食品理化检验灰分及矿物元素的测定精选课件.ppt

《食品理化检验灰分及矿物元素的测定精选课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品理化检验灰分及矿物元素的测定精选课件.ppt（51页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、关于食品理化检验灰分及矿物元素的测定第一页，本课件共有51页掌握：掌握：总灰分的概念、测定原理及具体方法总灰分的概念、测定原理及具体方法 钙、铁、碘、磷的测定方法及各自的特点钙、铁、碘、磷的测定方法及各自的特点熟悉：熟悉：加速食品灰化的方法加速食品灰化的方法了解：了解：水溶性灰分和水不溶性灰分以及酸不溶水溶性灰分和水不溶性灰分以及酸不溶 性性灰分的测定灰分的测定第二页，本课件共有51页主要内容主要内容v灰分的测定灰分的测定 概述概述总灰分的测定总灰分的测定水溶性和水不溶性灰分的测定水溶性和水不溶性灰分的测定酸不溶性灰分的测定酸不溶性灰分的测定v几种重要矿物元素的测定几种重要矿物元素的测定钙的测

2、定钙的测定铁的测定铁的测定碘的测定碘的测定磷的测定磷的测定第三页，本课件共有51页灰分的定义灰分的定义在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分（总灰分、氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分（总灰分、粗灰分）。粗灰分）。第四页，本课件共有51页灰分的分类灰分的分类K,Na,Ca,MgK,Na,Ca,Mg等氧化物和盐类等氧化物和盐类污染的泥沙和污染的泥沙和FeFe，AlAl等氧化物和等氧化物和碱土金属的碱式磷酸盐碱土

3、金属的碱式磷酸盐污染的泥沙和样品中微量氧化硅污染的泥沙和样品中微量氧化硅按溶解性按溶解性水溶性水溶性水不溶酸溶水不溶酸溶水不溶酸不溶水不溶酸不溶第五页，本课件共有51页v考察食品的原料及添加剂的使用情况；考察食品的原料及添加剂的使用情况；v判断食品受污染程度；判断食品受污染程度；v灰分可以作为评价食品质量的指标；灰分可以作为评价食品质量的指标；v反映动物、植物的生长条件。反映动物、植物的生长条件。灰分测定的意义灰分测定的意义 第六页，本课件共有51页部分食品的灰分含量部分食品的灰分含量食品种类食品种类灰分含量灰分含量食品种类食品种类灰分含量灰分含量大米（褐色，大颗粒，生）大米（褐色，大颗粒，生

4、）1.51.5苹果（带皮，未经加工）苹果（带皮，未经加工）0.30.3玉米片（整粒，黄色）玉米片（整粒，黄色）1.11.1香蕉（未经加工）香蕉（未经加工）0.80.8去胚玉米（整粒磨碎）去胚玉米（整粒磨碎）0.90.9土豆（带皮，未经加工）土豆（带皮，未经加工）1.61.6白米（大颗粒，生的）白米（大颗粒，生的）0.60.6葡萄干葡萄干1.81.8小麦粉（整粒）小麦粉（整粒）1.61.6樱桃（甜，未经加工）樱桃（甜，未经加工）0.50.5通心粉（干的，浓缩）通心粉（干的，浓缩）0.70.7西红柿（成熟，未经加工）西红柿（成熟，未经加工）0.40.4黑麦面包黑麦面包2.52.5牛肉（颈肉，烤前腿

5、，未经加工）牛肉（颈肉，烤前腿，未经加工）0.90.9大豆人造奶油大豆人造奶油2.02.0鲜鸡蛋（未经加工，新鲜）鲜鸡蛋（未经加工，新鲜）0.90.9奶油奶油(含盐含盐)2.12.1普通低脂酸奶普通低脂酸奶0.70.7奶油奶油(半液状半液状)0.70.7鸡肉（烤或炸、胸脯肉、未经加工）鸡肉（烤或炸、胸脯肉、未经加工）1.01.0第七页，本课件共有51页总灰分的测定总灰分的测定原理原理 将食品经炭化后置于将食品经炭化后置于500600500600高温炉内灼高温炉内灼烧，食品中的水分及挥发物质以气态放出，有机烧，食品中的水分及挥发物质以气态放出，有机物质中的物质中的C C、H H、N N等元素与有

