2023年餐饮科述职报告5篇.docx

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1、2023年餐饮科述职报告5篇 要是没有提前写好述职报告，我们在述职的时候就很难将自己的成果做好突出，写述职报告从而发觉自身存在的问题，并明确今后的工作方向，以下是我细心为您举荐的餐饮科述职报告5篇，供大家参考。 餐饮科述职报告篇1 敬重的领导、同事们： 大家上午好！ 回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责”的管理理念，为员工创建一个公开、公允、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬主动向上、和谐、共进的团队精神。我自xx年8月起先担当餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急

2、待解决的问题。作为部门管理者，始终坚守着公允、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有一些不应当出现的工作疏漏，下面我将用详细数据和事务回顾xx年的工作。 一、营收及成本限制 1、营收总体状况 xx年餐饮部自营收入考核指标为766万（不含房包早和销售收入），综合销售预算为1192。06万，截止到12月6日实际完成1071。24万。完成考核指标的89。86%。相差额为120。82万，预料xx年剩余收入65万，完成总预算的95。31%，其中，10月18日收入15。48万，创酒店开业以来日收入最高;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次预算完成考核指标

3、。 中餐收入，散客和会议的收入有明显的削减，是整体收入削减的主要缘由，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的改变，收入为30。12万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到12月6日，中餐收入为49。31万，经过对整体菜品的调整后仅5个月超过了上半年收入19。19万，取得了明显的成效。 西餐考核指标为261。06万，截止到12月6日实际完成263。13万。西餐完成预算的100。8%。 从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算状况基本相符，除了大堂吧（截止到12月6日）完成11。51万，预算为18万，房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标。 2、成本费用的限制 从婚宴上，进行调整成本，部门

4、协作选购部干脆从市场选购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本。另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量。中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜。每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录。 二、团队建设 明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、达到什么效果，保证部门的信息流畅，资源共享。 “对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工沟通沟通，了解员工生活和工作中是否有须要帮助解决的，并刚好调整员工心态，使其以主动的状态投入到工作中。员工在工作中有违反纪律的，部门进

5、行单独谈话，指责、教化，使其团队意识增加。朱文琪11月份在西餐厅滑倒，脚扭伤，作为部门负责人带领基层管理人员第一时间探望、关切，她本人特别感谢并以最快的时间上岗工作。我们始终把以人为本的理念体现在管理督导实践中，坚持“以诚待人、以理服人”。 “对客人负责”。维护客人利益、让客人满足始终以来是我们的服务宗旨，让客人消费得兴奋是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理阅历和管理综合素养，对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄，作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的实力方面进行培育，虽然不能有明显的成效，但仍信任有提高管理意识的谦逊心态就会使来宾的满足度不断提升。综合菜品、服务

6、满足度，xx年较20xx年有了较大的提升。 “对上级负责”，部门要求我们各级管理人员和员工听从上级的指挥，发觉问题刚好上报，刚好与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案。在工作时间上不计较个人得失，任劳任怨。虽然家在本市，但因为工作缘由，每个月最多回家两次，就连母亲生病也没能亲自陪上一天。爱岗敬业、顾全大局、尽职尽责、乐于奉献的良好品质，使我在部门起到了带头作用。 三、xx年工作成果与不足 西餐 取得的成果： 1、二月份的情人节实惠活动以优雅的装饰和细心打算的菜品提高了餐厅的知名度，接待客人36对。当天营收为8526元。较08年相比增加收入448元。 2、三八妇女节，当天接待人次82人，收

7、入为7395元。3、“六一”儿童节在相关部门的通力协作下，也取得了较志向的收益，当天营收为3953元。 4、八、九月份推出了“激情啤酒节”、“海鲜自助餐节”等套装实惠促销推动了季节性销售工作。 5、十月份的全运会用餐接待中，作为部门负责人，每天睡眠不足4小时，始终在厨房紧跟菜品质量，强调平安问题，抓好每一个细微环节，确保接待的顺当，当然，部门每一位成员都付出了很大的努力，牺牲了休息时间加班。在接待中，通过对客人的交谈，客人对我们的服务很满足，邹平主动给黑龙江的一位感冒的女运动员送上姜汤，她是通过客人打喷嚏感觉到客人可能是不舒适，这种微小的关切，打动了客人。这也正体现了我们细微环节培训的成效。付

