【浙教版】七年级下册科学1.6细菌和真菌的繁殖(64张PPT)培训讲学.ppt

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1、【浙教版】七年级下册科【浙教版】七年级下册科学学1.61.6细菌和真菌的繁殖细菌和真菌的繁殖(64(64张张PPT)PPT)在日常生活中，如果贮存不当，食物会变在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？说看？1.是什么使食物变味或发臭的呢？是什么使食物变味或发臭的呢？2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？应当怎样才能把食物保存的更久呢？菌落菌落思考：思考：生活中使肉发臭的生活中使肉发臭的生物是什么呢？生物是什么呢？细细 菌菌菌落：菌落：大量细菌繁殖在一大量细菌繁殖在一起所形成的起所形成的细菌团细菌团螺旋菌螺旋菌球球 菌菌杆杆

2、 菌菌形态形态球形球形杆形杆形螺旋形螺旋形球菌球菌杆菌杆菌螺旋菌螺旋菌细菌按形态分类细菌按形态分类细菌的结构细菌的结构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质无细胞核（有遗传物质）无细胞核（有遗传物质）原核生物原核生物原核生物原核生物像细菌这样像细菌这样没有细胞核没有细胞核的细胞称为的细胞称为原核细胞原核细胞鞭毛鞭毛，能帮助细菌自由移动。，能帮助细菌自由移动。荚膜荚膜，有保护细菌的作用。，有保护细菌的作用。细菌细胞内细菌细胞内无叶绿体无叶绿体，一般要依赖，一般要依赖有机物生活。有机物生活。读图读图细菌是通过细菌是通过 进行进行繁殖的。细菌的这种生殖方繁殖的。细菌的这种生殖方式属于式属于 （填（填“

3、有性有性”或或“无性无性”）生殖。）生殖。细胞分裂细胞分裂无性无性1个细菌繁殖(分裂生殖):1 2(21)4 (22)8 (23)n (2n)30分钟分裂一代,4小时分裂8代.即n=4/0.5=8100个细菌,4小时后总数=100*(28)=25600 个细菌的那些特点和他们的分布广泛细菌的那些特点和他们的分布广泛有关？有关？个体微小，极易为各种媒介携带个体微小，极易为各种媒介携带 分裂生殖，繁殖速度快，数量多分裂生殖，繁殖速度快，数量多 有些细菌在生长发育后期形成芽孢有些细菌在生长发育后期形成芽孢(P61)抵抗外界不良环境，易扩散。抵抗外界不良环境，易扩散。观察细胞的结构，细菌是动物观察细胞

4、的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？还是植物？如何生活？细菌既非动物又非植物，属于细菌既非动物又非植物，属于微生物微生物，依赖现成的有机物生活依赖现成的有机物生活。微生物微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结构是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物能观察到的微小生物 资资料料1 1：一一张张旧旧纸纸币币至至少少有有400400多多个个病病菌菌，细细菌菌最最多多可可达达3030多多个个，一一块块洗洗碗碗抹抹布布每每平平方方厘厘米米含含有

5、有10001000万万个个细细菌菌，而而且且用用得得越越久久细细菌菌数数越越多多，一个指甲缝里有近一个指甲缝里有近5 5万个细菌。万个细菌。资料资料2。空气中细菌的数量决定于空气被污染。空气中细菌的数量决定于空气被污染的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气中有中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空个细菌，在山顶上，每立方米的空气中只有气中只有4个细菌。个细菌。从资料中获得的什么信息？从资料中获得的什么信息？细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还是每个人身上都有细菌生活。是每个人身上都有细菌生活。细菌的利与弊细菌

6、的利与弊1.有些细菌会使食物腐烂变臭；有些细菌会使食物腐烂变臭；如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；2.有些细菌会引起动植物和人患病；有些细菌会引起动植物和人患病；弊3.细菌可作为分解者参与环境物质再循环细菌可作为分解者参与环境物质再循环；2.利用细菌可以制成利用细菌可以制成酸奶酸奶，酸乳酪酸乳酪，醋醋，泡菜泡菜，酸菜酸菜等等1.能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素维生素B和维生素和维生素

7、E利经典实验回顾：经典实验回顾：伟大的伟大的“微生物学之父微生物学之父”-巴斯德巴斯德 问题问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？作出假设作出假设：使：使肉汤变质的微生物来自于肉汤变质的微生物来自于空气。空气。与外界空气相通与外界空气相通AB微生物不能进入微生物不能进入曲颈瓶曲颈瓶普通烧瓶普通烧瓶（对照组对照组）（实验组实验组）杀灭原有的微生物杀灭原有的微生物 巴斯德的实验巴斯德的实验肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在曲颈瓶中加热、冷

