七年级生物下册第二章第1节课件.ppt

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1、第2章 人体的营养n n我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，事物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物，给人类提供营养物质。n n答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的不同食物所含营养物质的种类是否相同第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质物质基础?食物第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质n n细胞的生活里不开物质和能量。那么，事物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？n n食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质

2、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水1 1、了解食物中含有的主要了解食物中含有的主要营养物质营养物质；2 2、识记维生素的缺乏症；、识记维生素的缺乏症；3 3、理解各种营养物质的来源及其对、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。一、糖类一、糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质1.糖类糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物糖类是人体糖类是人体最重要最重要的的供能物质供能物质，也是构成，也是构成细胞的一种主要成分。细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均每克糖类在人体

3、内分解所放出的热量平均为为17.15千焦。千焦。糖类 脂脂 肪肪脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物 2.脂肪脂肪 脂脂 肪肪脂肪脂肪(人体内人体内)是是贮备的能源物质贮备的能源物质(备用备用为主为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为均为38.91千焦。千焦。蛋白质蛋白质3.3.蛋白质蛋白质蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物蛋白质蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有有利于人的生长发育和受损细胞的修复。利于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量量平均为平

4、均为17.15千焦。千焦。探究实验探究实验 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量食物中是否含有食物中是否含有食物中是否含有食物中是否含有能量呢能量呢能量呢能量呢?含有多含有多含有多含有多少能量呢少能量呢少能量呢少能量呢?聪明聪明聪明聪明的你们知道吗的你们知道吗的你们知道吗的你们知道吗?能量是可以互相转化的，包含在有机能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。能则可以使水的温度发生变化。一粒小小的花生到底能使一粒小小的花生到底能使3030毫升的水毫升的水温度升高多少呢？温度升高多少呢？提示提出问题提出问题提出问

5、题提出问题做出假设做出假设做出假设做出假设制定计划制定计划制定计划制定计划实施计划实施计划实施计划实施计划讨论和完善计划讨论和完善计划讨论和完善计划讨论和完善计划得出结论得出结论得出结论得出结论实验步骤实验步骤弹式测热计示意图每克花每克花生彻底生彻底燃烧释燃烧释放的能放的能量是量是24,70024,700焦焦/克克1 1毫升水温度每升高毫升水温度每升高11，需要吸收，需要吸收4.24.2焦的热能（焦是能量的单位）焦的热能（焦是能量的单位）24,70024,700焦的能量能使焦的能量能使3030毫升的水温度毫升的水温度升高多少呢？升高多少呢？196196尝试计算n n1.水是人体细胞的主要成分之

6、一水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的约占体重的60%-70%,是人体不是人体不 可缺少的重要物质。可缺少的重要物质。n n2.无机盐是构成人体组织的重要材料。无机盐是构成人体组织的重要材料。二、二、水和无机盐水和无机盐几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、鸡胸、鸡胸、X X形或形或形或形或OO形腿形腿形腿形腿)；特；特；特；特别是中老年妇女别是中老年妇女别是

7、中老年妇女别是中老年妇女缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力和体格儿童智力和体格儿童智力和体格儿童智力和体格发育障碍发育障碍发育障碍发育

8、障碍含锌的无机盐含锌的无机盐含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量微量微量)生长发育不良、生长发育不良、生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍味觉发生障碍味觉发生障碍奶、豆类、蛋类、鱼类等奶、豆类、蛋类、鱼类等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等豆类；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡豆等豆类；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃

9、、南瓜子等，内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高磷的含量都很高动物食品、海产品如海带、紫菜；蛋、动物食品、海产品如海带、紫菜；蛋、奶次之奶次之海盐和海产品、花生油、猪肝等海盐和海产品、花生油、猪肝等占体重约为占体重约为-，作用，作用很大：其中很大：其中-是构成血是构成血红蛋白的一种成分，红蛋白的一种成分，-是构成牙齿和骨骼的是构成牙齿和骨骼的重要成分。重要成分。4%铁铁钙、磷钙、磷佝偻病佝偻病甲状腺肿甲状腺肿(大脖子病大脖子病)几种缺乏无机盐引起的疾病几种缺乏无机盐引起的疾病三、维生素三、维生素(种类很多种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，维生素既不参与构成人体细胞，维生素既不

10、参与构成人体细胞，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体也不为人体提供能量。人体也不为人体提供能量。人体也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它对它的需要量很小，但它对它的需要量很小，但它对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。对人体的作用却很大。对人体的作用却很大。对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生人体一旦缺乏维生人体一旦缺乏维生人体一旦缺乏维生 素，就会影响正素，就会影响正素，就会影响正素，就会影响正 常的生长和发常的生长和发常的生长和发常的生长和发 育；会引起育；会引起育；会引起育；会引起 疾病。疾病。疾病。疾病。主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体促

11、进人体正常发育正常发育，增强增强抵抗力抵抗力，维持，维持人的人的正常视觉正常视觉。皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症。夜盲症。主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力.C主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：-,食欲不振、消化不良、食欲不振、消化不良、-。维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正常生理功能。的正常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿等）、

