副食品供应物资配送方案.docx

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1、最好的沉淀整理副食品供应物资配送方案1. 公司日常配送流程流程内容 / 要求责任部门/人表格提供咨询向客户提供业务咨询和业务资和业务资 料。料质量要求客户营销部1业务资料和价格确认双方经理确认签字。客户营销部1价格表定单确认1双方签名、盖章生效。客户营销部1订货单下订单1客户以电话、传真、书面、微信等方式提前 1 天给公司下订单。客户1订单表订单部审核订单，品名、数量、审单分类 质量、规格、统计送货时间等。经理签字确认。配送部订单部1客户订货单下达配送计划将客户订货资料输入电脑。将订货统计下达给物流仓储。订单部1订货统计表配货作业1按下达的电脑配货单进行配货。配送部1配货统计表出货检验过称，登

2、记。过称员1.出货检验单抽检质量，留样。质检员品检员在“出货检验单”上签字。送货根据安排好送货线路。准时发车送货。配送部1发车时间表客户收货过称收货。在送货单上签名。客户送货员1收货单客户服务客户服务1顾客满意度调查及时处理客户的投诉及建议。部表；货款结算结帐人员到财务部拿单；和客户财务部门对帐，双方签名确认；客户按时如数支付货款。客户财务部1.送货单；1.价格表；作业改进对纪律、品质、服务、作业流程、成本控制等进行总结。各部门提出改进方案；总经理批准执行。各部门总经理1.改进方案。2. 配送服务方案“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是 xx 省佳兴农业有限公司对客户恪守的承诺和经营宗

3、旨，针对 73303xx 副食品及公杂采购供应计划，我公司成立了“副食品及公杂采购供应工作实施领导小组”，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题 2 小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：2.1 货源保障如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。2.2 配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。2.2.1 进货作业流程（1） 制定进货作业计划（2） 商品送达（3） 卸

4、货（4） 收货（5） 货品的编号（6） 货物分类（7） 核对有关单据和信息（8） 货品检验（9） 处理进货信息2.2.2 订单处理流程（1） 接受订货（QQ、微信、电话、传真、邮件）（2） 订单内容的确认（3） 设定订单（4） 建立客户订单档案（5） 依订单分配货物（6） 计算拣选的标准时间（7） 依订单排定出货时流程及拣货顺序（8） 分配后货物不足的处理： a.重新调拨b. 补送c. 通知客户协商处理（单品代替或减少订货量）（9） 订单资料处理输出：拣货单(出库单)送货单缺货资料2.2.3 拣货作业（1） 拣货作业过程拣货信息分类与集中（2） 拣货方式订单拣取批量拣取复合拣取2.2.4 拣货

5、作业系统（1） 分拣人员的构成：管理人员；分拣人员；输送人员；记单人员（2） 分拣流程的主要特点： a.分拣作业专人操作b. 误差较小c.质量控管（3） 分拣工作需具备的条件 a.人员专业 工作岗位分工明确b.严格的质量要求c. 作业量大（4） 拣货策略分区、订单分割、订单分批及分类，由此四个因素产生多个拣货策略。2.2.5 配货作业（1） 分货作业方法：人工分货（2） 配货检查方法：商品名称检查法、质量检查法、重量计算检查法（3） 包装的要求：包装单位大型化、资源节约化2.2.6 装卸搬运作业（1） 装卸搬运流程：影响装卸搬运作业流程的基本内容；确定装卸搬运作业流程的原则和依据。（2） 基本

6、原搬运活性：在装卸搬运作业中，装货、移动、卸货这三种作业在多数情况下是以一个整体出现的，人们把物料和货物的存放状态对装卸搬运作业的方便(难易)程度称为搬运活性，那些装卸较为方便、费工时少的货物堆放法搬运活性较高。从经济上看，应选择搬运活性高的搬运方法。2.2.7 流通加工作业（1） 流通加工类型：为方便运输而进行的流通加工、为保存产品而进行的流通加工、为适应客户要求而进行的流通加工、综合型流通加工。（2） 流通加工合理化的途径：加工和配送相结合、加工和配套相合、加工和运输相结合。2.2.8 退货作业（1） 退货的原因：瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送错退回、商品质量不合格退回。（2） 退货处理的