8、却后放置，没有微生物繁殖。没有微生物繁殖。肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，许多微生物繁殖。许多微生物繁殖。巴斯德的实验巴斯德的实验AB浑浊变质浑浊变质新鲜如初新鲜如初结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。巴斯德的实验过程：巴斯德的实验过程：问题：问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空 气，气，还是来自于肉汤自身？还是来自于肉汤自身？作出假设作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。自于空气。实验：实验：得出结论得出结论：肉汤变酸是微生物引起

9、的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。自于空气。根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：1.巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？2.在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？只让空气进入，而空气中的微生物只让空气进入，而空气中的微生物无法进入瓶内的肉汤中无法进入瓶内的肉汤中肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，还是有空气中的微生物进入

10、引起的？还是有空气中的微生物进入引起的？使肉汤变质的微生物来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气4.根据研究结果，巴斯德可以得出根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？什么结论？5.归纳一下巴斯德实验从提出问题归纳一下巴斯德实验从提出问题到得出结论并表达交流，可分为几到得出结论并表达交流，可分为几个步骤？个步骤？对照作用对照作用3.在实施计划的过程中，设计在实施计划的过程中，设计A瓶的作用是什么？瓶的作用是什么？使肉汤变质的微生物来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气1.使面包发霉的霉菌使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么是细菌吗？为什么？不是，因为霉菌不是，因为霉菌有细有细胞核，胞核，而细菌没有细

11、而细菌没有细胞核。实际上霉菌属胞核。实际上霉菌属真菌类真菌类。真菌依赖现成的有机物生活。真菌依赖现成的有机物生活。真菌真菌 使面包发霉的是一种使面包发霉的是一种霉菌霉菌面包霉面包霉。细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜液泡液泡2.真核生物有什么特征？哪些属于真核真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？生物？真核生物真核生物有细胞核有细胞核，原核生物，原核生物没有没有成形的细胞核成形的细胞核。植物、动物和真菌都有细胞核，所以都植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属属真核生物真核生物读图读图酵母菌的细胞结构主酵母菌的细胞结构主要包括要包括 、和、和 等，酵母等，酵母菌的生殖方式主要是菌的生

12、殖方式主要是 。细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核 出芽生殖出芽生殖细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛(图图1 细菌的结构细菌的结构)原核细胞原核细胞原核细胞原核细胞真核细胞真核细胞真核细胞真核细胞细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜液泡液泡(图图2 真菌的细胞结构真菌的细胞结构)酵酵母母菌菌单单细细胞胞真真核核细细胞胞活动活动p362.面团面团A明显变大变软；面团明显变大变软；面团B无明显无明显变化变化 面团面团A内部出现许多小孔；内部出现许多小孔；面团面团B内部无类似现象内部无类似现象3.酵母菌的繁殖和发酵有关酵母菌的繁殖和发酵有关 如

13、研究如研究温度对酵母菌发酵的影响等温度对酵母菌发酵的影响等青霉（真菌）根霉根霉青霉青霉曲霉曲霉常见的霉菌常见的霉菌3.除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？凤尾菇凤尾菇金针菇金针菇香菇香菇灵芝灵芝木耳木耳蘑菇蘑菇蘑菇的孢子生殖蘑菇的孢子生殖真菌的种类有很多种，如用于酿酒、真菌的种类有很多种，如用于酿酒、制作面包的制作面包的酵母菌酵母菌，引起食物霉变，引起食物霉变的霉菌，可食用的的霉菌，可食用的食用菌食用菌。常见的。常见的霉菌有霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉、青霉、曲霉等。等。微生物给人类带来了那些有益与微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存有害的地方，你

14、认为微生物的存在有意义吗？在有意义吗？真菌的利与弊真菌的利与弊4.真菌可作为分解者参与环境物质再循环；真菌可作为分解者参与环境物质再循环；1.有些真菌会使食物发霉；有些真菌会使食物发霉；2.有些真菌会引起皮肤病有些真菌会引起皮肤病(如如指甲病指甲病等等)；6.利用青霉菌可以制造青霉素；利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌可以发酵面包，酿酒利用酵母菌可以发酵面包，酿酒弊利1.细菌与人类的关系a.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后制加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后制成的

15、。成的。b.分解动植物的尸体。分解动植物的尸体。c.治病、致病等。治病、致病等。利 弊大肠杆菌（细菌）大肠杆菌能合成对人体有益的大肠杆菌能合成对人体有益的维生素维生素B B和维生素和维生素K K 杆菌杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒用途（1）（2）青霉用途可以提取青霉素，治病救人。（3）多种多样的食用菌金针菇香菇灵芝冬虫夏草木耳青菜酸霉发霉的墙指甲真菌病细菌和真菌细菌和真菌细菌和真菌，通常也称为细菌和真菌，通常也称为微生物微生物。几乎所有的食物上都有微生物。几乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的条件是什么食物上滋生微生物的条件是什么?（1 1）适宜的温度）适宜的温度

