第三章 真 菌.ppt

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1、 第三章 真菌 真真核核生生物物(Eukaryotes)(Eukaryotes)是是一一大大类类具具有有细细胞胞核核核核膜膜，能能进进行行有有丝丝分分裂裂，细细胞胞质质中中存存在在线线粒粒体体或或同同时时存存在在叶叶绿绿体体等等多多种种细细胞器的生物。胞器的生物。原核细胞与真核细胞的比较原核细胞与真核细胞的比较l细胞膜系统的分化与演变；细胞膜系统的分化与演变；l遗传信息量与遗传装置的扩增与复杂变化；遗传信息量与遗传装置的扩增与复杂变化；l遗传信息重复序列与染色体多倍性的出现；遗传信息重复序列与染色体多倍性的出现；l复制、转录、翻译的装置和程序也相应复杂化；复制、转录、翻译的装置和程序也相应复杂

2、化；l出现骨架系统；出现骨架系统；l“高度自动化的工厂高度自动化的工厂”与与“多面手的作坊多面手的作坊”；l原核生物对真核生物的起源生存准备了条件。原核生物对真核生物的起源生存准备了条件。l真核微生物（真核微生物（EukaryotesEukaryotes）：）：属于真核属于真核生物类的微生物生物类的微生物酵母菌（单细胞真菌）酵母菌（单细胞真菌）霉菌（丝状真菌）霉菌（丝状真菌）蕈菌（大型真菌）蕈菌（大型真菌）真真 菌菌 显微藻类显微藻类 原生动物原生动物真菌是一类低等真核生物的通称真菌是一类低等真核生物的通称真菌在分类上分为三纲一类真菌在分类上分为三纲一类藻状菌纲藻状菌纲 子囊菌纲子囊菌纲 担子

3、菌纲担子菌纲 半知菌类半知菌类1 1、什么是酵母菌、什么是酵母菌2 2、酵母菌的形态和大小、酵母菌的形态和大小 3 3、酵母菌的构造、酵母菌的构造4 4、酵母菌的繁殖方式和生活史、酵母菌的繁殖方式和生活史5 5、酵母菌的菌落、酵母菌的菌落6 6、酵母菌与人类、酵母菌与人类一、酵母菌一、酵母菌(Yeast)(Yeast)第一节第一节 真菌的形态和结构真菌的形态和结构 1 1、酵母菌、酵母菌 是是一一类类单单细细胞胞真真菌菌的的通通称称，分分属属于于子子囊囊菌菌纲纲、担担子子菌菌纲纲及及半半知知菌菌类类，多多数数出出芽芽繁繁殖殖少少数数裂裂殖殖或或产产子子囊囊孢孢子子，能能发发酵酵糖糖类类产产能能

4、，细细胞胞壁壁含含葡葡聚聚糖糖和和甘甘露露聚聚糖糖，喜喜含含糖糖量高、酸性的水生环境生长。量高、酸性的水生环境生长。典型酵母菌（典型酵母菌（SaccaharomycesSaccaharomyces cerevisiaecerevisiae）子细胞子细胞出芽痕出芽痕2 2、酵母菌的形态和大小、酵母菌的形态和大小 假丝酵母菌（假丝酵母菌（andidaandida albicanalbican）厚厚壁壁孢孢子子在人体组织中呈假菌丝态在普通培养基中呈球状在人体组织中呈假菌丝态在普通培养基中呈球状在人体组织中呈假菌丝态在普通培养基中呈球状在人体组织中呈假菌丝态在普通培养基中呈球状假菌丝假菌丝3 3、酵母

5、菌的形态构造、酵母菌的形态构造线粒体线粒体线粒体线粒体芽体液泡芽体液泡芽体液泡芽体液泡细胞壁细胞壁细胞壁细胞壁核核核核芽体芽体芽体芽体液泡膜液泡膜液泡膜液泡膜细胞膜细胞膜细胞膜细胞膜细胞壁细胞壁蛋白质蛋白质磷酸甘露聚糖磷酸甘露聚糖 甘露聚糖甘露聚糖 葡聚糖葡聚糖细胞质膜细胞质膜磷脂膜蛋白 酵母菌细胞膜酵母菌细胞膜 真核核孔酵母菌细胞核酵母菌细胞核核核核核 膜膜膜膜染色质染色质染色质染色质核核核核 仁仁仁仁核基质核基质核基质核基质酵母菌其他细胞构造酵母菌其他细胞构造线粒体（线粒体（mitochondriamitochondria）内质网（内质网（endoplasmic reticulumendo

