2023年餐饮培训心得体会总结报告6篇.docx

《2023年餐饮培训心得体会总结报告6篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年餐饮培训心得体会总结报告6篇.docx（18页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年餐饮培训心得体会总结报告6篇 心得体会是一种把大家内心感受用文字记录下来的文字材料，所谓心得体会是指把人生经验中的想法用文字书写下来的重要文体， 。以下是我细心为您举荐的餐饮培训心得体会总结报告6篇，供大家参考。 餐饮培训心得体会总结报告1 我于8月x日至8月x日有幸参与了为期一周的全国餐饮业厨政管理xx第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我特别感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的汲取专业学问和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的相识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇合了来自全国各地的餐饮管理

2、人员，共176人，分为22个班，采纳了军事化封闭式管理，生活作息时间完全根据军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行好听指挥，听从吩咐的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成果，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了xx大饭店这洪亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教化”“养分配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本限制与菜品创新”“五常学问管理”等板块内容，现分别总结如下： 一、厨德教化 我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己

3、的背影最是员工学习德榜样，与同行沟通要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报；名菜名店的实例说明白厨师行业向东西合壁，南北交融方向发展，这是一个大趋势，八大菜系将谱渐渐的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。 二、礼仪 吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素养、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。 三、养分搭配 养分搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃养分，我们要作到膳食的合理搭配

4、，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，留意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有养分价值的菜品，养分学是一门特别深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的学问，我们还要多学习，经常实践力能作出含金量较高的菜品。 四、有效沟通技巧和领导力与执行力 xx博士利用两天的时间对有效沟通技巧和领导力与执行力给我们作了全面的剖析和全面讲解，人生活就要沟通，语言是沟通的手段，表情是沟通的基础，沟通是情感和思想的沟通，我们沟通的目的就是相互学习、相互沟通、展示自我的过程，沟通就说话，闭着嘴恒久不能创建任何价值。沟通肯定要讲究语言艺术和面部

5、表情，对待员工不要以挑剔完备来要求，而是要以包涵的完备来要求他们，给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境，员工会回报以真诚，尽心负责，欢乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通肯定要语言恰如其分敬重他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。 领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的实力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队凝合力，只有大家一起团结奋进，企业才会有发展，对企业而言，员工就是我们最大的财宝，我们要以“顾客至

6、上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关切爱戴我们的员工，刚好赐予他们表扬并在员工有困难时刚好赐予帮助，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。 假如想成为一个高执行力的基层管理者，必需要做到七件事： 1、了解企业，了解员工； 2、面对现实； 3、设定目标及其优先依次； 4、跟踪目标，解决问题； 5、论功行赏，奖优罚劣； 6、让员工成长； 7、了解自我。 还要作到团队协作，步调一样，上司肯定是对的，上司恒久是对的，我们要做听从，肯定听从，肯定听从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。 五、厨政管理，成本限制与菜品创新 1、现代厨房管理：

7、管理就是管好自己理顺别人，把困难的问题变的简洁明白。 作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫是前提，风味是手段，养分是目的，保证顾客的健康饮食，在市场上就会占据一席之地。 2、建立透亮式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的状况，已不、再存在，取代它的是干净宽敞、光明、井井有条透亮式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。 3、建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定质量标准，充分整合原料，利用机械设备，削减差异，探讨粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面限制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地限制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成

8、企业的利润预算。 4、厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。 5、现代餐饮成本限制和菜品创新。 （1）成本限制要做到开源节流，从原料进货起先，选购原料要寻价，三人（选购、验收、厨师长），细心收集市场信息，刚好了解菜价，细心选择供货商，好中选优，细心建立监督与制约机制，作到决策透亮，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。 （2）从我做起，限制生产成本，制定并完善各生产标准，明确各部责任，建立完善监督与限制机制，努力提高员工实力和素养，加强员工

9、限制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单 结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的限制好成本，为企业创建更多的效益。 菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤沟通，了解市场意识，读懂市场改变，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以变更，创新，就成为具有自己特色的名菜品。 六、五常卓越管理 在最终一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。

10、 五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的限制成本，建立环保体系合完成节约能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素养及提升企业品质及市场竞争力。 餐饮培训心得体会总结报告2 在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了具体的讲解，特殊是对后厨的平安卫生，每个工种，每道程序都作了具体的规定。 通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到款待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应当去酷爱它，为这个集

11、体多做点贡献。这详细应当表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。 假如我们每个人都能遵守员工守则，认仔细真的完成我们自己的本职工作，留意节约，避开奢侈，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。 餐饮培训心得体会总结报告3 以前我都是一个很胆小的男孩孩，自从进了XX餐饮领班后，我变得大胆多了。从而这次的其次阶段的培训，使我感受很深。变得更加自信与英勇。 工作上的培训多少跟校内时代中的学习不太一样，更多注意的是实际操作的驾驭，分析实力和沟通技巧的运用。 理论学问学习是最为基础的工作，它须要我们仔细的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却

12、让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告知自己无论怎样都要坚持下来，当时的信念还是特别坚决的。 最近常感到人的心境还是简单被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：“是成是败，看坚持！”很喜爱这几个字，近来也经常不经意的想起，还是依旧的告知自己不管如何我都会坚持下来！ 当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会始终持续的走下去，但既然确定去做了，那就不要轻易的去放弃！每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不行能总是躲避，只有直视面对！ 那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受四周声音，外