8、出就会有回报，全运会餐饮创收36。8万（含房包早7。67万），并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面。 不足之处： 1、在暗访中，西餐送餐服务没有根据sop标准配备花瓶，餐具为一次性餐具，并且干脆接触到桌面，菜品配料不齐;早餐服务程序不符合标准。 2、由于日常管理工作不严谨，工作重点、主次不清楚，因此，在酒店质量委及部门的检查中，屡次出现违纪和操作标准不规范事例，被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次。 3、对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出，西餐调整厨房厨师班子，更新了菜品。 4、在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环，人员短缺，新员工到岗后，前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位，一是服

9、务标准、程序达不到北方公司sop要求。 5、西餐夜班多次被mod查出偷吃问题，尽管部门管理者也进行多次抽查，但问题仍未得到解决，“在位不到位”便是管理西餐问题的最好体现，因此，将在xx年进行“狠抓严管”，杜绝奢侈成本、偷吃偷喝等不良风气的形成。 6、在下半年暗访中，西餐出现问题较多。 中餐 取得的成果： 1、12月份做了冬季滋补汤类美食节，客人反响较好。 2、六月份北方公司明察工作中，员工微笑周到的服务以得到检查组领导的表扬。 3、八月份举办了以“激情啤酒节”为主题，同时每天一种海鲜特价销售得到客人的好评。 4、调整中厨房管理班子，随之调整零点菜品和婚宴个别菜品，客人对新口味、新特色给与了较好

10、的评价，但菜品种类还有待于增加。 5、全运会期间，中餐包房昆仑厅10月22日收入24324元，创酒店开业以来，单个包房收入最高。 6、圆满接待了大统纺织会议，并承接了区政府高规模的用餐任务，虽有细微环节沟通方面的遗缺，但员工们的工作状态及服务标准得到区政府领导的认可。 7、支配中餐领班张玉栋、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理学校学习，取得了优异的成果，并在部门进行了学习心得共享。 8、完善婚宴接待，在兄弟部门的协作下，最大可能的为客人供应周到的服务，上菜刚好、菜品质量较好是客人对我们的评价，从而达到婚宴服务零投诉;在酒水管理上，吸取xx年工作不足，制作了酒水暂存管理表，宴会现场有专人管理酒水，

11、客人反映我们酒水管理较专业，是四星级酒店优秀管理服务的体现。 9、部门员工在包房服务上，多次收到客人表扬信。 不足之处： 1、管理人员在工作阅历及标准方面欠缺，服务中缺乏特色与特性化，体现出服务细微环节的不足（如点菜人员的技巧、阅历;服务中细微环节关注不够;员工菜品学问欠缺;服务语言不到位;）。 2、明查卫生工作检查中，查出中餐卫生死角，出现了这样低级的管理问题，日常检查、督导工作的不到位，部门管理人员负主要责任，并在今后工作中，每周进行一次卫生大检查，要求各区域每天做卫生，并检查效果，尤其宴会结束后，要支配足够人员进行卫生彻底清扫，尤其对死角和不易清扫的部位，要重点处理和检查。 3、产品在调

12、整过程中特色不显著，品牌建立缓慢，虽然菜品的调整得到了客人的认可，但是特色菜品、品牌菜品并没有扎根于客人的心里，因此当务之急就是树立我们的特色菜品，也是xx年上半年的主要工作目标之一。 四、针对不足明确xx年工作方向 看到了部门取得的成果和各方面的不足，我意识到部门管理的松散和执行力所存在的问题，因此xx年将从细微环节抓起，从培训中提升服务水平，从管理中出品质，逐级管理、落实。 1、讲平安，促进经营 加强平安教化，对于各环节易发生平安问题的进行重点强调。 2、抓培训，提升质量 严格根据xx年50小时培训安排和餐饮部sop培训安排进行培训（培训安排已制定完毕），考核，并达到效果。 3、限制成本，