7、方法a.无条件重新发货、运输单位赔偿，重新发货、重新发货或替代b 退货相关配合处理：立即补送新货以减少客户抱怨、会计账目上也应立即修正，以免收款或付款错误，造成进一步的混乱、并通知本企业相关部门一起处理、分析退货原因，作为日后的改进参考。2.2.9 补货作业补货的方式有：A.由货架保管区补货至流动货架的拣货区。 B.由地板堆叠保管区补货至地板堆叠拣货区。C.由地板堆叠保管区补货至货架拣货区。D.分拣完毕，审核单据，确认补货发货。3. 拟投入冷藏车辆配置我公司针对73303xx 副食品及公杂采购项目拟投入冷藏车辆配置具体见附件一有关专业技术设备表。（四）食品安全管理制度1. 食品配送安全管理制度

8、（1） 新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。（2） 全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。（3） 各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作， 责任落实到具体岗位，以保证使用正常。（4） 各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。（5） 做好“预防为主”的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.（6） 各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。（7） 提高警惕性，维护食品配送中心的良好秩序，全体员工应自觉不在工作时会

9、客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由， 严禁进入加工中心厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。（8） 重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。（9） 全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安全工作。（10） 禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。（11） 食品配送中心和中央厨房如果发现被盗现象,要做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助相关管理部门了解情况。（12） 经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并

10、向上级汇报.（13） 一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导员工进行安全撤离 现场。2. 原材料、成品库房管理制度（1） 认真检查库房周围有无污染源。（2） 库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。（3） 库房要作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。（4） 食品要应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。（5） 严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。（6） 有异味的食品应密闭存放，防止串味。（7） 库房要每天清扫，每周进行一次

11、卫生大扫除。库房内不得存放个人物品和杂物等。（8） 食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出和先拆先用，尽量缩短储存期。（9） 定期认真检查食品材料质量，杜绝食品材料出现霉变、腐烂、过期食品等，如出现类似问题由库管员承担所有责任。（10） 认真执行出入库手续，见物入库，严防空入空出现象出现 。入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。不符合规定标准的物品一律退回。发现问题及时上报，把好质量关。（11） 非库房人员，不得擅自进入库房。（12） 不得将库房内物品擅自借给使用单位和个人。3. 日常工作质量检查制度

12、（1） 对食品配送公司各项工作实行日常工作检查制，对各区域进行不定期，不定点、不定项的抽查，检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、保管，加工食品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。（2） 各项内容的检查分别或同时进行。1） 卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；2） 纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规章制度等；3） 设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作 ；4） 生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作效率、工作态度等。（3） 质检人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适

13、当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。（4） 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任； 属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。（5） 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。（6） 质检人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。4. 食品原材料入库管理制度（1） 食品原材料验收库管对供应商及采购员配送的食品材料无论多少、大小，都要进行验收，并要做到以下几点：a. 发票与实物名称、规格、型号、数量不相符时不验收。b. 发

14、票上的数量与实物数量不相符，但名称、型号、规格相符， 可按实际验收。c. 对购进的食品原材料，坚决按照公司规定的质量标准进行验收， 不可违反，对不新鲜、味道不正、质量不合格等情况的食品原材料，绝对不收，立刻退货，并按照双方合同接受处罚。d. 对验收的食品原材料，每天进行抽样化验检查，并化验结束后通知检验结果。不符合检验标准的实行退货处理。（2） 验收人员行为规范A. 验收人员必须以公司利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。B. 验收人员必须严格按照验收程序完成食品验收工作。C. 验收人员必须了解即将取得的食品原料与采购订单上的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的食品原料。D. 验收