6、plasmic reticulum）核糖体（核糖体（ribosimeribosime）真核生物叶绿体真核生物叶绿体 (chloroplast)(chloroplast)4.14线粒体线粒体(mitochondria)(mitochondria)Figure 4.15 真核细胞的叶绿体真核细胞的叶绿体(chloroplast)(chloroplast)内质网内质网(endoplasmic reticulum)(endoplasmic reticulum)粗面内质网粗面内质网核糖体（核糖体（ribosomesribosomes）4 4、酵母菌的繁殖方式和生活史、酵母菌的繁殖方式和生活史无性繁殖无性

7、繁殖有性繁殖有性繁殖芽殖芽殖(bidding)(bidding)裂殖裂殖(fission)(fission)产无性孢子产无性孢子掷孢子掷孢子(ballistosporeballistospore)产子囊孢子产子囊孢子(ascosporeascospore)酵母菌（酵母菌（SaccharomycresSaccharomycres cervisiaecervisiae）的芽殖过程）的芽殖过程芽痕（芽痕（bud scarbud scar）蒂痕（蒂痕（birth scarbirth scar）掷孢子掷孢子(ballistosporeballistospore)的形成和射出过程的形成和射出过程不同不同

8、酵母菌形成的子囊类型酵母菌形成的子囊类型酵母菌生活史的三类型酵母菌生活史的三类型营养体以单倍体营养体以单倍体/双倍体两种形式存在双倍体两种形式存在营养体只以单倍体形式存在营养体只以单倍体形式存在营养体只以双倍体形式存在营养体只以双倍体形式存在SchizosaccharomycesSchizosaccharomyces octosporus的生活史的生活史2 n5 5、酵母菌菌落特征酵母菌菌落特征具有湿润，较光滑具有湿润，较光滑有一定透明度有一定透明度容易挑起，菌落质地均匀容易挑起，菌落质地均匀正反面和边缘，中央部位颜色都很均一等正反面和边缘，中央部位颜色都很均一等特点特点6 6、酵母菌与人类酵

9、母菌与人类有有利利：酿酿酒酒，发发酵酵制制馒馒头头，发发酵酵饲饲料料，单单细胞蛋白，维生素，有机酸，酶制剂。细胞蛋白，维生素，有机酸，酶制剂。有有害害：饲饲料料和和食食品品变变质质;禽禽类类霉霉菌菌性性肺肺炎炎;家家畜的皮癣等。畜的皮癣等。酵母菌与人类酵母菌与人类1 1、什么是霉菌、什么是霉菌2 2、菌丝、菌丝3 3、霉菌的菌落、霉菌的菌落4 4、霉菌的个体形态、霉菌的个体形态二、霉菌的形态和结构二、霉菌的形态和结构(Mould)(Mould)1 1、霉菌、霉菌(Mould)(Mould)绒毛状，网状，或絮状真菌通称为霉菌。绒毛状，网状，或絮状真菌通称为霉菌。是俗名，意为发霉的真菌。是俗名，意

10、为发霉的真菌。藻状菌纲藻状菌纲 分属于真菌界的分属于真菌界的 子囊菌纲子囊菌纲 半知菌类半知菌类 2 2、菌丝、菌丝(hypha,hyphae)由孢子萌发而产生的由孢子萌发而产生的环境中常能见到霉菌环境中常能见到霉菌菌丝壁菌丝壁细胞核细胞核细胞质细胞质菌丝菌丝体菌丝体着生在面包表面着生在面包表面隔膜隔膜细胞核细胞核菌丝壁菌丝壁 霉菌菌丝有单、多细胞和隔膜之分霉菌菌丝有单、多细胞和隔膜之分气生菌丝气生菌丝孢子孢子（分生孢子（分生孢子）萌萌 发发培养基培养基繁殖萌发繁殖萌发 菌丝分为：基内菌丝菌丝分为：基内菌丝 气生菌丝气生菌丝 繁殖菌丝繁殖菌丝 基内菌丝基内菌丝 菌菌丝丝类类型型3 3、菌落（、

