第三篇第二章乳酸.ppt

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1、*COOH HO H CH31乳酸是一种天然有机酸，是三大有机酸之一。乳酸是一种天然有机酸，是三大有机酸之一。1881年，美国科学家首先将酸乳中提取的乳酸菌用于大规模的年，美国科学家首先将酸乳中提取的乳酸菌用于大规模的乳酸发酵生产，至今已有一百多年乳酸发酵生产，至今已有一百多年乳酸是一种多用途的精细化学品，可广泛用于食品、制药、纺乳酸是一种多用途的精细化学品，可广泛用于食品、制药、纺织、制革、环保和农业中。其产品主要表现形式为酸味剂、调织、制革、环保和农业中。其产品主要表现形式为酸味剂、调味剂、防腐剂、鞣制剂、植物生长调节剂、生物可降解材料和味剂、防腐剂、鞣制剂、植物生长调节剂、生物可降解材料

2、和手性药物等手性药物等乳酸未工业化生产之前由干酪、酸奶、酱油、酵母、肉、酱菜、乳酸未工业化生产之前由干酪、酸奶、酱油、酵母、肉、酱菜、葡萄酒等食品的自然发酵形成，动物和人体在日常的行走、奔葡萄酒等食品的自然发酵形成，动物和人体在日常的行走、奔跑的活动中也会产生大量的天然乳酸跑的活动中也会产生大量的天然乳酸2世界乳酸年产能力约为世界乳酸年产能力约为20-25万吨，需求量万吨，需求量70万约万约吨，预计吨，预计2010全球全球L-乳酸需求量乳酸需求量500万吨，其中食万吨，其中食品工业约占品工业约占60，其他主要用于医药工业和制造乳，其他主要用于医药工业和制造乳酸衍生物酸衍生物我国目前年生产能力约

3、我国目前年生产能力约67万吨，产品纯度较低，万吨，产品纯度较低，生产成本较高。生产成本较高。3当今国外最先进的生产工艺是由玉米等谷类为碳源，采当今国外最先进的生产工艺是由玉米等谷类为碳源，采用细菌发酵法生产用细菌发酵法生产L乳酸。乳酸。而国内大都还采用米根霉发酵法，用淀粉为碳源，用而国内大都还采用米根霉发酵法，用淀粉为碳源，用CaCO3等中和剂控制发酵液的等中和剂控制发酵液的pH值，然后用值，然后用H2SO4中和，中和，产生大量硫酸钙沉淀，使工艺繁复，并带入大量杂质和产生大量硫酸钙沉淀，使工艺繁复，并带入大量杂质和染菌，使产品纯度下降染菌，使产品纯度下降米根霉发酵是好氧发酵，能耗高，转化率仅米

4、根霉发酵是好氧发酵，能耗高，转化率仅804许多许多国家为解决国家为解决“白色污染白色污染”问题，开发出由问题，开发出由L乳酸乳酸聚合得到的聚乳酸聚合得到的聚乳酸利用分子量不同的聚乳酸可以制作不同的材料利用分子量不同的聚乳酸可以制作不同的材料，如分子量在1.51045.0104，用做胶粘剂或缓释药物；5.010410104，可以制膜；1210422104，适用于纺织纤维；用作骨固定材料，则分子量需在50万以上所所制作的材料具有良好的生物相容性和可生物降解性制作的材料具有良好的生物相容性和可生物降解性，分解分解的中间产物乳酸对人体无害，因此在美国、日本和的中间产物乳酸对人体无害，因此在美国、日本和

5、欧洲等国引起极为广泛兴趣，并已较大规模地投产与投欧洲等国引起极为广泛兴趣，并已较大规模地投产与投放市场。放市场。5第一节 乳酸的性质乳酸分子中有一个不对称C原子，有旋光性乳酸分子内有-OH、-COOH，故有自动酯化能力密度 1.1848 kg/L (80%W/W)与水完全互溶，较难结晶析出,商品乳酸通常为60%溶液。6 COOH OH H CH3 COOHH OH CH3L（+）乳酸D（-）乳酸乳酸钙在水中的溶解度较大，对发酵和提取工艺有决定作用在20时溶解度大于7%，50时溶解度大于20%。与各种钙剂的溶解性相比，25时各种钙剂的溶解性：L-乳酸钙1345；DL-乳酸钙702；碳酸钙0.56

