旅游心理学第九章旅游服务心理.ppt





《旅游心理学第九章旅游服务心理.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《旅游心理学第九章旅游服务心理.ppt(36页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、旅游心理学 第九章 旅游服务心理第一节酒店前厅与客房服务心理第一节酒店前厅与客房服务心理一酒店前厅服务心理一酒店前厅服务心理 二酒店客房服务心理二酒店客房服务心理第二节餐饮服务心理第二节餐饮服务心理一饮食烹饪服务心理一饮食烹饪服务心理二餐厅服务心理二餐厅服务心理第三节导游服务心理第三节导游服务心理一旅游者在旅游过程各阶段的心理需要一旅游者在旅游过程各阶段的心理需要二根据旅游者的心理做好导游服务二根据旅游者的心理做好导游服务第四节旅游购物服务心理第四节旅游购物服务心理一旅游者购物的一般心理过程一旅游者购物的一般心理过程二根据旅游者的心理做好旅游购物服务二根据旅游者的心理做好旅游购物服务一、旅游者
2、在酒店前厅一般心理一、旅游者在酒店前厅一般心理一、旅游者在酒店前厅一般心理一、旅游者在酒店前厅一般心理了解旅游者在酒店前厅的一般心理以及相应的服务技巧了解旅游者在酒店前厅的一般心理以及相应的服务技巧了解旅游者在酒店前厅的一般心理以及相应的服务技巧了解旅游者在酒店前厅的一般心理以及相应的服务技巧求便捷心理求便捷心理 求舒适的心理求舒适的心理 求安全的心理求安全的心理 求尊重的心理求尊重的心理 二、根据客人的心理做好前厅服务二、根据客人的心理做好前厅服务二、根据客人的心理做好前厅服务二、根据客人的心理做好前厅服务环境布置环境布置要优雅整洁要优雅整洁 服务态度服务态度要礼貌热情要礼貌热情 服务语言服
3、务语言要亲切得体要亲切得体 服务措施服务措施要细致周到要细致周到 1.记住客人的姓名一位常住的外国客人从饭店外面回来,当他走到服务台,还没有等他开口,问讯员就主动微笑地把钥匙递上,并轻声称呼他的名字,这位客人大为吃惊,产生一种强烈的亲切感,旧地重游如回家一样。2.委婉表达要求 915房的预订客人即将到达,而915房的客人还未走,其他同类房也已客满,如何通知在房的客人迅速离店,而又不使客人觉得我们在催促他,从而感到不快呢。前台:“陈先生吗,我是总台的服务员,您打算什么时候离店,以便及时给您安排好行李员和出租车。”陈先生:“哈哈,我懂你的意思,安排一辆的士吧。”旁白:服务需要委婉的语言,而委婉的语
4、言是一门艺术,需要刻意追求与琢磨才能到位。这个案例对你有什么启这个案例对你有什么启这个案例对你有什么启这个案例对你有什么启示,你认为一个优秀的前厅示,你认为一个优秀的前厅示,你认为一个优秀的前厅示,你认为一个优秀的前厅接待员应该具有哪些品质?接待员应该具有哪些品质?接待员应该具有哪些品质?接待员应该具有哪些品质?任务一酒店前厅服务心理任务一酒店前厅服务心理一、旅游者在酒店客房一般心理一、旅游者在酒店客房一般心理一、旅游者在酒店客房一般心理一、旅游者在酒店客房一般心理了解旅游者在酒店客房的一般心理以及相应的服务技巧了解旅游者在酒店客房的一般心理以及相应的服务技巧了解旅游者在酒店客房的一般心理以及
5、相应的服务技巧了解旅游者在酒店客房的一般心理以及相应的服务技巧求舒适心理求舒适心理 求干净的心理求干净的心理 求方便的心理求方便的心理 求安全的心理求安全的心理 任务一酒店客房服务心理任务一酒店客房服务心理二、根据客人的心理做好客房服务二、根据客人的心理做好客房服务二、根据客人的心理做好客房服务二、根据客人的心理做好客房服务营造舒适营造舒适宁静的环境宁静的环境 细致认真做好细致认真做好客房卫生清洁客房卫生清洁 尊重住客的隐尊重住客的隐私和生活习惯私和生活习惯 提供个性化提供个性化的贴心服务的贴心服务 任务一酒店客房服务心理任务一酒店客房服务心理一、旅游者对饮食烹饪的一般心理一、旅游者对饮食烹饪