11、菌落（colonycolony）菌丝顶端延长，旁侧分支，相互交错成团，形成菌菌丝顶端延长，旁侧分支，相互交错成团，形成菌菌丝顶端延长，旁侧分支，相互交错成团，形成菌菌丝顶端延长，旁侧分支，相互交错成团，形成菌丝体，称为霉菌的菌落。丝体，称为霉菌的菌落。丝体，称为霉菌的菌落。丝体，称为霉菌的菌落。4 4、霉菌的个体形态和结构、霉菌的个体形态和结构根霉（根霉（rhizopusrhizopus）毛霉毛霉(mucormucor)曲霉曲霉(aspergillusaspergillus)青霉青霉(penicilliumpenicillium)假根假根假根假根匍匐枝匍匐枝匍匐枝匍匐枝孢囊梗孢囊梗孢囊梗孢囊梗

12、孢子囊孢子囊孢子囊孢子囊囊囊囊囊 托托托托囊轴囊轴囊轴囊轴根霉（根霉（rhizopusrhizopus）毛霉毛霉(mucormucor)孢子孢子梗孢子囊囊轴 曲霉曲霉AspergillusAspergillus 足细胞分生孢子梗分生孢子项囊曲霉的分生孢子穗扫描电镜图片曲霉的分生孢子穗扫描电镜图片青青 霉霉(penicilliumpenicillium)分子孢子梗分子孢子梗分生孢子分生孢子小梗小梗梗基梗基第二节第二节 真菌的繁殖方式真菌的繁殖方式无性繁殖无性繁殖有性繁殖有性繁殖孢子囊孢子孢子囊孢子分生孢子分生孢子厚垣孢子厚垣孢子节节 孢孢 子子囊轴囊轴孢子囊孢子囊孢囊孢子孢囊孢子孢子囊梗孢子囊梗

13、一一 、无性孢子、无性孢子孢子囊孢子孢子囊孢子孢子囊孢子囊囊轴囊轴孢子囊梗孢子囊梗孢囊孢子孢囊孢子分生孢子梗和分生孢子的类型分生孢子梗和分生孢子的类型分分 生生 孢孢 子子青霉青霉曲霉曲霉分生孢子梗分生孢子梗顶顶 囊囊初生小梗初生小梗次生小梗次生小梗分生孢子分生孢子分分 生生 孢孢 子子 头头 厚厚 垣垣 孢孢 子子节节 孢孢 子子卵卵 孢孢 子子接合孢子接合孢子子囊孢子子囊孢子二二 、有性孢子有性孢子 卵孢子的形成过程卵孢子的形成过程藏卵器雄器接接合合孢孢子子各种类型的子囊孢子各种类型的子囊孢子各种类型的子囊各种类型的子囊闭囊壳闭囊壳子囊壳子囊壳子囊盘子囊盘 三类产有性孢子的复杂子实体的结构

14、三类产有性孢子的复杂子实体的结构三类产有性孢子的复杂子实体的结构三类产有性孢子的复杂子实体的结构第三节第三节 真菌的生长和培养特性真菌的生长和培养特性 一、真菌的生长要求一、真菌的生长要求 真真真真菌菌菌菌对对对对营营营营养养养养的的的的要要要要求求求求不不不不高高高高。糖糖糖糖、淀淀淀淀粉粉粉粉甚甚甚甚至至至至纤纤纤纤维维维维素素素素均均均均可可可可坐坐坐坐其其其其生生生生长长长长所所所所需需需需要要要要的的的的碳碳碳碳素素素素来来来来源源源源。任任任任何何何何氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸和和和和蛋蛋蛋蛋白白白白胨胨胨胨都都都都可可可可成成成成为为为为氮氮氮氮素素素素来来来来源源源源，甚甚甚甚至

