食用菌形态分类精选课件.ppt
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1、关于食用菌形态分类第一页,本课件共有39页食用食用菌由菌由菌丝菌丝体和体和子实子实体体组组成成内菌幕内菌幕内菌幕内菌幕第二页,本课件共有39页菌丝体:由无数纤细的菌丝组成,在基质中吸取水菌丝体:由无数纤细的菌丝组成,在基质中吸取水分和营养物质,在一定的条件下发育成子实体,是分和营养物质,在一定的条件下发育成子实体,是食用菌的营养器官。食用菌的营养器官。一、菌丝体一、菌丝体子实体:菌丝生长发育到一定阶段,在一定条件下,子实体:菌丝生长发育到一定阶段,在一定条件下,形成有一定形态的可食用的组织结构。形成有一定形态的可食用的组织结构。第三页,本课件共有39页菌丝宏观形态第四页,本课件共有39页菌丝宏
2、观形态第五页,本课件共有39页菌丝按横隔的有无分为有隔菌丝和菌丝按横隔的有无分为有隔菌丝和无隔菌丝。无隔菌丝。按细胞内核的个数划分:按细胞内核的个数划分:单核菌丝、双核菌丝、多核菌单核菌丝、双核菌丝、多核菌丝、二倍体菌丝丝、二倍体菌丝按生长的空间划分:按生长的空间划分:气生菌丝、基内菌丝气生菌丝、基内菌丝第六页,本课件共有39页无隔菌丝和有隔菌丝无隔菌丝和有隔菌丝第七页,本课件共有39页单核菌丝、双核菌丝、二倍体菌丝单核菌丝、双核菌丝、二倍体菌丝第八页,本课件共有39页气生菌丝气生菌丝气生菌丝气生菌丝基内菌丝基内菌丝基内菌丝基内菌丝培养基培养基第九页,本课件共有39页1.1.初生(级级级级)菌
3、丝:由孢子萌发形成的菌丝。又叫菌丝:由孢子萌发形成的菌丝。又叫单核菌丝,单核菌丝,每个细胞中只含有一个细胞核每个细胞中只含有一个细胞核 。2.次生菌丝:由两条初生菌丝经过质配以后形成的菌丝,又名二次菌丝或双核菌丝、异核菌丝。或双核菌丝、异核菌丝。3.三生菌丝:由二次菌丝进一步发育而形成的已组织化了三生菌丝:由二次菌丝进一步发育而形成的已组织化了的双核菌丝。的双核菌丝。又称结实性双核菌丝或三生菌丝,它已不又称结实性双核菌丝或三生菌丝,它已不又称结实性双核菌丝或三生菌丝,它已不又称结实性双核菌丝或三生菌丝,它已不是散生的、无组织的双核菌丝,而是有一定结构,形成是散生的、无组织的双核菌丝,而是有一定
4、结构,形成是散生的、无组织的双核菌丝,而是有一定结构,形成是散生的、无组织的双核菌丝,而是有一定结构,形成菇耳子实体的双核菌丝。菇耳子实体的双核菌丝。菇耳子实体的双核菌丝。菇耳子实体的双核菌丝。根据菌丝发育的顺序和细胞中细胞核的数目将菌丝分为:第十页,本课件共有39页特殊的菌丝组织体特殊的菌丝组织体1.1.菌丝束:菌丝平行排列的绳状结构,具有输菌丝束:菌丝平行排列的绳状结构,具有输导作用。导作用。2.2.菌索:菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合,菌索:菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合,形成粗绳索状的组织。如密环菌的菌索。形成粗绳索状的组织。如密环菌的菌索。3.3.菌髓:伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分
5、或菌髓:伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。菌管之间的菌丝层。4.4.菌核:由菌丝体密集而成的有一定形状的休菌核:由菌丝体密集而成的有一定形状的休眠体,质地坚硬,色深,大小不一。眠体,质地坚硬,色深,大小不一。如茯如茯苓。苓。5.5.子座:它是由菌丝组织体即拟薄壁组织和疏子座:它是由菌丝组织体即拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥状结构。如冬丝组织构成的容纳子实体的褥状结构。如冬虫夏草。虫夏草。第十一页,本课件共有39页菌髓菌髓第十二页,本课件共有39页菌核第十三页,本课件共有39页子座子座第十四页,本课件共有39页菌丝生长后期,即生理成熟阶段,菌丝体局部菌丝生长后期,即生理
6、成熟阶段,菌丝体局部膨大,而成为许多小瘤状的菌蕾,或叫子实体膨大,而成为许多小瘤状的菌蕾,或叫子实体原基。原基中菌丝细胞迅速生长,体积逐渐增原基。原基中菌丝细胞迅速生长,体积逐渐增大,并不断分化发育,形成菌柄和菌盖。在菌大,并不断分化发育,形成菌柄和菌盖。在菌盖下方也逐渐分化出菌褶,菌褶上形成子实层。盖下方也逐渐分化出菌褶,菌褶上形成子实层。子实体这部分是人们食用的,也是食用菌的繁子实体这部分是人们食用的,也是食用菌的繁殖器官,只有在特定的季节里才会出现,而且殖器官,只有在特定的季节里才会出现,而且寿命长短不一,有些种类甚至能活几周。寿命长短不一,有些种类甚至能活几周。子实体:子实体:第十五页
7、,本课件共有39页皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种囊状菌丝组成。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种囊状菌丝组成。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种囊状菌丝组成。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种不同色泽。不同色泽。不同色泽。不同色泽。1.菌盖菌盖形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、形
