奶粉知识培训教学提纲.ppt

《奶粉知识培训教学提纲.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《奶粉知识培训教学提纲.ppt（63页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、奶粉(nifn)知识培训第一页，共63页。第一篇：什么(shn me)是奶粉?第二页，共63页。奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，适宜保存(bocn)，并便于携带。概念(ginin)第三页，共63页。意大利马可波罗游记中记述，中国元朝的蒙古骑兵曾带过一种奶粉食品，蒙古大将(djing)慧元对它进了巧妙的干燥处理，成了便于携带的粉末奶粉，作为军需物质。第四页，共63页。这是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录(jl)！因此，中国是发明奶粉最早的国家。第五页，共63页。第二篇：奶粉第二篇：奶粉(nifn)(nifn)的分类与营养的分类与营养第六页，共63页。奶粉(nifn)的分类全脂奶粉(n

2、ifn)脱脂乳粉速溶奶粉(nifn)加糖奶粉(nifn)婴幼儿奶粉(nifn)特殊配制奶粉(nifn)第七页，共63页。它基本保持了牛奶的营养成分，适用(shyng)于全体消费者。但最适合于中青年消费者。全脂奶粉第八页，共63页。脱脂奶粉 牛奶脱脂(tu zh)后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。第九页，共63页。速溶奶粉(nifn)和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒(kl)奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。第十页，共63页。加糖奶粉(nifn)由牛乳(ni r)添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。第十一页，共63页。婴幼儿奶粉

3、(nifn)一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求(yoqi)，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。第十二页，共63页。特殊配制(pizh)奶粉 适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质(wzh)或强化了某些营养物质(wzh)(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。第十三

4、页，共63页。有机(yuj)奶粉 有机奶粉是指严格按照有机农业标准生产的奶粉，来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求(yoqi)和相应的标准生产加工的而成。有机食品位于食品安全金字塔最高端，完全遵循生物本来生存环境生产，其品质优于“绿色食品”，更优于无公害食品和普通食品。第十四页，共63页。有机(yuj)奶粉 有机奶粉(nifn)生产，尤其是有机婴幼儿奶粉(nifn)生产，是有机食品当中要求最严格，工艺要求最高的有机食品生产。有机奶粉(nifn)生产不仅要进行产地认证、大气认证、环境认证，还要进行对奶牛饲养过程监管认证，并在有机标准的情况下按规范来生产的，极为严格。第十五页，共63页

5、。1、有机食品是最安全的食品，其安全程度 位于食品安全金字塔的顶端。2、有机食品在生产过程中不允许使用化肥 农药(nngyo)，不允许使用转基因种源；相比之 下绿色食品及无公害食品限量允许使用 农药(nngyo)化肥，并对转基因种源未作规定。3、有机食品中不含有任何农药(nngyo)化肥残留，对环境完全无害；4、有机奶粉的生产过程，不允许使用任何 激素和抗生素。优势(yush)介绍第十六页，共63页。蛋白质脂肪(zhfng)糖类(tn li)矿物质维生素奶粉(nifn)的营养第十七页，共63页。（1）蛋白质：供给(gngj)机体营养。第十八页，共63页。（2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶

6、(ni ni)浓香。第十九页，共63页。（3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要(zhngyo)，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康。第二十页，共63页。（4）矿物质：又称无机盐，是人体构成(guchng)不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。第二十一页，共63页。（5）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长(shngzhng)与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。第二

7、十二页，共63页。1、有机奶牛(nini)的生长过程符合生物自然法则，只在哺乳期产 奶。和普通奶牛(nini)相比，其产出的牛奶富含天然营养成分，如铁质、矿物质及维他命。2、有机奶牛(nini)的饲草都是有机饲草，其营养价值较普通牧草 要高，而且属于有机范畴，安全程度更高。营养(yngyng)差异第二十三页，共63页。第三篇：奶粉(nifn)与奶源第二十四页，共63页。奶粉生产流程是一个极为复杂的生产链，涵盖牧草饲料、奶牛养殖、防疫灭病、乳品加工、包装运输等诸多环节，任何一个环节都是影响(yngxing)奶粉品质的因素，而优质奶源无疑是最具关键性作用的基石。第二十五页，共63页。国内奶场：圈养

