农药残留分析-食品安全快速检测网上课讲义.ppt

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1、农药残留分析农药残留分析-食品安全食品安全快速检测网快速检测网n目的要求目的要求 样品前处理在色谱分析过程中是一个既耗时又极易引进误差的步骤，样品处理的好坏直接影响色谱分析的最终结果，因此，为了提高分析测定效率，改善和优化色谱分析样品制备方法和技术是一个重要问题。通过本章的学习，目的是使学生掌握溶剂萃取、固相萃取、超临界流体萃取、微波萃取以及衍生化技术等色谱分析用样品的前处理方法，了解有关样品前处理仪器的一些相关知识。n学习要点学习要点溶剂萃取技术；蒸馏及精馏技术；固相萃取技术；气体萃取技术；超临界流体萃取技术；微波萃取技术；衍生化技术 n技能要点技能要点溶剂萃取技术；蒸馏及精馏技术；固相萃取

2、技术；超临界流体萃取技术；波萃取技术学习目标学习目标本节首页本节首页退出本章退出本章第五节第五节 超临界萃取技术等超临界萃取技术等一、超临界萃取技术一、超临界萃取技术 二、微波萃取技术二、微波萃取技术 三、超声波辅助萃取三、超声波辅助萃取本节首页本节首页退出本章退出本章四、衍生化技术四、衍生化技术 五五、生物大分子的细胞破碎与蛋白质的去除、生物大分子的细胞破碎与蛋白质的去除一一、超临界萃取技术、超临界萃取技术本节首页本节首页退出本章退出本章临界温度：临界温度：临界温度：临界温度：32323232一一、超临界萃取技术、超临界萃取技术 本节首页本节首页退出本章退出本章1、三相点和临界点、三相点和临

3、界点本节首页本节首页退出本章退出本章临界点：液、气两相呈平衡状态的点。临界温度：在临界点时的温度。临界压力：在临界点时的压力。2、超临界流体、超临界流体 本节首页本节首页退出本章退出本章物体处于其临界温度和临界压力以上时的状态。气体：粘稠度、表面张力低，溶解能力强，萃取功能高。压力，溶解能力。液体：体积小。流体名称流体名称分子式分子式临界压力临界压力(bar)(bar)临界温度临界温度()()临界密度临界密度(g/cm(g/cm3 3)二氧化碳二氧化碳COCO2 272.972.931.231.20.4330.433水水H H2 2O O217.6217.6374.2374.20.3320.3

4、32氨氨NHNH3 3112.5112.5132.4132.40.2350.235乙烷乙烷C C2 2H H6 648.148.132.232.20.2030.203氧化二氮氧化二氮N N2 2O O71.771.736.536.50.4500.4503、超临界流体的性质、超临界流体的性质4、特、特 点点本节首页本节首页退出本章退出本章 在3540下提取 干净的提取方法 CO2是一种不活泼的气体。循环使用，降低成本。参数可以调节流动相流动相二二、微波萃取、微波萃取本节首页本节首页退出本章退出本章微微 波波金属金属水分水分二二、微波萃取、微波萃取本节首页本节首页退出本章退出本章二二、微波萃取、微

5、波萃取本节首页本节首页退出本章退出本章1、微、微 波波本节首页本节首页退出本章退出本章频率：300300 000MHz的电磁波。穿透：玻璃、塑料、陶瓷等绝缘体。当微波作用于水和酸性物质时，将被极性分子所吸收，因而物质很快被加热。2、工作原理、工作原理本节首页本节首页退出本章退出本章吸收微波细胞内部温度，细胞内部压力超过细胞壁膨胀承受能力细胞破裂有效成分自由流出。本节首页本节首页退出本章退出本章3、影响因素、影响因素 萃取温度的影响 萃取溶剂的影响 样品杯：聚四氟乙烯本节首页本节首页退出本章退出本章三、超声波辅助萃取三、超声波辅助萃取能量外部向内部传递。超声波使溶液形成气泡（空化效应）爆裂温度和

6、压力，增强化学反应能力。本节首页本节首页退出本章退出本章三、超声波辅助萃取三、超声波辅助萃取优点：价廉快速，简便安全，批量处理样品。四四、衍生化技术、衍生化技术本节首页本节首页退出本章退出本章化学反应定量生成适于分析。1、衍生化的目的、衍生化的目的本节首页本节首页退出本章退出本章 灵敏度与选择性 改善色谱分离：挥发性、降低与色谱材料的相互作用 理化稳定性2、分、分 类类本节首页本节首页退出本章退出本章柱柱前前衍生化：为了分离衍生化：为了分离柱柱后后衍生化：为了检测衍生化：为了检测3、气相色谱的衍生化、气相色谱的衍生化本节首页本节首页退出本章退出本章（1 1）硅烷化衍生化方法）硅烷化衍生化方法（

7、2 2）酯化衍生化方法）酯化衍生化方法（3 3）卤化衍生化方法）卤化衍生化方法（4 4）酚化衍生化方法）酚化衍生化方法方法方法（1）、硅烷化衍生化方法）、硅烷化衍生化方法本节首页本节首页退出本章退出本章利利用用醇醇，酚酚，酸酸，胺胺等等与与硅硅烷烷化化试试剂剂反反应，形成挥发性的硅烷衍生物应，形成挥发性的硅烷衍生物R R3 3SiX+SiX+HRHRR R3 3SiRSiR+HX+HX（2）酯化衍生化方法）酯化衍生化方法本节首页本节首页退出本章退出本章大多数有有机机酸酸挥发性、热稳定性差。在GC分析之前衍生为相应的酯。甲醇法 重氮甲烷法 三氟乙酸配法 甲醇法甲醇法本节首页本节首页退出本章退出本