6、；葡萄糖酸钙670；柠檬酸钙20；活性钙（氢氧化钙）65；氨基酸钙224。可见L-乳酸钙溶解出的钙离子是最大的。7功能作用：由于具有呈中性、易溶解、口感好、易吸收等优点，乳酸钙是一种良好的钙源。食品中的应用：在食品中，除了促进生长发育等营养功能外，乳酸钙还可作为稳定剂、缓冲剂、面团调节剂改善风味和口感，提高诸如糖果、糕点、奶粉、酸奶等食品和饮料的质量。乳酸钙还可增强抗氧化性，防止水果和蔬菜的褪色等。医药应用：在医药中，乳酸钙可保持骨骼密度和强度，减少毛细血管的通透性，保持正常的神经肌肉的兴奋性，加强大脑皮层抑制过程。乳酸钙主要用于治疗骨质疏松症、手足抽搐、抽筋、低血钙、过敏症、痉挛和镁中毒等病

7、症。农业饲料应用：饲料中，乳酸钙用于控制饲料中内菌的改变，喂养牛羊可提高产奶量。添加于家禽饲料可使蛋壳硬度加大，破碎减少。第二节第二节 乳酸发酵机理乳酸发酵机理乳酸发酵8同型发酵异型发酵发酵类型是同型或异型，决定于发酵类型是同型或异型，决定于1、菌种特性2、与发酵条件关系密切9A A、同型乳酸发酵：发酵产物只有乳酸的一同型乳酸发酵：发酵产物只有乳酸的一种发酵。种发酵。产能途径为产能途径为EMPEMP途径。途径。B B、异型乳酸发酵：发酵产物除乳酸外还又异型乳酸发酵：发酵产物除乳酸外还又一些乙醇、一些乙醇、乙酸和乙酸和COCO2 2。产能途径为产能途径为HMPHMP或或PKPK、HKHK途径途径

8、。A、同型乳酸发酵同型乳酸发酵：进行乳酸发酵的主要是细菌。进行乳酸发酵的主要是细菌。它们利用糖经糖酵解途径生成丙酮酸，丙酮酸还原产生乳酸。发酵产物中主要为乳酸的称为同型乳酸发酵同型乳酸发酵，如乳链球菌（Streptococcus lactics）、乳酪链球菌（Streptococcus cremoris）、干酪乳杆菌（lactobacillus casei）、保加利亚乳杆菌（Lac.bulgaricus）等。C6H12O62ADP 2CH3CHOHCOOH2ATP 同型乳酸发酵的特点：1mol1mol的的G G产生产生2mol2mol乳酸，乳酸，理论转化率是100%。另外有很少量的乙醇、乙酸和

9、二氧化碳等。B、异型乳酸发酵、异型乳酸发酵1、6-磷酸葡萄糖酸的途径（磷酸酮解途径）磷酸葡萄糖酸的途径（磷酸酮解途径）2、双歧途径（磷酸酮糖途径）、双歧途径（磷酸酮糖途径）3、米根霉乳酸发酵机理、米根霉乳酸发酵机理 发酵产物中除乳酸外同时还有比例较高的乙酸、乙醇、二氧化碳等，称为异型乳酸发酵异型乳酸发酵。其生物合成途径有两种。1.6-磷酸葡萄糖酸途径：磷酸葡萄糖酸途径：葡萄糖经6-磷酸葡萄糖生成5-磷酸核酮糖，再经差向异构作用生成5-磷酸木酮糖；后者经磷酸解酮酶催化，分解为3-磷酸甘油醛和乙酰磷酸。乙酰磷酸经磷酸转乙酰酶作用变为乙酰CoA，再经乙醛脱氢酶作用生成乙醇。而3-磷酸甘油醛经EMP途

10、径生成丙酮酸。后者经乳酸脱氢酶催化还原为乳酸。如下图所示。6-磷酸葡萄糖酸的途径（磷酸酮解途径）磷酸葡萄糖酸的途径（磷酸酮解途径）总总反反应应式式为为：此此过过程程1mol己糖生成己糖生成1mol乙醇乙醇、lmol二氧化碳和二氧化碳和1mol乳酸。乳酸乳酸。乳酸对对糖糖转转化率化率50。另外有比例。另外有比例较较高的高的乙醇、乙酸和二氧化碳等。乙醇、乙酸和二氧化碳等。C6H12O6+ADP+Pi CH3CHOHCHOH+CH3COOH+CO2+ATP 肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）及葡聚糖明串珠菌（Leuconostoc dextranicum）通过该途径进

