食品的消化与吸收 (3)精选课件.ppt

《食品的消化与吸收 (3)精选课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品的消化与吸收 (3)精选课件.ppt（58页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、关于食品的消化与吸收(3)第一页，本课件共有58页2食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐纤维素纤维素第二页，本课件共有58页疑疑 问问我们每天吃进大量的食物，我们每天吃进大量的食物，但只排出少量的粪便，但只排出少量的粪便，减少的那部分到哪儿去了？减少的那部分到哪儿去了？被人体消化和吸收了被人体消化和吸收了 人体对食物的人体对食物的消化消化和和吸收吸收是由是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。第三页，本课件共有58页4食物食物的营养物质的营养物质有何用途？有何用途？释放释放能量能量（一部分转化成热（一部分转化成热能能）维持正常生

2、命活动维持正常生命活动（生生长长所需所需物质物质）蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪维生素等维生素等蛋白质蛋白质糖类糖类 脂肪脂肪水水无机盐无机盐构成人体细胞成分构成人体细胞成分第四页，本课件共有58页 纤维素纤维素蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素须消化后被吸收须消化后被吸收无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收不能被消化不能被消化第五页，本课件共有58页上述物质中除：上述物质中除：水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素外，外，大多数营养物质是由不溶于水的大分子物大多数营养物质是由不溶于水的大分子物质所组成。人体进食后，必须先将其转化质所组成。人体进食后，必

3、须先将其转化为较小的可溶性小分子物质，才能被人体为较小的可溶性小分子物质，才能被人体吸取和利用。吸取和利用。试问上述工作是由人体哪个系统完成的呢试问上述工作是由人体哪个系统完成的呢？食物又是怎样被消化和吸收的呢？食物又是怎样被消化和吸收的呢？第六页，本课件共有58页7 消化系统概述消化系统概述u消化消化（digestion）:食物通过消化管的运动和消化液的作用被食物通过消化管的运动和消化液的作用被分解为可吸收成分的过程，即食物在消化道分解为可吸收成分的过程，即食物在消化道内进行分解的过程。内进行分解的过程。机械物理机械物理性消化性消化化学性消化学性消化化吸收（吸收（absorption）:食物

4、的可吸收成分透过消化管壁的上皮细食物的可吸收成分透过消化管壁的上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。不被吸收的残胞进入血液和淋巴液的过程。不被吸收的残渣则由消化道末端排出体外。渣则由消化道末端排出体外。微生物性微生物性消化消化第七页，本课件共有58页8消化道消化道消化腺消化腺 人体消化系统的组成人体消化系统的组成口腔口腔咽咽食管食管胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺胰腺胰腺肝脏肝脏小肠腺小肠腺既是食物通既是食物通过的管道，过的管道，又是食物消又是食物消化、吸收的化、吸收的场所。场所。分泌消化分泌消化液的器官液的器官第八页，本课件共有58页口腔口腔咽咽食道食道胃胃大肠大肠小肠小肠肛门肛门

5、第九页，本课件共有58页口腔口腔切牙切牙尖牙尖牙磨牙磨牙腮腺腮腺舌下腺舌下腺颌下腺颌下腺1.1.牙齿牙齿2.2.舌舌3.3.唾液腺唾液腺第十页，本课件共有58页胃胃胃位于左上腹，是消化道最膨大的部分，其上胃位于左上腹，是消化道最膨大的部分，其上端通过贲门与食道相连，下端通过幽门与十二端通过贲门与食道相连，下端通过幽门与十二指肠相连指肠相连第十一页，本课件共有58页胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。动有一定的作用。胃腺胃腺分泌分泌胃液胃液进入胃中帮助消化进入胃中帮助消化胃主要消化的营养物质是胃主要消化的营养物质是蛋白质蛋白质胃可以吸收胃可以吸收水和少量酒精水和少量酒

