2023年餐饮类的述职报告优质8篇.docx

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1、2023年餐饮类的述职报告优质8篇 写好一份述职报告，从而明确自己的岗位职责，用仔细的看法面对每次写述职报告的机会是每个上班族都要努力做到的，我今日就为您带来了餐饮类的述职报告优质8篇，信任肯定会对你有所帮助。 餐饮类的述职报告篇1 敬重的各位领导，各位同事： 大家好! 光阴似箭，时间如梭。转瞬间我担当餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样不遗余力，无论大事小事都亲历亲为。由于我必需做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。xx年餐饮部胜利接待了全部任务。这和员工的共同努力，各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高

2、仰看来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑脸。 一、艰难中求发展，稳定中求利润。 (1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，这也就增加了餐饮部的治理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训安排，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和敏捷应变实力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主子翁精神，规范服务操纵流程,进步了服务质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。 (2)在饮食业不景气的，生意难做的状况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道

3、联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。 二、艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰难让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部分的大力协作下，特殊是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在胜利完成婚宴的同时也胜利预备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各职员上下一条心，艰难的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的熟识。 在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，这就是我们酒店人最大的财宝。讲到

4、这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是： “关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。同时他们也夸大留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。 三、抓好治理，强化协调关系进步综合接待实力。 (1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括工作总结季度总结逐日服务员评估会逐日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的进步，上级的指令也得到了刚好的落实并执行。 (2)加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必需协调好他们之间的关系，夸大协作性，交代领班在每周例会上必需反复夸大合作的重要性，如出现

5、错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。常常相互关切，多发觉对方的优点，事实证明这种做法是正确的。 (3)进步综合接待实力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使来宾兴奋而来，满意而回。并且按口味刚好更换菜谱，让顾客吃的更舒心。 四、展看xx，我信念百倍。 作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接奥运到来。 餐饮类的述职报告篇2 一、全年实现酒水营业收入20

6、30691.76元 二、主动开展各项规章制度、服务技能、卫生学问和消防学问的培训工作，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养变更了原来比较懒散的工作习惯，变更了精神面貌。加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作的完成、开市收市状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作是作为每个餐饮部员工的考核内容之一。 三、加强管理，提高管理水平，充溢管理队伍。 1、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度。 首先，实行上、下班打卡制、且做好每日员工的考勤的统计，对有迟到、早退和旷工的员工进行惩罚，保证了酒店正常的工作的运行。 其次，酒店部门负责人每

7、周召开一次行政例会，总结上周的工作，提出下周的安排；将每次会议的内容传达给每一位员工。酒店各部门之间也常常联络和协调有关工作。这样，就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序，从而提高了管理和工作的效率。 2、加强对管理人员的培训，提高管理人员水平。 首先，是依据管理的须要和酒店综合考评的结果，先后从一线员工提升了一批管理人员。部门主管。领班。经过调整，使我酒店的管理队伍得到了进一步的充溢，也激发了员工的上进心。 其次，针对近期新提升的管理人员以及原有管理人员，进行一次业务技能。流程标准。以及执行力的培训。 3、针对我酒店部分员工服务不规范、不到位、服务意识不强和流淌性比较大等问题，主要实行以下

8、两点措施进行订正：一是除酒店不定期实行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训。还进行了一次服务技能、技巧的竞赛，结果还是比较志向的。二是为了保证酒店员工队伍的相对稳定性、工作主动性和员工的合法权益，酒店与全部的员工签定了劳动合同。 4、做好服务以及卫生检查，保证服务质量。质检部门人员，每周不定期去各部门进行抽查，好的进行表扬、差的进行指责或惩罚。 5、提高平安意识，努力解除平安隐患，杜绝重大事故的发生。 6、加强员工思想教化。 酒店在抓业务工作的同时，还特殊注意加强对员工的思想教化，使大家树立爱岗敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对员工实行严特别