11、行异型乳酸发酵。2.Bifidus 途径（双歧途径）：途径（双歧途径）：双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum)进行的乳酸发酵也是一条磷酸解酮酶途径。该途径的特点是：有两个磷酸酮解酶参与；在没有氧化作用和脱氢作用下，2分子G分解为3分子乙酸和2分子3-磷酸甘油醛。接着，在3-磷酸甘油醛脱氢酶和乳酸脱氢酶的参与下，3-磷酸甘油醛转化为乳酸，转化率为50%。双歧途径（磷酸酮糖途径）双歧途径（磷酸酮糖途径）发酵总应式为：发酵总应式为：2C6H12O6 2CH3CHOHCOOH+3CH3COOH 此发酵过程中，此发酵过程中，2mol的葡萄糖生成的葡萄糖生成2mol乳酸和乳酸和3mol

12、的乙酸，的乙酸，乳酸转化率理论为乳酸转化率理论为50%。双歧发酵是双歧杆菌发酵葡萄糖的一条途径。双歧发酵是双歧杆菌发酵葡萄糖的一条途径。经经HK途途径径磷酸己糖解酮酶途径。磷酸己糖解酮酶途径。3 米根霉乳酸发酵机理米根霉乳酸发酵机理 GLU：葡萄糖，PYR：丙酮酸，LAC：乳酸，MAL：苹果酸，FUM：富马酸，Ac-COA：乙酸辅酶A，TCA：三羧酸循环，EMP：糖酵解途径，a：乳酸脱氢酶，b：丙酮酸脱氢酶、乙醇脱氢酶，c：丙酮酸脱氢酶，d：丙酮酸激酶目前普遍认为，在米根霉的糖分解代谢目前普遍认为，在米根霉的糖分解代谢过程中，主要包括过程中，主要包括EMP途径和途径和TCA途径，途径，并没有磷

13、酸戊糖途径。在米根霉细胞内，并没有磷酸戊糖途径。在米根霉细胞内，存在两个独立调控的丙酮酸库：存在两个独立调控的丙酮酸库：(1)基质丙酮酸库基质丙酮酸库，丙酮酸可以进入乙醇、，丙酮酸可以进入乙醇、乳酸、草酰乙酸、苹果酸和富马酸合成乳酸、草酰乙酸、苹果酸和富马酸合成途径；途径；(2)线粒体丙酮酸库，线粒体丙酮酸库，丙酮酸进入丙酮酸进入TCA循循环。随着外界条件的扰动，米根霉的代环。随着外界条件的扰动，米根霉的代谢机制也发生着变化，如当葡萄糖浓度谢机制也发生着变化，如当葡萄糖浓度增大时，增大时，EMP途径和进入乳酸合成途径途径和进入乳酸合成途径的通量都相应增大。的通量都相应增大。糖代谢主要有以下几种

14、反应：糖代谢主要有以下几种反应：(1)正常呼吸：正常呼吸：C6Hl2O6+6O 2 6H2O+6CO 2(2)同化作用：干菌体量的同化作用：干菌体量的95%来自碳水化合物。来自碳水化合物。(3)富富马马酸酸发发酵：酵：C6Hl2O6+3O2 C4H4O4+2CO2+4H2O(4)酒精酒精发发酵：酵：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2(5)L-酸酸发发酵：酵：C6Hl2O6 2C3H6O3若抑制若抑制(1)、(3)、(4)反应，乳酸得率就可以提高。根霉对糖反应，乳酸得率就可以提高。根霉对糖转化率理论为转化率理论为75%。微生物的代谢途径一般都不是单一的，因此，不论同型乳酸发酵还是异型乳酸发

15、酵，实际代谢产物都不象代谢途径中那样单纯，所以，两类乳酸发酵的代谢产物没有不可逾越的界限。在微生物的分类研究中，通常把发酵1mol葡萄糖产生的乳酸少于1.8mol，同时还产生较多的乙醇、CO2或乙酸、甘油、甘露醇等产物的乳酸菌称为异型乳酸菌。同型乳酸菌发酵的微生物已经用来发酵产生乳酸。异型乳酸发酵的微生物，例如双歧杆菌，已经用于发酵生产活菌饮料，并越来越受重视。20思考题：思考题：试比较乳酸发酵机制的异同点。试比较乳酸发酵机制的异同点。2122第三节第三节 乳酸发酵微生物乳酸发酵微生物一、乳酸菌的特性一、乳酸菌的特性 细菌细菌 米根霉米根霉 赖氏乳酸杆菌赖氏乳酸杆菌乳酸菌的分离乳酸菌的分离23