13、增加利润 加强设施设备、餐具、易耗品等的管理，严格执行爱护制度和赔偿制度，限制电能运用，杜绝长流水，充分利用原材料，以最小的成本创建最大的价值。 4、加强团队建设，确保服务质量的稳定 部门员工与酒店统一思想，加强与员工的思想沟通，重视员工的建议和看法，切实“对员工负责”。 在这里，要特殊感谢北方公司以及各部门领导的的检查和指导，针对餐饮部的这些问题，我们立刻召开会议，作出深刻反省以及整改看法，详细的整改看法将在本月25日全部整改完毕。 我们每一个人，都希望看到这个团队的辉煌，可是我们管理人员的管理意识、业务水平的差距，再加上不能够全身心投入到切实的工作中，管理工作缺乏原则性，没有主见等，使我们

14、工作存在着太多的漏洞，我作为部门管理者，深感到仍要做的工作还有许多，细微环节上须要变更和完善的还有许多，所以，我们不仅要努力完成考核指标，还要加强日常工作的疏导、管理、培训，xx年我将从基础细微环节管理，严格执行公司管理制度“深疼厚爱，狠抓严管”。 目前部门面临的服务提升困难还是人员的合理配置以及服务培训体制的建立，实习生实习期较短，前两个月的适应期，半年实习期的学生，主动努力工作就只有四个月，员工流淌性较大，不能较快的培育骨干力气，xx年部门通过合理申请提升部分正式员工的工资，来建立部门优秀员工体制，但是，建立健全良好的人力资源体制，仍须要酒店以及人力资源部门赐予支持。 最终，我要代表部门向

15、辛苦工作的员工表达谢意，是大家共同的付出才有部门的收获。我们都是从基层做起，深知只有在不断的小事情中跌倒了爬起来才会成熟，才会完备。作为部门负责人，应当好好深思、总结一年来的管理工作，取其精华，去其糟粕。 我在这里向大家明确xx年的工作方向，将从部门的细微环节管理到经营发展为目标，大家以主动的心态和工作状态全力协作，荣辱共勉。去努力争取我们的市场，迎接明年新的工作任务。 披荆斩棘会有时，信任有酒店领导的支持和信任以及部门全体员工的努力，树起我们的特色餐饮品牌，xx年餐饮部会是一个崭新的面貌。 最终感谢酒店领导和各位同事对餐饮部过去一年来工作的支持和协作！ 感谢大家！ 餐饮科述职报告篇2 敬重的

16、各位领导、各位评委： 大家好！ 我是xxx号，今日，我站在这里做竞聘演讲，心情很激烈，首先，感谢公司领导为我们创建了这次展示自我、提高自我，公允竞争的机会，我将倍加珍惜。同时，我也真诚地期望各位领导和各位同事能赐予我大力的支持和激励。我确信勤奋仔细是我工作基础，肃穆塌实是我工作的准则。从我自身来讲，无论是工作实力还是综合素养可能还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜自我才能实现自己的人生价值。 我认为，作为一个主管，她所起到的作用是巨大的这样她(他)不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁，做好的领导前后手，她(他)也是一个能把下面员工的看法和看法总结并反馈的纽带，同样也是员工

17、的知心人她(他)还须要具备超强的视察力，能够在第一时间把握员工的心态，做好沟通工作能完全地管理好一个区域，带领她(他)们提高各项业务学问和专业技能能在她(他)们有任何困惑和难题时教她们如何解决当然，对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解要有肯定的执行实力和解决问题时坚决的思维方法，等等 假如我能竞聘主管上这一职，我将做好以下几点：首先须要驾驭肯定的专业学问和专业实力，它体现在二个方面，其一、能干脆指导你的下属的实务工作，其二、能够代理你下属的实务工作 。 2：沟通实力，它包括本部门内的沟通，跨部门间的沟通，与上司与下属之间的沟通，沟通的目的不是谁输谁赢的问题，而是为了解决问题 。 3：学