15、人员必须了解如何处理验收合格的物品，并知道发现问题如何处理。如果已验收的食品原料出现质量问题，验收人员应负主要责任。E. 根据发票检查进货。F. 货品验收无误，即填写进货验收单，正确记录供货单位名称、收货日期以及各种食品原材料的重量、数量、单位和金额。验收人员在送货发票上签字，接收食品材料。G. 验收完毕，货品交由仓库负责保管，并盖章确认。验收章的内容包括验收日期、验收员签字、采购供应签字、主管人员签字。H. 填写验收报表，将票据表格及时送往财务部。并将所有发货单、发票等有关单据及进货日报表及时送交财务部，以便及时核算等。I. 验收合格的物品，除直拨之外一律要进仓保管。J.进仓的物品一律按规定

16、的位置排放。K. 排放要有条理，注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在货架上。L. 凡入库食品，要逐项建立登记卡片，食品材料进仓时在卡片上按数量加上，发出时按数减去，结出余数，卡片固定在食品材料的正上方。5. 食品原材料出库管理制度（1） 权责a.领货员填写食品原材料领料单并签名。b.领货单位负责人签字。c.库房保管员签字。d.仓库发货。（2） 领用食品原材料，应提前做计划，并报配送中心准备。（3） 配送中心按计划编排每天发货的顺序、目录，准备食品原料，方便取货人员领取。（4） 领货要求专人负责。（5） 领货员要填写食品原材料领料单并签名，库管凭单发货。（6） 领货单一式三份，领货单位自留一份，

17、负责人凭单验收。库管一份，凭单入账。食品会计一份，凭单记明细帐。（7） 发货时库管要注意物品先进的先发、后进的后发。（8） 食品原料一般按进价发出，若同一种材料有不同的进价， 一般按平均价发出。6. 食品原料盘点制度（1） 权 责 1）由库管及配送中心主管负责盘点工作。2）由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督。（2） 库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因计量单位混用造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管承担责任。（3） 对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，金额要求保留到小数点后两位。（4） 库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记库房明细账，登记账目时要做到数字清晰、

18、名称齐全，并及时结出余额。（5） 库房帐要日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等） 、账物相符、账账相符。（6） 库存食品原料每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。（7） 所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财物的进出和移动。（8） 所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据， 不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。（9） 盘点完毕，盘点人员要填制食品原料盘存表，各负责人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。（10） 鲜货和蔬菜采用“实地盘存

19、制”确定成本，其他存货采用“永续盘存制”确定成本。（11） 账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，完成后写明原因，分析过失。（12） 账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字等情况，一律上报管理公司，听后处理。7. 食品配送中心设备及用具管理制度（1） 所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。（2） 对所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。（3） 公司内一切个人使用工器具，由本人妥善保管，使用及维护。如因个人管理不善，造成损失，由个人赔偿（4） 所有共用工器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保

20、养和正常使用。（5） 一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。（6） 所有用具以旧换新，并需办理相关手续。（7） 一切机械、用具、厨具具（包括零部件）不准私自带出。（8） 一切机械、用具、厨具应轻拿轻放，避免人为损坏。（9） 所有机械设备、用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。（10） 设备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向配送公司办公室报告审查批准。8. 库房冷库管理制度8.1 冷藏库(温度 010)（1） 冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其

21、他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。（2） 区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置， 分类存放，并严格遵守下列保藏时间：1） 新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过 3 天。2） 新鲜鸡蛋存放不得超过 1 周。3） 奶制品、半成品不得超过 2 天。（3） 大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面 25 厘米，离墙壁 5 厘米。（4） 冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。（5） 加强对库存物品的

22、计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。（6） 每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。（7） 控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。（8） 经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。8.2 冷冻库(温度-18以下)（1） 冷冻库只存放备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。（2） 坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料