16、德氏乳酸杆菌德氏乳酸杆菌细胞杆状单个或短链革兰氏阳性不运动能利用糖类发酵生成D-和L-乳酸24最适宜生长温度 45乳杆菌属的鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus),以前称为德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)赖氏乳酸杆菌赖氏乳酸杆菌细胞杆状，2.0-40.6 m 单个或成短链呈现两个或更多的深着色颗粒不运动革兰氏阳性最适宜生长温度 36 发酵生成D-乳酸25米根霉米根霉菌落疏松或稠密白色 灰褐色 黑褐色葡萄枝爬行假根发达孢子梗直立或稍弯曲适宜温度37有淀粉糖化能力发酵生产L-乳酸最适宜温度30 26二、乳酸菌的分离二、乳酸菌的分离动、植物的汁

17、液之自然发酵，首先为乳酸发酵，即自然发酵的先峰菌乳酸菌是兼性厌氧菌，杆状或球状，革兰氏呈阳性，发酵葡萄糖生成50%以上乳酸的一类群细菌27L-L-乳酸微生物发酵优劣比较乳酸微生物发酵优劣比较目前应用发酵法生产L-乳酸常用的微生物,一类为乳酸菌,另一类为根霉菌属。之前国内外多采用根霉菌中的米根霉进行L乳酸的发酵。米根霉菌发酵营养要求低,可直接利用淀粉无须糖化;耐低pH值,产物为高光学纯度乳酸,菌体大,容易分离。但是,米根霉菌的乳酸产率和转化率低于乳酸细菌,并且产物中含有大量副产物,给乳酸的提取和精制带来很大困难;根霉菌在发酵过程中需要通气搅拌,使得动力消耗增加,生产成本上升。乳杆菌的厌氧发酵或兼

18、性厌氧发酵可以大规模降低能耗,有利于连续发酵,减少乳酸的生产成本。同型发酵的乳杆菌实际转化率大多在90%以上。但是乳酸菌属于化能异养微生物,营养条件复杂,需添加复合氮源,提高成本;一般的乳酸菌均不产淀粉酶,不能直接利用淀粉发酵生产乳酸,需糖化处理。第四节第四节 乳酸发酵原料乳酸发酵原料一、主要原料乳酸细菌能直接利用29己糖低聚糖乳酸发酵营养因子 氨基酸、维生素、核酸辅助原料 麦根、麸皮、米糠等己糖、低聚糖蔗糖糖蜜淀粉水解糖乳糖及含乳糖原料 保加利亚乳杆菌，直接接入全乳或脱脂乳发酵生产亚硫酸盐纸浆废液 戊糖乳杆菌30菌体 赖氏乳杆菌 德氏乳杆菌菌种 德氏乳杆菌玉米、大米、红薯、马铃薯水解方法糖化

19、剂31酸解酶法酶制剂麦芽粉麸曲无机酸单行发酵工艺并行发酵工艺 糖化、发酵同时进行菌种 德氏乳杆菌 米根霉淀粉淀粉 /淀粉质原料淀粉质原料二、辅助原料二、辅助原料乳酸菌的生长、繁殖、发酵能力的获得与其它菌一样，也需要添加适宜营养物质营养盐添加量 亚适量水平32理论 氨基酸、维生素、核酸碱基天然 麸皮、米糠、玉米浆、麦根1 1、麸皮、麸皮2 2、玉米浆、玉米浆玉米用亚硫酸盐溶液浸出和浓缩而成玉米用亚硫酸盐溶液浸出和浓缩而成是面粉工业的副产品，乳酸菌生长需要的许多生长因子麸皮中均有如 镁、磷、铁、钙、生物素、维生素332 2、麦根、麦根是啤酒工业制麦工段的副产物，含氮量高达30%麦根中含有许多种游离

20、的34氨基酸，碳水化物，维生素，叶酸，生物素大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。大麦在收获后先贮存2-3月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂，永磁筒去铁，比重去石机除石，精选机分级。制麦的主要过程为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽。绿麦芽进入干燥塔/炉烘干，经除根机去根，制成成品麦芽。从大麦到制成麦芽需要10天左右时间。第五节第五节 乳酸发酵工艺乳酸发酵工艺一、水解糖发酵工艺（一）原料的糖化1、淀粉水解原理 35淀 粉葡萄糖复合二糖5-羟基甲基糠醛有机物、有色物质水解反应复合反