8、状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见是混合紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见是混合紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见是混合紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见是混合色泽。色泽。色泽。色泽
9、。表面有干燥的、有湿润的、有粘的,有光滑的、有粗糙的,还有的具有表面有干燥的、有湿润的、有粘的,有光滑的、有粗糙的,还有的具有表面有干燥的、有湿润的、有粘的,有光滑的、有粗糙的,还有的具有表面有干燥的、有湿润的、有粘的,有光滑的、有粗糙的,还有的具有各种附属物:如纤毛、环纹、各种鳞片等。各种附属物:如纤毛、环纹、各种鳞片等。各种附属物:如纤毛、环纹、各种鳞片等。各种附属物:如纤毛、环纹、各种鳞片等。菌盖边缘的形状也不一样,幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后菌盖边缘的形状也不一样,幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后菌盖边缘的形状也不一样,幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后菌盖边
10、缘的形状也不一样,幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的,也有呈波一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的,也有呈波一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的,也有呈波一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。浪状而不整齐或撕裂的。浪状而不整齐或撕裂的。浪状而不整齐或撕裂的。第十六页,本课件共有39页第十七页,本课件共有39页第十八页,本课件共有39页(1 1)菌褶:呈放射状排列,向中央连接菌柄的顶部,向外到达菌盖)菌褶:呈放射状排列,向中央连接菌柄的顶部,向外到达菌盖
11、)菌褶:呈放射状排列,向中央连接菌柄的顶部,向外到达菌盖)菌褶:呈放射状排列,向中央连接菌柄的顶部,向外到达菌盖边缘。边缘。边缘。边缘。经常看见的菌褶颜色,一般是孢子的颜色。幼嫩时一般是白色,老经常看见的菌褶颜色,一般是孢子的颜色。幼嫩时一般是白色,老经常看见的菌褶颜色,一般是孢子的颜色。幼嫩时一般是白色,老经常看见的菌褶颜色,一般是孢子的颜色。幼嫩时一般是白色,老熟后变成各种不同的颜色。熟后变成各种不同的颜色。熟后变成各种不同的颜色。熟后变成各种不同的颜色。菌褶的形状有宽的、窄的,三角形的;有等长的、不等长的、分叉菌褶的形状有宽的、窄的,三角形的;有等长的、不等长的、分叉菌褶的形状有宽的、窄
12、的,三角形的;有等长的、不等长的、分叉菌褶的形状有宽的、窄的,三角形的;有等长的、不等长的、分叉的等。的等。的等。的等。菌褶与菌褶间,有的有横脉连接,有的在靠近菌柄的一端互相交织菌褶与菌褶间,有的有横脉连接,有的在靠近菌柄的一端互相交织菌褶与菌褶间,有的有横脉连接,有的在靠近菌柄的一端互相交织菌褶与菌褶间,有的有横脉连接,有的在靠近菌柄的一端互相交织成网状等。成网状等。成网状等。成网状等。菌褶边缘通常完整平滑,但有呈波浪状或锯齿状的,也有边缘粗菌褶边缘通常完整平滑,但有呈波浪状或锯齿状的,也有边缘粗菌褶边缘通常完整平滑,但有呈波浪状或锯齿状的,也有边缘粗菌褶边缘通常完整平滑,但有呈波浪状或锯齿
13、状的,也有边缘粗糙有颗粒状物的。糙有颗粒状物的。糙有颗粒状物的。糙有颗粒状物的。2.子实层体子实层体子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分,有的呈叶状,叫作菌子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分,有的呈叶状,叫作菌子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分,有的呈叶状,叫作菌子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分,有的呈叶状,叫作菌褶。有的呈管状,叫作菌管。子实层就排列在菌褶两侧,或存在于褶。有的呈管状,叫作菌管。子实层就排列在菌褶两侧,或存在于褶。有的呈管状,叫作菌管。子实层就排列在菌褶两侧,或存在于褶。有的呈管状,叫作菌管。子实层就排列在菌褶两侧,或存在于菌管里面的周围。菌管里面的周围。菌管
14、里面的周围。菌管里面的周围。第十九页,本课件共有39页(1)离生:菌褶不与菌柄连接,因而在菌褶)离生:菌褶不与菌柄连接,因而在菌褶与菌柄之间有距离与菌柄之间有距离如草菇如草菇。(2)弯生:菌褶与菌柄连接处稍微向上弯)弯生:菌褶与菌柄连接处稍微向上弯如如香菇香菇。(3)直生:菌褶直接与菌柄连接,不向下延)直生:菌褶直接与菌柄连接,不向下延长,也不向上弯曲长,也不向上弯曲如红菇如红菇。(4)延生:菌褶沿菌柄向下延伸)延生:菌褶沿菌柄向下延伸如平菇如平菇。菌褶与菌柄连接的方式是分类重要依据之一。菌褶与菌柄连接的方式是分类重要依据之一。通常有以下几种:通常有以下几种:第二十页,本课件共有39页菌管可长
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