系统的组成与功能组成：消化系统由组成：消化系统由消化道消化道和消化道外的和消化道外的肝胆肝胆、胰腺胰腺等组成。等组成。消化道：消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠口腔、咽

4、、食道、胃、小肠、大肠消化腺：消化腺：唾液腺、胰、肝、唾液腺、胰、肝、胆、小肠胆、小肠腺等腺等第六页，本课件共有78页1、口腔（、口腔（mouth）（1）牙齿（）牙齿（dens）包括：恒牙、智齿包括：恒牙、智齿 根据形状和功能分：切牙、尖牙、磨牙。根据形状和功能分：切牙、尖牙、磨牙。（2）舌（）舌（tongue）功能：咀嚼；吞咽；味觉功能：咀嚼；吞咽；味觉（3）唾液腺（）唾液腺（salivary gland）包括：腮腺、舌下腺、颌下腺、小唾液腺包括：腮腺、舌下腺、颌下腺、小唾液腺 唾液：唾液腺分泌的混合液。唾液：唾液腺分泌的混合液。第七页，本课件共有78页（四）牙的种类和功能切牙切牙尖牙尖牙前

5、磨牙前磨牙磨牙磨牙1个牙根个牙根23个牙根个牙根功能：功能：切割和磨碎食物，并辅助发音。切割和磨碎食物，并辅助发音。第八页，本课件共有78页 乳牙（乳牙（20个）个）恒牙（恒牙（2832个）个）第九页，本课件共有78页苦味苦味功能：功能：咀嚼时起搅拌食物，对语言和发音有重要功能咀嚼时起搅拌食物，对语言和发音有重要功能3.舌舌酸味酸味咸味咸味甜味甜味味觉的敏感度在食物温度味觉的敏感度在食物温度2030时最佳时最佳第十页，本课件共有78页唾液的性质：唾液的性质：唾液为无色、无味近于中性唾液为无色、无味近于中性的低渗液体。的低渗液体。唾液的成分：唾液的成分：水分约占水分约占99.5%，有机物主，有机

6、物主要为黏蛋白，还有要为黏蛋白，还有唾液淀粉酶唾液淀粉酶、溶菌酶等，、溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等。无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等。唾液唾液第十一页，本课件共有78页食物在口腔中的消化食物在口腔中的消化淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶思考题：思考题：为什么我们为什么我们细嚼饭粒或细嚼饭粒或馒头时会觉馒头时会觉得有甜味？得有甜味？第十二页，本课件共有78页l湿润与溶解食物，引起味觉；湿润与溶解食物，引起味觉；l清洁和保护口腔；清洁和保护口腔；l黏蛋白有助于食物黏合成团，便于吞咽；黏蛋白有助于食物黏合成团，便于吞咽；l水解淀粉。水解淀粉。食物在口腔内主要进行的是机械性消化，

7、伴随少量化学性消化，且能反射性的引起胃、肠、胰、肝、胆等器官的活动，为以后的消化作准备。唾液唾液的作用的作用第十三页，本课件共有78页2、咽、咽（pharynx）与食道与食道（esophagus）o咽位于鼻腔、口腔和喉的后方，其下端通过咽位于鼻腔、口腔和喉的后方，其下端通过喉与气管和食道相连。吞咽时，咽后壁前移，喉与气管和食道相连。吞咽时，咽后壁前移，封闭气管开口，防止食物进入气管。封闭气管开口，防止食物进入气管。o食物进入食道，在食团的机械刺激下，食团食物进入食道，在食团的机械刺激下，食团上端的平滑肌收缩，推动食团向下移动，而上端的平滑肌收缩，推动食团向下移动，而位于食团下端的平滑肌舒张，这

8、一过程的往位于食团下端的平滑肌舒张，这一过程的往复，便于食团的通过。复，便于食团的通过。第十四页，本课件共有78页吞咽吞咽1期期 口腔口腔 咽（随意）咽（随意）2期期 咽咽 食道上段食道上段3期期 食道食道 胃胃软腭软腭会厌会厌食食道道喉喉第十五页，本课件共有78页食道食道蠕动蠕动(peristalsis)向前推进的反射活动向前推进的反射活动第十六页，本课件共有78页位于左上腹部位于左上腹部。出入出入2 2口，大小口，大小2 2弯弯位置：位置：形态：形态：贲门贲门幽门幽门胃小弯胃小弯胃大弯胃大弯角切迹角切迹贲门切迹贲门切迹胃底胃底胃体胃体 幽门部幽门部贲门部贲门部3、胃、胃（stomach）第

9、十七页，本课件共有78页3、胃、胃（stomach）o胃上端胃上端贲门贲门与食道相连，与食道相连，下端下端幽门幽门与十二指肠相与十二指肠相连。连。o胃的肌肉由胃的肌肉由纵状肌肉纵状肌肉和和环环状肌肉状肌肉组成，内衬黏膜组成，内衬黏膜层。层。o胃的运动：胃的运动：o容受性舒张；容受性舒张；o紧张性收缩；紧张性收缩；o蠕动蠕动外纵中环内斜肌层第十八页，本课件共有78页胃蠕动的回推作用胃蠕动的回推作用第十九页，本课件共有78页胃蠕动胃蠕动每分钟3次1min到幽门胃的蠕动胃的蠕动第二十页，本课件共有78页l胃酸：由盐酸构成，胃黏膜的壁细胞分泌。胃酸：由盐酸构成，胃黏膜的壁细胞分泌。F功能：功能：1、激

