人参的鉴别及食用方法教学资料.ppt

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1、人参的鉴别及食用方法人参的鉴别及食用方法野山参是在自然状野山参是在自然状态下野生的下野生的人参，生长年限较长，现在的产量已经非常少，由几十年到上百年不等，是人参中的珍品；园参是经过人工种植的人参。虽然两者都具有补气、滋阴、益血、生津等功效，具有强心、健胃、镇静等作用；但野山参的有效成分含量较园参、移山参更高。野山参和园参在外观上有一些微小的差别，先来看一个表格：我们再来看一组实物图我们再来看一组实物图TEXT HERETEXT HERETEXT HERETEXT HERE外形明外形明显显区区别别人参其实分为人参其实分为4 4大家族，效果是不一样的大家族，效果是不一样的人参其实分为人参其实分为4

2、 4大家族，效果是不一样的大家族，效果是不一样的人参其实分为人参其实分为4 4大家族，效果是不一样的大家族，效果是不一样的不同的工艺效果不同 6种使用方式 人参的服用方法其实有很多种，但实际上不同的人参种类或不同工艺制作的人参有最好的服用方式。在使用人参时要考虑到是否能充分利用人参的有效成分？是否能使其人参功效达到最强？是否服用方便等很多方面的内容，所以其实服用人参有很多学问。这种方法适用于大病过后、邪气已去、虚症严重的患者；但是这种方法比较浪费药材，因此用此种方法进补时不宜选用质量好、价格昂贵的人参。一般可将人参反复蒸煮35次，直至药汁极淡时为止。用此法进补时可在蒸煮参汤时加入一些自己喜好的

3、其他补品，比如红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。可用此法反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣。这种服法简便易行，又不会浪费药材，适合一般人长期服用。将人参研成粉后用开水冲服，或将人参粉装入空心胶囊进行服用。此法多用于比较名贵的人参：如野山参。这样可以充分利用人参，而不使其有丝毫的浪费。入药外用入药外用 一些中药型男性保健品，如阳君宝，采用人参、锁阳、肉苁蓉、灵芝、雪莲、鹿茸、鹿鞭等中药入药，以达到平衡阴阳、固元培本的效果将人参切成薄片，每次取12片放入口中含服，至参片味淡或无味后，把参片嚼服咽下。这种服法比切片泡茶法还方便，也适用于需要进补强身的一般健康人。其实不同品种的人参有各自不同

4、的功效。而如此多的人参可以和几千种中草药以及上万种不同的蔬菜、肉类、茶类搭配到一起烧制成对身体有益的食物，其中需要很多方面的知识。以下为大家推荐几种人参药膳，也欢迎将你使用的药膳与大家分享。人参食人参食补大法大法人参哪些人不可食用感冒或高血压一般不宜服用人体患某些疾病时不宜服用人参，比如感冒，因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸更甚，而使病情加重；另外高血压患者属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。没有气虚病症不宜随便服用体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。幼儿及

5、过敏体质不宜服用人参是一种滋补强壮的药物，惟有虚损才宜进补，所以健康无病的幼儿切不可滥用。另外有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹等过敏现象，也不可服用人参。大小便不通而实热者也忌用。人参如何人参如何鉴别好坏？好坏？1.高丽参高丽红参，形态性状为参体颇为饱满，长约510厘米，直径12厘米，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦”。参体因加工包装，压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色，质地坚实，断面平滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜。高丽白参表面呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸。2.国产园参

6、其形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹。根茎长26厘米，直径为0.51.5厘米，有稀疏的碗状茎痕及一至数条不定根。支根26条，末端多有分歧，且有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起，俗称珍珠点。园参经过加工炮制，才能应用于临床。3、野山参 野山参亦称山参(见右图)。它的主根既粗又短，与根茎长度相仿，多具有两个主要支根，形状颇似人体，上面有细而深的横环纹。根茎细长，一般长度为39厘米，上部扭曲，习惯上叫做“雁脖芦”，芦碗密集，下部无芦碗而较光滑，俗称“圆芦”。须根稀疏，长度是主根的12倍，柔韧不易折断，有较为明显的疣状突起。经过加工后的野山参商品有生晒参、糖参和掐皮参三种。其性状除全形外，都和相应的园参商品大致相似。而以支大、浆足、纹细、芦长、碗密，有圆芦及珍珠点者为上乘佳品。部分资料来源于：九方翼阳君宝健康THANKYOUTHANKYOU结束结束