6、机物质本身的氧及等元素与有机物质本身的氧及空气中的氧生成空气中的氧生成COCO2 2 、N N的氧化物及水分而散失；的氧化物及水分而散失；无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留无机盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分，称量残留物的重量至恒重，即可计物即为灰分，称量残留物的重量至恒重，即可计算出样品中总灰分的含量。算出样品中总灰分的含量。GB/T 5009.4GB/T 5009.420032003食品中灰分的测定方法食品中灰分的测定方法第八页，本课件共有51页仪器仪器坩埚坩埚坩埚钳坩埚钳马弗炉马弗

7、炉第九页，本课件共有51页第十页，本课件共有51页灰化容器的选择灰化容器的选择坩埚种类坩埚种类石英坩埚石英坩埚优点：优点：耐高温、耐酸，价格低廉。耐高温、耐酸，价格低廉。缺点：缺点：耐碱性差耐碱性差素瓷坩埚素瓷坩埚铂坩埚铂坩埚优点：优点：耐高温、耐碱、耐耐高温、耐碱、耐HF,导热导热 性好性好缺点：缺点：价格昂贵价格昂贵优点：优点：耐高温耐高温缺点：缺点：质脆，易破，不耐质脆，易破，不耐HF、高、高 温时，易和苛性碱及碱金温时，易和苛性碱及碱金 属的碳酸盐作用属的碳酸盐作用 第十一页，本课件共有51页容器大小的选择容器大小的选择以下样品应选择稍大的容器以下样品应选择稍大的容器l需要前处理的液态

8、样品需要前处理的液态样品l加热易膨胀的样品加热易膨胀的样品l灰分含量低、取样量较大的样品灰分含量低、取样量较大的样品第十二页，本课件共有51页l取样量取样量（P163-164P163-164表表9-29-2）:一般控制一般控制 灼烧后灰分为灼烧后灰分为1010100 mg100 mgl灰化温度灰化温度：一般情况下一般情况下，525525600600l灰化时间灰化时间：2 25h5h，观察残留物为全白，观察残留物为全白 色或浅灰色色或浅灰色粉末，并达恒粉末，并达恒 重重（0.5mg0.5mg）为止。）为止。第十三页，本课件共有51页加速灰化的方法加速灰化的方法v从灰化容器边缘慢慢加入少量无离子水

9、从灰化容器边缘慢慢加入少量无离子水v加入加入HNOHNO3 3、H H2 2O O2 2等，利用它们的氧化等，利用它们的氧化 作用来加速作用来加速C C粒灰化粒灰化v硫酸灰化法（糖类制品）硫酸灰化法（糖类制品）v加入加入MgAcMgAc2 2、Mg(NOMg(NO3 3)2 2等助灰化剂等助灰化剂v添加添加MgOMgO、CaCOCaCO3 3 等惰性不熔物质等惰性不熔物质做空白做空白第十四页，本课件共有51页总灰分的测定方法总灰分的测定方法(以瓷坩埚为例以瓷坩埚为例)恒重恒重取出取出入干燥器冷却入干燥器冷却 30 30 分钟分钟结果计算结果计算不恒重不恒重灰化灰化1 1小时小时炭化样品炭化样品

10、瓷坩埚瓷坩埚的准备的准备马弗炉马弗炉的准备的准备称样品称样品第十五页，本课件共有51页高温炉（马弗炉高温炉（马弗炉）的准备）的准备接通电源，调好要使用的温度接通电源，调好要使用的温度第十六页，本课件共有51页瓷坩埚的准备瓷坩埚的准备选取坩埚选取坩埚用用HClHCl煮沸煮沸洗净凉干洗净凉干编号编号灼烧灼烧冷却冷却称重称重两次称重之两次称重之差差0.5 mg0.5 mgFeClFeCl3 3+蓝墨水的混合物蓝墨水的混合物第十七页，本课件共有51页样品的预处理样品的预处理 v 富含脂肪的样品：富含脂肪的样品：提取脂肪提取脂肪炭化炭化v 液体样品：液体样品：水浴蒸干水浴蒸干炭化炭化v 含水分较多的样品