18、习实力，因为你只有不停的学习，你才能更好的、更快的进步，才能跟上赶上社会的发展，人与人之间的竞争，不是你过去的实力怎样，现在的实力怎样？而是你现在学习怎样，现在的学习是你将来竞争的根本。 4：管理实力，管理实力是一项综合实力，须要你的指挥实力，须要你的决断实力，须要你的沟通协调实力，须要你的专业实力，也须要你的工作安排实力，等等。而要提高你的管理实力，须要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常去回顾你的工作，总结你的工作。 完成上级领导部署下来的各项其他事务 回顾酒店的成长历程，我思绪万千，心潮澎湃；面对酒店的将来，我信念坚决，斗志激扬。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。或许，我们曾经被领导指

19、责而心存不满，我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是，不经验风雨，又怎能见彩虹？ 只有企业这个大家庭成长了，我们才会有更好的提升自我的平台现在有一个这么宽广的给我们施展幻想的舞台，我就要向着这个舞台最刺眼的地方冲刺！信任我总会胜利的！ 理论与实践如同一个人两条腿走路，我已经不断的在学习国内外先进的酒店餐饮管理学问及先进的服务理念，有理论没实践如一条腿走路，希望大家给我另一条腿-实践，让我两条腿一起跑起来为酒店的发展贡献一份力气，请信任我的实力。我的演讲到此结束，感谢大家。 以上报告不妥之处，欢迎大家指正。 感谢 餐饮科述职报告篇3 本人xxx，xx酒店楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导

20、下，率领酒店全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下： 酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期困难的工作。酒店管理的规范化、制度化。 建设是酒店发展的基础，本部门管理层自本部门成立之初起先，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面，根据已出台的考核实施方法进行考核，针对制定的工作安排，总牢固际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。 一、确立日常管理安排及

21、管理方针 帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，详细负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作状况；组织支配vip客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题刚好向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进行；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题；在餐饮部经理的干脆领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工耐性的赐予辅导与激励，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作看法及表现，发觉员工有任何心情问题刚好的与其进行当面协调沟通，并妥当解决；调动员工的工作主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝合力，全力以赴

22、、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。 依据我们酒店的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导赐予指引： 1、提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训安排，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工驾驭工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热忱，主动，礼貌，耐性，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最佳状态

23、，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出安排卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的运用寿命。 3、限制物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡限制水、电等能源奢侈的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。 4、培训下属员工树立全员

24、推销意识，如一些特色菜肴，簇新海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作主动性。 5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并刚好向部门经理或厨房反映。 二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有安排、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将安排性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立安排性的工作制度，通过每月总结、安排，对各项工作有安排、有落实，按安排步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。 1、如有大型接待，三个

25、楼层之间相互沟通，协调，合理化支配人员，各个班组可以随时相互调动。 2、前台的操作完全须要后台的协作，前台的看法刚好反馈给后台，这样可以相辅相承。 3、出现问题，班组相互沟通，刚好改正。 4、常常考核，评比，来增加各班组的实力。 三、酒店基层管理人员为酒店的不行忽视的力气，培育酒店自己的优秀人才 须要一个和谐的工作环境和对优秀人才实力的确定，人格的敬重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的看法，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的改变、满意市场竞争的须要、满意员工自身发展的须要以及提升酒店的效益都具有非

26、常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低成本，提高客户满足度；员工更高层次地理解和驾驭所从事的工作，增加工作信念。 1、让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给服务员，提高她们的素养。 2、从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。 3、对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 四、抓服务质量，管理制度渐渐完善 质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏干脆关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从本部门成立起先就重点抓产品质量与服务质量。 1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，

27、通过培训使员工驾驭了基本的服务流程。 2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。 3、进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。 4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，接着深化开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。 五、存在的主要问题 从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在： 1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

28、 2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。 六、今后工作努力方向 1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收实力。 2、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。狠抓包厢就餐卫生质量，接着实行卫生责任到人制。 3、加大培训力度，强化标准意识。 20xx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的看法，仔细学习，团结、互助、密切、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议

