食品添加剂概论精选课件.ppt

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1、关于食品添加剂概关于食品添加剂概论论第一页，本课件共有52页问题问题 1：（1）回忆下你去超市买食品的时候，你最关心的是什么？回忆下你去超市买食品的时候，你最关心的是什么？（2）看到自己喜欢吃的食物，你是想也不想就放入购物篮中）看到自己喜欢吃的食物，你是想也不想就放入购物篮中么？么？（3）你知道什么是食物标签么？）你知道什么是食物标签么？第二页，本课件共有52页问题问题2：这些食品你喜欢吃么：这些食品你喜欢吃么第三页，本课件共有52页问题问题3.（1）你知道什么是食品添加剂么？）你知道什么是食品添加剂么？你是如何看待食品添加剂的？你是如何看待食品添加剂的？（2）请列举一种你认为含食品添加剂种类

2、最多的食物。）请列举一种你认为含食品添加剂种类最多的食物。第四页，本课件共有52页第一节第一节 食品添加剂的定义及分类食品添加剂的定义及分类一、定义一、定义()为为改改善善食食品品质质量量和和色色、香香、味味以以及及为为防防腐腐和和加加工工工工艺艺的的需需要要而而加加入入食食品品中中的的化化学学合合成成或或天天然然物物质质。（food additives）第五页，本课件共有52页即：即：特殊食品原料，人为加入食品中的；特殊食品原料，人为加入食品中的；少量，非食品成分、非主料成分；少量，非食品成分、非主料成分；目的针对性：为改善品质，利于加工，贮藏目的针对性：为改善品质，利于加工，贮藏 来源范围

3、：来源范围：化学合成和天然物质化学合成和天然物质第六页，本课件共有52页二、食品添加剂的分类二、食品添加剂的分类1.按来源划分：按来源划分：（1）天然食品添加剂：）天然食品添加剂：如动植物的提取物、微生物的代谢如动植物的提取物、微生物的代谢产物等；产物等；（2）化学合成添加剂：）化学合成添加剂：可细分为一般化学合成品和人工合可细分为一般化学合成品和人工合成天然同等物（如天然同等香料、色素等）。成天然同等物（如天然同等香料、色素等）。第七页，本课件共有52页2.按功能分类按功能分类FAO/WHO按不同功能分为按不同功能分为40类；类；欧洲联盟分为欧洲联盟分为9类；类；FDA 35类；类；日本亦分

4、为日本亦分为30类；类；中国分为中国分为23类类第八页，本课件共有52页中国对食品添加剂的分类中国对食品添加剂的分类 酸度调节剂酸度调节剂acidity regulator;抗结剂抗结剂anticaking 消泡剂消泡剂antifoaming agent;抗氧化剂抗氧化剂antioxidant 漂白剂漂白剂bleaching agent;蓬松剂蓬松剂bulking agent 胶姆糖基础剂胶姆糖基础剂chewing gum base;着色剂着色剂color 护色剂护色剂color fixative;乳化剂乳化剂emulsifier 酶制剂酶制剂enzyme preparation;增味剂增味剂

5、flavor enhancer 面粉处理剂面粉处理剂flour treatment agent;被膜剂被膜剂coating agent 水分保持剂水分保持剂humectant;营养强化剂营养强化剂nutrition enhancer 防腐剂防腐剂preservative;稳定和凝固剂稳定和凝固剂stabilizer&coagulator 甜味剂甜味剂sweeter;增稠剂增稠剂thickener(21)其它其它(国标中序号为国标中序号为00)(22)香精香料（国标中另列）香精香料（国标中另列）（23）加工助剂）加工助剂第九页，本课件共有52页3.按安全性划分（按安全性划分（）CCFA（联合国食

6、品添加剂法规委员会）曾在（联合国食品添加剂法规委员会）曾在JECFA（FAO/WHO联合食品联合食品添加剂专家委员会）讨论的基础上将食品添加剂分为添加剂专家委员会）讨论的基础上将食品添加剂分为A、B、C 3类，每类再细分类，每类再细分为为、2类。类。A类类：已制定人体每日允许摄入量（已制定人体每日允许摄入量（ADI）暂定暂定ADI者者B类：类：曾进行过安全评价，但未建立曾进行过安全评价，但未建立ADI值；值；未进行过安全评价者未进行过安全评价者C类：类：认为在食品中使用不安全；认为在食品中使用不安全；应该严格限制作为某些特殊用途者应该严格限制作为某些特殊用途者第十页，本课件共有52页一、食品添