15、至至至还还还还可可可可以以以以利利利利用用用用氨氨氨氨盐盐盐盐、硝硝硝硝酸酸酸酸盐盐盐盐、亚亚亚亚硝硝硝硝酸酸酸酸盐盐盐盐和和和和尿尿尿尿素素素素进进进进行行行行生生生生长长长长。大大大大多多多多数数数数真真真真菌菌菌菌喜喜喜喜在在在在酸酸酸酸性性性性环环环环境境境境中中中中生生生生活活活活，适适适适宜宜宜宜PH3-6PH3-6PH3-6PH3-6。绝绝绝绝大大大大多多多多数数数数真真真真菌菌菌菌的的的的生生生生长长长长适适适适宜宜宜宜温温温温度度度度为为为为22-2822-2822-2822-28。真真真真菌菌菌菌在在在在生生生生长长长长过过过过程程程程中中中中需需需需要要要要有有有有充充充

16、充足足足足的的的的氧氧氧氧气气气气和和和和较较较较高高高高的的的的湿湿湿湿度度度度。在在在在干干干干燥燥燥燥的的的的环环环环境境境境中，真菌的孢子可转入休眠状态。中，真菌的孢子可转入休眠状态。中，真菌的孢子可转入休眠状态。中，真菌的孢子可转入休眠状态。二、真菌的菌落特征二、真菌的菌落特征真菌菌落特征基本上可分为两种类型。真菌菌落特征基本上可分为两种类型。真菌菌落特征基本上可分为两种类型。真菌菌落特征基本上可分为两种类型。（一）酵母菌菌落（一）酵母菌菌落（一）酵母菌菌落（一）酵母菌菌落 与与与与细细细细胞胞胞胞的的的的菌菌菌菌落落落落相相相相似似似似。其其其其表表表表面面面面光光光光滑滑滑滑、湿

17、湿湿湿润润润润，比比比比细细细细菌菌菌菌菌菌菌菌落落落落大大大大且且且且厚厚厚厚，圆圆圆圆形形形形，不不不不透透透透明明明明，多多多多为为为为乳乳乳乳白白白白色色色色。培培培培养养养养时时时时间间间间长长长长的的的的菌菌菌菌落落落落，其其其其表表表表面面面面呈呈呈呈皱皱皱皱缩缩缩缩状状状状，有有有有的的的的还还还还可可可可以以以以形形形形成假菌丝。成假菌丝。成假菌丝。成假菌丝。（二）霉菌菌落（二）霉菌菌落（二）霉菌菌落（二）霉菌菌落 霉霉霉霉菌菌菌菌所所所所形形形形成成成成的的的的菌菌菌菌落落落落比比比比较较较较疏疏疏疏松松松松，呈呈呈呈絮絮絮絮状状状状、绒绒绒绒毛毛毛毛状状状状、毡状或粉末状

18、毡状或粉末状毡状或粉末状毡状或粉末状 l人人工工培培养养真真菌菌的的常常用用培培养养基基有有：麦麦芽芽汁汁、麦麦芽芽汁汁葡葡萄萄糖糖琼琼脂脂、萨萨布布罗罗琼琼脂脂和和马马铃铃薯薯葡萄糖琼脂。葡萄糖琼脂。l真真菌菌的的繁繁殖殖能能力力很很强强，但但生生长长速速度度比比较较缓缓慢慢，它它在在人人工工培培养养基基中中通通常常需需要要数数天天才才能能长出菌落。长出菌落。三、真菌的抵抗力三、真菌的抵抗力 真真菌菌的的菌菌丝丝和和孢孢子子对对热热的的抵抵抗抗力力不不强强，加加热热60-701h60-701h时时即即可可将将它它们们杀杀灭灭。但但真真菌菌对对低低温温、干干燥燥、日日光光、紫紫外外线线和和常常