23、送入冰库。（3） 所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。（4） 冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面 25 厘米，离墙壁 5 厘米。（5） 加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。（6） 定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量， 并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。（7） 控制有权进行人冷冻库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周定期盘点库存情况，报告办公室。（8） 经常检查，

24、保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决，不得自行修理。9. 食品验收管理制度（1） 我公司有保证食品安全的完整的送货工作流程，将采购的食品运送到各校园仓库，并负责运输费用，运输车不混搭本合同外的货物。（2） 卸货前检查供应商的送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染。食品到达现场后按照质量要求和采购人提供的购物计划，由采购人组织验收人员现场验收，并核对当日收银小票查价格， 全部过秤检查或抽查重量。（3） 食品包装检查核对订货汇总单，所送食品是否和所定食品一致，外包装应清洁、形状完整，无严重破损；外包装名称和包装内食品名称一致。（4） 食

25、品质量的基本检查检查食品的相关质量指标，包括但不局限于数量、外观、颜色、气味、新鲜度、中心温度等指标，保证新鲜，不过期、变质现象、食品剩余保质期大于 30 天；经采购人检验小组判定不合格的食品不退回供应商直接进行无害化处理或销毁，检验发现一次不合格即没收履约保证金。验收合格的食品经双方授权代表在验收单上签字认定验收合格。验收清单一式两份，采购人与中标供应商各执一份。（5） 验收费用：食品最终检验、验收过程中所产生的费用由我公司承担。10. 配送中心视频监控管理制度10.1 目的和意义为了提高现场管控能力，增强食品卫生管理监督手段，配送中心建设完成视频监控系统。10.2 细则（1） 配送中心设立

26、视频监控中心，由监察部负责监控中心的日常管理工作，监管内容直接向总经理呈报，总经办负责对监控工作进行监督检查。监察部负责配送中心全部监控点的监控工作，定时进行检控检查。每周对监控情况进行分析，每月末将本月监控情况汇总报主管领导及相关部门。（2） 各部门根据授权，负责本部门监控位的日常监控工作，并接受监察部的工作指导和检查。（3） 监察部负责建立健全配送中心系统的相关流程和制度。同时根据监控系统运行中出现的问题不断加强监控系统的有效办法，及时调整完善工作制度和管理方法。（4） 监控操作人员要认真履行职责，坚守岗位，按规定做好日常工作的各类记录。10.3 视频监管工作程序及工作人员职责（1） 监控

27、中心工作人员要认真负责，工作时间不得做与监控工作无关的事情。定时检查监控点位视频前端的在线状况，并将检查情况做好记录，对未上线的视频前端（停电除外）应及时通知相关人员进行维修，并做好记录。（2） 工作人员应熟悉设备操作程序，严格按规定步骤进行操作 ，密切注意监控设备的运行状况，不得擅自中断监控和删除监控资料。（3） 工作人员要严格履行工作职责，准确、规范、全面、认真的填写监控记录，并妥善保管。监控人员发现违章行为，应立即通知相关责任部门的主管领导进行查处，并跟踪处罚结果。（4） 监察部、总经办、配送中心大检查组可根据配送中心近期工作安排，布置监控工作的重点监管内容。10.4 视频监控设备管理制

28、度（1） 监控设备是保证对现场管理实施有效监控的专用设备，与监控中心无关人员禁止观看和乱动设备。（2） 监控设备实行专人管理，以确保设备安全。（3） 工作人员要严格执行监控设备和系统操作规范，严格执行设备保养计划，发现故障要立即查明原因并及时排除，上班过程中要检查软件系统运行是否正常，监管设备工作是否正常。（4） 严禁擅自开发、修改、升级、删除、安装影响监控系统正常运行和安全的程序或软件，不准安装游戏软件和进行网络游戏，确保监控系统运行安全。（5） 微机储存、显示的有关监控数据、资料等，工作人员将其保存，分类管理，未经领导批准不准泄露。11. 各部门职能及人员职责管理制度11.1 采购部门职能