6、精第十二页，本课件共有58页13第十三页，本课件共有58页14皱褶皱褶放大的皱褶放大的皱褶两个绒毛两个绒毛微绒毛微绒毛第十四页，本课件共有58页 小肠小肠小肠是食物消化的主要器官，在此，食物受胰液、胆汁及小肠小肠是食物消化的主要器官，在此，食物受胰液、胆汁及小肠液的化学性消化和小肠运动的机械性消化液的化学性消化和小肠运动的机械性消化小肠位于胃的下端，长约小肠位于胃的下端，长约4米，从上到下分为十二指肠、空米，从上到下分为十二指肠、空肠和回肠肠和回肠十二指肠长约十二指肠长约25cm，在中间偏下处的肠管稍粗，称为十二指肠壶腹，该，在中间偏下处的肠管稍粗，称为十二指肠壶腹，该处有胆总管的开口，胰液及

7、胆汁经此开口进入小肠，开口处有环状平滑处有胆总管的开口，胰液及胆汁经此开口进入小肠，开口处有环状平滑肌环绕，起扩约肌的作用，称为肌环绕，起扩约肌的作用，称为Oddi扩约肌，防止肠内容物返流入胆管扩约肌，防止肠内容物返流入胆管空肠与回肠相互延续，没有明显的分界。小肠的肌肉也是由环状肌和纵空肠与回肠相互延续，没有明显的分界。小肠的肌肉也是由环状肌和纵状肌组成，其舒张和收缩形成了小肠的运动状肌组成，其舒张和收缩形成了小肠的运动第十五页，本课件共有58页第十六页，本课件共有58页（1）小肠有）小肠有许多皱襞和许多皱襞和绒毛绒毛 （扩大了小肠的内表面积）（扩大了小肠的内表面积）（2）丰富的毛细血管丰富的

8、毛细血管 淋巴管淋巴管 只有一层很薄的上皮细胞只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质）（有利于吸收营养物质）（3）小肠长，且有多种消化液小肠长，且有多种消化液 （有利于消化营养物质）（有利于消化营养物质）小肠是吸收的主要器官小肠是吸收的主要器官第十七页，本课件共有58页肠腺肠腺胰腺胰腺肝脏肝脏胆胆汁汁肠肠液液胰胰液液胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化最大的消化腺最大的消化腺小肠是消化的主要场所小肠是消化的主要场所第十八页，本课件共有58页19第十九页，本课件共

9、有58页大肠基本没有消大肠基本没有消化功能化功能便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的 肛门是消化产物的排出口肛门是消化产物的排出口第二十页，本课件共有58页胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消 化化 腺腺第二十一页，本课件共有58页消消化化腺腺唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：肠肠 腺：腺：肝肝 脏：脏：最大的最大的消化腺腺体，分泌消化腺腺体，分泌胆汁胆汁，暂储于，暂储于胆囊胆囊。胆汁呈碱性，胆汁呈碱性，无消化酶无消化酶，但有，但有乳化脂肪乳化脂肪的的作用作用,对脂肪的消化吸收具有重要的意义。对脂肪的消化吸收具有重要的意义。胃壁粘膜内陷

10、，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等等有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺分泌分泌胰液胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液肠液呈碱性呈碱性第二十二页，本课件共有58页23第二十三页，本课件共有58页第二十四页，本课件共有58页 消化腺消化腺唾液腺唾液腺流入的部位流入的部位 口腔口腔胰腺胰腺胆囊胆囊十二指肠十二指肠胃胃肠腺肠腺肝脏肝脏胃腺胃腺小肠小肠小肠小肠 肝脏分泌的胆汁暂时贮肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终将通过存于

11、胆囊中，最终将通过胆管流入十二指肠。胆管流入十二指肠。第二十五页，本课件共有58页1、淀粉初步消化的部位在、淀粉初步消化的部位在_。3、蛋白质初步消化的部位在、蛋白质初步消化的部位在_。4、吸收营养物质的主要场所在、吸收营养物质的主要场所在_。2、糖类物质尝起来是否都是甜的？、糖类物质尝起来是否都是甜的？口腔口腔不是不是胃胃小肠小肠第二十六页，本课件共有58页5、下列结构与小肠吸收功能无关的是（、下列结构与小肠吸收功能无关的是（）A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛 B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液、小肠内的肠腺能分泌多种消化液 C、有大量的小肠绒毛且壁薄、有大量的小肠绒