10、活胃蛋白酶原、激活胃蛋白酶原有活性的胃蛋白酶。有活性的胃蛋白酶。2、维持胃内的酸性环境，为消化酶提供最合适的、维持胃内的酸性环境，为消化酶提供最合适的pH，并使钙、铁等矿物质元素处于游离状态，利于吸收。并使钙、铁等矿物质元素处于游离状态，利于吸收。3、杀死随同食物进入胃内的微生物。、杀死随同食物进入胃内的微生物。4、造成蛋白质变性，使其易被消化酶所分解。、造成蛋白质变性，使其易被消化酶所分解。胃液：胃液：透明、淡黄色的酸性液体，透明、淡黄色的酸性液体，pH值为值为0.9-1.5。第二十一页，本课件共有78页l胃蛋白酶：胃蛋白酶：由胃黏膜的主细胞以不具活性的胃蛋白酶原由胃黏膜的主细胞以不具活性的

11、胃蛋白酶原的形式所分泌，在胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白的形式所分泌，在胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。酶。F功能：功能：对食物中的蛋白质进行简单分解。对食物中的蛋白质进行简单分解。l黏液：黏液：主要成分为糖蛋白，覆盖在胃黏膜的表面，形成主要成分为糖蛋白，覆盖在胃黏膜的表面，形成一个厚约一个厚约500m的凝的凝胶层。胶层。F功能：功能：1、润滑作用，使食物易于通过；、润滑作用，使食物易于通过；2、保护胃黏膜不受食物中粗糙成分的机械损伤；、保护胃黏膜不受食物中粗糙成分的机械损伤；3、黏液为中性或偏碱性，可降低胃黏膜表面酸度，减弱胃、黏液为中性或偏碱性，可降低胃黏膜表面酸度，减弱胃蛋白酶

12、活性，防止酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。蛋白酶活性，防止酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。第二十二页，本课件共有78页思考题：思考题：为什么胃不会把胃自己消化掉？为什么胃不会把胃自己消化掉？胃液中还含有一种物胃液中还含有一种物质，叫质，叫粘液粘液，它覆盖，它覆盖在胃粘膜的表面，在胃粘膜的表面，形成一层粘液膜，形成一层粘液膜，能够防止胃蛋白酶能够防止胃蛋白酶对胃粘膜的消化作对胃粘膜的消化作用，同时还有润滑用，同时还有润滑作用，保护胃不受作用，保护胃不受食物中坚硬物质的食物中坚硬物质的机械损伤。机械损伤。第二十三页，本课件共有78页粘液层粘液层pH 2pH 70.5mmH+HCO3-H+HCO3-

13、HClHCl3.粘液粘液-碳酸氢盐屏障碳酸氢盐屏障 作用作用润滑润滑 防损伤防损伤酸度酸度酶活性酶活性H+扩散扩散 降低降低第二十四页，本课件共有78页粘液层粘液层HClHClHClHClHCl酶酶溃溃 疡疡消化性溃疡消化性溃疡酒精酒精 烟碱烟碱阿司匹林阿司匹林幽门螺杆菌幽门螺杆菌粘液层粘液层第二十五页，本课件共有78页消消化化性性溃溃疡疡第二十六页，本课件共有78页4.4.内因子内因子 壁细胞壁细胞 内因子内因子 内因子是内因子是双极性分子双极性分子 促进维生素促进维生素B12吸收吸收 缺乏：巨幼性贫血缺乏：巨幼性贫血第二十七页，本课件共有78页4、小肠、小肠（small intestine

14、）位于胃的下端，长约位于胃的下端，长约5-7m，分为分为十二指肠、空肠和回肠。十二指肠、空肠和回肠。食物在小肠受食物在小肠受胰液、胆汁胰液、胆汁及及小肠液小肠液的化学性消化。绝大部的化学性消化。绝大部分营养成分都在小肠被吸收，未被消化的残渣由小肠进入大肠。分营养成分都在小肠被吸收，未被消化的残渣由小肠进入大肠。小肠的运动：小肠的运动：l紧张性收缩（平滑肌）紧张性收缩（平滑肌）l节律性分节运动（环状肌）节律性分节运动（环状肌）l摆动（纵状肌）摆动（纵状肌）l蠕动（环状肌）蠕动（环状肌）小肠是消化和吸收的主要器官小肠是消化和吸收的主要器官第二十八页，本课件共有78页十二指肠十二指肠1 1、上部、上