6、的一般心理一、旅游者对饮食烹饪的一般心理一、旅游者对饮食烹饪的一般心理 了解旅游者对饮食烹饪的一般心理以及相应的服务技巧了解旅游者对饮食烹饪的一般心理以及相应的服务技巧了解旅游者对饮食烹饪的一般心理以及相应的服务技巧了解旅游者对饮食烹饪的一般心理以及相应的服务技巧第二节第二节 饮食烹饪服务心理饮食烹饪服务心理二、根据客人的心理做好饮食烹饪工作二、根据客人的心理做好饮食烹饪工作二、根据客人的心理做好饮食烹饪工作二、根据客人的心理做好饮食烹饪工作精心选材,精心烹饪精心选材,精心烹饪 提高饮食文化知提高饮食文化知 识增加艺术修养识增加艺术修养 注重卫生,保持良好的心境注重卫生,保持良好的心境 走出厨
7、房,与客人交流走出厨房,与客人交流 菜名考究,易懂而有寓意菜名考究,易懂而有寓意 目前,有的餐厅推出所谓的目前,有的餐厅推出所谓的目前,有的餐厅推出所谓的目前,有的餐厅推出所谓的“天然天然天然天然”系列菜品,以无公害的有机系列菜品,以无公害的有机系列菜品,以无公害的有机系列菜品,以无公害的有机蔬果、农村家庭散养的禽畜或者是蔬果、农村家庭散养的禽畜或者是蔬果、农村家庭散养的禽畜或者是蔬果、农村家庭散养的禽畜或者是自然野生的动植物等为材料;烹制自然野生的动植物等为材料;烹制自然野生的动植物等为材料;烹制自然野生的动植物等为材料;烹制方法也较简单以突出材料的原汁原方法也较简单以突出材料的原汁原方法也
8、较简单以突出材料的原汁原方法也较简单以突出材料的原汁原味。请你说说这样的菜品能满足客味。请你说说这样的菜品能满足客味。请你说说这样的菜品能满足客味。请你说说这样的菜品能满足客人什么样的心理需求?人什么样的心理需求?人什么样的心理需求?人什么样的心理需求?一、旅游者在餐厅的一般心理一、旅游者在餐厅的一般心理一、旅游者在餐厅的一般心理一、旅游者在餐厅的一般心理1 1 1 1求殷勤的心理。求殷勤的心理。求殷勤的心理。求殷勤的心理。当客人进入餐厅时,一般都有饥饿的感觉,希望点完餐后,食当客人进入餐厅时,一般都有饥饿的感觉,希望点完餐后,食当客人进入餐厅时,一般都有饥饿的感觉,希望点完餐后,食当客人进入
9、餐厅时,一般都有饥饿的感觉,希望点完餐后,食物能尽快送上。物能尽快送上。物能尽快送上。物能尽快送上。现代社会生活节奏越来越快,一现代社会生活节奏越来越快,一现代社会生活节奏越来越快,一现代社会生活节奏越来越快,一些商务客人,他们工作比较忙碌,就些商务客人,他们工作比较忙碌,就些商务客人,他们工作比较忙碌,就些商务客人,他们工作比较忙碌,就餐的时间也有限;还有一些需要赶往餐的时间也有限;还有一些需要赶往餐的时间也有限;还有一些需要赶往餐的时间也有限;还有一些需要赶往车站或机场的旅客,他们都需要餐厅车站或机场的旅客,他们都需要餐厅车站或机场的旅客,他们都需要餐厅车站或机场的旅客,他们都需要餐厅在提
10、供美味食物的同时,服务的速度在提供美味食物的同时,服务的速度在提供美味食物的同时,服务的速度在提供美味食物的同时,服务的速度也要快。也要快。也要快。也要快。2 2求舒适的心理。求舒适的心理。求舒适的心理。求舒适的心理。客人选择餐厅时,除了对食物客人选择餐厅时,除了对食物客人选择餐厅时,除了对食物客人选择餐厅时,除了对食物有要求外,对环境的要求也是比较有要求外,对环境的要求也是比较有要求外,对环境的要求也是比较有要求外,对环境的要求也是比较突出的。突出的。突出的。突出的。3 3求知心理求知心理求知心理求知心理饮食不仅能满足人们的生理需求,也是一个地方文化的体现,饮食不仅能满足人们的生理需求,也是