12、毛且壁薄 D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管、小肠绒毛内有丰富的毛细血管B第二十七页，本课件共有58页282 2、消化腺、消化腺大消化腺有大唾液腺、肝和胰腺。大消化腺有大唾液腺、肝和胰腺。小消化腺位于消化管壁内，如食管腺、胃腺和肠腺等。小消化腺位于消化管壁内，如食管腺、胃腺和肠腺等。消消化化腺腺都都有有导导管管与与消消化化道道相相通通，使使分分泌泌的的消消化化液液能能流流入入消消化化道。道。消消化化液液由由水水、无无机机盐盐和和少少量量有有机机物物组组成成，其其中中最最重重要要的的成成分分是具有蛋白质性质的消化酶。是具有蛋白质性质的消化酶。消化液的主要功能消化液的主要功能1.1.分解食物中的各种成

13、分分解食物中的各种成分2.2.为各种消化酶提供适宜的为各种消化酶提供适宜的pHpH环境环境3.3.稀释食物，使其渗透压与血浆相等，以利于吸收稀释食物，使其渗透压与血浆相等，以利于吸收4.4.保护消化道黏膜免受理化性损伤保护消化道黏膜免受理化性损伤第二十八页，本课件共有58页29二、食物的消化：二、食物的消化：1.1.消化的概念：在消化道内将食物分解成为可消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被以被身体利用的身体利用的小分子化合物小分子化合物的过程。的过程。2.2.消化方式：消化方式：物理性消化物理性消化和和化学性消化化学性消化。食物中的七类营养物质中：食物中的七类营养物质中：水水、无机盐无机

14、盐和和维生素维生素可不经消化，由消化可不经消化，由消化 道壁直接吸收。道壁直接吸收。粗纤维粗纤维不能被消化。不能被消化。糖类（主要是淀粉）糖类（主要是淀粉）、蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪必须必须经消化、分解后，才能被吸收。经消化、分解后，才能被吸收。第二十九页，本课件共有58页30消化类型：消化类型：1 1、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。食物的分子结构。即通过即通过牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼和和胃肠蠕动胃肠蠕动，将，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合，是一个物理变化的过食物磨碎、搅拌并与消化液混合，是一个物理变化的过程。程。2 2、化学

15、性消化：改变了食物的分子结构。、化学性消化：改变了食物的分子结构。即通过消化即通过消化液中消化酶的作用，使食物中的营养成分变成可以液中消化酶的作用，使食物中的营养成分变成可以吸收的物质，是一个化学变化吸收的物质，是一个化学变化 的过程。的过程。如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。第三十页，本课件共有58页1）唾液的成分）唾液的成分pH6.6-7.1主要成分主要成分水分约占水分约占99.5%有有机机物物主主要要为为黏黏液液蛋蛋白白，还还有有唾唾液液淀淀粉粉酶酶、溶溶菌酶

16、菌酶少少量量无无机机盐盐（Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-及及微微量量CNS-）少量气体如少量气体如N2、O2和和CO2等等正常人日分泌唾液正常人日分泌唾液1-1.5L。第三十一页，本课件共有58页2）唾液的作用唾液的作用湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉；湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉；清洁和保护口腔的作用；清洁和保护口腔的作用；唾液中粘蛋白可使食物粘合成，便于吞咽；唾液中粘蛋白可使食物粘合成，便于吞咽；唾液淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对食物进行唾液淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对食物进行化学性消化化学性消化第三十二页，本课件共有58页332、胃液的成分及作用：、胃液的成分及作用：胃

17、液成分：胃液成分：胃是消化道中一个袋状膨大部分，其胃是消化道中一个袋状膨大部分，其位置和形状随人的体型体位及胃内充盈度不同而位置和形状随人的体型体位及胃内充盈度不同而有改变中等度充盈时，胃的大部分位于正中线左有改变中等度充盈时，胃的大部分位于正中线左侧，小部分位于右侧。侧，小部分位于右侧。作用：作用：纯净胃液是一种无色透明的纯净胃液是一种无色透明的酸性液体（酸性液体（pH0.9-1.5）主成。）主成。分是水，分是水，HCl,Na+,K+等无等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有机物。等有机物。第三十三页，本课件共有58页34胃酸成分：胃酸成分：由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才