19、用用的化学消毒剂均有较强的抵抗力。的化学消毒剂均有较强的抵抗力。第四节第四节 真菌的致病性真菌的致病性 真真菌菌通通过过不不同同的的形形式式引引起起动动物物的的不不同同疾疾病病,有有些些呈呈寄寄生生性性致致病病作作用用,有有些些呈呈条条件件性性致致病作用病作用,有些则产生毒素是动物中毒有些则产生毒素是动物中毒.1 1 1 1 致致致致病病病病性性性性真真真真菌菌菌菌感感感感染染染染:主主主主要要要要是是是是一一一一些些些些外外外外源源源源性性性性真真真真菌菌菌菌感感感感染染染染,可可可可造造造造成成成成皮皮皮皮肤肤肤肤,皮皮皮皮下下下下和和和和全全全全身身身身性性性性感感感感染染染染,目目目目

20、前前前前对对对对其其其其致致致致病病病病机机机机制制制制还还还还不不不不完完完完全全全全了了了了解解解解.皮皮皮皮肤肤肤肤癣癣癣癣菌菌菌菌具具具具嗜嗜嗜嗜角角角角质质质质性性性性,在在在在皮皮皮皮肤肤肤肤局局局局部部部部大大大大量量量量繁繁繁繁殖殖殖殖,引起局部的炎症和病变引起局部的炎症和病变引起局部的炎症和病变引起局部的炎症和病变.2 2 2 2 条条条条件件件件致致致致病病病病真真真真菌菌菌菌感感感感染染染染:一一一一些些些些内内内内源源源源性性性性真真真真菌菌菌菌如如如如念念念念珠珠珠珠菌菌菌菌和和和和曲曲曲曲霉霉霉霉菌菌菌菌等等等等,致致致致病病病病性性性性不不不不强强强强,只只只只在

21、在在在机机机机体体体体免免免免疫疫疫疫力力力力降降降降低低低低或或或或长长长长期期期期应用广谱抗生素或放射治疗后应用广谱抗生素或放射治疗后应用广谱抗生素或放射治疗后应用广谱抗生素或放射治疗后,发生机会感染发生机会感染发生机会感染发生机会感染;3 3 3 3 真真真真菌菌菌菌变变变变态态态态反反反反应应应应性性性性疾疾疾疾病病病病:一一一一部部部部分分分分真真真真菌菌菌菌能能能能引引引引起起起起变变变变态态态态反反反反应应应应阳阳阳阳性性性性,但但但但不不不不致致致致病病病病.但但但但曲曲曲曲霉霉霉霉和和和和青青青青霉霉霉霉等等等等污污污污染染染染空空空空气气气气时时时时,引引引引起起起起接触性

22、皮炎等疾病接触性皮炎等疾病接触性皮炎等疾病接触性皮炎等疾病;4 4 4 4 致致致致肿肿肿肿瘤瘤瘤瘤:如如如如黄黄黄黄曲曲曲曲霉霉霉霉毒毒毒毒素素素素毒毒毒毒性性性性很很很很强强强强,小小小小剂剂剂剂量量量量就就就就有有有有致致致致癌癌癌癌作作作作用用用用.自自自自然然然然界界界界中中中中,除除除除了了了了黄黄黄黄曲曲曲曲霉霉霉霉外外外外,黑黑黑黑曲曲曲曲霉霉霉霉和和和和赤赤赤赤曲曲曲曲霉霉霉霉等等等等也可以产生黄曲霉毒素也可以产生黄曲霉毒素也可以产生黄曲霉毒素也可以产生黄曲霉毒素.5 5 5 5 真真真真菌菌菌菌性性性性中中中中毒毒毒毒:饲饲饲饲料料料料中中中中的的的的真真真真菌菌菌菌,动动

23、动动物物物物食食食食用用用用后后后后可可可可导导导导致致致致急急急急性性性性或或或或慢慢慢慢性性性性中中中中毒毒毒毒.引引引引起起起起中中中中毒毒毒毒的的的的主主主主要要要要是是是是产产产产生生生生的的的的毒毒毒毒素素素素作作作作用用用用.黄黄黄黄曲曲曲曲霉霉霉霉的的的的黄黄黄黄曲曲曲曲霉霉霉霉毒毒毒毒素素素素和和和和岛岛岛岛青青青青霉霉霉霉的的的的岛岛岛岛青青青青霉霉霉霉素素素素等等等等可可可可引引引引起起起起肝肝肝肝损损损损害害害害,桔桔桔桔青青青青霉霉霉霉的的的的桔桔桔桔青青青青霉霉霉霉素素素素可可可可引引引引起起起起审审审审小小小小球球球球损损损损害害害害,导导导导致致致致急性或慢性肾

