1第十二单元化学与生活-课题1__人类重要的营养物质.ppt

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1、食品中的营养素食品中的营养素糖糖 类类油油 脂脂 蛋蛋 白白 质质维维 生生 素素无无 机机 盐盐 水水探究活动一探究活动一：阅读课本阅读课本5858页页-62-62页，完成学习卷内容页，完成学习卷内容糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质种类种类主要主要食物食物来源来源对人对人体作体作用用在人在人体中体中的代的代谢谢糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质种类种类主要主要食物食物来源来源对人对人体作体作用用在人在人体中体中的代的代谢谢淀粉、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖、果糖、葡蔗糖、果糖、葡萄糖、纤维素等萄糖、纤维素等谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋蔬菜：土豆、洋芋等

2、等植物油、植物油、动物脂肪动物脂肪提供机体活动所需提供机体活动所需能量和维持恒定体能量和维持恒定体温（温（60607070）提供能量、维持提供能量、维持体温，保护内脏体温，保护内脏器官（器官（20202525）糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质蛋类、奶类、瘦肉蛋类、奶类、瘦肉鱼虾鱼虾豆类、坚果豆类、坚果形成人体组织形成人体组织的蛋白质，提的蛋白质，提供能量供能量植物的种子，植物的种子，动物的组织动物的组织动物性蛋白质、动物性蛋白质、植物性蛋白质植物性蛋白质糖的糖的代谢：代谢：淀粉淀粉 淀粉酶淀粉酶麦芽糖麦芽糖 麦芽糖麦芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉或脂肪（储藏在肝脏、肌肉中）淀粉或脂肪（储藏

3、在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量15.615.6kJ/g酶酶O O2 26CO2+6H2OC6H12O6+6O2酶酶糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质种类种类主要主要食物食物来源来源对人对人体作体作用用在人在人体中体中的代的代谢谢淀粉、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖、果糖、葡蔗糖、果糖、葡萄糖、纤维素等萄糖、纤维素等谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋蔬菜：土豆、洋芋等等植物油、植物油、动物脂肪动物脂肪提供机体活动所需提供机体活动所需能量和维持恒定体能量和维持恒定体温（温（60607070）提供能量、维持提供能量、维持体温，保护内脏体温，保护内脏器官器官,帮助消化吸帮助消

4、化吸收维生素（收维生素（20202525）糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质蛋类、奶类、瘦肉蛋类、奶类、瘦肉鱼虾鱼虾豆类、坚果豆类、坚果形成人体组织形成人体组织的蛋白质，提的蛋白质，提供能量供能量植物的种子，植物的种子，动物的组织动物的组织动物性蛋白质、动物性蛋白质、植物性蛋白质植物性蛋白质 油脂的代谢：油脂的代谢：脂肪酸脂肪酸油脂油脂合成合成氧化氧化脂肪脂肪COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量39.3kJ/g39.3kJ/g糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质种类种类主要主要食物食物来源来源对人对人体作体作用用在人在人体中体中的代的代谢谢淀粉、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖、果糖、

5、葡蔗糖、果糖、葡萄糖、纤维素等萄糖、纤维素等谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋蔬菜：土豆、洋芋等等植物油、植物油、动物脂肪动物脂肪提供机体活动所需提供机体活动所需能量和维持恒定体能量和维持恒定体温（温（60607070）提供能量、维持提供能量、维持体温，保护内脏体温，保护内脏器官（器官（20202525）糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质蛋类、奶类、瘦肉蛋类、奶类、瘦肉鱼虾鱼虾豆类、坚果豆类、坚果机体生长，修机体生长，修补受损组织的补受损组织的主要原料。提主要原料。提供能量供能量植物的种子，植物的种子，动物的组织动物的组织动物性蛋白质、动物性蛋白质、植物性蛋白质植物性蛋白质氨基酸氨

6、基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：蛋白质在人体内的分布蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等谁来试一试，连一连谁来试一试，连一连提供机体活动所需提供机体活动所需的大部分能量能量的大部分能量能量提供能量、维持提供能量、维持体温，保护内脏体温，保护内脏形成人体组织的蛋形成人体组织的蛋白质，提供能量白质，提供能量蛋白质蛋白质油油 脂脂糖糖 类类蛋类、奶蛋类、奶类、瘦肉类、瘦肉植物油、植物油、动物脂肪动物脂肪米、面、米、面、薯类薯类资料一：关于维生素、无机盐、水资