18、有此由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸性分泌液。酸性分泌液。作用：作用：作用：作用：激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环境，以利水解蛋白质。境，以利水解蛋白质。抑制和杀灭胃内细菌的作用。抑制和杀灭胃内细菌的作用。胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌，并引胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌，并引起胆囊收缩排出胆汁。起胆囊收缩排出胆汁。胃酸造成的酸性环境有助于小肠对胃酸造成的酸性环境有助于小肠对Fe2+、Ca2+的吸的吸收。收。1）胃酸成分及作用：）胃酸成分及作用：第三十四页，本课件共有58页352）胃蛋白酶：）胃蛋白酶：主细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶主

19、细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶原，在原，在 HCl 作用下被激活（最适作用下被激活（最适 pH2），是胃液），是胃液中的主要消化酶能将职业者进行初步水解。中的主要消化酶能将职业者进行初步水解。3）黏液：）黏液：胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液细胞分泌主成分是糖蛋白，其次为粘多糖等大分子。细胞分泌主成分是糖蛋白，其次为粘多糖等大分子。呈弱碱性，可中和呈弱碱性，可中和 HCl 和减弱胃蛋白酶的消化作用，和减弱胃蛋白酶的消化作用，故可保护胃黏膜。同时，黏液还有润滑作用，可减故可保护胃黏膜。同时，黏液还有润滑作用，可减少胃内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。少胃

20、内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。4）内因子：）内因子：正常胃液中含正常胃液中含“内因子内因子”。是分子量为是分子量为 53000 的一种糖蛋白，与的一种糖蛋白，与VB12 结合并促进其吸收。结合并促进其吸收。第三十五页，本课件共有58页363、胆汁的成分及作用、胆汁的成分及作用成成分分：深深黄黄绿绿色色液液体体，为为胆胆盐盐，胆胆色色素素，磷磷脂脂,胆胆固固醇醇及及粘粘蛋蛋白白等等，无无机机物物除除水水外外，有有 Na+,K+,Ca2+,HCO3-胆胆汁汁的的 pH7.4 左右。一般认为胆汁中不含消化酶。左右。一般认为胆汁中不含消化酶。作作用用：是是实实现现其其消消化化机机能能，对对脂

21、脂肪肪的的消消化化吸吸收收具具有有重重要要意意义义，并帮助排泄一些废物，如胆固醇和血红蛋白降解产物。并帮助排泄一些废物，如胆固醇和血红蛋白降解产物。第三十六页，本课件共有58页374、胰液的成分及作用：、胰液的成分及作用：胰液：胰液：成分是无色无臭的碱性液体，成分是无色无臭的碱性液体，pH7.8-8.4 1-2 升升/天。天。主成分有主成分有 NaHCO3 和各种消化酶。和各种消化酶。胰胰液液的的成成分分：胰胰蛋蛋白白水水解解酶酶原原，胰胰脂脂肪肪酶酶，胰胰淀淀粉粉水水解解酶酶，核核酸酸水水解解酶酶,作作为为缓缓冲冲剂剂的的 NaNa+,K,K+,Ca,Ca2+2+,Mg,Mg2+2+阳阳离离

22、子子，碳碳酸酸氢氢根，氯化物，硫酸根根，氯化物，硫酸根,磷酸根等阴离子。磷酸根等阴离子。作用：作用：对食物的消化有重要作用。胰液含大量对食物的消化有重要作用。胰液含大量NaHCO3 能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。肠内消化酶的作用。第三十七页，本课件共有58页38蛋白酶蛋白酶内肽酶内肽酶+外肽酶外肽酶内肽酶：胰蛋白酶内肽酶：胰蛋白酶+胰糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）胰糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）+弹性蛋弹性蛋白酶白酶胰蛋白酶：胰蛋白酶：水解碱性氨基酸羧基端肽键（赖和精氨酸）水解碱性氨基酸羧基端肽键（赖和精氨酸）胰糜