7、加剂在食品生产中的作用一、食品添加剂在食品生产中的作用1、增加食品的保藏性，防止腐败变质。、增加食品的保藏性，防止腐败变质。第二节第二节 食品添加剂的作用及选用原则食品添加剂的作用及选用原则防腐剂防腐剂抗氧化剂抗氧化剂保鲜剂保鲜剂第十一页，本课件共有52页2、改善食品的感官性状。、改善食品的感官性状。食品加工后，会变色、褪色、风味、质地也会改变，适食品加工后，会变色、褪色、风味、质地也会改变，适当使用着色剂、香料、乳化剂、增稠剂，可改善食品的色、当使用着色剂、香料、乳化剂、增稠剂，可改善食品的色、香、味、形。香、味、形。增稠剂鲜味剂各种香料各种香料第十二页，本课件共有52页3、增加食品的品种和

8、方便性。、增加食品的品种和方便性。被膜剂胶姆糖基础剂水分保持剂防腐剂第十三页，本课件共有52页4、有利于食品加工操作。、有利于食品加工操作。如食品加工中，使用澄清剂、消泡剂，有利于加工操作。如食品加工中，使用澄清剂、消泡剂，有利于加工操作。乳化剂能使方便面水分均匀散发，提高面团的持水性和吸水性。乳化剂能使方便面水分均匀散发，提高面团的持水性和吸水性。第十四页，本课件共有52页5、保持或提高食品的营养价值。、保持或提高食品的营养价值。如营养强化剂、保健食品等如营养强化剂、保健食品等第十五页，本课件共有52页6、满足其他特殊需要。、满足其他特殊需要。第十六页，本课件共有52页二、食品添加剂的危害问

9、题二、食品添加剂的危害问题1.食品添加剂本身的危害食品添加剂本身的危害第十七页，本课件共有52页2.掺杂作假掺杂作假第十八页，本课件共有52页基本原则基本原则1.不对人体产生任何健康危害不对人体产生任何健康危害;2.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷;3.不应掩盖食品腐败变质或以掺假为目的；不应掩盖食品腐败变质或以掺假为目的；4.不应降低食品本身的营养价值不应降低食品本身的营养价值;5.尽可能降低在食品中的用量；尽可能降低在食品中的用量；6.加工助剂应在制成最后成品之前除去；加工助剂应在制成最后成品之前除去；三、食品添加剂的选用原则三、食品添加剂的选用

10、原则第十九页，本课件共有52页7、供婴儿的主辅食品，除按规定可以加入食品营养强化剂外，、供婴儿的主辅食品，除按规定可以加入食品营养强化剂外，不得加入人工不得加入人工甜味剂、色素、香精等不适宜的食品添加剂；甜味剂、色素、香精等不适宜的食品添加剂；8、复合食品添加剂中的各单项物质必须符合食品添加剂的各有关规定；、复合食品添加剂中的各单项物质必须符合食品添加剂的各有关规定；9、进口食品添加剂必须符合我国规定的品种和质量标准，并按我国有关规定、进口食品添加剂必须符合我国规定的品种和质量标准，并按我国有关规定办理审批手续；出口食品添加剂可根据国外要求生产，但转内销时必须符办理审批手续；出口食品添加剂可根

11、据国外要求生产，但转内销时必须符合我国规定。合我国规定。第二十页，本课件共有52页 为为了了安安全全使使用用食食品品添添加加剂剂，需需要要对对其其进进行行毒毒理理学学评评价价。这是制定食品添加剂使用标准的重要依据。这是制定食品添加剂使用标准的重要依据。第三节第三节 食品添加剂的毒理学评价食品添加剂的毒理学评价第二十一页，本课件共有52页一、食品毒理学相关知识一、食品毒理学相关知识1.1.食品毒理学：食品毒理学：应用毒理学方法研究食品中外源化学物的性质，来源应用毒理学方法研究食品中外源化学物的性质，来源与形成，它们的不良作用与可能的有益作用及其机制，并确与形成，它们的不良作用与可能的有益作用及其