7、料一：关于维生素、无机盐、水1.1.维生素维生素 作用：作用：调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。缺乏维生素缺乏维生素A A：缺乏维生素缺乏维生素C C：食物来源：食物来源：夜盲症、皮肤粗糙夜盲症、皮肤粗糙坏血病坏血病2.无机盐无机盐 作用作用：无机盐又称矿物质，是人体骨、齿和体无机盐又称矿物质，是人体骨、齿和体液（血液、淋巴）的重要成分，人体的许多液（血液、淋巴）的重要成分，人体的许多生理作用靠它维持。如：钾和钠元素主要作生理作用靠它维持。如：钾和钠元素主要作用是维持体液的平衡和用是维持体液的平衡和pHpH。缺钙：缺钙：缺碘：缺碘：缺铁：缺

8、铁：缺钙引起的佝偻病缺钙引起的佝偻病无机盐无机盐1.1.作用作用：无机盐又称矿物质，是人体骨、齿和无机盐又称矿物质，是人体骨、齿和体液（血液、淋巴）的重要成分，人体的许体液（血液、淋巴）的重要成分，人体的许多生理作用靠他维持。多生理作用靠他维持。2.2.缺钙缺钙 缺碘缺碘 缺铁缺铁佝偻病，骨质疏松佝偻病，骨质疏松缺碘引起大脖子病缺碘引起大脖子病无机盐无机盐1.1.作用作用：无机盐又称矿物质，是人体骨、齿和无机盐又称矿物质，是人体骨、齿和体液（血液、淋巴）的重要成分，人体的许体液（血液、淋巴）的重要成分，人体的许多生理作用靠他维持。多生理作用靠他维持。2.2.缺钙缺钙 缺碘缺碘 缺铁缺铁大脖子病

9、大脖子病佝偻病，骨质疏松佝偻病，骨质疏松贫血贫血3.水水作用：作用：水占成人体重的水占成人体重的60607070 。人的各种代谢和生理活动都离不开水。人的各种代谢和生理活动都离不开水。缺乏缺乏：人体如果失去：人体如果失去1515一一2020的水分，的水分，生物功能就会停止，人就会死亡生物功能就会停止，人就会死亡 。鱼米之乡鱼米之乡黄土高坡黄土高坡资料二：资料二：1.1.人体细胞中除水以外人体细胞中除水以外80%80%是蛋白质，是蛋白质，人体细胞的寿命各人体细胞的寿命各不相同：红细胞不相同：红细胞6 6个月、个月、肝细胞肝细胞5 5个月、个月、皮肤细胞皮肤细胞3434个个星期、星期、肠胃和口腔细

10、胞约肠胃和口腔细胞约3 3天天人体每小时产生人体每小时产生1010亿个亿个细胞，这些细胞帮你长大、替换死去的细胞。一天之内细胞，这些细胞帮你长大、替换死去的细胞。一天之内你的身体产生的细胞比全世界的人都多。你的身体产生的细胞比全世界的人都多。2.2.青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成年人，因此，营养问题就显得很重要量远远高于成年人，因此，营养问题就显得很重要,营养营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能耗，调节生理功能 。，1 1、小磊经常不吃早

11、饭上学，结果上课没精神、并且经常小磊经常不吃早饭上学，结果上课没精神、并且经常注意力不集中，学习成绩不理想，从营养素的角度出发，注意力不集中，学习成绩不理想，从营养素的角度出发，你帮他分析可能是什么原因？你帮他分析可能是什么原因？2 2、小艺想减肥，吃饭时经常只喝饮料，以致有一天上课小艺想减肥，吃饭时经常只喝饮料，以致有一天上课时突然晕倒。小艺所喝的饮料的主要成分为：白糖，果时突然晕倒。小艺所喝的饮料的主要成分为：白糖，果汁。小苏打、柠檬汁、其中缺少了人所需的哪些营养素汁。小苏打、柠檬汁、其中缺少了人所需的哪些营养素？探究活动二：探究活动二：中国居民中国居民“平衡膳食塔平衡膳食塔”3、这是专家为中国居民、这是专家为中国居民 设计的平衡膳食塔，每一层主设计的平衡膳食塔，每一层主要为我们提供了哪些营养素？主要作用是什么？怎样使要为我们提供了哪些营养素？主要作用是什么？怎样使我们吃的健康？我们吃的健康？作业：作业：九年级同学学习非常辛苦，请为九年级同学学习非常辛苦，请为同学们自己设计一个食谱。同学们自己设计一个食谱。