15、部十二指肠上曲十二指肠上曲2、降部、降部十二指肠下曲十二指肠下曲环状襞环状襞3、水平部、水平部4、升部、升部幽门幽门十二指肠空肠曲十二指肠空肠曲第二十九页，本课件共有78页l胰液：胰液：由胰腺的外分泌腺部分分泌，分泌的胰液进入由胰腺的外分泌腺部分分泌，分泌的胰液进入胰管，与胆管合并成总胆管后经位于十二指肠处的胰管，与胆管合并成总胆管后经位于十二指肠处的总胆管开口进入小肠。总胆管开口进入小肠。F性质：性质：无色无臭的弱碱性液体，无色无臭的弱碱性液体，pH值约值约7.8-8.4，含，含水量类似于唾液；无机物为碳酸氢盐；有机物为多水量类似于唾液；无机物为碳酸氢盐；有机物为多种酶组成的蛋白质。种酶组成

16、的蛋白质。进入小肠的消化液：进入小肠的消化液：第三十页，本课件共有78页l胆汁：胆汁：由肝细胞合成，储存于胆囊，经浓缩后由胆囊排出至由肝细胞合成，储存于胆囊，经浓缩后由胆囊排出至 十二指肠。十二指肠。F性质：性质：金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体，除含水分和钠、钾、金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体，除含水分和钠、钾、钙、碳酸氢盐等无机成分外，还含有胆盐、胆色素、钙、碳酸氢盐等无机成分外，还含有胆盐、胆色素、脂肪酸、磷脂、胆固醇和黏蛋白等有机成分。脂肪酸、磷脂、胆固醇和黏蛋白等有机成分。功能：功能：1、胆盐可激活胰脂肪酶；、胆盐可激活胰脂肪酶；2、胆盐、胆固醇和卵磷脂都可作为乳化剂；、胆盐、胆固醇和

17、卵磷脂都可作为乳化剂；3、胆盐与脂肪的分解产物结合成水溶性复合物，促进脂肪的吸收；、胆盐与脂肪的分解产物结合成水溶性复合物，促进脂肪的吸收；4、通过促进脂肪的吸收，间接帮助脂溶性维生素的吸收。、通过促进脂肪的吸收，间接帮助脂溶性维生素的吸收。进入小肠的消化液：进入小肠的消化液：第三十一页，本课件共有78页l小肠液小肠液 由十二指肠腺细胞和肠腺细胞分泌的一种弱碱由十二指肠腺细胞和肠腺细胞分泌的一种弱碱性液性液体，体，pH值约为值约为7.6。小肠液中含有以下成分：小肠液中含有以下成分：1、消化酶：氨基肽酶、消化酶：氨基肽酶、-糊精酶、麦芽糖酶、糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷乳糖酶、蔗糖酶、磷

18、酸酶等；酸酶等；2、无机物：主要为碳酸氢盐；、无机物：主要为碳酸氢盐；3、肠致活酶，可激活胰蛋白酶原。、肠致活酶，可激活胰蛋白酶原。进入小肠的消化液：进入小肠的消化液：第三十二页，本课件共有78页食物在小肠中的消化食物在小肠中的消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸肠液，胰液肠液，胰液脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒甘油甘油+脂肪酸脂肪酸胆汁胆汁酶酶淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖酶酶酶酶思考：思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？水、无机盐和维生素需要消化吗？第三十三页，本课件共有78页5、大肠、大肠 大肠内没有重要的消化活动，主要功能是吸收水分，并为大肠内没有重要的消化活动，主要功能是吸收水分，并为消化后的食

19、物残渣提供临时储存场所。消化后的食物残渣提供临时储存场所。大肠的运动：大肠的运动：1、袋状往返运动；、袋状往返运动；2、分节或多袋推进运动；、分节或多袋推进运动；3、蠕动、蠕动 大肠内的细菌活动大肠内的细菌活动 大肠中的细菌来自于空气和食物，它们依靠食物大肠中的细菌来自于空气和食物，它们依靠食物残渣而生存，同时分解未被消化吸收的蛋白质、脂肪和残渣而生存，同时分解未被消化吸收的蛋白质、脂肪和碳水化合物，产生一些对人体有害的物质。碳水化合物，产生一些对人体有害的物质。第三十四页，本课件共有78页二、吸收二、吸收吸收：吸收：是指食物成分被分解后通过肠黏膜上皮细是指食物成分被分解后通过肠黏膜上皮细 胞

20、进入血液或淋巴从而进入肝脏的过程。胞进入血液或淋巴从而进入肝脏的过程。吸收部位：吸收部位：主要在小肠上段的十二指肠和空肠。回肠主要在小肠上段的十二指肠和空肠。回肠主要是吸收功能的储备，用于代偿时的需要，而主要是吸收功能的储备，用于代偿时的需要，而大肠主要是吸收水分和盐类。大肠主要是吸收水分和盐类。第三十五页，本课件共有78页胃的吸收胃的吸收胃只能吸收少量的胃只能吸收少量的水和酒精水和酒精第三十六页，本课件共有78页小肠长小肠长约约5-6米，米，内壁布满环状褶皱、绒毛和微绒毛内壁布满环状褶皱、绒毛和微绒毛思考题：思考题：从小肠的结构特点来解释，从小肠的结构特点来解释，为为什么说小肠是主要的吸收器