29、，欢迎对我的工作多提珍贵见意。 餐饮科述职报告篇4 一、全年实现酒水营业收入2030691.76元 二、主动开展各项规章制度、服务技能、卫生学问和消防学问的培训工作，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养变更了原来比较懒散的工作习惯，变更了精神面貌。加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作的完成、开市收市状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作是作为每个餐饮部员工的考核内容之一。 三、加强管理，提高管理水平，充溢管理队伍。 1、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度。 首先，实行上、下班打卡制、且做好每日员工的考勤的统计，对有迟到

30、、早退和旷工的员工进行惩罚，保证了酒店正常的工作的运行。 其次，酒店部门负责人每周召开一次行政例会，总结上周的工作，提出下周的安排；将每次会议的内容传达给每一位员工。酒店各部门之间也常常联络和协调有关工作。这样，就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序，从而提高了管理和工作的效率。 2、加强对管理人员的培训，提高管理人员水平。 首先，是依据管理的须要和酒店综合考评的结果，先后从一线员工提升了一批管理人员。部门主管。领班。经过调整，使我酒店的管理队伍得到了进一步的充溢，也激发了员工的上进心。 其次，针对近期新提升的管理人员以及原有管理人员，进行一次业务技能。流程标准。以及执行力的培训。 3、针对

31、我酒店部分员工服务不规范、不到位、服务意识不强和流淌性比较大等问题，主要实行以下两点措施进行订正：一是除酒店不定期实行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训。还进行了一次服务技能、技巧的竞赛，结果还是比较志向的。二是为了保证酒店员工队伍的相对稳定性、工作主动性和员工的合法权益，酒店与全部的员工签定了劳动合同。 4、做好服务以及卫生检查，保证服务质量。质检部门人员，每周不定期去各部门进行抽查，好的进行表扬、差的进行指责或惩罚。 5、提高平安意识，努力解除平安隐患，杜绝重大事故的发生。 6、加强员工思想教化。 酒店在抓业务工作的同时，还特殊注意加强对员工的思想教化，

32、使大家树立爱岗敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对员工实行严特别加爱惜的管理方式。比如：职工违反制度必惩，工作精彩必奖，红白喜事慰问，生病住院探望及每季度的员工聚餐等。 四、扩大销售，树立良好的品牌形象。 a、刚开业时大厅酒席达到588元/桌，满10桌就可以送一桌，一周之内用餐。且每天有2种9。9元的特价菜 b、大厅因无宴席的状况散客比较少810月份青岛啤酒免费喝。始终以来大厅消费现金满100送50元消费券包厢现金满100送10元。对常常到酒店消费的客人办理贵宾卡。 c绿色旺府：我们创建健康，公司在益阳泉交河拓展了供应基地种植蔬菜，养殖土猪、土鸡，得到顾客的一样好评！， 五、9

33、月份进行了一次评星动员大会。 六、做好重要的vip接待 餐饮科述职报告篇5 敬重的集团考核领导小组： 我是今年4月份加入xxx这个大庭的，分管餐饮和园林工作，现就今年的工作做一汇报。 一、端正看法，主动融入集体大庭。 我来xxx度假村之前，是在句容xxx风景区里自己开办度假山庄的，由于景区规划的调整，我的山庄停办了。来到xxx度假村以后，我相识到这是中心企业，不仅追求经济效益，也要讲究社会效益，是有着很强的纪律性要求的。我自觉把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，接受企业化的洗礼，严守纪律，从不迟到，把自己的实力奉献在岗位，奉献给公司。 二、仔细工作，努力创新，不断提高工作业绩。 接手工作