8、章甲醇法 有机酸与甲醇在催化剂的存在下加热，可以发生酯化反应，生成有机酸的甲酯RCOOH+RCOOH+CHCH3 3OHOH催化剂催化剂RCOO CHRCOO CH3 3+H+H2 2 O O 重氮甲烷法重氮甲烷法本节首页本节首页退出本章退出本章与有机酸反应，生成有机酸的甲酯，重氮甲烷不稳定，有爆炸性，有毒。RCOOH+RCOOH+CHCH2 2N N2 2RCOO CHRCOO CH3 3+N+N2 2（3）、卤化衍生化方法）、卤化衍生化方法本节首页本节首页退出本章退出本章引入卤原子ECD检测器也改善挥发性和稳定性。卤素的作用是加成加成或取代取代 本节首页本节首页退出本章退出本章4、液相色谱

9、的衍生化、液相色谱的衍生化1.1.紫外衍生化反应紫外衍生化反应2 2荧光衍生化反应荧光衍生化反应 3 3电化学衍生化反应电化学衍生化反应本节首页本节首页退出本章退出本章（1）紫外衍生化反应）紫外衍生化反应苯甲酰氯+胺、醇、酚苯甲酸酯类衍生物（）苯甲酰化反应苯甲酰化反应 本节首页本节首页退出本章退出本章（2）荧光衍生化反应）荧光衍生化反应在目标化合物上接上能发出荧光的生色基团，如荧光素。本节首页本节首页退出本章退出本章5、制备衍生物的反应罐瓶、制备衍生物的反应罐瓶五五、生物大分子的细胞破、生物大分子的细胞破碎与蛋白质的去除碎与蛋白质的去除本节首页本节首页退出本章退出本章（一）、生物样品（一）、生

10、物样品植物：植物：营养成分、农药残留等动物：动物：体内的药物及代谢产物、糖类、维生素、氨基酸等微生物：微生物：待测物的位置待测物的位置本节首页本节首页退出本章退出本章体体液液或或细细胞胞外外：采用萃取方法。也可将干扰组分（如蛋白质、DNA、多糖等等）沉淀除去。生生物物细细胞胞内内：首先将细胞破碎，再采用萃取或沉淀等方法。本节首页本节首页退出本章退出本章（二）、细胞的破碎（二）、细胞的破碎目的：目的：就是为了破坏细胞的外壳，使细胞内含物有效地释放出来，获得有效的提取。本节首页本节首页退出本章退出本章1 1、细胞的破碎方法、细胞的破碎方法 组织较柔软：匀浆器研磨 组织较韧：铰碎匀浆 纤维组织：捣碎

11、器破碎或加砂研磨。微生物坚韧的细胞壁：用自溶、冷热交 替、加砂研磨、超声波和加压处理。1、细胞的破碎方法、细胞的破碎方法本节首页本节首页退出本章退出本章2 2、机械法（机械切力）、机械法（机械切力）高速组织捣碎机：20000rmin。对象：动植物组织 匀浆器：铰碎组织。对生物大分 子破坏较少。研磨：玻璃砂。本节首页本节首页退出本章退出本章3 3、物理法（物理作用）、物理法（物理作用）反复冻融法：反复冻融法：-15-20。冷热交替法：冷热交替法：90维持数分钟，立即置维持数分钟，立即置于冰浴中冷却。于冰浴中冷却。超声波处理法：用于微生物。超声波处理法：用于微生物。加加压压破破碎碎法法：加加气气压

12、压或或水水压压，可可使使90以上细胞被压碎。以上细胞被压碎。本节首页本节首页退出本章退出本章4 4、化学及生物化学法、化学及生物化学法（化学试剂或酶）（化学试剂或酶）自溶法：在一定条件（pH、温度），利用自身的酶系将细胞破坏。溶菌酶处理：具有专一地破坏细菌细胞壁的功能。本节首页本节首页退出本章退出本章Antifungal activityAntifungal activity例：溶菌酶处理例：溶菌酶处理本节首页本节首页退出本章退出本章（三）、蛋白质的去除（三）、蛋白质的去除目的：目的：蛋白质的存在，常常严重干扰分析1、加热法 2、盐析法3、膜分离法 4、高速离心5、有机溶剂沉淀法本节首页本节首

13、页退出本章退出本章1 1、加热法加热法欲测组分热稳定性好时采用。加热到90。蛋白沉淀后可用离心或过滤除去，能除去热变性蛋白。本节首页本节首页退出本章退出本章2 2、盐析法、盐析法原原理理：利用不同蛋白质在高浓度的盐溶液中溶解度不同程度的降低来沉淀除去蛋白质。在低盐浓度下，蛋白质溶解度随着盐浓度升高而增加，称为盐溶作用盐溶作用。当盐浓度不断升高时，不同蛋白质的溶解度又以不同程度下降，并先后析出沉淀，称为盐析作用盐析作用。本节首页本节首页退出本章退出本章3 3、膜分离法、膜分离法超滤：靠薄膜两侧压力差作为推动力来分离不同分子量的物质。将欲测小分子化合物和大分子蛋白质分离。本节首页本节首页退出本章退出本章4 4、高速离心、高速离心物质沉降系数、质量、浮力因子等不同，用离心力使物质分离、浓缩、提纯的方法。小小中中大大复习思考题复习思考题1、超临界流体萃取有哪些特点？2、微波萃取和超声波萃取区别？3、柱前衍生化与柱后衍生化的目的 各是什么？4、细胞破碎的具体方法5、蛋白质的去除方法本节首页本节首页退出本章退出本章结束结束