21、官？什么说小肠是主要的吸收器官？小肠能吸收葡小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸，大部分的水、无大部分的水、无机盐和维生素。机盐和维生素。第三十七页，本课件共有78页小肠内表面的皱褶和小肠绒毛（示意图）小肠内表面的皱褶和小肠绒毛（示意图）第三十八页，本课件共有78页l被动转运被动转运:被动扩散被动扩散易化扩散易化扩散滤过作用滤过作用渗透渗透l主动转运：主动转运：营养成分逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜，营养成分逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜，这个过程称主动转运。这个过程称主动转运。吸收形式：吸收形式：第三十九页，本课件共有78页三、主要营养物质的三、主要营养物质的消化消

22、化和和吸收吸收第四十页，本课件共有78页一）食物的消化一）食物的消化淀粉 麦芽糖 葡萄糖二）营养物质的吸收二）营养物质的吸收胃：吸收少量的水和酒精小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大 部分的水、无机盐和维生素大肠：吸收少量的水、无机盐和维生素小结：小结：食物的消化和营养物质的吸收食物的消化和营养物质的吸收酶酶蛋白质 氨基酸脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸酶酶胆汁第四十一页，本课件共有78页消化道消化吸收口腔淀粉咽和食道胃蛋白质 蛋白月示、蛋白胨少量（）和（）小肠淀粉 （）（）全部（）大量：水和无机盐蛋白质 （）全部（）脂肪 脂肪微粒 （）+（）全部（）、（）大肠少量：（）、（）和肛门唾液淀粉

23、酶麦芽糖水酒精麦芽糖葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油脂肪酸甘油脂肪酸水无机盐维生素酶酶酶酶酶胆汁第四十二页，本课件共有78页第二节第二节 营养素的体内运输营养素的体内运输 食物中经过消化吸收的营养成分进入血食物中经过消化吸收的营养成分进入血液后，在循环系统的帮助下，被运送到肌体液后，在循环系统的帮助下，被运送到肌体的各个部分才能被代谢和利用。的各个部分才能被代谢和利用。第四十三页，本课件共有78页 1、心血管系统的组成和功能心血管系统的组成和功能组组 成成心脏心脏血管血管动脉 静脉毛细血管一、循环系统的组成一、循环系统的组成第四十四页，本课件共有78页心脏心脏-是血液循环的动力器官，推动血液在心是

24、血液循环的动力器官，推动血液在心 血管系统中周而复始地流动。血管系统中周而复始地流动。动脉动脉-是引导血液离心的血管；是引导血液离心的血管；静脉静脉-是引导血液回心的血管；是引导血液回心的血管；毛细血管毛细血管-连接小动脉与小静脉之间的血管。连接小动脉与小静脉之间的血管。动脉血：含动脉血：含动脉血：含动脉血：含O2O2多，多，多，多，CO2CO2少，颜色鲜红的血。少，颜色鲜红的血。少，颜色鲜红的血。少，颜色鲜红的血。静脉血：含静脉血：含静脉血：含静脉血：含CO2CO2多，多，O2少，颜色暗红的血。少，颜色暗红的血。少，颜色暗红的血。少，颜色暗红的血。心血管系统的组成和功能心血管系统的组成和功能

25、第四十五页，本课件共有78页o体循环体循环 由左心室射出的血液，经动由左心室射出的血液，经动脉流向全身组织，在毛细管部位脉流向全身组织，在毛细管部位经过细胞间液同组织细胞进行物经过细胞间液同组织细胞进行物质交换，再经静脉流回右心房，质交换，再经静脉流回右心房，这一循环途径称为这一循环途径称为“体循环体循环”。o肺循环肺循环 血液从右心室射出，经过肺血液从右心室射出，经过肺动脉分布到肺，与肺泡中的气体动脉分布到肺，与肺泡中的气体进行气体交换，再由肺静脉流回进行气体交换，再由肺静脉流回左心房，这一循环途径称左心房，这一循环途径称为为“肺循环肺循环”。第四十六页，本课件共有78页二、各种营养素的运输

26、二、各种营养素的运输o氨基酸的运输氨基酸的运输 氨基酸为水溶性物质，可溶解于血浆中，因此氨基酸为水溶性物质，可溶解于血浆中，因此以游离状态存在于血液中被运输。以游离状态存在于血液中被运输。o脂类的运输脂类的运输o 血浆中以各类脂蛋白的形式存在：血浆中以各类脂蛋白的形式存在：CM、VLDL、LDL、HDL。他们主要由蛋白质（载脂蛋白）。他们主要由蛋白质（载脂蛋白）、甘油三酯、胆固醇及胆、甘油三酯、胆固醇及胆固醇脂、磷脂等组成。固醇脂、磷脂等组成。第四十七页，本课件共有78页脂类物质与载脂脂类物质与载脂蛋白内侧的疏水蛋白内侧的疏水端结合，双螺旋端结合，双螺旋结构使得疏水基结构使得疏水基团完全被包在

27、内团完全被包在内侧，暴露在外的侧，暴露在外的为亲水一侧，从为亲水一侧，从而使脂蛋白成为而使脂蛋白成为水溶性的物质而水溶性的物质而运输。运输。第四十八页，本课件共有78页o矿物质的运输矿物质的运输o铁的运输铁的运输 从肠道吸收的铁在肠黏膜细胞内与脱铁铁蛋白结合成从肠道吸收的铁在肠黏膜细胞内与脱铁铁蛋白结合成铁蛋白而储存，当肌体需要时，铁与铁蛋白分离，在铁蛋白而储存，当肌体需要时，铁与铁蛋白分离，在载体载体的帮助下穿过肠黏膜及毛细血管内皮细胞进入血液循环，的帮助下穿过肠黏膜及毛细血管内皮细胞进入血液循环，Fe2+在酶的催化下转化为在酶的催化下转化为Fe3+，Fe3+与血浆中的运铁蛋白与血浆中的运铁