9、加爱惜的管理方式。比如：职工违反制度必惩，工作精彩必奖，红白喜事慰问，生病住院探望及每季度的员工聚餐等。 四、扩大销售，树立良好的品牌形象。 a、刚开业时大厅酒席达到588元/桌，满10桌就可以送一桌，一周之内用餐。且每天有2种9。9元的特价菜 b、大厅因无宴席的状况散客比较少810月份青岛啤酒免费喝。始终以来大厅消费现金满100送50元消费券包厢现金满100送10元。对常常到酒店消费的客人办理贵宾卡。 c绿色旺府：我们创建健康，公司在益阳泉交河拓展了供应基地种植蔬菜，养殖土猪、土鸡，得到顾客的一样好评！， 五、9月份进行了一次评星动员大会。 六、做好重要的vip接待 餐饮类的述职报告篇3 2

10、0_年餐饮公司在学校和后勤集团的指导下，不忘初心，紧紧围绕集团党政工作要点，坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标，改革创新，规范管理，提升服务，整合校内外优质资源，努力为公司可持续发展，展示新作为。现将公司一年来经营及工作状况总结如下： 一、经营状况 1.崇师苑餐厅 崇师苑餐厅预料营业额535.49万元，较去年同期增长27.74万元，涨幅达8.46%。主营成本298.32万元，较去年同期下降19.43万元，成控率同比下降7.35%。 2.校外托管项目 20_年1-11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元，预料超额完成年初制定的2200万元营业额指标。 二、服务工作 (一)稳妥开

11、拓市场，进一步推动餐饮品牌建设。餐饮公司20_年新增餐饮服务项目4个，分别是金华多湖区块城中村拆迁指挥部食堂、丽水职业技术学院第三食堂、金华广播电视高校、仙居县职业技术学校;新增配送服务项目2个，分别是金华广播电视高校、金华教化学院(少体校)。目前餐饮公司总计承接拓展项目12个，服务人数达30000余人。 (二)强化内部管理，进一步完善餐饮管理机制。20_年，餐饮公司顺当通过了四大体系(质量管理体系(iso9001:20_)、环境管理体系(iso14001:20_)、职业健康管理体系(gb/t28001-20_)、食品平安管理体系(iso22000:20_)的论证工作，并取得了认证证书。目前四

12、大体系的质量手册、程序文件等正在修订完善中，基本成册。同时，20_年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理规范、员工慰问等十余项管理制度，力求制度规范全覆盖。目前，餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅(部门)负责人月度例会、餐厅(部门)季度经营形势分析会等例会制度，在公司内部基本实现了一套完善的餐厅运行和管控模式。 (三)落实目标责任，进一步分解细化工作任务。20_年，餐饮公司明确公司与下属各餐厅(部门)的责、权、利，实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、平安责任落实到位，各餐厅(部门)签订目标责任书。截至目前，各餐厅(部门)基本完成年初制订的目标任务和考核指标。 (四)加

13、强队伍建设，进一步供应人才支撑。 1.制定公司培安排、人才储备安排等。20_年，餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入年度的重点工作，制定餐饮公司培训安排、人才储备聘请安排等。通过外引内培，在公司内部建立起一支与服务专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前，餐饮公司已与金华试验中学教化集团达成长期合作协议。 2.组织开展员工专业培训。公司以及各餐厅(部门)组织了16次员工培训，培训内容涉及职业生涯规划、职业素养、人生价值、食品平安、消防平安、团队协作等方面，形成不断学习、不断成长的良好氛围。 3.组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思索和想法，在帮助青年员工实现自身志向与价

14、值的同时，不断推动公司的发展。 4.组织开展厨师技能月度考核活动。自20_年12月起，餐饮公司将每月接连对厨师进行技能考核，考核实行积分制，积分排名在前30%的厨师，列入公司厨师长候选人才库;积分排名在后15%的厨师，原则上其次年不再聘用或调离厨师岗位。此举旨在将技能考核与日常的操作实践、员工的嘉奖晋升等相结合，进一步提高业务技能水平的同时，为公司真正选拔出有技术、有实力的人才。 (五)重视食品平安，进一步为公司迈步前行保驾护航。 1.20_年公司质检部进行日常检查57次，专项检查28次(含丽水、仙居等校外托管项目)，开出整改通知书348份。餐饮公司基本实现“周检月考年评”的考核体系。截至目前

