选修1糖类.ppt

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1、化学与生活一一 个选修模块：个选修模块：选修1化学与生活文科：文科：美国著名科学家波林从遗传来看他不美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了岁就故去了，母亲也才活了，母亲也才活了45岁。早在岁。早在1940年，他就年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世

2、纪！于于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。要。“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。量在所需时间存在于身体所需的部位。”莱纳斯莱纳斯波林的这句话成了新科学的箴言。波林的这句话成了新科学的箴言。一个人健康的必要条件是其一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。在于身体所需的部位。全面认识饮食全面认识饮食 与健康

3、的关系与健康的关系，养，养成良好的饮食习惯成良好的饮食习惯。第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类第一课时第一课时要维持人的正常生命活动，必须定时补充要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是营养物质人体所必需的六大营养物质是什么？什么？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质生命在于运动生命在于运动！复习复习糖糖类类单糖单糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麦芽糖

4、麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎样供给能量的一、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。葡葡 萄萄 糖糖最最简简单单的的糖糖分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团物理性质物理性质化学性质化学性质还原反应还原反应醇羟基的性质醇羟基的性质主要用途主要用途C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或或 CHCH2 2

5、OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO-OH-OH（羟基）（羟基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应银镜反应与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反应的反应酯化、氧化、活泼金属酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、营养物质制银镜、糖果、医疗、营养物质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质一、葡萄糖是怎样供给能量的一、葡萄糖是怎样供给能量的1、葡萄糖的主要化学性质、葡萄糖的主要化学性质（1）银镜反应银镜反应（2）与新制的）与新制的Cu(OH)2 反应反应 2.2.供能物质供能物质C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)氧化反应氧

6、化反应放出能量放出能量15.6kJ/g15.6kJ/g3.葡萄糖在人体内的作用葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在葡萄糖在 人体内的人体内的 作用作用1 体内氧化释放能量体内氧化释放能量2 合成糖元储存合成糖元储存3 转变为脂肪转变为脂肪思考：思考：1 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？病人是否患有糖尿病？2 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？萄糖水溶液，这是为什么？1、糖尿

7、病的检测、糖尿病的检测 健康人：健康人：胰腺中的胰岛素控制胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。糖尿病：糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。生酮酸，严重时导致中毒。检测检测 血糖的检测：血糖的检测：医院用专门仪器检测

8、医院用专门仪器检测方法方法 糖尿的检测：糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1 1秒钟取出，在秒钟取出，在1 1分钟内观察试纸的分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。出测定结果。化学原理：化学原理：与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反应的反应注意：注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解测只是粗略地了解尿尿糖水平。糖水平。2 2、1g1g的葡萄糖完全氧化放出约的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ15.6KJ的热量。的热量。注射葡萄糖可迅

9、速补充营养。注射葡萄糖可迅速补充营养。常识简介：常识简介：葡萄糖的用途葡萄糖的用途 生活中生活中 工业上工业上医药上医药上 反馈练习：反馈练习：1 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A A结构简单结构简单 B B不能水解为最简单的糖不能水解为最简单的糖 C C分子中含羟基和醛基的个数少分子中含羟基和醛基的个数少 D D分子中含碳原子个数少分子中含碳原子个数少答案：答案：B B2 2、把、把NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶液加入某病人的尿液中，微热溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（时，如果观察到红色沉淀，说

10、明该尿液中含有（）A A食醋食醋 B B白酒白酒 C C食盐食盐 D D葡萄糖葡萄糖答案：答案：D D阅读教材阅读教材P6P6资料片卡，完成下列表格资料片卡，完成下列表格 类别类别分子式分子式物理性质物理性质是否含醛基是否含醛基水解反应水解反应方程式方程式主要来源主要来源二者关系二者关系蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖C12H22O11白色晶体、白色晶体、溶于水、甜味溶于水、甜味无色晶体、无色晶体、溶于水、甜味溶于水、甜味无无有有甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜大米、玉米大米、玉米同分异构体同分异构体C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 果果糖糖C12H22O11+

11、H2O 2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。构，会水解，产物略有差别。C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6（蔗糖）蔗糖）（葡萄糖）（葡萄糖）（果糖）（果糖）C12H22O11+H2O 2C6H12O6（麦芽糖）麦芽糖）（葡萄糖）（葡萄糖）催化剂催化剂科学视野：科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。（实验在医学检验中的重要作用。（P6）催化剂催化剂二二.淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的 淀粉淀粉是天然高分子化

12、合物，是是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，本身没有甜味。中发生膨胀，本身没有甜味。1.淀粉在稀酸中发生水解，最后生成淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂（淀粉）（淀粉）（葡萄糖）（葡萄糖）淀粉在人体内的水解过程如下：淀粉在人体内的水解过程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉淀粉糊精糊精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖淀粉的特征反应：遇碘变蓝淀粉的特征反应：遇碘变蓝 三、纤维素三、纤维素纤维素也是天然高分子化合物，是绿色纤维素也是天然高

13、分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。的基础物质。纤维素的主要用途：纺织，造纸纤维素的主要用途：纺织，造纸含纤维素的植物的图片含纤维素的植物的图片 在浓在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖最终产物是葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O 催化剂催化剂nC6H12O6反馈练习：反馈练习：1 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A AKI BKI BI I2 2 C CKIO DKIO DKIOKIO3 3答案：答案：B B2 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A A蔗糖蔗糖 B B麦芽糖麦芽糖 C C淀粉淀粉 D D纤维素纤维素答案：答案：A A