28、蛋白结合随血液循环被运送到全身各处。结合随血液循环被运送到全身各处。碳水化合物的运输碳水化合物的运输 血液中的碳水化合物绝大多数为葡萄糖，相对血液中的碳水化合物绝大多数为葡萄糖，相对分子量小且为水溶性，可游离存在于血液中被运输。分子量小且为水溶性，可游离存在于血液中被运输。第四十九页，本课件共有78页钙的运输钙的运输 从肠道吸收的钙、骨骼中溶解的钙及肾脏重吸收的钙从肠道吸收的钙、骨骼中溶解的钙及肾脏重吸收的钙进入血液后进入血液后，约，约47.5%以离子的形式存在于血清中，以离子的形式存在于血清中，46%与蛋白质结合，与蛋白质结合，6.5%与有机酸或无机酸复合而被与有机酸或无机酸复合而被运输。运

29、输。其他离子的运输其他离子的运输 其他矿物质或游离于血浆中，或与血浆蛋白质结合，其他矿物质或游离于血浆中，或与血浆蛋白质结合，或存在于血细胞内而被运输。或存在于血细胞内而被运输。维生素的运输维生素的运输 水溶性维生素溶于血清中而被运输。水溶性维生素溶于血清中而被运输。脂溶性维生素与脂肪酸一起被运输。脂溶性维生素与脂肪酸一起被运输。第五十页，本课件共有78页第三节第三节 营养素的体内代谢营养素的体内代谢o蛋白质的代谢蛋白质的代谢o蛋白质的分解蛋白质的分解 蛋白质不断在体内分解为含氮废物，随尿排出体外。进食普蛋白质不断在体内分解为含氮废物，随尿排出体外。进食普通膳食的正常人每日从尿中排出的氮通膳食

30、的正常人每日从尿中排出的氮约约12g。蛋白质的排出量与摄。蛋白质的排出量与摄入膳食的蛋白质含量呈正比。入膳食的蛋白质含量呈正比。l蛋白质的合成蛋白质的合成 蛋白质的合成过程，就是蛋白质的合成过程，就是氨基酸氨基酸按一定顺序以按一定顺序以肽键肽键相互结合相互结合形成多肽链的过程。该过程经转录和翻译两步完成。形成多肽链的过程。该过程经转录和翻译两步完成。人体的各种组织细胞均可以合成蛋白质，但以人体的各种组织细胞均可以合成蛋白质，但以肝脏肝脏的合成速度的合成速度最快。最快。第五十一页，本课件共有78页 氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱氨基作用脱氨基作用是氨基酸分解代谢的最主要反应，可在体内大脱氨基作用是

31、氨基酸分解代谢的最主要反应，可在体内大多数组织中进行。多数组织中进行。脱氨基方式：脱氨基方式：联合脱氨基、联合脱氨基、氧化脱氨、转氨基、非氧化脱氨氧化脱氨、转氨基、非氧化脱氨基基l氨基酸的分解代谢氨基酸的分解代谢 脱氨基脱氨基氨基酸氨基酸-酮酸酮酸非必须氨基酸、糖、脂非必须氨基酸、糖、脂氨（有毒）氨（有毒）尿素（肝脏）尿素（肝脏）铵盐（肾脏）铵盐（肾脏）第五十二页，本课件共有78页氨基酸的脱羧作用氨基酸的脱羧作用 体内某些氨基酸脱羧生成相应的胺类，这些胺类在体内某些氨基酸脱羧生成相应的胺类，这些胺类在体内的含量不高，但具有重要的生理作用。体内的含量不高，但具有重要的生理作用。谷氨酸谷氨酸脱羧脱

32、羧-氨基丁酸：抑制性神经递质，可抑制氨基丁酸：抑制性神经递质，可抑制中枢神经系统中枢神经系统半胱氨酸半胱氨酸氧化、脱羧氧化、脱羧牛磺酸：牛磺酸：是结合胆汁酸的组成成分。脑是结合胆汁酸的组成成分。脑组织中含有较多的牛磺酸，与神经系统组织中含有较多的牛磺酸，与神经系统的功能有关。的功能有关。l氨基酸的分解代谢氨基酸的分解代谢 第五十三页，本课件共有78页组氨酸组氨酸脱羧脱羧组胺：一种强烈的血管扩张剂，可增加毛细组胺：一种强烈的血管扩张剂，可增加毛细血管通透性，参与炎症反应和过敏反应。血管通透性，参与炎症反应和过敏反应。色氨酸色氨酸羟化、脱羧羟化、脱羧5-羟色胺羟色胺脑内脑内作为神经递质，对中作为神