8、(qun yn)，枯草第二十六页，共63页。新西兰奶场：放养(fngyng)，鲜草第二十七页，共63页。奶源，是奶粉的生命(shngmng)之源，好山好草好水出好奶。即使现代科技也无法从根本上改变奶源的等级与基因。中国高端奶粉市场国产品牌处境边缘，除了品牌和历史外，主要还是受奶源所限。在我国，优质奶源只占总奶源的30%左右，而国际上70%-80%都是优质奶源。第二十八页，共63页。第二十九页，共63页。对每个消费者而言，似乎从来没有今对每个消费者而言，似乎从来没有今天这样对于每天喝的牛奶天这样对于每天喝的牛奶(ni ni)如此关注。如此关注。在我们中国的乳业经历了一场前所未在我们中国的乳业经历

9、了一场前所未有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的牛奶牛奶(ni ni)我可不可以放心地喝。我可不可以放心地喝。国内外奶粉国内外奶粉(nifn)(nifn)比较比较第三十页，共63页。+中国奶业先是中国奶业先是“大头娃大头娃娃娃”、“三聚氰胺三聚氰胺”事件，事件，后是后是“激素门激素门”、“致癌门致癌门”，相关政府部门每次都在相关政府部门每次都在出事之后出事之后“救火救火”，消费者，消费者的脆弱神经已经不堪一击。的脆弱神经已经不堪一击。人们不禁要问：人们不禁要问：我们还我们还能喝上安全的奶能喝上安全的奶粉吗？粉吗？第三十一页，共63页。+三聚三聚氰胺氰胺7年前

10、，安徽阜阳年前，安徽阜阳“大头娃娃大头娃娃”事件事件第三十二页，共63页。乳品营养丰富，极易发生微生物污染乳品营养丰富，极易发生微生物污染(wrn)而影而影 响消费者健康，响消费者健康，下面我们对国内外的乳制品中的微生物进行一个比较。下面我们对国内外的乳制品中的微生物进行一个比较。乳制品微生物比较乳制品微生物比较(bjio)随着我国经济持续发展，我国乳制品消费需求出现随着我国经济持续发展，我国乳制品消费需求出现(chxin)(chxin)高速增长，高速增长，乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业。但是，近年来乳品加工业发展也遇到乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业。但是，近年来乳品加工业发展也遇到了

11、新的情况和问题，乳品质量了新的情况和问题，乳品质量 和安全就是其中之一。在众多乳品质量安全相关和安全就是其中之一。在众多乳品质量安全相关项目中，微生物引发的污染已经备受重视。项目中，微生物引发的污染已经备受重视。第三十三页，共63页。乳乳品品检检测测(jin c)指指标标 我国开展微生物检测的乳品有酸牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉，脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、奶油、生鲜牛乳等，其限量规定见表。国外各国根据自身国情及安全需求，对乳品的微生物检测项目各自进行了规定。作为世界最大的乳品生产国之一的新西兰，乳品微生物的检 测项目主要有：需氧微生物、霉菌和酵母、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌、单核细

12、胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、凝固(nngg)酶阳性葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲杆菌、产气夹膜梭菌 和乳酸菌。第三十四页，共63页。第三十五页，共63页。乳制品微生物指标乳制品微生物指标(zhbio)分析分析 乳和乳制品本身所含营养物质丰富，极容易滋生细菌，因此，各国政府对乳制品行业采取严格的监控措施，保证(bozhng)乳制品原料、生产过程及最终产品质量。我国乳制品我国乳制品“最新最新”的法规的法规(fgu)(fgu)是是 年制定年制定的。而的。而 现现 实实 情情 况况 是是 ，中中 国国 奶奶 业业 这这 几几 年年 发发 展展 速速 度度 非非 常常 快快 ，26 26 年前的年前的标准

13、已经难以适应新标准已经难以适应新的行业要求，的行业要求，政府管政府管理的发展跟理的发展跟 不不 上上 乳乳 品品 行行 业业 的的 发发 展展 。我国牛奶中的微生物我国牛奶中的微生物指标为：一级奶应指标为：一级奶应 小小 于于0万个、二万个、二 级奶应级奶应小于万个小于万个 、四、四 级级 奶奶 则则 达达 到万个到万个L（见见 表表）。而在国而在国外，如果牛奶中微生外，如果牛奶中微生 物超过物超过 万个万个 ，就要就要从严从严处罚处罚！第三十六页，共63页。美捷诚乳制品加美捷诚乳制品加工厂技术人员正工厂技术人员正在对乳制品进行在对乳制品进行(jnxng)检测检测第三十七页，共63页。综上所述