16、（2 2）水分）水分（3 3）空气）空气3.干藏法干藏法1.冷藏法冷藏法4.真空保存法真空保存法2.加热法加热法温度温度水分水分氧气氧气能够抑能够抑制食物制食物中微生中微生物生长物生长的因素的因素食物的保存方法：食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法充氮气或二氧化碳法食品制作食品制作 酵母菌酵母菌-制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤酒、葡萄酒）酒、葡萄酒）葡萄糖葡萄糖+氧氧 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+能量能量 用于用于酿酒酿酒 霉菌的作用霉菌的作用1 1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？酒

17、是怎么来的？酒是怎么来的？思考思考:2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢?淀粉葡萄糖霉菌发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生酒精发酵产生酒精酵母菌发酵酵母菌发酵食品制作食品制作乳酸菌乳酸菌-制作酸奶制作酸奶.泡菜泡菜葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸+能量能量醋酸杆菌醋酸杆菌-制醋制醋霉菌霉菌-制豆腐乳制豆腐乳对对 号号 入入 座座酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 醋酸菌醋酸菌 乳酸菌乳酸菌制作甜酒-方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、蒸米后、蒸米后凉开水凉开水冲淋一次，凉到冲淋一次，凉到30左右。左右。3、放酒曲、放酒曲（均匀搅拌）。（均

18、匀搅拌）。(凹坑凹坑)4、把、把容器盖容器盖好，放置好，放置温暖温暖处。处。(避免高温杀死酵母菌避免高温杀死酵母菌)(接种接种)(供氧供氧,使酵母菌大量繁殖使酵母菌大量繁殖)隔离空气隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精使酵母菌发酵产生酒精 细菌和真菌与疾病的防治细菌和真菌与疾病的防治抗生素抗生素真菌真菌产生的可杀死某些致病产生的可杀死某些致病细菌细菌的物质的物质 对对病毒病毒不起作用不起作用 细菌将污水中的细菌将污水中的有机物有机物分解成分解成二二氧化碳和水氧化碳和水，从而净化污水。，从而净化污水。污水处理原理：污水处理原理：一些一些杆菌杆菌和和甲烷菌甲烷菌通过发酵把这通过发酵把这些物质分解，产生甲

19、烷，甲烷可用于照些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。明、取暖等。如：制作沼气池如：制作沼气池环境保护环境保护-干藏法：干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度低温环境可减缓微生物生长的速度真空保存法真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝腌制法：腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品用糖、盐、酱油、醋等腌制食品加热法：加热法：食物经过加热，然后密封食物经过加热，然后密封1.干藏法干藏法2.冷藏法冷藏法3.真空保存法真空保存法4.加热法加热法温度温度水分水分氧气氧气能够抑制能够抑制细菌生长细菌生长的因素的因素思考这

20、几种方法为什么能够较长时思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？间地保存食物？“腐肉生蛆腐肉生蛆腐肉生蛆腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象，是日常生活中比较常见的现象，是日常生活中比较常见的现象，是日常生活中比较常见的现象，有人根据这个现象提出声明有人根据这个现象提出声明有人根据这个现象提出声明有人根据这个现象提出声明“蛆可以自然发生蛆可以自然发生蛆可以自然发生蛆可以自然发生”。你同意这种说法吗？为什么？你同意这种说法吗？为什么？你同意这种说法吗？为什么？你同意这种说法吗？为什么？（不同意，因为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前（不同意，因为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前（不同意，因

21、为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前（不同意，因为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前地球上的非生命物质产生）地球上的非生命物质产生）地球上的非生命物质产生）地球上的非生命物质产生）蛆是怎么来的？蛆是怎么来的？蛆是怎么来的？蛆是怎么来的？你有什么方法使肉保鲜不生蛆？你有什么方法使肉保鲜不生蛆？你有什么方法使肉保鲜不生蛆？你有什么方法使肉保鲜不生蛆？你能设计实验来证明你的观点吗？你能设计实验来证明你的观点吗？你能设计实验来证明你的观点吗？你能设计实验来证明你的观点吗？（取（取（取（取2 2份等质量的鲜肉，放入份等质量的鲜肉，放入份等质量的鲜肉，放入份等质量的鲜肉，放入2 2只消毒过的烧杯中，其中只