21、应分解反应复合低聚糖有色物质、龙胆二糖等为乳酸菌的非发酵性物质，会导致分离难产率下降产品质量差（1）酸法水解）酸法水解酸法水解是以无机酸或有机酸为催化剂，在高温高压下水解淀粉的方法，其工艺流程如下36原料调浆糖化冷却中和脱色过滤糖液2 2、淀粉水解方法、淀粉水解方法淀粉乳浓度 180-200 g/L盐酸量占干淀粉的 0.5-0.8%pH 值 1.5水解终点的判断方法水解终点的判断方法由图2-2可知，曲线为正弦抛物线。B点为最大点，过了B点，可发酵糖产率呈下降趋势这是因副反应增加所引起故要在最大值B点之前，即A点放料，到C点完成。37ABC发酵糖产率(%)水解时间（min）图2-2 酸法糖化曲线

22、4030501009070602010（2 2）酶法水解）酶法水解酶解法可分为两步 淀粉酶把淀粉转化成糊精、低聚糖，底物的粘度急剧下降，此过程即为液化。糖化酶把糊精、低聚合糖进一步水解成葡萄糖，此过程即为糖化双酶水解法38液化糖化（二）接种物的制备（二）接种物的制备种子罐容积约生产罐的1/13 1/12 装料系数 0.8 培养基配方39葡萄糖 150 麦根 3.75(NH4)2HPO4 2.5CaCO3 100单位 g/L(三三)发酵工艺条件发酵工艺条件德氏乳杆菌，发酵温度德氏乳杆菌，发酵温度 50+1 50+1 pHpH大于大于 5.0 5.0，若，若pHpH小于，则发酵速度减慢小于，则发酵

23、速度减慢填料系数填料系数 0.80.8正常发酵时正常发酵时,罐口敞开罐口敞开,使使COCO2 2逸出逸出发酵周期发酵周期 5-6 d,5-6 d,残糖残糖 1 g/L1 g/L（150150）40二、蔗糖发酵工艺二、蔗糖发酵工艺德氏乳杆菌德氏乳杆菌41加水糖蜜70 甘蔗粗糖CaCO3灭菌冷却麦根接种发酵发酵结束后加石灰乳 使pH上升至9-10加热 升温70静置 6-12 h压滤三、亚硫酸盐废液发酵工艺三、亚硫酸盐废液发酵工艺亚硫酸盐废液成分42SO2SO32-木质素少量 糠醛、HAc、甲基糠醛2-3%单糖发酵抑制物 戊糖乳杆菌戊糖乳杆菌 C6H12O6 2 C3H6O3C5H10O5 C3H6

24、H3+CH3COOH 乳酸(一一)原料预处理原料预处理1、去除SO2 蒸汽蒸发处理2、沉淀处理43废液石灰乳调pH 4.0 8.5处理条件 35，pH 8.5,30 min90%蒸汽冷凝在液体中10%蒸汽带出,即SO2被带出（二）发酵工艺（二）发酵工艺发酵温度 30 pH 5.5-6.548 h44 营养盐(麦根汁、玉米浆等)与亚硫酸盐废液要分开灭菌，否则营养物会被沉淀的木质素等物质带走 中和液加石灰乳时要不断搅拌，防止局部过碱。四、糖蜜发酵工艺四、糖蜜发酵工艺糖蜜糖浓度高，发酵前必须进行预处理 稀释 酸化 pH 5.5 灭菌 30 min 澄清 8-12 h 补加麦根/玉米粉45500 10

25、0 g/L乳酸糖蜜发酵工艺条件乳酸糖蜜发酵工艺条件发酵温度 50 接种量 10%pH 6.5周期 4-5 d 残糖 5 g/L加石灰乳 pH 9-10精制 46第六节第六节 乳酸的提取精制乳酸的提取精制吸附重结晶离子交换萃取蒸馏离心过滤47一、工艺流程一、工艺流程1、以水解糖生产乳酸生产工艺48种母罐发酵液加热净化脱色浓缩酸解去除沉淀脱色浓缩过滤成品包装2、薯干粉并行发酵工艺工艺流程工艺49薯干粉薯干粉液化并行发酵加热沉淀过虑蒸发浓缩冷却结晶离心酸解过虑浓缩离子交换蒸发并脱色真空过虑成品成品3 3、淀粉原料的乳酸生产工艺、淀粉原料的乳酸生产工艺工艺流程工艺50淀粉淀粉糖化中和过滤发酵沉淀脱色过