33、经递质，对中枢神经系统具有抑制作用枢神经系统具有抑制作用外周组织，具有血管收缩作用。外周组织，具有血管收缩作用。氨基酸的脱羧作用氨基酸的脱羧作用l氨基酸的分解代谢氨基酸的分解代谢 第五十四页，本课件共有78页含硫氨基酸的代谢含硫氨基酸的代谢芳香氨基酸的代谢芳香氨基酸的代谢蛋氨酸蛋氨酸半胱氨酸半胱氨酸胱氨酸胱氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸羟化酶苯丙氨酸羟化酶酪氨酸酪氨酸酪氨酸羟化酶酪氨酸羟化酶多巴多巴多巴脱羧酶多巴脱羧酶多巴胺（神经递质）多巴胺（神经递质）去甲肾上腺素、去甲肾上腺素、肾上腺素肾上腺素l氨基酸的分解代谢氨基酸的分解代谢 第五十五页，本课件共有78页氨基酸的一碳代谢氨基酸的一碳代谢 丝

34、氨酸、甘氨酸、组氨酸、色氨酸等一些氨基酸在分丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、色氨酸等一些氨基酸在分解过程中可以产生含有一个碳原子的基团，称一碳单位。解过程中可以产生含有一个碳原子的基团，称一碳单位。一碳单位常与四氢叶酸结合而转运和参加代谢，作一碳单位常与四氢叶酸结合而转运和参加代谢，作为合成嘌呤及嘧啶的原料，在核酸的生物合成中占为合成嘌呤及嘧啶的原料，在核酸的生物合成中占重要要地位重要要地位。酪氨酸酪氨酸酪氨酸酶酪氨酸酶黑色素黑色素色氨酸色氨酸5-羟色胺羟色胺烟酸、犬尿酸、丙氨酸、乙酰烟酸、犬尿酸、丙氨酸、乙酰CoAl氨基酸的分解代谢氨基酸的分解代谢 第五十六页，本课件共有78页支链氨基酸的代谢支链氨

35、基酸的代谢 亮氨酸亮氨酸 异亮氨酸异亮氨酸 -酮酸酮酸 缬氨酸缬氨酸转氨基转氨基乙酰乙酰CoA乙酰乙酰乙酰乙酰CoA琥珀酸琥珀酸CoAl氨基酸的分解代谢氨基酸的分解代谢 第五十七页，本课件共有78页l甘油三酯的合成代谢甘油三酯的合成代谢 甘油三酯是机体储存能量的主要形式。甘油三酯是机体储存能量的主要形式。合成场所：合成场所：肝肝、脂肪组织、小肠、脂肪组织、小肠 脂类的代谢脂类的代谢第五十八页，本课件共有78页肝肝：肝细胞能合成，但不能储存脂肪。：肝细胞能合成，但不能储存脂肪。甘油三酯在肝内质网合成后，与载脂蛋白甘油三酯在肝内质网合成后，与载脂蛋白B100、C等及磷脂、胆等及磷脂、胆固醇结合生成

36、固醇结合生成VLDL，由肝细胞分泌入血，运输至肝外组织。，由肝细胞分泌入血，运输至肝外组织。脂肪组织脂肪组织：机体合成和储存脂肪的：机体合成和储存脂肪的“仓库仓库”。可利用从食物脂肪而来的可利用从食物脂肪而来的CM或或VLDL中的脂肪酸合成脂肪，更中的脂肪酸合成脂肪，更主要以葡萄糖为原料合成脂肪。主要以葡萄糖为原料合成脂肪。小肠小肠：小肠黏膜细胞主要利用脂肪消化产物再合成脂肪，以小肠黏膜细胞主要利用脂肪消化产物再合成脂肪，以CM形式经淋形式经淋巴进入血液循环。巴进入血液循环。甘油三酯的合成代谢甘油三酯的合成代谢第五十九页，本课件共有78页l脂肪动员脂肪动员 储存在脂肪组织中的脂肪，被脂肪酶逐步

37、水解储存在脂肪组织中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂肪为游离脂肪酸酸FFA和甘油，并释放入血液以供其他组和甘油，并释放入血液以供其他组织氧化利用的过程，称为织氧化利用的过程，称为脂肪动员脂肪动员。脂解作用使储存在脂肪细胞中的脂肪分解成脂解作用使储存在脂肪细胞中的脂肪分解成脂肪脂肪酸酸和和甘油甘油，然后释放入血。血浆清蛋白与，然后释放入血。血浆清蛋白与FFA结合由结合由血液运送至全身各组织。血液运送至全身各组织。甘油甘油直接由血液运送至肝、肠、直接由血液运送至肝、肠、肾等组织，主要在肝激酶作用下，转变为肾等组织，主要在肝激酶作用下，转变为3-磷酸甘油，磷酸甘油，然后脱氢生成磷酸二羟丙酮，遵循糖代

