2023年食品安全责任书范文精选四篇.docx

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1、2023年食品安全责任书范文精选四篇 食品平安关系到人民群众的身体健康，生命平安及社会经济。 以下是我和大家共享的食品平安责任书范文精选四篇的参考资料，供应参考，欢迎你的参阅。 食品平安责任书范文精选( 一) 依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国食品卫生法实施条例和政府、餐饮行业主管部门食品药品监督管理局的要求，落实食品平安工作责任制，强化食品平安工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际状况，特制定本责任书。 一、责任主体 食品平安工作实行领导负责制，即由甲方 主管食品平安的第一责任人和乙方各部门食品平安工作责任人。 二、各部门工作要求 1、各部门责任人必需保

2、证明品原辅材料申购、选购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格限制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不运用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备平安，保持清洁，对食品无污染。 2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等);(2)食用农副产品(如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等); 3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、选购、库管、电脑输单员每天必需定时验收供应商所供应的食品

3、原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。严格验收保证食品原料簇新，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异样的，一律不得运用。 4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、选购、库管、电脑输单员负责食品选购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。选购人员要仔细学习有关法律规定，熟识并驾驭食品原料选购索证要求。库管人员要妥当保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品运用完善后6个月。 5、店经理、厨师长、财务后勤经理(主管)、选购、库管、电脑输单员必需保证食品原辅材料申

4、购、选购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。保证食品的平安，杜绝食品原辅材料交叉污染。 6、吧台酒水员、收银人员每天必需依据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必需由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。 7、店经理、厨师长必需加强食品生产经营人员健康监督和

5、卫生学问培训，餐厅全部工作人员必需具有健康检查、卫生学问培训合格，对新进人员必需先办证后上岗;管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培育其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发觉问题刚好处理。依据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理方法中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。 8、根据中华人民共和国食品卫生法的有关规定，仔细做好餐厅各部门的环境有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅现有设施设备，保持餐饮用具干净、消毒，符合国家有关卫生标准。 三、新菜原辅材料运用流程 如各分公司须运用新菜品原辅材料(时令蔬菜除外)，都必需

6、由公司物流部下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准。任何部门任何人都可以向公司举荐供应商及食品原辅材料，但是全部举荐人要由此担当全部法律责任。举荐人首先需打算好相应的资质材料及产品报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流部核价经张总签字加盖公章后才能运用。 四、责任追究 公司遵循谁开单、谁负责;谁采买、谁负责;谁验收、谁负责;谁签单、谁负责;谁报账、谁负责;谁领用、谁负责;的原则，本责任书以产品质量法、中华人民共和国食品卫生法、食品生产加工企业质量监督管理方法、餐饮业食品卫生管理方法等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中任何条款由于相关责任人的工作失职所造成的事故或责任，将追

7、究相关责任人的全部法律责任，并依据法律规定要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿。 五、本责任书经甲、乙双方食品平安负责人签字并盖章(手印)后即生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。 甲方(签字盖章或手印)： 乙方(签字盖章或手印)： 食品平安责任书范文精选( 二) 为加强食堂食品卫生平安工作的管理，落实管理责任，确保全体员工身体健康和生命平安，依据中华人民共和国食品卫生法、国务院关于进一步加强食品平安工作的确定，对食堂食品实行定点选购，现与食品供应商就食品平安签定如下平安责任状。 1、由食堂管理员统一把关，加强食品平安管理，严把食品卫生平安关，严把食品的选购关，主动防控食物中毒工作。 2、

8、供应商必需具有良好的社会信誉，具有肯定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时供应的食品必需符合规定标准，不得出售三无、过期变质或已开封食品。 3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必需经过检验检疫，须向选购员供应检验合格证或化验单。 4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。 5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。 此责任状一式二份，食堂与食品供应商各执一份。 食堂责任人(签字)： 供应商(签字) 20_年_月_日 20_年_月_日 食品平安责任书范文精选( 三) 为仔细实行国家和省食品平安专

9、项整治工作电视电话会议精神，落实食品平安工作责任制，强化食品平安工作的监督力度，维护正常的市场经济秩序，特签订本责任书。 一、责任主体 食品平安工作实行逐级人民政府负责制，政府分管食品平安工作的领导和企业法定代表人为食品平安工作责任人。 二、责任内容 (一)以粮、油、肉、蔬菜、水果、酒类、奶制品、豆制品、水产品为责任重点品种，以大型商场为责任重点区域，以食品源头、生产、加工、流通消费为责任环节，禁止生产经营假冒伪劣、腐败变质、有毒有害、超过保质期的食品。 (二)加强对食品平安工作的检查，层层落实责任，把食品平安工作提到重要议事日程。落实食品进货查验制度，确保索票索证率在90%以上，把好市场准入