29、及从业人员各岗位职责（1） 采购部具备原辅料与工器具的遴选、采购、验收、入库等功能。1） 主要工作a. 供货渠道考查：根据配送中心生配送及加工要求，考查了解各类食品市场的情况，建立食品供应档案，为配送中心发布食品招标及购买信息、为选择各类食品提供依据；b. 供应商选择：配合配送中心领导根据各类食品质量、价格、供应商供货能力等因素选择恰当的供应商，完成食品供应合同；c. 供应商联系：根据各个食品库存量及需求计划，及时通知、催促供应商送货，供应商联系、供应商协调；2） 采购职能a. 根据生产部或库房采购计划完成采购工作，控制食品的质量与价格；b. 根据各学校食堂管理人员每日计划，采购相关食品； 3

30、）采购量统计职能a. 食品采购入库量及费用的统计工作，并按周向总经理报交统计报表；b. 送货回单对账、确认、付款手续办理；4）废旧物资处理职能根据市场价格、过期食品量确定处理时间，开据处理单。5）协助职能a. 协助计经部控制各类食品库存量；b. 协助财务控制配送中心成本（主要是食品价格控制、收货量监控、日送货量与采购量核算统计、周末库存量盘点监督等）。（2） 采购部经理工作职责1） 熟悉了解配送中心各类食品质量要求、最低最高储备量要求，保证配送中心的配送需求；2） 熟悉配送中心各类食品市场分布情况、供应商的产出状况、食品质量情况以及供货情况，为配送中心领导选择最优的供应商提供参考、依据；3）

31、配合配送中心领导，根据各类食品的质量要求、到场价格以及供应商的供货能力等，货比三家，选定合适的供应商，并负责采购合同谈判、签定的具体办理。4） 随时与其它部门联系，掌握配送中心各类食品进场情况、储备情况、质量情况，与供应商联系，通知、催促进场，保证配送中心配送的正常进行。5） 安排及监督采购员、办公室文员的工作，熟悉各类食品的供应商、价格、质量要求以及不同品牌食品的性价比情况，审核采购入库单（送货单）和购货发票。6） 随时掌握配送中心的应付账款情况，与财务沟通、与供应商协调确定付款时间与付款额，保证食品的正常供应。7）负责采购部人员及其它日常工作的管理；8）完成配送中心领导临时安排的其它工作。

32、（3） 采购员工作职责 1）负责配送中心日常采购，并通过货比三家，选择质量最优、售后服务最好、价格最为合理的供应商。 2）了解配送中心主要食品的供货情况及储备情况，合理安排常用食品的库存量。 3）协助进行各类食品的供应商、供应区域、产量质量的考察及价格了解，保证配送中心利益。 4）建立配送中心供应商档案，确保配送中心需配送的食品能及时购进。5）熟悉各供应商家性价比情况，确保采购的食品质优价廉。（4） 采购部文员工作职责1） 建立配送中心各类食品的采购档案、供应商档案、质保档案；2） 建立食品采购量统计报表，按周报交总经理及相关部门；3） 建立办公用品采购入库量台账，完成采购量统计报表，按月报交

33、总经理及财务主管；4） 负责食品入库量统计，监督入库验收情况；5） 负责采购部客户接待及其它日常办公事务；6） 完成部门领导安排的其它临时工作。11.2 仓储部职能及各岗位职责具备原辅料与工器具的仓储、存放、分发功能，包括验货、分类、管理、出货等，设有常温、冷藏、冷冻库。（1） 仓储部工作职责 1）严格的执行配送中心原辅料、产成品的入库手续，对因违反出库手续而造成的损失承担经济责任。 2）严格执行配送中心各种原辅料的出库规定，对因违反规定而造成经济损失要承担经济责任。严格执行周底盘点制度，配合财务做好周底盘点工作。3） 与各部门做好工作协调配合工作。及时准确的做好配送工作。4） 严格执行配送中