11、一个地方文化的体现,饮食不仅能满足人们的生理需求,也是一个地方文化的体现,饮食不仅能满足人们的生理需求,也是一个地方文化的体现,例如我国的饮食文化博大精深,这也是吸引各国旅游者来我国旅行例如我国的饮食文化博大精深,这也是吸引各国旅游者来我国旅行例如我国的饮食文化博大精深,这也是吸引各国旅游者来我国旅行例如我国的饮食文化博大精深,这也是吸引各国旅游者来我国旅行的一个重要因素。旅游者在餐厅就餐,都希望在品尝美味餐饮的同的一个重要因素。旅游者在餐厅就餐,都希望在品尝美味餐饮的同的一个重要因素。旅游者在餐厅就餐,都希望在品尝美味餐饮的同的一个重要因素。旅游者在餐厅就餐,都希望在品尝美味餐饮的同时,能增
12、加一点餐饮方面的知识,了解一下当地的饮食文化。时,能增加一点餐饮方面的知识,了解一下当地的饮食文化。时,能增加一点餐饮方面的知识,了解一下当地的饮食文化。时,能增加一点餐饮方面的知识,了解一下当地的饮食文化。粤菜粤菜粤菜粤菜4 4求实惠的心理。求实惠的心理。求实惠的心理。求实惠的心理。旅游者在餐厅消费,难免会有旅游者在餐厅消费,难免会有旅游者在餐厅消费,难免会有旅游者在餐厅消费,难免会有“物有物有物有物有所值所值所值所值”的心理需求。对餐厅的环境,食物的心理需求。对餐厅的环境,食物的心理需求。对餐厅的环境,食物的心理需求。对餐厅的环境,食物的质量、数量和口味,对服务的态度和技的质量、数量和口味
13、,对服务的态度和技的质量、数量和口味,对服务的态度和技的质量、数量和口味,对服务的态度和技能等都有一定的期望。他们希望摆上餐桌能等都有一定的期望。他们希望摆上餐桌能等都有一定的期望。他们希望摆上餐桌能等都有一定的期望。他们希望摆上餐桌的菜肴与餐厅的承诺一致,没有偷工减料的菜肴与餐厅的承诺一致,没有偷工减料的菜肴与餐厅的承诺一致,没有偷工减料的菜肴与餐厅的承诺一致,没有偷工减料或缺斤短两。在结账时给予适当的折扣,或缺斤短两。在结账时给予适当的折扣,或缺斤短两。在结账时给予适当的折扣,或缺斤短两。在结账时给予适当的折扣,送上果盘、小礼品或优惠卷等,既能满足送上果盘、小礼品或优惠卷等,既能满足送上果
14、盘、小礼品或优惠卷等,既能满足送上果盘、小礼品或优惠卷等,既能满足客人求实惠的心理,也能让他们感到有客人求实惠的心理,也能让他们感到有客人求实惠的心理,也能让他们感到有客人求实惠的心理,也能让他们感到有“面子面子面子面子”。5 5求尊重的心理求尊重的心理求尊重的心理求尊重的心理 餐厅不仅是人们进餐的场所,同时餐厅不仅是人们进餐的场所,同时餐厅不仅是人们进餐的场所,同时餐厅不仅是人们进餐的场所,同时也是重要的社交场所和公众汇集的地方,也是重要的社交场所和公众汇集的地方,也是重要的社交场所和公众汇集的地方,也是重要的社交场所和公众汇集的地方,客人在餐厅的活动往往包含了情感、社客人在餐厅的活动往往包
15、含了情感、社客人在餐厅的活动往往包含了情感、社客人在餐厅的活动往往包含了情感、社交以及自我实现等较高层次的心理需求,交以及自我实现等较高层次的心理需求,交以及自我实现等较高层次的心理需求,交以及自我实现等较高层次的心理需求,他们希望在餐厅得到礼貌的招待,处处他们希望在餐厅得到礼貌的招待,处处他们希望在餐厅得到礼貌的招待,处处他们希望在餐厅得到礼貌的招待,处处都受到服务人员的尊重。都受到服务人员的尊重。都受到服务人员的尊重。都受到服务人员的尊重。二、根据客人的心理做好餐厅服务二、根据客人的心理做好餐厅服务二、根据客人的心理做好餐厅服务二、根据客人的心理做好餐厅服务在引领和安排座位时在引领和安排座
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 旅游心理学 第九章 旅游服务心理 第九 旅游服务 心理

限制150内