12、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：-。维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增管的正常生理作用，增强强-。坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源食物来源食物来源维生素维生素维生素维生素A A皮肤干燥、夜盲皮肤干燥、夜盲皮肤干燥、夜盲皮肤干燥、夜盲

13、症、干眼症症、干眼症症、干眼症症、干眼症等等等等维生素维生素维生素维生素B1B1神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、消化不良、食欲消化不良、食欲消化不良、食欲消化不良、食欲不振不振不振不振等等等等维生素维生素维生素维生素C C坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降下降下降等等等等维生素维生素维生素维生素D D佝偻病、骨质疏佝偻病、骨质疏佝偻病、骨质疏佝偻病、骨质疏松症松症松症松症等等等等柑橘类和番茄柑橘类和番茄;青椒青椒、菠菜、菠菜、马铃薯中亦丰富马铃薯中亦丰富豆类、豆类、糙米糙米、牛奶、家禽、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、牛奶、蛋黄、沙

14、丁鱼、肝脏肝脏、鱼子酱、鱼子酱、鱼肝油鱼肝油、乳油、乳油 牛肝牛肝、鸡肝鸡肝、黄油及奶制、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；品、鱼卵和蛋；胡萝卜胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等桃、杏等 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理是否正确？并说出道理。甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致

15、营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。早餐，还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。些营养缺乏而导致营养不良。不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。几点建议：几点

16、建议：1.1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。原理：维生素原理：维生素原理：维生素原理：维生素C C的水溶液能够的水溶液能够的水溶液能够的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且使高锰酸钾溶液褪色，并且使高锰酸钾溶液褪色，并且使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素

17、维生素维生素维生素C C浓度越高，所需用量浓度越高，所需用量浓度越高，所需用量浓度越高，所需用量越少。越少。越少。越少。注：维生素注：维生素注：维生素注：维生素C C的性质很不稳定，的性质很不稳定，的性质很不稳定，的性质很不稳定，高温烹调和长时间储存等容高温烹调和长时间储存等容高温烹调和长时间储存等容高温烹调和长时间储存等容易遭到破坏易遭到破坏易遭到破坏易遭到破坏探究实验探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的含量原来食物中含有这么原来食物中含有这么多种营养物质呀！看多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！来大家都不能挑食哦！第一节食物中的营养物质第一节食物中的营

18、养物质1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（是（）蛋白质蛋白质脂肪脂肪巩固练习巩固练习3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水水 无机盐无机盐 维生素维生素6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物、人体生命活动和

19、维持体温恒定的能源物质是（质是（）A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.维生素维生素7、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症 B.脚气病脚气病 C.佝偻病佝偻病 D.坏血病坏血病8 8、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁9 9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（人体正常视觉的是（）A.A.C B.D C.A D.B1DDCB10、下列等量物质中、下列等量物质中，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生

20、B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝 B.标准粉标准粉 C.鸡蛋鸡蛋 D.西红柿西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.肾脏肾脏 DBC下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）中除水克）中除水和无机盐以外的主要成分：和无机盐以外的主要成分：1 1、食物（、食物（）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（）能提）能

21、提供较多的能量；（供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A,因此不利于健康。因此不利于健康。1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别

22、给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人 很 快 恢 复 了 健 康。请 分 析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果课后练习n n1 1、（、（、（、（1 1）B B、A A、E En n （2 2）长期将食物）长期将食物）长期将食物）长期将食物

23、D D作为主要食物，缺陷是作为主要食物，缺陷是作为主要食物，缺陷是作为主要食物，缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素C C的含量太的含量太的含量太的含量太少并且缺乏维生素少并且缺乏维生素少并且缺乏维生素少并且缺乏维生素A A和维生素和维生素和维生素和维生素D D，因此不利于，因此不利于，因此不利于，因此不利于健康。健康。健康。健康。n n2 2、（、（、（、（1 1）1000g1000g黄豆中的糖类是黄豆中的糖类是黄豆中的糖类是黄豆中的糖类是186186，脂肪，脂肪，脂肪，脂肪是是是是160g160g，蛋

24、白质是，蛋白质是，蛋白质是，蛋白质是351g351g，钙是，钙是，钙是，钙是1.9g1.9g。这样。这样。这样。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。的需要量。的需要量。的需要量。2500g2500g牛奶中的糖类是牛奶中的糖类是牛奶中的糖类是牛奶中的糖类是85g85g，脂肪，脂肪，脂肪，脂肪是是是是80g80g，蛋白质是，蛋白质是，蛋白质是，蛋白质是75g75g，钙是，钙是，钙是，钙是2.5g2.5g。这样的食。这样的食。这样的食。这样的食物，糖类和蛋白质不能

25、满足他每日的需要量。物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。n n（2 2）1250g1250g课后练习n n3、唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维、唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素生素B2（核黄素）。稻谷、麦粒经过多（核黄素）。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素富含维生素B2在内的多种维生素的胚和在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期使用精米和精面而副内种皮。如果长期使用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素，就会导致体内维生素B2缺乏，造成缺乏，造成唇和口角炎。唇和口角炎。