14、，我国乳品综上所述，我国乳品微生物标准检测指标设计微生物标准检测指标设计不全，微生物限量指标过不全，微生物限量指标过 高。我国笼统的乳品分类高。我国笼统的乳品分类标准和相对标准和相对(xingdu)滞滞后的限量要求，对国内乳后的限量要求，对国内乳品行业健康的发展极为不品行业健康的发展极为不利。利。第三十八页，共63页。国内不能母乳喂养的家庭都面临一个问题，就是国内不能母乳喂养的家庭都面临一个问题，就是 选用国产奶粉还是进口奶粉。选用国产奶粉还是进口奶粉。第三十九页，共63页。近几年，国内奶制品企业技术水平提高很快，奶粉中的近几年，国内奶制品企业技术水平提高很快，奶粉中的营养成分也越来越科学，企

15、业也在不断地开发新产品满足消费营养成分也越来越科学，企业也在不断地开发新产品满足消费者的需要，特别是添加者的需要，特别是添加AA、DHA的奶粉受到企业的重视。的奶粉受到企业的重视。但国内奶粉跟进口奶粉从奶源、生产工艺方面存在巨大但国内奶粉跟进口奶粉从奶源、生产工艺方面存在巨大(jd)差异！差异！第四十页，共63页。奶源奶源第四十一页，共63页。国内奶源国内奶源资源环境资源环境养殖技术养殖技术第四十二页，共63页。1 1、资源环境、资源环境(hunjng)(hunjng)我我国多属高国多属高寒草原、极旱草地。近年来寒草原、极旱草地。近年来由于越演越烈的沙漠化，可由于越演越烈的沙漠化，可畜牧地区面

16、积连续数年下降，畜牧地区面积连续数年下降，我国的载畜量远远落后于新我国的载畜量远远落后于新西兰等发达农业国家。如果西兰等发达农业国家。如果天然资源匮乏，那么是否可天然资源匮乏，那么是否可以在技术上补足缺憾呢？可以在技术上补足缺憾呢？可惜的是，我们的养殖规模和惜的是，我们的养殖规模和方式也大大落后。方式也大大落后。第四十三页，共63页。美捷诚奶源（五大美捷诚奶源（五大(w d)纯净）纯净）纯净纯净(chnjng)(chnjng)空气空气纯净纯净(chnjng)(chnjng)水源水源纯净牧场纯净牧场纯净人文环境纯净人文环境纯净乳品纯净乳品第四十四页，共63页。奶源奶源 纯净空气纯净空气:极高的绿

17、化带来极高的绿化带来 的光合作用的光合作用,空气中空气中含氧量极高含氧量极高,而空气中的代谢废物而空气中的代谢废物,由于由于(yuy)(yuy)对流对流作用很快作用很快被带走被带走.这这 造就了高负离子含量的优质空气造就了高负离子含量的优质空气,对奶牛对奶牛生长来说生长来说,无疑是一个福音无疑是一个福音.第四十五页，共63页。纯净水源纯净水源:森林覆盖率达到森林覆盖率达到33%,33%,牧场占牧场占40%,40%,农场及永久农农场及永久农业占用地业占用地18%,18%,全国全国85%85%的土地的土地被绿化覆盖被绿化覆盖,而工业行为极少而工业行为极少.同同时水源地来自冰川区时水源地来自冰川区,

18、途经火山途经火山岩区的天然过滤岩区的天然过滤,以及沿途森林以及沿途森林的浸润的浸润,令水质令水质(shu zh)(shu zh)无比纯无比纯净净.第四十六页，共63页。纯净牧草纯净牧草:温和的气候温和的气候,季季节波动很小的环境节波动很小的环境,降水量又降水量又非常充沛非常充沛,如此适宜的气候以如此适宜的气候以及纯净透彻及纯净透彻(tuch)的自然环的自然环境境,有利牧草的健康生长有利牧草的健康生长,也有也有利于奶牛的健康利于奶牛的健康 成长成长.第四十七页，共63页。纯净人文环境纯净人文环境:人口密度低人口密度低,整个地区环保意识强烈整个地区环保意识强烈,对历史人文环对历史人文环境的保护境的