26、滤浓缩冷却结晶溶解脱色过虑脱色压滤蒸发浓缩脱色过虑成品成品真空精馏加热二、发酵液处理二、发酵液处理乳酸发酵时CaCO3是过量的。形成的乳酸钙为水合型，即含5H2O51发酵后加热90-100中和至pH 9.5-10静置4-6 h压滤70-80 脱色压滤真空浓缩乳酸钙 150 g/L石灰乳三、乳酸钙结晶三、乳酸钙结晶乳酸钙在水中的溶解度与温度成正比例关系杂质含量增加会使乳酸钙的溶解度增大一般杂质数量增加1%，乳酸钙溶解度约增大10%1h 30oC降至23 oC；1.5h 降至18 oC；每小时降低2 oC，降至 10 oC，保持3h。52Y=1.9 exp(0.035 T)Y-乳酸钙在水中的溶解度

27、T-代表温度（）12-3540-80 Y=1.4 exp(0.0435 T)四四 、乳酸钙流化干燥造粒、乳酸钙流化干燥造粒流化干躁 是流化技术及喷雾干燥造粒过程合而为一的干燥技术在同一流化床内完成多种操作53蒸发结晶干燥造粒操作步骤 在硫化床层内放入小颗粒乳酸钙物料，料厚200 mm 鼓风机4传送的空气，经加热器6，进入流化床11 料液65%乳酸钙溶液由料液槽8，经气流式喷嘴10，在压缩空气下雾化，直接喷入流化床床层内五、乳酸钙的酸解及石膏的分离五、乳酸钙的酸解及石膏的分离乳酸钙中加入H2SO4即生成乳酸石膏与乳酸浓度的关系，总体趋势类似于正弦抛物线在乳酸浓度10%时，石膏溶解度最大在乳酸浓度

28、40%时，稳定平缓曲线乳酸钙浓度不超过18%；硫酸过量0.5%54（CH3COHCOO）2Ca5H2O+H2SO4 2CH3CHOHCOOH+CaSO42H2O 乳酸溶液中Fe盐可用亚铁氰化钙除去溶液中重金属砷可用BaS沉淀法去除55FeL3+Ca2Fe(CN)6 Fe4Fe(CN)6 3+6 CaL2M2+AsO42-+BaS MS +BaAsO4M 金属离子六、乳酸的净化六、乳酸的净化乳酸的净化可采用多种方法 活性炭吸附 离子交换 溶剂萃取 减压蒸馏 锌盐法 酯化法56（一）活性炭吸附（一）活性炭吸附活性炭吸附在乳酸净化常用于两种条件下 在未除去石膏渣的溶液中添加，加入2%活性炭，80下，

29、约1 h 在已去除石膏渣的乳酸溶液中，加入2%活性炭，80下，约0.5 h57（二）离子交换（二）离子交换H型阳离子交换柱及OH型阴离子交换柱去除 无机物质 部分去除有色物质 含N物质58（三）溶剂萃取法（三）溶剂萃取法异丙醚常用于乳酸萃取，并与吸附、离子交换法结合使用59发酵醪加热80酸化过滤脱色离子交换浓缩萃取（四）减压蒸馏法（四）减压蒸馏法乳酸在常压下的沸点为190 真空精馏乳酸蒸馏温度130 ，才无明显分解60（五）锌盐法（五）锌盐法乳酸盐在乳酸中是最容易结晶的，能用于检验乳酸存在在乳酸钙溶液中加入ZnSO461CaL2+ZnSO4 ZnL2+CaSO4ZnL2+H2S 2HL+ZaS L 乳酸根 CH3CHOHCOO-（六）酯化法（六）酯化法乳酸与低级醇形成酯酯通入水蒸汽，酯分解得纯97%乳酸62CH3CHOHCOOH+ROH CH3CHOHCOOR+H2O七、乳酸溶液的浓缩七、乳酸溶液的浓缩乳酸钙酸解后，经初步净化，浓度约 110 g/kg 工业级乳酸 500-600 g/kg 药品级乳酸 850 g/kg工艺过程63低真空度精制（600 mm Hg）高真空度精制（300 mm Hg）脱色第九节第九节 乳酸的用途乳酸的用途食品风味剂杀菌功效加工、保藏制革工业纺织工业 生物塑料发酵工业 饲料添加剂药用 良好的溶剂、塑料的增溶剂及润滑剂。64