12、机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品的安全性的科学。定这些物质的安全限量和评定食品的安全性的科学。第二十二页，本课件共有52页2.2.毒物的毒效应毒物的毒效应(1)急性毒性急性毒性:指指机机体体一一次次给给予予受受试试化化合合物物，低低毒毒化化合合物物可可在在24小小时时内内多多次次给给予予，经经吸吸入入途途径径和和急急性性接接触触，通通常常连连续续接接触触4小小时时，最多连续接触不得超过最多连续接触不得超过24小时。在短期内发生的毒效应。小时。在短期内发生的毒效应。(2)(2)蓄积毒性：蓄积毒性：指指低低于于一一次次中中毒毒剂剂量量的的外外源源化化学学物物，反反复复与与机机体体接接触触一

13、一定定时时间间后后致致使使机机体体出出现现的的中中毒毒作作用用。一一种种外外源源化化学学物物在在体体内内蓄积作用的过程，表现为物质蓄积和功能蓄积两个方面。蓄积作用的过程，表现为物质蓄积和功能蓄积两个方面。第二十三页，本课件共有52页(3)亚慢性、慢性毒性亚慢性、慢性毒性 亚慢性毒性：亚慢性毒性：指机体在相当于指机体在相当于1/20左右生命期间，少量反左右生命期间，少量反复接触某种有害化学和生物因素所引起的损害作用。复接触某种有害化学和生物因素所引起的损害作用。慢慢性性毒毒性性：指指外外源源化化学学物物质质长长时时间间少少量量反反复复作作用用于于机机体体后所引起的损害作用。后所引起的损害作用。(

14、4)“三致作用三致作用”：指致突变、致畸、致癌作用。：指致突变、致畸、致癌作用。第二十四页，本课件共有52页毒性级别大鼠口服LD50 mg/kg相当于人的致死剂量 mg/kg相当于人的致死剂量 g/人极 毒15000500000 2500 第二十五页，本课件共有52页1.第一阶段：急性毒性试验第一阶段：急性毒性试验 它是一次性投较大剂量后观察动物的变化，观察期大约它是一次性投较大剂量后观察动物的变化，观察期大约为为1周，从而判定动物的致死量（周，从而判定动物的致死量（LD）和半致死量（）和半致死量（LD50）。）。半致死量半致死量是指实验动物死亡一半的投药量。如果投药量是指实验动物死亡一半的投

15、药量。如果投药量大于大于5000mg/kg，无死亡，可认为该品毒性较低，无需做致，无死亡，可认为该品毒性较低，无需做致死量精确测定。死量精确测定。作用：作用：初步了解受试物质的毒性强度和性质，并未蓄积性和初步了解受试物质的毒性强度和性质，并未蓄积性和亚慢性实验的剂量选择提供依据。亚慢性实验的剂量选择提供依据。二、毒理学评价四个阶段二、毒理学评价四个阶段第二十六页，本课件共有52页2.2.第二阶段：遗传毒性试验，传统致畸试验，短期喂养试验第二阶段：遗传毒性试验，传统致畸试验，短期喂养试验（1 1）遗传毒性试验：对致突变作用进行测试的实验；）遗传毒性试验：对致突变作用进行测试的实验；（2 2）传统

16、致畸实验：检测受试物质能否使动物子代胎儿发生）传统致畸实验：检测受试物质能否使动物子代胎儿发生畸形的实验；畸形的实验；（3 3）短期喂养实验：作用：在急性毒性试验的基础上通过）短期喂养实验：作用：在急性毒性试验的基础上通过3030天的喂养实验，进一步了解其毒性，并初步估计最大无作用剂天的喂养实验，进一步了解其毒性，并初步估计最大无作用剂量。量。第二十七页，本课件共有52页3.3.第三阶段：亚慢性毒性实验第三阶段：亚慢性毒性实验 实验期在个月左右，检验毒性对机体的重要器官或生实验期在个月左右，检验毒性对机体的重要器官或生理功能的影响包括繁殖和致畸实验。包括：理功能的影响包括繁殖和致畸实验。包括：

17、临床检查临床检查:外表形态、行动、发病死亡、体重，进食量等外表形态、行动、发病死亡、体重，进食量等血液学检查：血液学检查：定期检查；定期检查；生化学检查：生化学检查：血中葡萄糖、尿素氮、血清酶活力等；血中葡萄糖、尿素氮、血清酶活力等；脏器重量：脏器重量：肝、肾等肝、肾等病理学检查：病理学检查：进行尸检确定是否有明显病变。进行尸检确定是否有明显病变。第二十八页，本课件共有52页4.第四阶段：慢性毒性实验第四阶段：慢性毒性实验 考查少量受试物质长期对机体的影响，确定最大无作用考查少量受试物质长期对机体的影响，确定最大无作用量（量（MNLMNL），一般以寿命较短敏感的动物的一生为一个试验），一般以寿

