（教科版）四年级科学下册课件减慢食物变质的速度1.ppt

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1、1.1.你吃过什么鱼干？味道怎样？每人尝一点你吃过什么鱼干？味道怎样？每人尝一点新鲜的鱼干，说说你吃鱼干时的感受。新鲜的鱼干，说说你吃鱼干时的感受。2.2.讨论讨论 ：比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、：比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？3.3.小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？什么能长时间地保持好闻的气味？1.1.我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用和温度等条件，

2、如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？什么方法？2.2.小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。由。3.3.食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？4.4.你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？慢食物变质的速度？5.5.讨论：你还能用什么方法来储存食物？讨论：你还能用什么方法来储存食物？储存储存一条鱼的一条鱼的方法方法有：有：1.1.放进冰箱冷冻放进冰箱冷冻 2.2.晒成鱼干晒成鱼干 3.3.用盐腌成咸鱼用盐腌成咸鱼 4.4.做

3、成罐头做成罐头食物的腐败变质是微生物引起的。使面包食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的发霉的霉菌就是微生物霉菌就是微生物，还有许多肉眼看，还有许多肉眼看不见的不见的细菌细菌。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子：样子：食物腐败变质了食物腐败变质了。（1）观察食品

4、包装袋）观察食品包装袋1.观察食品包装袋或包装盒观察食品包装袋或包装盒（2）观察食品包装盒）观察食品包装盒2.比较几种比较几种食品的食品的保质期保质期讨论讨论：A A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装多比较硬实；肉制食品多为真空包装 B B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存

5、要求、食用方法、生产厂家食用方法、生产厂家 C.C.一般的包装袋上有哪几类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢?食品的配料、营养成分、保质期和保存方式食品的配料、营养成分、保质期和保存方式列表记录几种食品的列表记录几种食品的生产日期生产日期和和保质日期保质日期食品名称 面包饼干生产日期 2002年3月2日保质期5天保存条件 25以下比较几种比较几种食品的保质期食品的保质期1.最近生产的食品是哪一种？最近生产的食品是哪一种？2.最早生产的食品是哪一种？最早生产的食品是哪一种？3.最新鲜的食品是哪一种？最新鲜的食品是哪一种？4.保质期最短的食品是哪一种？保质期最短的食品是哪一种？5.保质期最长的食品

6、是哪一种？保质期最长的食品是哪一种？观察保质期最短和最长的两种食品观察保质期最短和最长的两种食品1.1.比较两种比较两种食品的特点食品的特点，看看食品的特点是否是，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。影响保质期长短的原因。2.2.比较两种比较两种食品的包装和保存的方法食品的包装和保存的方法，看看不同，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3.3.比较两种比较两种食品的配料食品的配料，看看是否有影响保质期，看看是否有影响保质期长短的因素。长短的因素。4.4.如果是如果是同一种食品同一种食品，我们，我们选择选择保质期保质期长长的食品，的食品，

7、还是选择还是选择保质期保质期短短的食品。的食品。选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品用完的，一般考虑保质期短的食品3.3.调查了解食品的配料调查了解食品的配料先看看食品的配料。先看看食品的配料。小麦粉、白砂糖、精炼植物小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂香精、乳化剂。把把我我们们熟熟悉悉的的配配料料找找出出来来，推推测测它它们们在在食食品品中中起起的的作作用用小麦粉小麦粉-饼干的主要成分饼干的主要成分白砂糖白砂糖精炼植物油精炼植物油全脂奶粉全脂奶粉淀粉淀粉食盐食盐把把我我们们不不熟熟悉悉的的配配料料找找出出来来，猜猜猜猜它它们们是是些些什什么么东东西西。转化糖浆转化糖浆膨松剂膨松剂食用香精食用香精乳化剂乳化剂调查了解各种配料在食品中所起的作用调查了解各种配料在食品中所起的作用知道吗，一些知道吗，一些添加添加剂剂对人体有害。对人体有害。加了加了膨松剂膨松剂，所以又，所以又松又脆。松又脆。