23、蛋白酶：胰糜蛋白酶：水解芳香族氨基酸羧基端肽键（苯丙和酪氨水解芳香族氨基酸羧基端肽键（苯丙和酪氨酸等）酸等）弹性蛋白酶：弹性蛋白酶：水解脂肪族氨基酸羧基端肽键（缬氨酸、水解脂肪族氨基酸羧基端肽键（缬氨酸、亮氨酸和丝氨酸等）亮氨酸和丝氨酸等）外肽酶外肽酶-羧肽酶一羧肽酶一+羧肽酶羧肽酶 B羧肽酶：羧肽酶：水解中性氨基酸羧组成的肽键水解中性氨基酸羧组成的肽键-中性氨基酸羧中性氨基酸羧+寡肽寡肽羧肽酶羧肽酶 B：水解碱性氨基酸羧组成的肽键水解碱性氨基酸羧组成的肽键-碱性氨基酸碱性氨基酸羧羧+寡肽寡肽第三十八页，本课件共有58页395、小肠液的成分及作用：、小肠液的成分及作用：成分：成分：pH7.8

24、呈弱碱性成人分泌呈弱碱性成人分泌 1-3 L/d。小肠中除含多种。小肠中除含多种粘蛋白，肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落粘蛋白，肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞的上皮细胞,白细胞和微生物等。白细胞和微生物等。作用：作用：进一步分进一步分解肽类、二糖和解肽类、二糖和脂类使其成为可脂类使其成为可被吸收的物质。被吸收的物质。如蔗糖酶分解如蔗糖酶分解GF；麦芽糖酶；麦芽糖酶分解麦芽糖；分解麦芽糖；乳糖酶分解乳乳糖酶分解乳糖。糖。第三十九页，本课件共有58页40作用：作用：（1）细菌所含的酶能使食物残细菌所含的酶能使食物残渣与植物纤维素分解。对糖类渣与植物纤维素分解。对糖类

25、和脂肪进行发酵式分解，蛋白和脂肪进行发酵式分解，蛋白质进行腐败式分解。质进行腐败式分解。大肠内细菌还能合成少量大肠内细菌还能合成少量 Vk 和和某些某些 VB 族族（2）（叶酸（叶酸,生物素）其中一生物素）其中一部分可被人体吸收，对机体的部分可被人体吸收，对机体的营养和凝血有一定生理意义。营养和凝血有一定生理意义。6、大肠液的成分及作用：、大肠液的成分及作用：成分：成分：分泌少量碱性液体，分泌少量碱性液体，pH8.3-8.4，主成分为黏液蛋，主成分为黏液蛋白，保护黏膜和润滑粪便。白，保护黏膜和润滑粪便。第四十页，本课件共有58页41各类物质的消化各类物质的消化碳水化合物碳水化合物脂类脂类蛋白质

26、蛋白质维生素与维生素与矿物质矿物质第四十一页，本课件共有58页42唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消消化化系系统统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀淀粉粉蛋蛋白白质质脂脂肪肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物胰液胰液胆汁胆汁唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 食物的消化食物的消化第四十二页，本课件共有58页营养物质营养物质消化过程消化过程消化产物消化产物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠脂肪脂肪小颗粒小颗粒小肠小肠蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸肠液、胰液肠液、胰液胃胃小肠小肠糖类糖类葡萄糖葡

27、萄糖肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠口腔口腔食物消化的主要场所是食物消化的主要场所是_ 结论结论小肠唾液麦芽糖麦芽糖胃液多肽多肽第四十三页，本课件共有58页44淀粉淀粉口腔中唾液淀粉酶口腔中唾液淀粉酶40%胃中盐酸水解少量胃中盐酸水解少量小肠中胰淀粉酶小肠中胰淀粉酶50%,肠淀粉酶少量肠淀粉酶少量-糊精糊精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖-糊精酶糊精酶麦芽糖酶麦芽糖酶蔗糖蔗糖蔗糖酶蔗糖酶果糖果糖乳糖乳糖乳糖酶乳糖酶半乳糖半乳糖-糊精酶糊精酶蔗糖酶蔗糖酶抗性淀粉、抗性淀粉、棉籽糖、棉籽糖、水苏糖水苏糖微生物发酵微生物发酵1、糖类的消化：、糖类的消化：正常人膳食糖类主要来源为淀粉，存在于所有谷类食物中，其正常