15、，公司自检自控工作执行较好，能对日常管理服务工作以及食品卫生平安管理工作等起到较好的监督检查保障作用。 2.组织开展满足度测评。为了更好地服务广阔师生，提高公司的服务质量，20_年质检部针对各餐厅进行满足度调查(校内餐厅4次，校外托管餐厅5次)。调查结果显示：各餐厅的满足率均在85%以上。 (六)强化内部保障，进一步提升服务水平。一年来，餐饮公司始终坚持服务导向，始终以提升服务水平，提高服务质量为工作的动身点，崇师苑餐厅全年投入30余万元，对设施设备进行改造升级，对餐厅布局进行合理化调整，不仅拓宽了餐厅的经营范围，也更好地满意了教职工多样化的需求;各餐厅以活动为载体，供应特色服务，如崇师苑的“

16、六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等，深受认可。 (七)注意员工关爱，进一步激发工作主动性。餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念，主动开展及激励员工参加集团、公司组织的各项群体活动，开展困难员工慰问等，提高员工的工作满足度以及对工作的主动性。 (八)完善多校区管理，进一步理顺工作体制。20_年，餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开放学院餐厅、师大印象主题餐厅等的托付管理，完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册，旨在整合校内外优质资源，降低公司运行成本，实行资本化运作的同时提高

17、餐饮的综合保障实力。 (九)深化党建工作，进一步保障公司健康发展。餐饮公司自成立以来，始终注意党建和党风廉政建设，特殊是在每周的班子例会、每月的经理例会上，扎实开展党风廉政专题学习教化，加强对重点领域、关键环节的分析研判和监控，增加防腐拒变的意识和实力，为公司健康发展供应了有力保证。 (十)做好餐饮管理日常工作，完成集团交办的各项工作任务。 1.完成金华中心医院配餐中心服务外包项目的平稳过渡及春节安保工作。 2.铁路公寓餐厅完成春运后勤保障工作。 3.顺当完成新办公用房的整体搬迁工作。 4.完成丽泽花园流淌餐车的服务升级工作。 5.帮助崇师苑餐厅及外包餐厅完成食品经营许可证换证工作。 6.完成

18、校庆、婺外中考等相关餐饮保障工作。 7.完成财务税审及所得税汇算清缴工作。 8.完成文二校区食堂的管理及优化工作。 9.完成餐饮公司骨干暑期会议和培训工作。 10.完成桂三、桃源二楼两个外包餐厅退出的善后工作。 11.完成公司三年规划初稿。 12.按季度召开公司经营形势分析会议。 13.进一步完善与规范子公司运营管理。 三、存在的问题 (一)公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。骨干力气不足，缺少餐饮管理和专业技术的复合型人才。 (二)公司的培训机制有待进一步完善。 (三)公司的市场竞争实力有待进一步提升。如何在竞争激励的市场中、在高校后勤同行中脱颖而出，是今后餐饮公司须要思索的重点。 四、20

19、_年工作要点 1.制定并出台餐饮公司服务标准。 2.在校内及校外餐厅试点推行“4d”餐厅建设工作。 3.做好质量和环境两大体系的改版及认证工作。 4.进一步有规划的拓展社会餐饮项目。 5.进一步加强人才队伍建设，以外引内培的方式搭建人才梯队。 6.制定培训考核机制，系统的规划各个岗位员工的培训安排。 7.进一步推动员工关爱工作，提升员工的归宿感和凝合力。 8.做好婺外餐厅、崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程。 9.做好外院、图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。 10.做好经济合同履约状况及档案管理工作。 11.进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。 12.进一步做好平安保障与防范工作，重点是食

20、品卫生平安。 13.完成集团交办的其他工作。 餐饮类的述职报告篇4 敬重的各位领导，各位同事：大家好! 光阴似箭，时间如梭。转瞬间我担当餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样不遗余力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必需做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。20xx年餐饮部胜利接待了全部任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力气是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰视来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。 一、艰难中求发展，稳定中求利润。 (1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，这