11、：含水分较多的样品：烘箱中干燥烘箱中干燥炭化炭化v 谷物等水分含量较少的固体样：谷物等水分含量较少的固体样：直接炭化直接炭化第十八页，本课件共有51页样品灰化前为什么要进行炭化处理？样品灰化前为什么要进行炭化处理？v 防止因高温造成试样中的水分急剧蒸发防止因高温造成试样中的水分急剧蒸发 使样品飞扬使样品飞扬;v 防止易发泡膨胀的物质高温下发泡溢出防止易发泡膨胀的物质高温下发泡溢出;v 减少碳粒被包裹住的可能性。减少碳粒被包裹住的可能性。炭化炭化第十九页，本课件共有51页坩埚坩埚置于电炉上，半盖坩埚盖置于电炉上，半盖坩埚盖加热炭加热炭化化直至无黑烟产生直至无黑烟产生炭化操作炭化操作易膨胀食品易膨

12、胀食品（糖、蛋白含（糖、蛋白含量多的样品）量多的样品）炭化炭化数滴辛醇数滴辛醇或植物油或植物油第二十页，本课件共有51页炭化后，把坩埚移入炭化后，把坩埚移入已达规定温度的高温已达规定温度的高温炉口，炉口，稍停片刻稍停片刻，再，再慢慢移入炉膛内，以慢慢移入炉膛内，以下操作同求坩埚恒重下操作同求坩埚恒重时一样，至恒重。时一样，至恒重。灰化灰化第二十一页，本课件共有51页结果计算结果计算 m m 1 1空坩埚质量空坩埚质量g;m g;m 2 2样品样品+空坩埚质量，空坩埚质量，g g m m 3 3残灰残灰+空坩埚质量空坩埚质量g;B g;B 空白试验残灰重，空白试验残灰重，g g灰分灰分 =如有空

13、白试验为如有空白试验为第二十二页，本课件共有51页水溶性灰分和水不溶性灰分的测定水溶性灰分和水不溶性灰分的测定用煮沸的无离子水反复洗涤坩埚用煮沸的无离子水反复洗涤坩埚及灰分，使水溶性灰分溶解，无及灰分，使水溶性灰分溶解，无灰滤纸过滤后剩下的残渣经干燥、灰滤纸过滤后剩下的残渣经干燥、炭化、灰化至恒重，即为水不溶炭化、灰化至恒重，即为水不溶性灰分。性灰分。第二十三页，本课件共有51页水溶性和水不溶性灰分计算水溶性和水不溶性灰分计算m m4 4 不溶性灰分不溶性灰分 +原坩埚质量原坩埚质量 g gm m1 1 原坩埚质量原坩埚质量 g gm m2 2 样品样品 +原坩埚质量原坩埚质量 g g水不溶性

14、灰分水不溶性灰分=100%100%水溶性灰分水溶性灰分=总灰分水不溶性灰分总灰分水不溶性灰分第二十四页，本课件共有51页酸不溶性灰分的测定酸不溶性灰分的测定 向总灰分中加入向总灰分中加入25ml 0.1mol/L25ml 0.1mol/L的的HClHCl，放在小火上轻微煮沸，用无灰滤纸过滤放在小火上轻微煮沸，用无灰滤纸过滤后，再用热水洗涤至不显酸性为止，将后，再用热水洗涤至不显酸性为止，将残留物连同滤纸置坩埚中进行干燥、炭残留物连同滤纸置坩埚中进行干燥、炭化、灰化，直到恒重。化、灰化，直到恒重。第二十五页，本课件共有51页 酸不溶性灰分计算酸不溶性灰分计算m m5 5:酸不溶性灰分酸不溶性灰分

15、+坩埚质量；坩埚质量；m m1 1:原坩埚质量；原坩埚质量；m m2 2:样品样品+原坩埚质量原坩埚质量第二十六页，本课件共有51页几种重要矿物元素的测定几种重要矿物元素的测定必需元素必需元素有害元素：铅、镉、汞、砷等有害元素：铅、镉、汞、砷等常量元素：钙、镁、磷、钾常量元素：钙、镁、磷、钾微量元素：铁、锌、碘、铜、硅微量元素：铁、锌、碘、铜、硅含量含量0.01%0.01%钴、硒、镍、铝钴、硒、镍、铝含量含量0.010.01食品中的矿物元素食品中的矿物元素第二十七页，本课件共有51页 一种新的样品处理技术一种新的样品处理技术微波密闭消解微波密闭消解高压消解高压消解+微波快速加热微波快速加热微波