19、保护,历来受到全世界的赞誉历来受到全世界的赞誉;对环境大力保护的观念对环境大力保护的观念,给予给予 本地奶本地奶品品质品品质(pnzh)极大的支持。极大的支持。第四十八页，共63页。纯净乳品纯净乳品:优质的牧草、优质的牧草、奶牛品种奶牛品种,先进的奶制品采先进的奶制品采集工艺集工艺,严格的质量控制严格的质量控制,犹犹如天如天 然氧吧然氧吧(yn b)(yn b)的环的环境境这一切这一切,使得出产的使得出产的奶品有着独特醇厚奶品有着独特醇厚,风味自风味自然的高质量然的高质量,蜚声海内外蜚声海内外.第四十九页，共63页。美赞臣美赞臣 美国美赞臣公司隶属于全球制药公司之一的美国百时美施贵宝公司，创立

20、于1905年，创始人为爱德华美赞臣，是有100多年历史的全球营养品公司之一，在全球各大洲都有生产(shngchn)基地，营养产品行销全球100多个国家和地区。2009年，美赞臣脱离母公司百时美施贵宝集团，在纽交所公开上市。第五十页，共63页。品牌(pn pi)故事第五十一页，共63页。产品(chnpn)介绍第五十二页，共63页。美赞臣安婴妈妈(m m)A+包装规格：罐装900克、盒装300克，适合年龄阶段：孕妇及授乳妇女。1、含DHA。DHA在脑部细胞膜和视网膜中 大量存在。2、含胆碱。胆碱是支持脑部发育的重要营 养成分，它帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆 碱是帮助大脑(dno)记忆的重要物质。3、含

21、叶酸。叶酸有助于预防胎儿神经管畸形。4、含铁。孕前期及怀孕期间储备足够的铁有 助预防缺铁性贫血、早产以及新生儿低出 生体重。5、还含其他(qt)多元微量营养素如维生素A，B1，B2，B3，B12，锌和碘。有助于母乳喂养儿的生长发育。第五十三页，共63页。美赞臣安婴儿(yng r)A+包装规格：罐装900克、盒装400克、3袋装1.2千克适合年龄阶段：出生至一岁婴儿。1、含科学验证水平的DHA和ARA。能改善婴 儿的智力和视敏度发育，有助于改善呼吸系 统健康。2、母乳水平的胆碱。胆碱是支持脑部发育的 重要营养成分，它帮助合成乙酰胆碱，乙 酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。3、含GOS益生元。GOS

22、益生元能促进肠道有 益菌的生长，有助肠道健康并减少(jinsho)便秘机会。4、含多元营养素，如维生素A、维生素C、维生 素E、硒、铁和锌等，有助于支持自身保护力。第五十四页，共63页。美赞臣安婴宝A+包装规格：盒装400克、罐装900克、3袋装1.2千克 适合年龄阶段：6-12个月婴幼儿 1、含科学验证水平的DHA和ARA。能改善婴儿的智 力和视敏度发育，有助于改善呼吸系统健康。2、含胆碱。是支持脑部发育的重要营养成分。它帮 助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重 要物质(wzh)。3、含GOS益生元，含GOS益生元能促进肠道有益 菌的生长，有助肠道健康。它能帮助软化大便并 减少便秘机会

23、。4、含多元营养素如维生素A，C,E，硒、铁和锌。这 些多元营养素有助于支持自身保护力。第五十五页，共63页。美赞臣安儿宝A+包装规格：罐装900克，盒装400克，3袋装1.2千克，适合年龄阶段:一岁至三岁幼儿 1、DHA含量提升至原配方的4倍以上。对脑部发育 非常重要，并大量存在于人体视网膜和大脑的细 胞膜中。2、含丰富的胆碱(dn jin)，胆碱(dn jin)帮助合成乙酰胆碱(dn jin)，乙酰胆 碱是帮助大脑记忆的重要物质。3、含DHA，益生元以及多种重要的微量营养素。帮 助支持宝宝的免疫系统健康。第五十六页，共63页。美赞臣安学健A+包装规格：盒装400克适合年龄阶段：六岁或以上学