34、心对各种包装物，原辅料，产成品的堆放保管的规定。对因违反规定造成的损失承担经济责任。5） 负责做好仓管物料报表的工作，每周底把财务联装订成册报财务做账。6） 执行仓储总是隐患报千制度 ，以文字固定的格式，及时的向总经理反馈存在问题，如果仓储没有及时发现，或是不按规定，不及时的报告而造成的损失承担责任。7） 做好与其它部门的协调工作。8） 规范仓库各种管理制度，写出具体操作规程。9） 要有例行的工作记录，接受人力资源部对其工作的审核。（2） 仓管主管岗位职责 1）每个工作日到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向直接上级汇报；下班时应检查门窗是否锁好，所有电器开关、电脑是否关闭。 2）

35、保证账、物、卡的一致；做好仓库的安全、整理工作，保持仓库内部整洁有序；对仓库的 5S 管理负全责。3） 定期检查防火、防盗、防鼠咬、防霉变等安全措施是否落实，保证库存完好无损；4） 负责各类食品的收、发、存工作；收货时，对进仓货物必须会同采购员和品质管理员严格根据已审批的请购单、供应商送货单按质、按量验收和签字确认；并根据发票记录的名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额打印入库单，并在货物上标明进货日期。属不符合质量要求的，坚决退货，严格把好质量关。5） 验收后的各类食品，必须按类别固定位置堆放，做到整洁， 方便出库；6） 当发生收货同量大于订购量时，必须经配送中心指定的有权人签字后方可办理

36、超理收货手续。7） 出库时，一定要严格审核领用手续是否齐全，并要验证配送中心指定有权人的签名式样，对于手续欠妥者，有权拒绝办理出库手续。8） 物品出库坚持先进先出的原则。9） 物品出库或入库要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，做到当日单据当日清理；周结货物验收合格后及时将单据交与配送中心财务部。10） 做好周底、月底和年中、年底仓库盘点工作，及时结出周未库存数报配送中心财务部，做好各种单据报表的归档管理工作； 11）有指导和直辖市所辖员工工作的现任 有对所辖员工的工作业绩考核的义务； 12）严禁私自供暖。13）完成上级安排的临时性工作；（3） 仓管员岗位职责 1）应按规定严格执行

37、入库手续，物料或成品进仓时，要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。2） 入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素;并设物料卡，标识清楚。3） 存货入库后应及时入账，准确登记。4） 领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用; 仓管员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料。5） 成品库须按发货单发货，手续不全不与发货;如遇特殊情况， 则须获得配送中心领导同意后方可发货，事后应补方可发货。6） 车间领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。7） 仓管员应坚持日清周结，凭单下账，不跨周记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致。8

38、） 仓管员要定期做好盘点工作。计算仓库内现有的物料种类与数量，掌握和明了库存的实际情况，作为采购或进货的参考。物料经盘点后，若发生实际库存数量与账面结存数量不符，除追查差异的原因外，还要编制盘点损溢单，经审批后调整账面数字，使之与实际数字相符。9） 随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并即时上报。10） 定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。11） 做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通;定期检查存货、防止存货变质。12） 严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。13） 上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。14） 仓管员要按时上下

39、班，遵守配送中心各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管人员要无条件服从。15） 仓管员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感， 要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本配送中心的良好形象和声誉。16） 要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有关文件带出厂外。17） 调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收;如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。18） 仓管人员如不履行自己的职责，对配送中心的财产造成损失，配送中心有权追究其经济责任;对厂情况严重的，应追究其法律责任。11.3 质检部

40、门职能及岗位管理制度（1） 服从总经理的统一领导和指挥，严格执行工作指令，一切管理行为对总经理负责。（2） 严格遵守和贯彻国家的各种法规和公司的各项管理制度。（3） 确保公司质量管理体系在本部门的贯彻执行。负责质量计划的制定以及对采购送食品和加工食品质量的监督和检验。（4） 负责所有主食、蔬菜、调味品等的进厂检验。（5） 负责加工车间、包装车间生产的食品的过程检验。（6） 参与新菜品的评审检测、试验和资料准备工作。（7） 负责配送食品的出厂检验及按发车清单检查发车项目是否备齐；签发食品合格证。（8） 做好检测设备、测量仪器、量具的管理及日常保养、维护和周期检定、校准送检工作。（9） 负责做好食