18、命较短敏感的动物的一生为一个试验阶段，如用大白鼠试验阶段，如用大白鼠试验2 2年，小白鼠试验年，小白鼠试验1.51.5年。年。最大无作用量最大无作用量：又称最大耐受量或最大安全量，是指长期摄：又称最大耐受量或最大安全量，是指长期摄入受试物质仍无任何中毒表现的每日最大摄入剂量。入受试物质仍无任何中毒表现的每日最大摄入剂量。第二十九页，本课件共有52页试验 内容 目的 观察期 急性毒性 直接喂养中毒剂量,毒性强度确定LD50值，48h遗传(积蓄毒性)30d喂养致畸（培养淋巴细胞染色体畸变）30d 亚慢性毒性 90d喂养 对代谢、繁殖的影响，间接提供ADI值 90d 慢性毒性长期喂养 致癌、遗传的影

19、响，确定MNL值2G3G 第三十页，本课件共有52页 从食品卫生的角度讲，凡发现对一种动物有致癌作用的从食品卫生的角度讲，凡发现对一种动物有致癌作用的物质，原则上就不得作为食品添加剂使用。物质，原则上就不得作为食品添加剂使用。如亚硝胺类已经受到严格控制，无机物中的砷、铅、汞如亚硝胺类已经受到严格控制，无机物中的砷、铅、汞等物质的含量作为质量指标而严加控制。等物质的含量作为质量指标而严加控制。第三十一页，本课件共有52页食品添加剂的使用标准包括：食品添加剂的使用标准包括：食品添加剂的种类、使用目的（用途）、使用范围（对食品添加剂的种类、使用目的（用途）、使用范围（对象食品）、最大使用量（或残留量

20、），有的还需表明使用方象食品）、最大使用量（或残留量），有的还需表明使用方法。法。最大使用量单位：最大使用量单位：g/kg第四节第四节 食品添加剂的使用标准食品添加剂的使用标准第三十二页，本课件共有52页图图 食品添加剂制定使用标准的一般程序食品添加剂制定使用标准的一般程序动物动物毒性毒性试验试验动物最大无作用动物最大无作用剂量（剂量（MNL）人体每日人体每日允许摄入允许摄入量量（ADI）人体每日人体每日摄入总量摄入总量（A）人体人体膳食膳食调查调查各种食物各种食物每日摄入每日摄入量（量（C）各种食品中的最各种食品中的最高允许量（高允许量（D）每种食品中的使每种食品中的使用标准（最大使用标准（

21、最大使用量（用量（E）第三十三页，本课件共有52页 人类使用食品添加剂的历史相当悠久。最早有意识进人类使用食品添加剂的历史相当悠久。最早有意识进行使用的食品添加剂是防腐剂。当人类还处于群居和狩猎生行使用的食品添加剂是防腐剂。当人类还处于群居和狩猎生活的时候，真正是活的时候，真正是“从手中到嘴里从手中到嘴里”，无须保鲜食物。因为，无须保鲜食物。因为大自然总能提供充分的新鲜食物，用不着加工和储存。大自然总能提供充分的新鲜食物，用不着加工和储存。第五节第五节 食品添加剂的发展历史、现状与趋势食品添加剂的发展历史、现状与趋势第三十四页，本课件共有52页 而人类开始定居生活，日益促进人们去贮存食物，但当

22、而人类开始定居生活，日益促进人们去贮存食物，但当时仅是简单的保存所需的食物，以防偷窃或对付天气变化。时仅是简单的保存所需的食物，以防偷窃或对付天气变化。后来，食品保藏随着工业发展开始了变化，食品化学防腐也后来，食品保藏随着工业发展开始了变化，食品化学防腐也开始活跃起来，化学上的成就也应用于食品工业。开始活跃起来，化学上的成就也应用于食品工业。第五节第五节 食品添加剂的发展历史、现状与趋势食品添加剂的发展历史、现状与趋势第三十五页，本课件共有52页1.中国：中国：公元前十一世纪就开始使用盐渍法加工食品。盐渍法，公元前十一世纪就开始使用盐渍法加工食品。盐渍法，古法称为古法称为“菹菹”。它是利用食盐