24、龄儿童。1、DHA含量提升至原配方(pi fng)的4倍以上。对脑部发育非常重要，并大量存在于人体视网膜和大脑的细胞膜中。2、含丰富的胆碱，胆碱帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。3、含DHA，益生元以及多种重要的微量营养素。帮助支持宝宝的免疫系统健康。第五十七页，共63页。安婴儿A+无乳糖(r tn)配方奶 包装规格：400/罐原装进口帮助因乳糖(r tn)不耐受儿产生不适的宝宝（用于特定条件下的婴儿，请咨询您的一生后再使用）1不含乳糖(r tn)和蔗糖2采用100%全牛奶蛋白配方3强化铁配方4令宝宝容易接受的口味5、含临床验证水平的DHA和ARA。能改善婴儿的智力和视敏度发

25、育，有助于改善呼吸系统健康。6、含母乳胆碱。是支持脑部发育的重要营养成分。它帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。7、含多元营养素如维生素A，C,E，硒、铁和锌。这些多元营养素有助于支持自身保护力。第五十八页，共63页。惠氏 惠氏是全球(qunqi)500强企业之一，也是全球(qunqi)最大的以研发为基础的制药和保健品公司之一。自上世纪80年代中期惠氏营养品进入中国市场以来，惠氏在中国的业务已经取得了长足的发展。到目前为止，惠氏在华业务已包括了营养品、婴儿洗护、孕妇洗护、处方药和非处方药等领域。第五十九页，共63页。惠氏惠氏 S26 S26婴儿黄金婴儿黄金(hun jn(hun

26、 jn jn)jn)奶粉奶粉1 1段段 惠氏S26 Gold Alpha Pro1富有婴儿所需的主要营养。奶粉中的营养物质可以(ky)使您的孩子健康成长。惠氏S26主要成分:最新的惠氏BIO营养优化系统，为此阶段宝宝的迅速生长发育提供所需养分。Omega 3&Nucleotides：帮助大脑和视力的发育，增强免疫系统。Iron（铁）：帮助宝宝生长发育。(0至6个月新生儿)脱脂奶粉，乳糖，植物油，单硬脂酸甘油酯，大豆卵磷脂，单细胞来源(liyun)的长链多不饱和脂肪酸(AA和DHA)，抗坏血酸棕榈酸酯，牛磺酸，叶黄素，核苷酸等。矿物质柠檬酸钠，碳酸钙，氢氧化钙，碳酸钾，碳酸镁，硫酸亚铁，硫酸锌，

27、硫酸铜，硫酸锰，碘化钾，亚硒酸钠等。维生素C、E、A、B2，B1，B6，D3，K，B12，烟酸，泛酸，胡萝卜素，叶酸，生物素等第六十页，共63页。惠氏惠氏 S26 S26婴儿婴儿(yng r)(yng r)黄金奶黄金奶粉粉2 2段段 惠氏婴儿黄金奶粉2段富含6-12个月宝宝成长发育所需的各种营养。S26 添加Omega 3 DHA、AA对宝贝脑部和眼部的发育十分重要。儿科医生指，S26中的多种核苷酸能提升宝宝的免疫力。增强宝宝的免疫力是对抗疾病的最好方法就是摄取充足的核苷酸。为宝贝身体制造白血球，不但会减少患上伤风、感冒及肚泻，更会减低得到并发症如脑膜炎、中耳炎等疾病的机会。另外，S26中丰富

28、的铁质能让六个月至一年的宝贝补充一些含丰富铁质的食物(shw)以增加铁质的摄取。第六十一页，共63页。惠氏惠氏 S26 S26婴儿婴儿(yng r)(yng r)金装金装3 3段段 惠氏S26 金装3段 富有(fyu)婴儿所需的主要营养。奶粉中的营养物质可以使您的孩子健康成长。S26金装3段适合12个月以上的宝宝。主要成分:：麦芽糊精、无脂奶、植物油棕榈、浓缩乳清蛋白、蔗糖、卵磷脂、甘油一酸酯、乙基香草醛、长链多不饱和脂肪酸(LCPs:AA、DHA)矿物质:氢氧化钾、氯化钾、碳酸氢钠、硫酸铁、碳酸氢钾、锌、硫酸锰铜、碘化钾。维生素:维生素C、维他命B3、生育酚醋酸酯、浓缩混合生育酚、棕榈酸维生素C、维生素B1和B6、维生素A、棕榈itate、泛酸钙、天然胡萝卜素、核黄素、维生素K1、叶酸、维生素H、维生素D3。第六十二页，共63页。Thank You!Thank You!第六十三页，共63页。