16、加热原理：微波加热原理：微波产生的微波产生的电磁场正负信号变换电磁场正负信号变换 24.524.5亿次亿次/s/s，溶液中极性分子在微波电场作用下，以，溶液中极性分子在微波电场作用下，以24.524.5亿次亿次/s/s的速度改变其正负方向，使分子的速度改变其正负方向，使分子产生高速的碰撞和摩擦而产生高热。产生高速的碰撞和摩擦而产生高热。第二十八页，本课件共有51页微波为能量，微波为能量，HNOHNO3 3和和HCl HCl 为消化液，为消化液，5 530min30min消解速度快（传统方法的消解速度快（传统方法的1010100100倍）倍）消解完全彻底，回收率高消解完全彻底，回收率高易挥发元素

17、损失少，环境污染少易挥发元素损失少，环境污染少操作简便，劳动强度低操作简便，劳动强度低微波密闭消解的特点微波密闭消解的特点 美国：测定金属离子是消解样品的标准方法美国：测定金属离子是消解样品的标准方法第二十九页，本课件共有51页实际消解速度：实际消解速度：n食品样品：食品样品：10 min10 min（2.5 MPa)2.5 MPa)n化妆品样品：化妆品样品：12 min12 min（3 MPa)3 MPa)n药、保健品：药、保健品：10 min10 min（2.0 MPa)2.0 MPa)n冶金类样品：冶金类样品：20 min20 min（2.5 MPa)2.5 MPa)第三十页，本课件共有

18、51页微波消解仪微波消解仪微微波波消消解解罐罐第三十一页，本课件共有51页高锰酸钾滴定法高锰酸钾滴定法样品样品灰化灰化溶解溶解草酸钙沉淀草酸钙沉淀洗涤洗涤溶解溶解草酸游离出来草酸游离出来滴定滴定盐酸草酸水硫酸高锰酸钾钙的测定钙的测定第三十二页，本课件共有51页高锰酸钾滴定法反应式高锰酸钾滴定法反应式钙的测定钙的测定CaClCaCl2 2+(NH+(NH4 4)2 2C C2 2O O4 4 CaCCaC2 2O O4 4+2NH+2NH4 4ClCl CaC CaC2 2O O4 4+H+H2 2SOSO4 4 CaSOCaSO4 4 +H H2 2C C2 2O O4 4 5H 5H2 2C

19、 C2 2O O4 4+2KMnO+2KMnO4 4 +3 H+3 H2 2SOSO4 4 K K2 2SOSO4 4+2MnSO+2MnSO4 4+10CO+10CO2 2+8H+8H2 2O O此法需要沉淀、过滤、洗涤等步骤，费时费力，较为少用此法需要沉淀、过滤、洗涤等步骤，费时费力，较为少用滴定终点：过量滴定终点：过量KMnOKMnO4 4微红色微红色第三十三页，本课件共有51页EDTAEDTA滴定法滴定法钙的测定钙的测定 先向系统中加入钙红指示剂（先向系统中加入钙红指示剂（pH11pH11，纯蓝色），纯蓝色），它与二价钙离子络合，生成酒红色的络合物，再它与二价钙离子络合，生成酒红色的络

20、合物，再用用EDTAEDTA滴定，因其络合能力强，夺取指示剂已络合的二滴定，因其络合能力强，夺取指示剂已络合的二价钙离子，使指示剂又显原来颜色，生成蓝色，用以指价钙离子，使指示剂又显原来颜色，生成蓝色，用以指示终点。示终点。第三十四页，本课件共有51页EDTAEDTA滴定法反应式滴定法反应式CaCa2+2+NNNN（蓝色）蓝色）NN-CaNN-Ca2+2+（酒红色）酒红色）NN-CaNN-Ca2+2+（酒红色）酒红色）+EDTA EDTA EDTA-Ca EDTA-Ca+NN NN（蓝色）蓝色）加钙红指示剂后不能放置太久加钙红指示剂后不能放置太久pHpH值为值为12-1412-14氰化钾消除锌