28、人膳食糖类主要来源为淀粉，存在于所有谷类食物中，其次为蔗糖及牛奶中的乳糖食物中糖类经消化道各种酶作用水解次为蔗糖及牛奶中的乳糖食物中糖类经消化道各种酶作用水解成单糖后才被吸收。消化过程如下：成单糖后才被吸收。消化过程如下：场所场所：口腔、小肠口腔、小肠a淀粉酶、淀粉酶、a糊精酶、糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶蔗糖酶消化酶消化酶：产物产物：葡萄糖、半乳糖、果糖葡萄糖、半乳糖、果糖第四十四页，本课件共有58页45场所：小肠场所：小肠消化酶：胆汁、胰脂肪酶、肠脂肪酶消化酶：胆汁、胰脂肪酶、肠脂肪酶产物：脂肪酸、甘油、单酰甘油酯产物：脂肪酸、甘油、单酰甘油酯脂类脂类胆汁乳化胆汁乳化

29、脂肪微滴脂肪微滴胰脂肪酶胰脂肪酶肠脂肪酶肠脂肪酶脂肪酸脂肪酸二酰甘油酯二酰甘油酯脂肪酸脂肪酸单酰甘油酯单酰甘油酯脂肪酸脂肪酸甘油甘油（40%）（60%）CHCHCH222OROOOOCCCORR132、脂肪的消化、脂肪的消化第四十五页，本课件共有58页46蛋蛋白白质质胃蛋白酶胃蛋白酶眎、眎、胨、胨、肽、肽、氨氨基基酸酸内肽酶内肽酶胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶弹性蛋白酶弹性蛋白酶羧基端肽羧基端肽碱性氨基酸碱性氨基酸芳香族氨基酸芳香族氨基酸脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸羧羧肽肽酶酶A A羧羧肽肽酶酶B B碱性氨基酸碱性氨基酸寡肽寡肽中性氨基酸中性氨基酸外肽酶外肽酶寡肽酶寡肽酶aa3、蛋白质的消化、蛋

30、白质的消化第四十六页，本课件共有58页47场所：胃、小肠场所：胃、小肠消化酶：胃蛋白酶、胰内肽酶、外肽酶、寡肽酶消化酶：胃蛋白酶、胰内肽酶、外肽酶、寡肽酶产物：氨基酸、二肽、三肽产物：氨基酸、二肽、三肽根据氨基酸组成的数目分类：根据氨基酸组成的数目分类：肽或低聚肽：肽或低聚肽：10个氨基酸个氨基酸 多肽：多肽：11个氨基酸个氨基酸 分子量分子量 10000 称为蛋白质称为蛋白质。第四十七页，本课件共有58页48场所：胃、小肠场所：胃、小肠消化酶：胃酸、蛋白酶、磷酸二酯酶、核苷酸酶消化酶：胃酸、蛋白酶、磷酸二酯酶、核苷酸酶产物：嘌呤、嘧啶、戊糖、磷酸产物：嘌呤、嘧啶、戊糖、磷酸核蛋白核蛋白核酸核

31、酸+蛋白质蛋白质低聚核苷酸低聚核苷酸单核苷酸单核苷酸核苷核苷+磷酸磷酸胃酸、胃、胰蛋白酶（腔内水解）胃酸、胃、胰蛋白酶（腔内水解）胰液、小肠黏膜的核酸酶（肠腔水解）胰液、小肠黏膜的核酸酶（肠腔水解）小肠黏膜的磷酸二酯酶（细胞表面水解）小肠黏膜的磷酸二酯酶（细胞表面水解）小肠黏膜的核苷酸酶（细胞或细胞内水解）小肠黏膜的核苷酸酶（细胞或细胞内水解）第四十八页，本课件共有58页494 4、维生素与矿物质的消化、维生素与矿物质的消化 在消化道内，没有分解维生素的酶，而是在各在消化道内，没有分解维生素的酶，而是在各种消化液的作用下，从食品的细胞中释放出来种消化液的作用下，从食品的细胞中释放出来。第四十九