38、谢途径进行分解或然后脱氢生成磷酸二羟丙酮，遵循糖代谢途径进行分解或转变为糖。转变为糖。甘油三酯的分解代谢甘油三酯的分解代谢第六十页，本课件共有78页l脂肪酸在体内供氧充足的条件下，脂肪酸可在体内氧脂肪酸在体内供氧充足的条件下，脂肪酸可在体内氧化分解成化分解成CO2和和H2O，并释放大量能量，以，并释放大量能量，以ATP形式形式供机体利用。除脑组织外，大多数组织均能氧化脂供机体利用。除脑组织外，大多数组织均能氧化脂肪酸，但以肪酸，但以肝脏肝脏和和肌肉肌肉最为活跃。最为活跃。氧化过程：氧化过程：活化、转移、活化、转移、氧化氧化及及能量生成能量生成4个阶段。个阶段。l脂肪酸的其他氧化方式脂肪酸的其他

39、氧化方式脂肪酸的脂肪酸的氧化氧化脂肪酸的脂肪酸的氧化氧化丙酸氧化丙酸氧化 l脂肪酸的脂肪酸的氧化氧化第六十一页，本课件共有78页酮体酮体包括乙酰乙酸、包括乙酰乙酸、-羟丁酸及丙酮。羟丁酸及丙酮。以以-羟丁酸较多，丙酮微量。羟丁酸较多，丙酮微量。肝缺乏氧化酮体的酶，不能氧化酮体，故肝产生的肝缺乏氧化酮体的酶，不能氧化酮体，故肝产生的酮体需要经过血液运输到肝外组织进行氧化利用。酮体需要经过血液运输到肝外组织进行氧化利用。酮体分子小，易溶于水，能通过酮体分子小，易溶于水，能通过血脑屏障血脑屏障及肌肉毛细及肌肉毛细血管壁，是肌肉，尤其是脑组织的重要能源。血管壁，是肌肉，尤其是脑组织的重要能源。脑组织几

40、乎不能氧化脂肪酸，但能利用酮体，脑组织几乎不能氧化脂肪酸，但能利用酮体，长期饥饿长期饥饿或糖供应不足时，酮体将代替葡萄糖成为脑组织及肌肉或糖供应不足时，酮体将代替葡萄糖成为脑组织及肌肉的主要能源。的主要能源。l酮体的生成与酮症酮体的生成与酮症第六十二页，本课件共有78页|正常情况下，肝产生的酮体用于肝外组织如心、正常情况下，肝产生的酮体用于肝外组织如心、脑和骨骼肌等的功能需要，血中酮体含量很低。脑和骨骼肌等的功能需要，血中酮体含量很低。|但在饥饿、高脂低糖膳食及糖尿病时，脂肪动员但在饥饿、高脂低糖膳食及糖尿病时，脂肪动员加强，酮体生成过多，超过肝外组织利用能力时，加强，酮体生成过多，超过肝外组

41、织利用能力时，引起血中酮体升高。引起血中酮体升高。|当血中酮体浓度超过肾小管的重吸收能力时，尿中出现当血中酮体浓度超过肾小管的重吸收能力时，尿中出现酮体，酮体，血酮升高血酮升高及及尿酮尿酮统称为酮症。统称为酮症。|酮症酮症第六十三页，本课件共有78页l氧化分解氧化分解无氧氧化（糖酵解）无氧氧化（糖酵解）有氧氧化（有氧氧化（机体获取能量的主要方式机体获取能量的主要方式）丙酮酸丙酮酸酵解酵解还原还原乳酸乳酸酵解酵解丙酮酸丙酮酸氧化、脱羧氧化、脱羧三羧酸循环三羧酸循环氧化氧化CO2+H2O葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖碳水化合物的代谢碳水化合物的代谢第六十四页，本课件共有78页l消化吸收的葡萄糖或体内其它

42、物质转变而来的葡萄糖进入消化吸收的葡萄糖或体内其它物质转变而来的葡萄糖进入肝脏和肌肉后，可以分别合成肝糖原和肌糖原，此过程称肝脏和肌肉后，可以分别合成肝糖原和肌糖原，此过程称为为糖原的合成作用糖原的合成作用。l肝糖原也能在肝脏分解为葡萄糖，此过程称为肝糖原也能在肝脏分解为葡萄糖，此过程称为糖原的分解糖原的分解作用作用。l糖异生：由非碳水化合物转变为葡萄糖或糖原的过程。糖异生：由非碳水化合物转变为葡萄糖或糖原的过程。主要是乳酸、丙酮酸、甘油、丙酸盐及生糖氨基酸。主要是乳酸、丙酮酸、甘油、丙酸盐及生糖氨基酸。l糖异生的主要场所：糖异生的主要场所：肝脏肝脏l意义：保持饥饿时血糖的相对恒定；意义：保持

43、饥饿时血糖的相对恒定；促进肌乳酸的充分利用。促进肌乳酸的充分利用。l糖原的合成与分解糖原的合成与分解第六十五页，本课件共有78页 血糖：正常浓度维持在血糖：正常浓度维持在0.1%血糖血糖 糖元糖元 低血糖低血糖血糖浓度低于血糖浓度低于 0.07%高血病高血病血糖浓度高于血糖浓度高于0.16%糖尿病：糖尿病：l糖原的合成与分解糖原的合成与分解第六十六页，本课件共有78页第四节第四节 营养代谢物质的排泄营养代谢物质的排泄排泄：排泄：机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多余的水分机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多余的水分和进入体内的各种异物（包括药物），由排泄器官向体外输送和进入体内