21、也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训安排，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和敏捷应变实力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主子翁精神，规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。 (2)在饮食业不景气的，生意难做的状况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。 二、艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾

22、馆400多人的会议用餐。任务之艰难让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特殊是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在胜利完成婚宴的同时也胜利打算了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰难的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的相识。 在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，这就是我们酒店人最大的财宝。讲到这里我想到了全球排名第三的xx集团旗下的xx酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在

23、一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。 三、抓好管理，强化协调关系提高综合接待实力。 (1)这一年我和xx经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了刚好的落实并执行。 (2)加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必需协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必需反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。常常相互关切，多发觉对方的优点，事实证明这种做法是正确的。 (3)提高综合接待实力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外

24、，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使来宾兴奋而来，满足而归。并且按口味刚好更换菜谱，让顾客吃的更舒心。 四、展望20xx年，我信念百倍。 作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。 在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。 述职人：xxx 20xx年12月xx日 餐饮类的述职报告篇5 本人于x年6月学习大堂副理工作，并于x年正式司大堂副理一职。本人于湖南商学院旅游管理专业毕业后，有幸加入xx大酒店。从对酒店的理论学习转向实际的

25、专业操作，将理论学问和实践结合，适应工作和社会生活成为我的重要目标。自有机会担纲起酒店的重要岗位大堂副理至今，除了感谢总经理女士、客房部总监先生、客房部经理先生以及各部门领导的信任和指导之外，还要感谢曾经在房务部、前厅部工作期间赐予我帮助的全体同仁。 第一、大堂副理是一根纽带，从横一直看他联系着酒店各个相关部门;从纵向看也将酒店的领导与基层员工联系在了一起。因此大堂副理必需对酒店的大小事物了如指掌，在过去的一年本人本着学习的看法加强自己对酒店的了解和磨合。在此期间得到全部同仁的教育，不仅有、等这些阅历丰富依旧在一线部门服务的同仁;也有已经调离原部门和离开酒店谋求更好发展的挚友们。在此一并做出感

26、谢!感谢大家! 其次、作为一名大堂副理，我最缺乏的是实战阅历。很荣幸在x年的4月能够与前台主管女士共赴广东深圳xx酒店进行为期10天的见习。在见习的实践里得到该大酒店总经理经理及大堂副理部全体员工的无私体谅和照看，学习时间虽短，但机会难得、收获颇丰，并于见习之后做了题为新环境下的来宾关系管理的系列报告。并将学习的阅历和学问贯穿应用于酒店的实际工作。 第三、大堂副理是酒店总经理的代表，对外负责处理日常来宾的投诉和看法，平衡协调酒店各部门与客人的关系;对内负责维护酒店正常的秩序及平安.对各部门的工作起监督和协作作用。在xx年，大堂副理除了完成日常工作，还完成各自工作，其中包括日常客人密件和看法卡、

27、表扬卡的收集和整理;客人投诉案例分析;酒店好人好事整理汇总等等。目前已经完成1-3季度各项报告的汇总和分析。 第四、大堂副理的工作对大堂副理的素养有较高的要求，其中重要一项素养就是语言素养，在酒店领导的关切和支持之下，酒店聘请英文老师对酒店的员工进行英语培训，本职及大堂副理全体同事也主动协作酒店的培训学习安排，目前能够处理英语国家客人的基本领务。 第五、随着酒店竞争的日趋激烈，酒店也愈来愈重视来宾关系，尤其是常客以及有消费实力的来宾群体，因此大堂副理也在酒店领导的支持和关切下着手进行常客的管理并在此基础上收集更多的来宾信息，在酒店的经营过程中争取主动。 第六、大堂副理同时还担当着对基层员工进行

28、监督和培训的工作。在过去的一年时间里，大堂副理除了加强对一线各部门的岗位监督，也针对薄弱环节对各岗位进行相应培训。本职依据岗位要求对总机提出培训安排，并协作总机进行英语培训，总机人员能正常处理英语国家客人的基本电话服务。同时大堂副理也针对礼宾部前台进行了一系列培训。 其次部分，x年工作目标 在即将到来的x年，我和我的同事将接着努力。详细将从以下几个方面进行： 第一、我们将致力于维护酒店来宾关系，主动推动建立客户关系管理，通过我们的努力主动建立有效的客史档案，使对来宾的管理真正实现有效科学的管理。 其次、树立以客户为中心的思想，并将这一思想通过与客户富有意义的沟通沟通、理解并影响客户行为，最终达