41、品检验的各种记录，并整理存档。（10） 负责食品监检证的报检、领取、保管、发放。（11） 提出质量改进计划及纠正预防措施，监督食品质量改善与稳定。（12） 与各部门做好协调配合，做好本部门的各项工作，最大限度保证食品质量。（13） 加强本部门人员的业务学习及素质提高，认真总结经验， 做好文字记录，为企业做好原始的资料积累。（14） 做好领导交办的临时性工作。11.4 生产部职能及岗位管理制度（1） 生产部职能具备所有原辅料和产成品的粗精加工功能，配有食品加工生产线， 有相关的加工设备，具体职能如下。a) 负责公司各项生产计划的制定。b) 负责公司设备的维护和保养。c) 执行操作性前提方案相关的

42、规定。e) 负责生产食品关键控制点的监控和实施。f) 协调各车间的工作关系。g) 制定和修改食品工艺流程，作业指导书，岗位操作方法和设备操作规范等文件并实施。h）建立相应的生产部培训制度并组织实施。 i）制定生产管理知识培训计划，定期开展对员工进行培训。（2） 生产部岗位职责 1）服从分管主管的指挥，认真执行其工作指令，一切管理分管主管负责。2） 严格执行公司规章制度，认真履行其工作职责。3） 组织生产、设备、安全、环保等制度拟订、检查、监督、控制及执行。4） 协助分管主管编制公司中长期发展规划，审定年度生产、销售综合计划，提出季度工厂奋斗目标和中心工作及重大措施方案。5） 负责编制季、月、周

43、度和平时作业、设备维修计划及时组织实施、检查、协调、考核。6） 负责设计工厂的改造计划、设计工厂的食品布局和工序间的协调。7）密切配合配送部门，确保食品合同的履行。8） 配合组织审定技术管理标准，编制生产工艺流程，审核新食品开发方案，并组织试生产，不断提高食品的市场竞争力。9） 负责抓好生产安全教育，加强安全生产的控制、实施、严格执行安全法规、生产操作规程，即时监督检查，确保安全生产，杜绝重大火灾、设备、人身伤亡事故的发生。10） 负责组织生产现场管理工作，重视环境保护工作，抓好劳动防护管理和制订环保措施计划。11） 加强管理，确保工厂各部门和各类人员职责、权限规范化， 建立质量管理体系。12

44、） 督导工厂各部门的日常生产活动，定期召开有关会议，发现问题、分析原因，采取有效措施，确保生产线正常运转。13） 抓好生产统计分析报告。定期进行生产统计分析、经济活动分析报告会，总结经验、找出存在的问题，提出改进工作的意见和建议，为公司领导决策提供专题分析报告或综合分析资料。14） 负责做好生产设备、计量器具维护检修工作。结合生产任务，合理的安排生产设备、计量器具计划，确保设备维护保修所须的正常时间。15） 负责做好生产调度管理工作。强化调度管理、严肃调度纪律， 提高一线管理人员生产专业知识和业务管理水平，平衡综合生产能力， 合理安排生产作业时间，平衡用电、节约能源。16） 抓好生产管理人员的专业培训工作。负责组织车间质检员、车间管理人员、统计员、机长等的业务指导和培训工作，并对其业务水平和工作能力定期检查、考核、评比。17） 贯彻、执行公司的成本控制目标，积极减少厂区的各种成本，确保在提高产量、保证质量的前提下不断降低生产成本。18） 认真抓好超领物料的损耗统计，必须做到“有因必补无因不批”的原则。19） 负责