34、后，我了解现状，始终深化一线，把岗位设在一线。当时，我们xxx度假村的餐饮在消费者口中是没有好评，一是口味差，二是上菜速度慢。 针对第一个题，我充分相识到：一个酒店，没有好的菜肴，几乎就是失败的起先。又何况我们度假村地处郊外，位置偏远。离开了会务团队，几乎没有散客来就餐，这是非常危急的信号。相识到这一状态，我决心首先扭转这一局面，尽快止跌回升。依据我的阅历，菜肴的美味来自自然与簇新。深化厨房，我发觉有许多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱几乎是满的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅削减库存。尽量用簇新的。接着，我找出度假村出品的菜肴与客人要求的差距，亲自指导厨师根据当地客人的口味要求，烹制出适合市场

35、需求的菜肴。为了适应市场要求，变更厨师的烹饪习惯，我加强培训，亲自制作电脑幻灯片，放给厨师看。还带领厨师外出学习，尝尝当地知名酒店的菜肴。引进当地的特色菜。经过一段时间的努力，度假村的菜品最终有所改观，赢得了当地消费者的确定，原来丢失的客户，又回来了。 针对其次个上菜慢的题，我要求餐厅与后厨加强协作，打好时间差，提前几分钟走菜。在节假日期间，厨房与销售部门加强沟通，菜单中有些耗费时间的菜就尽量不开，削减不必要的麻烦。经过改进，上菜慢的状况得到有效改观。 我还留意与厨师长沟通，依据季节的改变，刚好推出新菜，不断改善我们的菜品。从5月份到目前，我们餐饮基本是月月超预算，超预算完成11。4万，相比去

36、年同期增加42万。预料到年底可以比去年同期增加50多万。 在园林工作中，我要求园林部分清主次，突出重点。度假村讲究景观绿化，就要搞好日常的保洁工作，一年四季要有绿色，不同月份要有鲜花。走进xxx度假村，就像走进大花园，道路整齐，四季常青，鲜花缤纷，让人赏心悦目，心旷神怡。我们度假村有几十亩菜地，是保证日常职工食堂与厨房的蔬菜供应，还有应时鲜果的采摘。上半年，这一块我分管没有专心，做得不好。下半年，我花费时间与园林部经理一道深化地头田间，刚好抓好草莓的栽种，保证年底有簇新的草莓上市。蔬菜依据季节和厨房要求，合理配置种植，保证绿色蔬菜供应。 团结协作，分工不分，为度假村整体利益努力工作 三、我自觉

37、把个人的特长与度假村的发展结合在一起，超前思索，长远着手。我觉得我们xxx度假村应当立足长远，把自己定位提高，做一个在南京、上海周边最好的度假村，专为高端人士服务。基于这样的相识，我要求拉开服务档次，把进包箱的客人定在人均消费100元，把一些菜肴的价格与高端酒店接轨。实践证明，客人是简单接受的。我还发挥自己擅长写作的专长，在网上写章、发帖子宣扬度假村，提高美誉度与知名度。我还利用广泛的地方人脉关系，把以前的老客户带来度假村，先后有常州、镇江、南京、上海的客户。句容当地政府、企事业单位的老挚友、老领导也来消费。比如：江苏省政协、茅山道院、江苏省环保局，句容交通局、句容宣扬部、句容江西战友聚会、喜

38、庆宴会等等。 我还发挥地方熟人多的优势，帮助领导协调解决工作上的某些困难，比如协调与环保局、公安局等部门的关系。 四、廉洁清正，坚守职业道德。 我在工作中严格遵守职业道德，清正廉洁。一是加强学习，不断提高思想相识，增加自觉执行党风廉政规定的自觉性。不断增加自律意识，提高自身思想修养，与上级保持一样，以此端正工作作风、生活作风。二是正确对待权力，仔细履行好职责。切实履行好自己工作职责，严格执行廉洁自律规定，从不违反廉政规定和制度的行为。在公务活动中以及由本人经手的事务中，一律先请示后操作，本人不自作主见。坚决做好总经理的助手，工作做到位，但绝不越位、错位。 五、筹划明年，强化自我提升，为把xxx