23、溶液强大的渗透压，造成它是利用食盐溶液强大的渗透压，造成蔬菜和微生物的生理脱水来达到保鲜的目的。蔬菜和微生物的生理脱水来达到保鲜的目的。诗经小雅诗经小雅信南山信南山：“疆场有瓜，是剥是菹疆场有瓜，是剥是菹”，讲的就是腌瓜。，讲的就是腌瓜。第五节第五节 食品添加剂的发展历史、现状与趋势食品添加剂的发展历史、现状与趋势第三十六页，本课件共有52页 公元前公元前770年到公元前年到公元前476年，中国发明制酱和造醋，酱年，中国发明制酱和造醋，酱和醋都是粮食发酵加工制成的。和醋都是粮食发酵加工制成的。约公元前约公元前 221 年，中国出现豆豉。豆豉是一种豆类发酵年，中国出现豆豉。豆豉是一种豆类发酵后配

24、盐加工而成的豆制品，后配盐加工而成的豆制品，主要用来调味。主要用来调味。开始出现是在开始出现是在战国时期，战国时期，楚辞招魂楚辞招魂中已有中已有“大苦咸酸大苦咸酸”的记载。文的记载。文中的大苦，就是豆豉。中的大苦，就是豆豉。第五节第五节 食品添加剂的发展历史、现状与趋势食品添加剂的发展历史、现状与趋势第三十七页，本课件共有52页 公元前二世纪，中国发明豆腐。据考古报道，公元前二世纪，中国发明豆腐。据考古报道，1959 年年至至1960 年间，河南密县打虎亭曾发掘了一个东汉墓，墓内年间，河南密县打虎亭曾发掘了一个东汉墓，墓内出土了大量的画像石，其中有一幅就是制豆腐图，图中描绘出土了大量的画像石，

25、其中有一幅就是制豆腐图，图中描绘了浸豆子，磨豆子，滤豆浆，压豆腐等整个制豆腐的过程。了浸豆子，磨豆子，滤豆浆，压豆腐等整个制豆腐的过程。人们用盐卤和石膏点豆腐，利用的是强电解质破坏蛋白质表人们用盐卤和石膏点豆腐，利用的是强电解质破坏蛋白质表面的水膜，使胶体凝聚成豆腐。面的水膜，使胶体凝聚成豆腐。第五节第五节 食品添加剂的发展历史、现状与趋势食品添加剂的发展历史、现状与趋势第三十八页，本课件共有52页 公元一世纪后期，中国已公元一世纪后期，中国已掌握从蔗浆炼糖的技术，当时称掌握从蔗浆炼糖的技术，当时称作作“石密石密”。公元三世纪，中国已会提公元三世纪，中国已会提取植物油，古代称为脂或膏。取植物油

26、，古代称为脂或膏。第五节第五节 食品添加剂的发展历史、现状与趋势食品添加剂的发展历史、现状与趋势第三十九页，本课件共有52页 2.外国：外国：The Egyptians used vegetable food colorings,公元前公元前1500 used honey to preserve fruit,The Romans 公元前公元前10世纪至世纪至公元前公元前7世纪世纪 Salting food was a common practice in the Middle Ages 5世纪到世纪到17世纪世纪 Marco Polo searched for herbs and spices

27、,additives for flavoring foods 13世纪世纪最早使用的化学合成食品添加剂是最早使用的化学合成食品添加剂是 1856 英国人英国人W.H.Perkins从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。第五节第五节 食品添加剂的发展历史、现状与趋势食品添加剂的发展历史、现状与趋势第四十页，本课件共有52页 随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，加工食品随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，加工食品不断涌现，出现了大量使用食品添加剂的状况，食品添加剂不断涌现，出现了大量使用食品添加剂的状况，食品添加剂的功能和种类也越来越多。食品添加剂目前的一个显著特

