酶的催化作用精选课件.ppt

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1、关于酶的催化作用第一页，本课件共有13页有关资料有关资料1、淀粉淀粉（没有甜味没有甜味）在在唾液淀粉酶唾液淀粉酶的作的作用下能够转化为用下能够转化为麦芽糖麦芽糖（有甜味）。有甜味）。2、淀粉淀粉遇遇碘液碘液能够变能够变蓝色蓝色，麦芽糖麦芽糖遇遇碘碘液液不变色不变色。3、唾液淀粉酶唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋存在于唾液中，是一种蛋白质，在白质，在75摄氏度以上会丧失活性。摄氏度以上会丧失活性。第二页，本课件共有13页二、探究二、探究：馒头在口腔中的变化：馒头在口腔中的变化提出问题提出问题作出假设作出假设实施计划实施计划制定计划制定计划分析结果分析结果 得出结论得出结论1.馒头变甜与唾液的分泌

2、有关。馒头变甜与唾液的分泌有关。2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。搅拌有关。3.馒头变甜与唾液的分泌、牙齿馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关的咀嚼、舌的搅拌都有关。第三页，本课件共有13页二、探究二、探究：馒头在口腔中的变化：馒头在口腔中的变化提出问题提出问题作出假设作出假设实施计划实施计划制定计划制定计划分析结果分析结果 得出结论得出结论温馨提示：温馨提示：1.实验工具：试管实验工具：试管3个，试管架一个，试管架一个，滴管个，滴管1个，玻璃棒个，玻璃棒1个，清水个，清水（37），唾液，馒头块（等重），唾液，馒头块（等重）、碘液、温度计、量筒一个。

3、、碘液、温度计、量筒一个。2.淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形成的物质不变蓝。成的物质不变蓝。3.本实验需要本实验需要510分钟。分钟。4.如何设置对照试验保证一个实如何设置对照试验保证一个实验变量。验变量。第四页，本课件共有13页参考方案参考方案用用3 3支试管分别放入：支试管分别放入：A A试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌搅拌 B B试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌搅拌 C C试管：没有切碎的馒头、唾液试管：没有切碎的馒头、唾液 将将A A、B B、C C三支试管放入三支试管放入3737摄氏

4、度水浴摄氏度水浴中加热中加热1010分钟，滴加碘液，摇匀观察分钟，滴加碘液，摇匀观察第五页，本课件共有13页馒馒头头碎碎屑屑唾唾液液（搅搅拌拌）馒馒头头碎碎屑屑清清水水(搅搅拌拌)馒馒头头块块状状唾唾液液（不不搅搅拌拌）试管里发生了什么变化？试管里发生了什么变化？放入放入37左右左右的温水中的温水中510分钟分钟各加各加2滴碘滴碘液液,摇匀摇匀第六页，本课件共有13页1 1号不变蓝号不变蓝2 2号变蓝号变蓝碘液碘液碘液碘液碘液碘液3 3号变蓝号变蓝清水清水馒头碎屑馒头碎屑+搅拌搅拌唾液唾液馒头碎屑馒头碎屑+搅拌搅拌唾液唾液+馒头馒头370C第七页，本课件共有13页号试管号试管不变蓝色不变蓝色号

5、试管号试管变蓝色变蓝色号试管号试管部分变蓝色部分变蓝色 唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝色糖，因而遇碘不变蓝色 清水中没有唾液淀粉酶，不能分解淀粉，清水中没有唾液淀粉酶，不能分解淀粉，因而遇到碘液变蓝色因而遇到碘液变蓝色 唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝色的淀粉遇碘变蓝色第八页，本课件共有13页合作思考合作思考合作思考合作思考1.1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？用什么来模拟牙齿和舌的作用？2.2.取唾液前为什么要用凉开水漱口取唾液前为什么要用凉开水漱口?纯净的唾液如何纯净的唾液如何获得？获得

6、？3.3.实验所需实验所需温度温度为多少？检验的为多少？检验的试剂试剂是什么？为什是什么？为什么选择此温度和试剂？么选择此温度和试剂？4.4.三个试管两两相比三个试管两两相比变量变量是什么？对比的目的又是是什么？对比的目的又是什么？什么？第九页，本课件共有13页 结论结论 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。咀嚼和舌的搅拌都有关系。淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖第十页，本课件共有13页你们观察到什么现象了呢你们观察到什么现象了呢?(1)(2)1毫升毫升 花生油花生油+5滴胆汁摇匀滴胆汁摇匀1毫升毫升 花生油花生油+5滴水摇匀滴水摇匀水水+植物油植物油水水+植物油植物油+胆汁胆汁第十一页，本课件共有13页你观察到什么你观察到什么现象了呢现象了呢?甲试管中的甲试管中的花生油变成花生油变成乳状胆汁能乳状胆汁能够够乳化脂肪乳化脂肪，促进脂肪的促进脂肪的消化消化第十二页，本课件共有13页感谢大家观看第十三页，本课件共有13页