21、、铁、铜、铝等的影响氰化钾消除锌、铁、铜、铝等的影响柠檬酸钠防止钙和磷结合生成磷酸钙沉淀。柠檬酸钠防止钙和磷结合生成磷酸钙沉淀。第三十五页，本课件共有51页消化消化样品样品硝酸硝酸+高氯酸的混合酸高氯酸的混合酸盖表面皿盖表面皿加热至无色透明加热至无色透明加水加热除去多余硝酸加水加热除去多余硝酸至至2-3ml2-3ml时冷却时冷却氧化镧溶液定容氧化镧溶液定容高型烧杯第三十六页，本课件共有51页滴定滴定分别吸取分别吸取0.1-0.5mL0.1-0.5mL（根据钙的含（根据钙的含量而定）试样消化液及空白于试管量而定）试样消化液及空白于试管中，加中，加1 1滴氰化钠溶液和滴氰化钠溶液和0.1mL0.1

22、mL柠柠檬酸钠溶液，用滴定管加檬酸钠溶液，用滴定管加1.5mL1.25mol/L1.5mL1.25mol/L氢氧化钾溶液，加氢氧化钾溶液，加3 3滴钙红指示剂，立即以滴钙红指示剂，立即以EDTAEDTA溶液溶液滴定，至指示剂由紫红色变蓝色滴定，至指示剂由紫红色变蓝色为止。为止。EDTAEDTA消化液消化液+氰化钠氰化钠+柠檬酸钠柠檬酸钠+氢氢氧化钾氧化钾+钙红指钙红指示剂示剂第三十七页，本课件共有51页原子吸收分光光度法原子吸收分光光度法钙的测定钙的测定样品经湿法消化后，导入原子吸样品经湿法消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，收分光光度计中，经火焰原子化后，吸收吸收422.742

23、2.7nmnm共振线，其吸收量与含量共振线，其吸收量与含量成正比，与标准系列比较定量。成正比，与标准系列比较定量。第三十八页，本课件共有51页原子吸收分光光度计原子吸收分光光度计第三十九页，本课件共有51页硫氰酸盐比色法硫氰酸盐比色法铁的测定铁的测定样样品品经经消化后，消化后，铁铁均以均以Fe3+形成存在，在形成存在，在酸性溶液中，酸性溶液中，Fe3+与与硫硫氰氰酸酸钾钾溶液作用，生溶液作用，生成成红红色的硫色的硫氰氰酸酸铁铁配合物，在配合物，在485nm下有最下有最大吸收，其吸光度大吸收，其吸光度与与铁铁含量成正比。含量成正比。红色红色为了防止为了防止FeFe3+3+FeFe2+2+，应加入

24、少量过硫酸钾（，应加入少量过硫酸钾（K K2 2S S2 2O O8 8）作）作氧化剂。氧化剂。第四十页，本课件共有51页磺基水杨酸法磺基水杨酸法磺基水磺基水杨杨酸在酸在碱碱性性条条件下件下与与三价三价铁铁离子离子生成生成黄黄色色络络合物，在合物，在465nm 下有最大吸下有最大吸收收,其吸光度其吸光度与与铁铁含量成正比含量成正比。铁的测定铁的测定黄黄色色第四十一页，本课件共有51页邻二氮菲比色法邻二氮菲比色法在在pH29的溶液中，二价铁离子能与邻二氯的溶液中，二价铁离子能与邻二氯菲生成稳定的菲生成稳定的橙红色络合物橙红色络合物，在，在510nm有最大吸有最大吸收，其吸光度与铁的含量成正比。收

25、，其吸光度与铁的含量成正比。铁的测定铁的测定盐酸酸羟胺胺第四十二页，本课件共有51页测定方法定方法反反应形式形式酸酸碱碱性性氧氧化化还原原剂稳定性定性准确度准确度灵灵敏敏度度硫硫氰酸酸盐比比色法色法Fe3+酸性酸性过硫酸硫酸钾（氧氧化化剂）不不稳定定低低较低低磺基水磺基水杨酸酸比色法比色法Fe3+碱碱性性不需要不需要稳定定较低低低低邻菲菲罗啉啉比比色法色法Fe2+微酸性微酸性盐酸酸羟胺胺（还原原剂）稳定定较高高较高高三种铁测定方法的比较三种铁测定方法的比较第四十三页，本课件共有51页氯仿萃取比色法氯仿萃取比色法碘的测定碘的测定样品在碱性条件下灰化，碘被有机物还原成碘离子，样品在碱性条件下灰化，