22、消毒过的烧杯中，其中只消毒过的烧杯中，其中只消毒过的烧杯中，其中一只烧杯敞开，另一只烧杯用纱布封口，静置数日后观一只烧杯敞开，另一只烧杯用纱布封口，静置数日后观一只烧杯敞开，另一只烧杯用纱布封口，静置数日后观一只烧杯敞开，另一只烧杯用纱布封口，静置数日后观察，看哪个烧杯中的鲜肉生蛆，并得出结论）察，看哪个烧杯中的鲜肉生蛆，并得出结论）察，看哪个烧杯中的鲜肉生蛆，并得出结论）察，看哪个烧杯中的鲜肉生蛆，并得出结论）生物生物营养方式营养方式不同不同动物动物植物植物生物生物细胞数目细胞数目不同不同单细胞生物单细胞生物多细胞生物多细胞生物生物生物有无细胞核有无细胞核原核生物原核生物真核生物真核生物动物

23、、植物、动物、植物、细菌细菌微微生生物物真菌真菌？3、各种细胞结构的比较：、各种细胞结构的比较：细细胞壁胞壁细细胞膜胞膜细细胞核胞核细细胞胞质质叶叶绿绿体体液泡液泡植物植物细细胞胞动动物物细细胞胞细细菌菌细细胞胞真菌真菌细细胞胞4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热法等空保存法、加热法等1.1.下列生物中，属于原核生物的是（下列生物中，属于原核生物的是（）A.A.大大肠肠杆菌杆菌 B.B.木耳木耳 C.C.酵母菌酵母菌 D.D.霉菌霉菌2.2.真真菌菌与与绿绿色色植植物物细细胞胞在在结结构构上上的的最最大大区区别别是（是（）A.A.没有液泡

24、没有液泡 B.B.无无细细胞壁胞壁 C.C.没有叶没有叶绿绿体体 D.D.无成形的无成形的细细胞核胞核3.3.以下能以下能营营出芽生殖的真菌是（出芽生殖的真菌是（）A.A.乳酸菌乳酸菌 B.B.酵母菌酵母菌 C.C.青霉菌青霉菌 D.D.水螅水螅A AC CB B 4.4.某某同同学学的的研研究究性性学学习习课课题题是是“探探究究影影响响细细菌菌生生长长繁繁殖殖的的因因素素”。他他在在培培养养细细菌菌的的过过程程中中，发发现现在在某某种种细细菌菌（记记作作R R）的的周周围围，其其他他细细菌菌的的生生长长繁繁殖殖受受到到抑抑制制。他他把把R R细细菌菌接接种种到到专专门门的的培培养养基基上上进

25、进行行培培养养，一一段段时时间间后后，他他除除去去R R细细菌菌，用用该该培培养养基基再再培培养养其其他他细细菌菌，结结果果其其他他细细菌菌仍仍然然不不能能在在这这个个培培养养基基上上生生长长和和繁繁殖殖。根根据据以以上上材材料料，你你认认为为在在R R细细菌菌的周的周围围其他其他细细菌不能生菌不能生长长和繁殖的可能性是（和繁殖的可能性是（）A.RA.R细细菌占据了其他菌占据了其他细细菌的生存空菌的生存空间间 B.RB.R细细菌吞噬了其他菌吞噬了其他细细菌菌C.RC.R细细菌菌产产生了不利于其他生了不利于其他细细菌生存的物菌生存的物质质 D.RD.R细细菌更容易吸收培养基中的物菌更容易吸收培养

26、基中的物质质 C C5.5.若若将将下下列列四四支支试试管管放放置置在在3737的的恒恒温温箱箱中中，一一周周后后，其其内内生生长长微微生生物物最最多多的的是（是（）C C6.6.以以下下是是生生活活中中保保存存食食物物的的方方法法，请请说说出出它它们们的原理：的原理：将食物晒干存放不易将食物晒干存放不易变质变质，这这是因是因为为_ _ _ _。将将新新鲜鲜蔬蔬菜菜放放入入冰冰箱箱不不易易变变质质，这这是是因因为为_ _ _。有些食品采用真空包装，是因有些食品采用真空包装，是因为为_ _ _。铁铁罐罐包包装装的的食食品品不不易易变变质质，是是因因为为这这种种包包装装已已采采取取_ _ _。由由此此你你认认为为微微生生物物的的生生长长与与 _ _、_ _ _ _ 等因素有关。等因素有关。6.6.微生物在无水微生物在无水环环境中不易生境中不易生长长 微生物在低微生物在低温温环环境中不易生境中不易生长长 真空包装与隔真空包装与隔绝绝空气不易生空气不易生长长微生物微生物 食品用高温食品用高温杀杀死微生物并密封；水份；死微生物并密封；水份；温度温度。结束结束