29、到提高客户获得、客户保留、客户忠诚、客户创利的目的，是一个将客户信息转化成主动的客户关系的反复循环过程。 第三、大堂副理在酒店必需以身作则，敬业乐业，作风正派，仪容优雅大方。自信、坚决、镇静、睿智、活泼、细腻、真诚、高效是大堂副理的岗位性格描述，也是大堂副理的自我要求。作为今日的报告结尾也用以与各位共勉，请各位审议!感谢大家! 现在大家知道酒店主管述职报告的内容了吧!希望大家可以好好利用! 餐饮类的述职报告篇6 一年来，在领导的关怀、指导下，在全体员工的帮助协作下，我圆满地完成了自己的各项工作任务，下面从三个方面对各位领导和同事们汇报如下： 一、自身学习 今年以来，我依据自身工作实际须要，坚持

30、理论学习不放松，一是始终坚持党员先进性教化的学习刚好驾驭党在新时期的路途、方针、政策，仔细领悟十七大四中全会、五中全会的精神实质，并将其实行到工作实际中;二是加快学问更新，提高实力水平，我作为一名党员，注意学习各级领导的优良作风，学习先进员工的才智和阅历，学习经营管理学问和技能，不断提高解决实际问题和做好本职工作的实力，努力使自己成为本岗位上的行家里手，能够做到公道正派、服务热忱，能够从大局动身，为搞好各项工作出办法、想方法。 二、严格执行各项规章制度，做好自己工作 在工作中，我首先能够做到摆正自己位置，根据领导要求完成各项工作任务，在工作中能够做到严格把关，以精益求精的看法对待工作，同时也注

31、意倾听职工的看法，不断改进服务看法，提高饭菜质量，把工作作好。我负责职工食堂的工作，食堂担当着职工和领导的就餐及接待任务，饮食平安的重要性自不待言，不能有一丝疏忽。 在去年的一年里，在有限的伙食标准，物价不断上涨的状况下，想方设法烹制出精致的饭菜供大家就餐。为此，从选购、验收、入库、出库等各个环节严格把关，做到万无一失，仔细执行国家食品卫生法，禁止将霉变、腐烂、异味的食品供应员工，搞好灶房内外的清洁，保障员工的身体健康。 同时，在饭菜的花色品种上，我仔细制定每天食谱，努力做到品种不重复、花色时时新。在接待任务工作上，我们依据各项接待标准，制定出菜谱，做到了标准虽有凹凸，但质量、口味不变的原则。

32、把讲礼仪、懂服务的人员应用到工作岗位上，使食堂的服务达到了规范化。 三、存在的差距及努力的方向 虽然在过去的一年里做了一些工作，但仍存在许多不足，主要有以下几方面 1、在自身的业务学习上抓得不够，投入的精力不多。 2、工作不够细致，缺乏创新意识。 在今后的工作中，我要把食堂餐饮做为第一要务，发扬“仔细负责、扎实苦干”优良作风，对领导交办的工作,保质保量完成，更加主动、努力的工作，保证公司全体员工的就餐和对外款待。 以上，是我对一年来的工作总结，请各位领导、同事们赐予指责指正。 餐饮类的述职报告篇7 敬重的上级领导： 中午好！ 首先，向各位作一个自我介绍，我叫，是四季餐厅的 销售经理，现在我把自

33、己七个月来的工作状况作一下汇报。 一、履行职责状况 从20xx年任职后，前几个月（3、4、5月）主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几 个月（6、7、8、9 月）因工作的须要及领导的信任和自身发展的须要，主要负责四季餐厅的营 销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到激昂人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼 下，掀起了经营的高潮。 回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 一、抓学习教化，激励 奋勉向上 从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安 徽、湖南等不同地区