32、页，本课件共有58页50食物的吸收食物的吸收吸收作用定义：吸收作用定义：是指食物经过消化后，将大分子物质变成是指食物经过消化后，将大分子物质变成低分子物质，其中多糖分解成单糖，蛋白质分解成氨基酸，低分子物质，其中多糖分解成单糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸、单酰甘油酯等，维生素与矿物质则在脂肪分解成脂肪酸、单酰甘油酯等，维生素与矿物质则在消化过程中从食物的细胞中释放出来，通过小肠黏膜进入消化过程中从食物的细胞中释放出来，通过小肠黏膜进入血液循环的过程称为吸收。血液循环的过程称为吸收。小肠是食物消化和吸收的主要场所小肠是食物消化和吸收的主要场所最长最长停留时间长停留时间长分泌是消化腺中最

33、多分泌是消化腺中最多环状皱褶环状皱褶大量绒毛及微绒毛大量绒毛及微绒毛 第五十页，本课件共有58页51小肠适于消化和吸收的结构特点小肠适于消化和吸收的结构特点小肠长（全长小肠长（全长5-75-7米）米）小肠内壁上有皱襞，皱襞上有许多小肠小肠内壁上有皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，大大增加了表面积。绒毛，大大增加了表面积。小肠内有多种消化液小肠内有多种消化液第五十一页，本课件共有58页52小肠中各种营养素吸收位置小肠中各种营养素吸收位置第五十二页，本课件共有58页53部位：小肠部位：小肠形式：单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）形式：单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）方式：主动转运葡萄糖、半乳糖方式：主动转运葡萄糖

34、、半乳糖单纯扩散戊糖、多元醇单纯扩散戊糖、多元醇异化扩散果糖异化扩散果糖速度：半乳糖葡萄糖果糖速度：半乳糖葡萄糖果糖木糖醇山梨醇木糖醇山梨醇碳水化合物消化产物吸收碳水化合物消化产物吸收第五十三页，本课件共有58页54部位：小肠（十二指肠下部和空肠上部）部位：小肠（十二指肠下部和空肠上部）形式：甘油、游离脂肪酸、单酰甘油酯形式：甘油、游离脂肪酸、单酰甘油酯少量二酰甘油酯、三酰甘油酯少量二酰甘油酯、三酰甘油酯方式：单纯扩散原子数在方式：单纯扩散原子数在以下的以下的主动转运原子数在主动转运原子数在以上的以上的 速度：短链脂肪酸中链脂肪酸不饱和长链速度：短链脂肪酸中链脂肪酸不饱和长链脂肪酸饱和长链脂肪

35、酸脂肪酸饱和长链脂肪酸脂类消化产物吸收脂类消化产物吸收第五十四页，本课件共有58页55部位：小肠部位：小肠形式：氨基酸、寡肽形式：氨基酸、寡肽方式：主动转运方式：主动转运转运系统：中性氨基酸转运系统转运系统：中性氨基酸转运系统酸性氨基酸转运系统酸性氨基酸转运系统碱性氨基酸转运系统碱性氨基酸转运系统蛋白质消化产物吸收蛋白质消化产物吸收第五十五页，本课件共有58页56部位：小肠上部（维生素在回肠）部位：小肠上部（维生素在回肠）方式：单纯扩散水溶性维生素方式：单纯扩散水溶性维生素内因子结合维生素内因子结合维生素与脂肪共同吸收脂溶性维生素与脂肪共同吸收脂溶性维生素维生素的吸收维生素的吸收第五十六页，本课件共有58页57水水部位：胃、小肠、大肠部位：胃、小肠、大肠方式：被动转运方式：被动转运伴随其他物质吸收伴随其他物质吸收矿物质矿物质部位：小肠部位：小肠方式：单纯扩散方式：单纯扩散主动转运主动转运水与矿物质的吸收水与矿物质的吸收第五十七页，本课件共有58页感谢大家观看第五十八页，本课件共有58页