26、碘被有机物还原成碘离子，碘离子与碱金属离子结合成碘化物，碘化物在酸性条件碘离子与碱金属离子结合成碘化物，碘化物在酸性条件下与重铬酸钾作用，定量析出碘。当用氯仿萃取时，碘下与重铬酸钾作用，定量析出碘。当用氯仿萃取时，碘溶于氯仿中呈现粉红色，当碘含量低时，颜色深浅与碘溶于氯仿中呈现粉红色，当碘含量低时，颜色深浅与碘含量成正比含量成正比。O O第四十四页，本课件共有51页硫酸铈（硫酸铈（shsh）接触法）接触法碘的测定碘的测定碘催化亚砷酸与硫酸铈在室温下的氧化还原反应，碘催化亚砷酸与硫酸铈在室温下的氧化还原反应，碘的催化作用与与碘离子浓度成比例，在恒温反应一碘的催化作用与与碘离子浓度成比例，在恒温反

27、应一段时间后，加入亚铁盐中止砷与铈离子的氧化还原反段时间后，加入亚铁盐中止砷与铈离子的氧化还原反应，余下的高铈离子与亚铁离子作用，把亚铁离子氧应，余下的高铈离子与亚铁离子作用，把亚铁离子氧化成铁离子，生成的铁离子用硫氰酸钾生成红色的硫化成铁离子，生成的铁离子用硫氰酸钾生成红色的硫氰酸铁，其浓度与碘离子含量成反比。氰酸铁，其浓度与碘离子含量成反比。第四十五页，本课件共有51页硫酸铈接触法反应式硫酸铈接触法反应式当有碘离子存在时当有碘离子存在时加入亚铁盐加入亚铁盐红色，越多，碘红色，越多，碘离子越少离子越少总反应式总反应式第四十六页，本课件共有51页磷钼酸喹啉重量法磷钼酸喹啉重量法磷的测定磷的测定

28、样品经消化或灰化后，在酸性条件下，样品经消化或灰化后，在酸性条件下，磷与喹钼柠酮作用生成磷钼酸喹啉沉淀，沉磷与喹钼柠酮作用生成磷钼酸喹啉沉淀，沉淀物经过滤，洗涤，在淀物经过滤，洗涤，在26020下烘干，下烘干，称重可计算出磷的含量。称重可计算出磷的含量。【喹钼柠酮喹钼柠酮】是由喹啉、钼酸钠、是由喹啉、钼酸钠、柠檬酸和丙酮配制而成的溶液柠檬酸和丙酮配制而成的溶液 第四十七页，本课件共有51页磷钼酸喹啉重量法计算公式磷钼酸喹啉重量法计算公式磷含量磷含量的表示的表示方法方法m1磷钼酸喹啉沉淀和砂芯漏斗的质量，磷钼酸喹啉沉淀和砂芯漏斗的质量，g。m2砂芯漏斗的质量，砂芯漏斗的质量，g。m称取试样的质量

29、，称取试样的质量，g。V样液的总体积。样液的总体积。0.03207磷钼酸喹啉摩尔质量换算为磷钼酸喹啉摩尔质量换算为P2O5摩尔质量的系数。摩尔质量的系数。m m1 1m m2 2第四十八页，本课件共有51页钼蓝比色法钼蓝比色法食品样品中的磷经灰化或消化后以，食品样品中的磷经灰化或消化后以，磷酸根形磷酸根形式式进入样品溶液，在酸性条件下与钼酸铵作用生成淡进入样品溶液，在酸性条件下与钼酸铵作用生成淡黄色的磷钼酸铵，其中高价的钼具有氧化性，可被抗黄色的磷钼酸铵，其中高价的钼具有氧化性，可被抗坏血酸，氯化亚锡（或者对苯二酚与亚硫酸钠）还原坏血酸，氯化亚锡（或者对苯二酚与亚硫酸钠）还原成蓝色化合物成蓝色化合物-钼蓝在钼蓝在650nm（或（或660nm）下有）下有最大吸收，其吸光度与磷浓度成正比。最大吸收，其吸光度与磷浓度成正比。磷的测定磷的测定第四十九页，本课件共有51页钼蓝比色法反应式钼蓝比色法反应式钼蓝（钼蓝（蓝色化合物蓝色化合物650nm）磷钼酸铵磷钼酸铵氯化亚锡氯化亚锡第五十页，本课件共有51页感谢大家观看第五十一页，本课件共有51页