34、，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种 状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理 方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业 道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高 业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起 烟，服务员应刚好呈上烟缸等。 在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员 李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不 懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问

35、，精神风貌也越来越好，提高了工作效率， 不足的是操作细微环节还有待改善。 二、抓管理建章立制 前期，四季餐厅许多工作存在问题，主要 的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通 过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的 服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工 作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时 间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。 三、抓 内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的珍

36、贵看法，不断改进并协调，刚好将客户反馈 的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过 客户的真诚反馈，再加上我们仔细的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。 四、 抓宴席的接待及管理宣扬工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放 宣扬单进行走访工作，目前，我承接了10 月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的 各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬酒店规模等，安排性地对宴席接待做好充分的 打算工作。 五、深化市场调查，亲密协作销售部，抓市场经济 左麟右李演唱会期间，亲密协作 销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了 万

37、元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次协作出摊工 作及协作内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间 ，多次与组委会 领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了 万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280 人用餐，其中餐标80100 元标准等。六、抓团队用餐 利用每周六、日、周一 与30 多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了成本费用。并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。 总之，在这平凡而又不平凡的七 个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，

38、目前，外面的市场还没有完全打开，须要我接着努力，我将朝这几个方面努力： 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的 学问学习。 2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维 护及沟通工作。 4、有安排性地支配好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系， 做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。 6、亲密协作酒店销售部接餐及接待服务。 非常感谢 各位领导！感谢！ 餐饮类的述职报告篇8 二0_年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。 一年来，我受酒店与公司领导

39、重托，担当餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的亲密协作，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下： 一、履行职责状况 作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措主要作法如下： 1、坚决不移支持酒店体制改革 20_年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目标股份制经营管理。为了协作公司对

40、酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元，表明白自己对实施股份制经营管理的信念和决心，并带领部门领班以上管理人员，深化调查探讨，给酒店体制改革提看法。同时在班前会上多次宣扬其意义和机遇;二是参加了怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程、怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议的制定，经过周密筹划，协作股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的章程、协议。三是组织实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，协作酒店坚决不移地抓落实，推动了改革的整体进程。自实行利润目标

41、股份制(3月26日-12月26日)管理9个月以来，部门共实现利润662848.19元，完成了任务指标的118%。 2、明确了营销重点，强化了营销意识 加强市场推销与宣扬力度 在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如三八妇女节、五一黄金周、六一儿童节、十一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中五.一黄金周共接待1857人次，实现营业收入92493元，十.一黄金周共接待2110人次，实现营业收入88500.6元。 负责建立、

42、健全营销网络 今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户状况进行了收集与调查，一年来，通过各种渠道共收集客史资料110份，下发来宾看法征询表210余张，并依据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次，进一步拉近了客我间的距离，提高了顾客的忠诚度。 3、想方设法抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收 在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润799028元，较去年相比，增长了67%。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的2

43、6%，散台接待了73640人次，上座率为58%，包房共接待30558人次，出租率为45%，接待vip客人100余人次。 20_年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初依据怀化餐饮发展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作： 针对20_年春节酒店团聚饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，主动协作，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到居民密集区，

44、如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地; 依据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作： 1)巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。 2)定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。 3)更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。 4)完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附加值。 5)在部门实施了高档菜肴推销提成嘉奖方法，通过方法的实行，极大的调动了前台员工的推销主动性，一年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌现出了一批推销能手如：王

45、婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成嘉奖金额2000元。 6)完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。 依据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作： 1)依据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。 2)协作公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。 3)坚持实行大宴促销提成嘉奖方法，拓宽了大宴外联网络。 在二楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即：突出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主，高、低相结合，主要做了以下工作： 1)全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素养较高的湘菜厨师，变更了菜肴结构，推出了一系列口味菜，如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜肴口味较好，定价合理，使得二楼散台生意稳步上升。 2)调整了白案房人员配制，实施了工资责任承包管理，最大限度挖掘早茶经营潜力，一年来，共实现早茶收入361091元，平均每月30090元，较去年增长了10000余元。 协作酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼生产、销售活动，部门在工作