39、度假村打造成五星级酒店而努力奋斗。2023年，我初来乍到，肯定有许多毛病，领导与同事们都宽恕了我。在20xx年，集团领导提出要做五星级酒店的要求，我比照要求，觉得自己离工作的要求还是有很大差距的，许多酒店的规则不能达到。在分管的工作中，餐饮与市场要求仍旧有很大差距，还要接着不遗余力，改进方法，提高烹饪水平，加强成本限制，降低支出，提高利润，全力以赴打造江南的美食中心。 围绕“打造江南美食中心”这一宏大构想，我明年的设想是：一是追求上有高度。古人说“法乎其上，得乎其中”。我们必需树立远大的目标，具备巅峰意识，胸怀敢为人先的气魄。我们是中国节能环保集团旗下的度假村，我们肯定要争创一流，勇立潮头。x

40、xx度假村位于茅山脚下，虽然距离南京半个小时，距离上海三个小时路程，但是我并不认为我们没有竞争优势，相反，我们的偏远可以转化成为我们的环境优势。我们远离大都市，反而拥有无污染的纯净。我们拥有自己的菜园，也就拥有绿色蔬菜。我们拥有齐全的厨师队伍，我们拥有集团领导的倾力支持。从自然原材料到人力资源，我们能做出江南的美食！我有这样的信念，也有这样的实力。自信人生二百年，会当水击三千里。向天再借五百年，打造魅力xxx。朝着这样的目标奋进，即使结果没有达到如期愿望，但我们努力了，奋斗了，我就无怨无悔。而且我信任：我们的结果也应当是八九不离十。我们能够而且肯定能够达到目标！ 其次，研发上要有深度。做餐饮工

41、作也是艺术创建。自古以来，烹饪是高深的学，肯定不是简洁果腹的低层次劳动。我们句容北临长江，南接天目，山清水秀，物产丰富。南北交汇的地理位置，确定了她的饮食化是南北相融，既有淮扬菜明丽清爽的特点，又有徽菜重油重色的浓郁风格。句容地方菜原汁原味，实实在在，清爽味美，深得南京人，镇江人，经及苏锡常都市圈客户的宠爱。我们xxx有配备足够的粤菜厨师，有阅历丰富的本地人指导，如此强大的一支队伍，应当注意菜肴的开发与探讨，用粤菜厨师的烹饪技艺，做句容优质的食材，在化上深加挖掘，争取研发出句容风格的地方特色菜肴，引领句容美食化，形成能够代表句容的特色菜、招牌菜。远景目标是做句容美食的标准制订者，甚至依托度假村

42、成立餐饮管理询问公司，在华东旅游市场上占据一席地位，形成“句容美食甲江南，最好还在xxx”的市场口碑。 第三，市场营销上要有广度。我们做餐饮的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我们还要走出去，广辟市场，全方位，多角度，诚邀天下客。既要做高端客户的生意，也不忽视低端客人；既要做团队的大单业务，也要做零散的小本生意；既要面对都市客人，也要紧盯本地食客。商务宴，婚庆宴，生日宴，聚会宴，一个不少统统接。城里客，农村客，富贵客，平民客，都是上宾全是客。 明年还要加强服务员队伍的建设与管理，加大培训力度，进一步提高服务员的操作技能，力争带出一支业务精湛、举止大方、行动干练的服务员队伍。在园林工作中，2

43、0xx年力争改进种植园艺，在水产养殖上下大力气，力求突破，提高产出，扭亏为盈。 与人相处，是种缘分。能够在集团赐予我的平台上大展身手，是我的荣幸。针对明年集团下达给我们度假村的任务指标，我们餐饮、休闲、园林这三块担当了750多万，每天要做到2万多。与以前相比，这数字很恐怖，但与市场相比，与集团的投入相比，这数字又很渺小。我们肯定要将压力变成动力，分解任务，细化指标，旺季多做活，淡季找活做，周周有任务，每天不踏空，力争在20xx年打一场美丽的餐饮翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！让中国节能环保集团、让xxx度假村成为句容大地上一块夺目刺眼的金字招牌！ 在告辞过去，接将来的征程中，我肯定进一步加强学习，提高管理水平，为xxx度假村的美妙明天奉献自己全部的热忱与才能！