28、点的功能和种类也越来越多。食品添加剂目前的一个显著特点是品种繁多，销售量大，人工合成的化学品在食品中的使用是品种繁多，销售量大，人工合成的化学品在食品中的使用越来越多。越来越多。第五节第五节 食品添加剂的发展历史、现状与趋势食品添加剂的发展历史、现状与趋势第四十一页，本课件共有52页二、发展现状（由同学自己阅读）二、发展现状（由同学自己阅读）1.国际食品添加剂现状国际食品添加剂现状2.我国食品添加剂现状我国食品添加剂现状第四十二页，本课件共有52页三、食品添加剂的发展趋势三、食品添加剂的发展趋势（1 1）低毒或无毒产品）低毒或无毒产品（2 2）直接利用天然产物）直接利用天然产物（3 3）天然与

29、合成并存互补）天然与合成并存互补 （4 4）高效与功能型突出）高效与功能型突出（5 5）复合型）复合型第四十三页，本课件共有52页一、名称一、名称 中文名称：中文名称：GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准英文名称；美国英文名称；美国食品用化学品法典食品用化学品法典及联合国食品法规委及联合国食品法规委员会有关文件所列为准。员会有关文件所列为准。第六节第六节 食品添加剂的名称、编码及缩略语食品添加剂的名称、编码及缩略语第四十四页，本课件共有52页二、编码二、编码1.食品添加剂分类和代码食品添加剂分类和代码 GB12493 1990 2.食品用香料：采用国际上的分类方法

30、食品用香料：采用国际上的分类方法 天然香料；天然香料；天然等同香料；人造香料天然等同香料；人造香料三、缩略语三、缩略语ADI、CAC、CCFA、FCC、FDA、GB、GMP、LD50、LD、MNL、QB第四十五页，本课件共有52页中华人民共和国（例样）中华人民共和国（例样）食品添加剂分类和代码食品添加剂分类和代码 GB12493 1990分类号类 别代 码 食品添加剂名称英文名称01酸度调节剂acidity regulator01.101柠檬酸citric acid 01.201氢氧化钠sodium hydroxide01.301碳酸钾potassium carbonate02抗结剂Antic

31、akingagent02.001亚铁氰化钾potassium ferrocyanide.00其他other 00.009咖啡因caffeine 第四十六页，本课件共有52页思考题思考题1、食品添加剂是否属于食物成分？食品添加剂是否属于食物成分？2 2、中草药是否属于食品添加剂？、中草药是否属于食品添加剂？3 3、不使用添加剂的食品质量就越好吗？、不使用添加剂的食品质量就越好吗？4 4、国家在食品添加剂使用方面有什么法律和标准。、国家在食品添加剂使用方面有什么法律和标准。5 5、食品添加剂最大用量的确定步骤。、食品添加剂最大用量的确定步骤。6 6、天然物质是否属于食品添加剂生产的发展趋势。、天然

32、物质是否属于食品添加剂生产的发展趋势。第四十七页，本课件共有52页课后习题课后习题1.解释名词或写出组织的名称解释名词或写出组织的名称食品添加剂、最大无作用剂量、蓄积作用、食品添加剂、最大无作用剂量、蓄积作用、FAO、WHO、CCFA、CAC2.按用途分类，食品添加剂可以分为哪些种类？试列出按用途分类，食品添加剂可以分为哪些种类？试列出8种。种。3.食品添加剂的选用原则是什么？试举例说明。食品添加剂的选用原则是什么？试举例说明。4.食品添加剂使用标准的制定依据、内容是什么？食品添加剂使用标准的制定依据、内容是什么？5.5.食品添加剂在食品工业中的作用？食品添加剂在食品工业中的作用？第四十八页，

33、本课件共有52页第四十九页，本课件共有52页问题问题3：与前面一页的食物相比，你更喜：与前面一页的食物相比，你更喜欢哪些呢？欢哪些呢？第五十页，本课件共有52页1.你平时有去商场等地买食品吗？你平时有去商场等地买食品吗？有有 没有没有2.你一般买商品时是否有看商品的成分表？你一般买商品时是否有看商品的成分表？是是 否否 3.那你是否了解它们当中的食品防腐剂？那你是否了解它们当中的食品防腐剂？了解了解 不了解不了解4.那你了解哪些是真正的食品防腐剂吗，而不是其他方面的防腐剂那你了解哪些是真正的食品防腐剂吗，而不是其他方面的防腐剂？了解了解 不了解不了解5.如果你了解食品防腐剂，那你会在意它在食品中的情况吗？如果你了解食品防腐剂，那你会在意它在食品中的情况吗？在意在意 不在意不在意第五十一页，本课件共有52页感谢大家观看第五十二页，本课件共有52页