44、的各种异物（包括药物），由排泄器官向体外输送的生理过程。的生理过程。排泄器官排泄器官o肾：肾：以尿的形式排出多种代谢终产物和某些异物，如尿素、以尿的形式排出多种代谢终产物和某些异物，如尿素、尿酸、肌酐、马尿酸、水及进入体内的药物等；尿酸、肌酐、马尿酸、水及进入体内的药物等；o肺：肺：借助呼气，排出借助呼气，排出CO2和少量水，以及一些挥发性物质；和少量水，以及一些挥发性物质；o皮肤：皮肤：依靠汗腺分泌，排出一部分水和少量的尿素与盐类；依靠汗腺分泌，排出一部分水和少量的尿素与盐类；o肝和肠：肝和肠：把胆色素和无机盐（钙、镁、铁等）排入肠腔，随把胆色素和无机盐（钙、镁、铁等）排入肠腔，随 粪便排出

45、体外。粪便排出体外。第六十七页，本课件共有78页泌尿系统组成和功能泌尿系统组成和功能肾肾 脏脏 生成尿液生成尿液输尿管输尿管 输送尿液输送尿液膀膀 胱胱 暂存尿液（暂存尿液（350ml）尿尿 道道 排出尿液排出尿液第六十八页，本课件共有78页肾肾的的构构造造第六十九页，本课件共有78页肾脏的基本功能单位称肾单位，它与集合管共肾脏的基本功能单位称肾单位，它与集合管共同完成泌尿功能。同完成泌尿功能。o肾单位肾单位 人的两侧肾脏约有人的两侧肾脏约有170-240万个肾单位，每个万个肾单位，每个肾单位包括肾小体和肾小管两部分。肾单位包括肾小体和肾小管两部分。o集合管集合管集合管不包括在肾单位内，但在功

46、能上和远集合管不包括在肾单位内，但在功能上和远球小管密切相关，在尿生成过程中，特别是在球小管密切相关，在尿生成过程中，特别是在尿尿液浓缩液浓缩过程中起着重要作用。过程中起着重要作用。肾的结构特点肾的结构特点第七十页，本课件共有78页肾的微细结构肾的微细结构 肾小体肾小体 肾小球肾小球 皮质皮质 肾小囊肾小囊 肾单位肾单位 肾实质肾实质 肾小管肾小管肾脏肾脏 髓质：集合管髓质：集合管 肾盂肾盂人的两侧肾脏约有人的两侧肾脏约有170-240万个肾单位万个肾单位第七十一页，本课件共有78页肾小球肾小球肾小囊肾小囊肾小体肾小体第七十二页，本课件共有78页第七十三页，本课件共有78页第七十四页，本课件共

47、有78页l肾小球的滤过作用肾小球的滤过作用血液流经肾小球毛细血管时，血液中的成分除血细胞血液流经肾小球毛细血管时，血液中的成分除血细胞和大分子的蛋白质外，其余的物质都能透过肾小球的滤和大分子的蛋白质外，其余的物质都能透过肾小球的滤过膜而进入肾小囊囊腔，这种滤过液称为过膜而进入肾小囊囊腔，这种滤过液称为原尿原尿。l肾小管和集合管的重吸收、分泌、排泄作用肾小管和集合管的重吸收、分泌、排泄作用原尿生成后沿肾小管流入集合管，然后再汇入肾盂。原尿生成后沿肾小管流入集合管，然后再汇入肾盂。在此过程中，原尿中的绝大部分水和有用物质，将全部或部在此过程中，原尿中的绝大部分水和有用物质，将全部或部分地被管壁上皮

48、细胞重新吸收进入组织间液，然后重返血液。分地被管壁上皮细胞重新吸收进入组织间液，然后重返血液。尿液的生成尿液的生成第七十五页，本课件共有78页在重吸收的同时，管壁上皮细胞也向管腔在重吸收的同时，管壁上皮细胞也向管腔分泌和排泄分泌和排泄某某些物质。些物质。经上述两环节以后，原尿成分发生改变而成为终尿。经上述两环节以后，原尿成分发生改变而成为终尿。终尿只有原终尿只有原尿的尿的1/150-1/100，储存于膀胱，由尿道排出，储存于膀胱，由尿道排出体外。体外。尿液的排放尿液的排放 膀胱中的尿量达到一定程度时，因膀膀胱中的尿量达到一定程度时，因膀胱壁受到牵胱壁受到牵拉，产生神经冲动，沿神经系统传入神经中枢，产生排拉，产生神经冲动，沿神经系统传入神经中枢，产生排尿的欲望而排尿。尿的欲望而排尿。第七十六页，本课件共有78页1、尿的形成、尿的形成血液血液肾小球肾小球原尿原尿肾小管肾小管尿液尿液 （滤过作用）（滤过作用）150升升/天天 （重吸收作用）（重吸收作用）1.5升升/天天2、尿的排出：、尿的排出：尿液尿液肾盂肾盂输尿管输尿管膀胱膀胱尿道尿道体外体外 （350ml）小结：尿的生成和排放小结：尿的生成和排放第七十七页，本课件共有78页感感谢谢大大家家观观看看第七十八页，本课件共有78页