10、关。要与承包、租赁食品摊位、柜台经营者以及食品批发商和经销商签订食品平安保障协议。 (三)健全食品平安管理机构和组织机构，切实加强食品平安队伍建设，配备食品卫生管理人员，健全卫生管理制度和岗位责任制。对食品进行强制检验。 (四)加强食品生产经营管理，不生产和销售不符合基本卫生要求的食品。强化食品进出口管理。 (五)因制、售不符合基本卫生要求的食品被执法部门依法查处的，应主动接受处理。对已销售的担心全食品，要主动找回刚好消退隐患。要建立健全质量追溯、封存报告、依法销毁和重要大宗食品平安购销档案等制度。 (六)主动协作执法部门到本企业依法查处不符合基本卫生要求的食品，不得要求在查处案件前先通报案情

11、。 (七)爱护食品平安执法人员人身平安和供应办案条件，不得消极对待食品平安检查，不得对执法部门及人员进行打击报复。 (八)仔细受理投诉和举报。要重视消费者举报和投诉，做到件件有着落、事事有结果，维护人民群众的切身利益。 (九)加大食品平安宣扬力度，协同新闻媒体做好宣扬工作，形成良好的食品平安氛围。 (十)企业对食品平安负干脆责任。 三、责任追究 (一)违反上述责任内容之一的，视情节轻重，依法追究责任人的相关责任。 (二)食品平安重点企业和重点产品违反上述责任内容的，依据以下不怜悯节，分别作出处理： 1、经限期整治，3个月内达不到质量平安和卫生标准的，由市相关部门赐予通报指责或依法处理，所在企业

12、和相关责任人当年不得授予荣誉称号。 2、经限期整治，6个月内达不到质量平安和卫生标准的，由区人民政府赐予通报指责，并依法追究有关人员的责任。 四、本责任书一式三份，市食安会办公室存档一份，签订双方各执一份。 人民政府(盖章) 企业名称： (盖章) 负责人： 负责人： 食品平安责任书范文精选( 四) 为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，爱护师生身体健康和生命平安，特签订本责任书。 一、切实提高相识，打消侥幸心理，仔细抓好食堂管理 1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的看法，高度重视学校食品平安工作。学

13、校聚集师生多，饮食卫生是校内平安的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性事故。 2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素养，彻底消退侥幸心理，以如临深渊，如履薄冰的心态，尽职尽责，关注细微环节，严格规范，完善程序，确保不出事。 二、把好五关，确保不出责任事故 一是依法经营关。学校伙房要取得餐饮服务许可证，工作人员要有健康证，持证上岗。没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。 二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有

14、效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。 三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。特殊是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍留意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。 四是存放关。要生熟分开，避开交叉感染。库存物品要常检查，刚好清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要整齐，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。 五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。饭菜

15、做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。饭菜留样要刚好、规范、足量，专柜存放，提倡运用保鲜盒，名称、时间、责任人等标记要清晰。 三、健全制度，明确责任 一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业学问技能。通过学习培训，切实提高食堂管理人员的文化素养和专业技能水平，提升思想境界，自觉做到高标准、严要求。 二是建立食堂管理目标制度。比照规范，每日组织巡查，检查结果记录在案，明确责任人和

16、整改时限。其次天对头一天发觉的问题进行重点的针对性检查，发觉一个改一个，周而复始，直到改的干净，彻底为止。各学校(园)要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度，对整改不到位的，按事故前置原则，严格责任追究。 三是建立干部、老师陪餐制度。各学校(园)每天要有一名校级领导与学生一起就餐，值周和值班老师必需与学生一起就餐。学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、老师到校就餐时，必需与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。 四是要建立严格责任追究制度。校长(园长)与分管校长，分管校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食品平安责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。 学校不履行或不正确履行食品平安职责等失职行为，造成学校食堂发生食品平安事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关规定分别担当相应的行政责任。 本责任书一式二份，教办、学校(幼儿园)各执一份。 文家街道教办主任 校(园)法人代表 签名： 签名： (盖章) 20*年3月16日