24、病等急性或慢性肾病等急性或慢性肾病等急性或慢性肾病等;6 6 6 6 真菌的免疫原性真菌的免疫原性真菌的免疫原性真菌的免疫原性:一般认为真菌感染一般认为真菌感染一般认为真菌感染一般认为真菌感染 的康复主要靠的康复主要靠的康复主要靠的康复主要靠细胞免疫细胞免疫细胞免疫细胞免疫,血清中抗真菌抗体滴度虽然很高，可用血清中抗真菌抗体滴度虽然很高，可用血清中抗真菌抗体滴度虽然很高，可用血清中抗真菌抗体滴度虽然很高，可用于血清学诊断于血清学诊断于血清学诊断于血清学诊断,但不能抑制真菌的生长但不能抑制真菌的生长但不能抑制真菌的生长但不能抑制真菌的生长.第五节第五节 真菌病的诊断与防治真菌病的诊断与防治一一

25、真菌病的诊断真菌病的诊断1 1 显微镜检查显微镜检查(1)(1)抹片检查抹片检查:组织和体液等作成抹片组织和体液等作成抹片,染色染色,检检查真菌细胞、菌丝和孢子等结构查真菌细胞、菌丝和孢子等结构.(2)(2)湿标本片检查湿标本片检查:a a 氢氧化钾片氢氧化钾片:用于脓汁、痰液等需处理使其用于脓汁、痰液等需处理使其透明的材料透明的材料,滴加滴加10-20%NaOH,10-20%NaOH,微热观察微热观察b b 乳酸石炭酸棉蓝液压片乳酸石炭酸棉蓝液压片:2 2 分离培养分离培养:3 3 真真菌菌毒毒素素检检测测:对对可可疑疑饲饲料料等等进进行行检检查查,检检测测可可用用免免疫疫学学检检测测或或提

26、提取取后后用用薄薄层层层层析析和和气气相相液液相相色色谱谱分分析析手手段段,或或接接种种动动物物做做生生物物试试验验.二二 真菌病的防治真菌病的防治1 1 1 1保保保保持持持持环环环环境境境境、用用用用具具具具饲饲饲饲料料料料和和和和垫垫垫垫料料料料等等等等的的的的干干干干燥燥燥燥,并并并并进进进进行行行行有有有有效效效效的的的的消消消消毒毒毒毒是是是是防防防防止止止止真真真真菌菌菌菌感感感感染染染染的的的的先先先先决决决决条条条条件件件件.保保保保持持持持动动动动物物物物体体体体表表表表清洁清洁清洁清洁,防止皮肤外伤防止皮肤外伤防止皮肤外伤防止皮肤外伤;2 2 2 2 霉变饲料尽可能废弃霉

27、变饲料尽可能废弃霉变饲料尽可能废弃霉变饲料尽可能废弃;3 3 3 3 提提提提高高高高畜畜畜畜禽禽禽禽的的的的抵抵抵抵抗抗抗抗力力力力和和和和免免免免疫疫疫疫功功功功能能能能,避避避避免免免免长长长长期期期期使使使使用用用用抗抗抗抗生生生生素和射线照射素和射线照射素和射线照射素和射线照射;4 4 4 4 碘碘碘碘化化化化物物物物对对对对孢孢孢孢子子子子丝丝丝丝菌菌菌菌病病病病和和和和毛毛毛毛霉霉霉霉菌菌菌菌病病病病有有有有一一一一定定定定疗疗疗疗效效效效,硫硫硫硫酸酸酸酸铜铜铜铜对对对对体体体体外外外外霉霉霉霉菌菌菌菌的的的的生生生生长长长长有有有有一一一一定定定定的的的的抑抑抑抑制制制制作作作作用用用用,目目目目前前前前,用用用用于于于于真菌病防治的有效药物不多真菌病防治的有效药物不多真菌病防治的有效药物不多真菌病防治的有效药物不多,且价格昂贵且价格昂贵且价格昂贵且价格昂贵.