人体的营养复习课件上课讲义.ppt

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1、人体的营养复习课件人体的营养复习课件一一、食食物物中中的的营营养养供能供能物质物质非供能非供能物质物质糖类糖类：人体人体主要的供能主要的供能物质物质蛋白质蛋白质：构成构成人体细胞的基本物质人体细胞的基本物质，人体的生，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质水水：构成细胞的主要成分，构成细胞的主要成分，参与人的各参与人的各项生理活动项生理活动无机盐无机盐：构成细胞的成分：构成细胞的成分.维生素维生素：不构成细胞成分，但对生命活动不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用起调节作用注意：注意：维生素维生素既不构成细胞也不提供能量的有机物既不构成细胞也不提供

2、能量的有机物备用备用其中其中 是细胞中含量最多的物质。是细胞中含量最多的物质。水水脂肪脂肪：主要作为：主要作为_能量储存在体内能量储存在体内无机盐的缺乏症无机盐的缺乏症无机盐的种类无机盐的种类缺乏症缺乏症含含钙钙的无机盐的无机盐;（钙是构成（钙是构成骨骼骨骼的成分）的成分）儿童患儿童患_成年人患成年人患_含含铁铁的无机盐的无机盐（铁是构成（铁是构成 的成的成分）分）患患_含含碘碘的无机盐的无机盐（碘是构成（碘是构成 的的成分）成分）成年人患成年人患_儿童智力障碍儿童智力障碍佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿血红蛋白血红蛋白甲状腺激素甲状腺激素几种维

3、生素缺乏的症状及食物来源几种维生素缺乏的症状及食物来源名称名称 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维维A维维B1脚气病、脚气病、神经炎、神经炎、食欲不振、消化不食欲不振、消化不牛肉和动物内脏，牛肉和动物内脏，粗粗粮粮维维C 、抵抗力下降、抵抗力下降维维D肝脏、蛋黄肝脏、蛋黄1 1、蔬菜、水果中不含、蔬菜、水果中不含维生素维生素A A，但其含有的，但其含有的胡萝胡萝卜素卜素能在人体内转化成维生素能在人体内转化成维生素A A。2 2、维生素、维生素D D能帮助人体内能帮助人体内 的吸收的吸收。钙钙夜盲症、夜盲症、皮肤干燥皮肤干燥肝脏、鱼肝油肝脏、鱼肝油坏血病坏血病新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果

4、佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症消消化化系系统统消化道消化道:消化腺消化腺口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门小消化腺小消化腺（位于消（位于消化道内）化道内）大消化腺大消化腺（位于消（位于消化道外化道外)胃腺胃腺：分泌：分泌_,含含_酶，能酶，能初步消化初步消化_肠腺肠腺：分泌：分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。能消化糖类、脂肪、蛋白质。唾液腺唾液腺：分泌：分泌_。含有。含有_酶，能消化酶，能消化_胰腺：胰腺：分泌分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。能消化糖类、脂肪、蛋白质。肝脏肝脏：分泌：分泌_，不含消化酶不含消化

5、酶，对对_起乳化作用（物理变化）起乳化作用（物理变化）二、消化系统的组成二、消化系统的组成总结总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。胰液含多种消化酶。胃液胃液胃蛋白胃蛋白蛋白质蛋白质肠液肠液唾液唾液唾液淀粉唾液淀粉胰液胰液胆汁胆汁脂肪脂肪淀粉（糖类）淀粉（糖类）三、实验探究三、实验探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液不搅拌混合。不搅拌混合。放入放入37左

6、右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀实验分析：实验分析：1号和号和2号形成一组对照实验，变量是号形成一组对照实验，变量是_;1号的现象是号的现象是_,原因是原因是_;2号的现象是号的现象是_,原因是原因是_。1号和号和3号也构成一组对照试验，变量是号也构成一组对照试验，变量是_。三支试管放在温度三支试管放在温度37的水里，原因是的水里，原因是_.唾液唾液不变蓝不变蓝淀粉被唾液完全分解淀粉被唾液完全分解变蓝变蓝没有唾液，清水不能分解淀没有唾液，清水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝粉，淀粉遇碘变蓝牙齿咀嚼和舌牙齿咀嚼和舌的搅拌的搅拌模拟口腔温度，该温度下酶的活性最强模拟口

7、腔温度，该温度下酶的活性最强实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。的分泌都有关。四、三类营养的消化过程四、三类营养的消化过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程口腔口腔：淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道胃胃：蛋白质蛋白质初步消化的蛋白质（多肽）初步消化的蛋白质（多肽）胃蛋白酶胃蛋白酶小肠小肠：脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶甘油和脂甘油和脂肪酸肪酸麦芽糖麦芽糖肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶葡

8、萄糖葡萄糖初步消化的蛋白质初步消化的蛋白质肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶氨基酸氨基酸大肠、大肠、肛门肛门总结总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。小肠被彻底消化并吸收。小肠适于消化的特点：小肠适于消化的特点：1、小肠、小肠长长，成年人大约，成年人大约56米。米。3、小肠内有三种消化液（肠、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于液、胰液和胆汁），有利于食物的消化（食物的消化（多多）总结：小肠是消化的主要场所。总结：小肠是消化的主要场所。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，有小肠绒毛，大大

9、大增加了与大增加了与食物接触的表面积。食物接触的表面积。小肠适于吸收的特点：小肠适于吸收的特点：1、小肠长，成年人大约、小肠长，成年人大约56米。米。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。毛，大大增加了与食物接触的表面积。3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。有利于营养的吸收。总结：小肠是吸收的主要场所。总结：小肠是吸收的主要场所。吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。酸等）进入循环系统的过程。1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过

10、程？、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？_2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化始被消化?_3、D中含有哪些消化液？中含有哪些消化液？_ Y淀粉淀粉口腔；脂肪口腔；脂肪小肠；蛋白质小肠；蛋白质胃胃肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆汁知识拓展知识拓展2、下图表示饭后半小时，人体流经某器官、下图表示饭后半小时，人体流经某器官的血液内四种物质的相对含量的变化，该器的血液内四种物质的相对含量的变化，该器官是（官是（）A大脑大脑 B肾肾 C小肠小肠 D肺肺C谷类谷类果蔬类果蔬类鱼肉蛋类鱼肉蛋类奶豆类奶豆类油脂类油脂类 糖类糖类（淀粉）（淀粉）脂肪脂肪蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质维生素等维生素等合理营养之我见合理营养之我见v每天每天 均衡地吃均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的五类食物。中的五类食物。v保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。v不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。v每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。v早、中、晚三餐比例为早、中、晚三餐比例为3：4：3。合理营养：全面而平衡的营养。合理营养：全面而平衡的营养。结束结束