13、界状况的干扰，甚至客户心情的影响！”现在想来也是特别受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家常常在一起沟通，相互学习，相互帮助。老师也都很耐性，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留缺憾！ 想起了苏轼的定风波：“回首一直萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。 任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义，时间紧紧流失，转瞬之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段惊慌而劳碌的生活丰富了我的人生经验，也让我学到了许多！ 餐饮培训心得体会总结报告4 服务是每个行业越来越关注的话题，应当说我们酒店的每一位员工都懂得最基本的礼仪礼节，但在详细的服务工作中，不是我们渐忘了礼仪礼节，就

14、是礼仪礼节做不到位，或者无法明显地表达出来。通过这次培训感受颇深，使我从真正意义上理解了礼仪的含义，礼仪是一种在人际关系和社会交往过程中所应具有的相互表示敬重、亲善友好的行为规范，是人的一种内在涵养的充分体现。 我想这次培训礼仪目的：让自己变成受别人欢迎的人外国人把商务礼仪叫做“商务外交”。记得曾经在高校里礼仪老师常说对我们说三句话，第一句：“世界不会因你而变更”：要适应别人，而不是试图变更别人。在非原则性的事上不要随意对人说“不”，不要把自己的想法、看法强加于人。好心过度有的时候是一种损害。所以我们应当做到：英勇的面对生活，才智的生活，凡是存在的都是合理的，只有合理的才会存在。不要试图去变更

15、一切你看不惯的东西，因为不管你怎么努力，它依旧存在，因为世界不会因你而变更。艺术的生活，交往艺术：待人接物之道。 在商务礼仪中，有两大基本原则：一是要摆正位置，二是要端正看法。所谓“在何位置思何职”，是什么身份就要做符合身份的事才合宜。比如要分清上级和下级，长辈和晚辈，主子和顾客等等关系。干什么做什么，干什么说什么，干什么像什么，才能达到良好的沟通。 做为一名酒店的服务人员，要严格规范自己的服务言行，在今后的工作中，微笑的倾听顾客的来电，耐性的解答顾客的恳求，用一颗健康的心态来面对我们的顾客，用一颗健康的心态来面对自己的工作，用良好的仪容仪表和精神面貌来塑造酒店良好的服务品牌形象，使我们的礼仪

16、礼节和良好的服务能够给新老顾客留下美妙的印象，争取做到一名优秀的酒店服务人员！ 餐饮培训心得体会总结报告5 这学期第一次接触了“酒店礼仪与形体训练”这门课程，但由于在泉州迎宾馆这边酒店人员流淌的缘由，我们始终缺酒店礼仪的任课老师，所以事实上只上了形体训练部分。还记得刚知道有这门课程时，心志向的是“酒店礼仪与形体训练”应当就是教我们一些如何保持微笑、端正坐姿、站姿、走姿的，后来起先上课了，刚起先是讲理论学问的。原以为这门课程就这么无聊了，没想到后来老师竟然带我们到体育运动中心去实地上课，而且不只是老师对着一些健身器材一一给我们讲解其用途及熬炼的功效，还让我们实际操作，切身体会，足足过了一把健身瘾

17、。像这样的上课条件，我想在校内里面应当是无法实现的。 这门课程上课的时间虽然不多，但给我的感觉也是有所收获的。这一年在这边边上班边上课，虽然也有休息时间，但即使休息了也只是补充下睡眠而已，很少自己去熬炼身体。这点形体训练课刚好是一个补充，可以让我们疲惫的身体得以伸展。每次进体育运动中心，我都觉得自己浑身的神经、细胞都有动起来的欲望了，而且科学表明充分拉伸身体可以使心脏向全身更有效的输送簇新血液：还可以使我们的心倾听更好听的声音。每次和大家一起在开心、轻松的氛围中上课我都会很快乐、很放松。这就是我上形体训练课最深的体会。 作为女性，我信任每个人都希望自己不仅能拥有较好的外表，而且憧憬更具有吸引人

18、的魅力和优雅的气质。我认为形体训练课是可以帮我们实现这些基础课程入门的，或许达不到所希望憧憬的高度，但是它会灌注美的思想、健康的理念，实现对美的初体验。而这种最基本最原始的对美的体会，对健康的珍惜，对我们以后的追求都会产生重要的影响。 对于这门功课，给我最深的印象就是休闲，消遣，放松。当然，在这种放松过程中，我们也驾驭了这门课程的一些技巧。初学这门课时，会觉得有点无趣，心理总是想“哎，又是无聊的一堂课了。”因为讲的都是一些抽象的理论学问，课也比较枯燥，不过后来老师体会到大家的想法，就改为实地教学了。之后上课前是这样想的“哈哈，又可以去享受一种别样的情趣啦！”对于上形体课的心情就发生了很大的改变

19、。刚起先感觉这有点像我们在学校上体育课，但在学校上体育课是室外的，夏天的时候就要在太阳底下晒，而且运动设备也没那么好，所以在这边的机会对我们来说是一个很好的体验。对于自己心情的改观，我想也是因为对形体的进一步了解变更的。 这门课程与我们学的其它课程不一样，其它的这是一种枯燥的理论学问，根本没有实现的可能，也只有大脑在运转。而形体，给我们更多的是脑力与体力上的结合。不光是用身体做各种动作，还要用五官去感觉，用眼睛用脑想，用耳朵感受。它给我们带来的是真正意义上的劳逸结合，让我们全身各个部位都激活，都动起来。我想每周一节的形体课实在是有必要的， 但后来因为老师没时间的问题，就都不能上课，感觉真的很惋

20、惜。 餐饮培训心得体会总结报告6 通过于海老师生动、风趣的酒店礼仪培训课，让我回味无穷，他的有些话语时候回想在我的脑海中。以下是我关于对这节培训课的几点心得体会。 一、在酒店礼仪中首先是语言行为的规范： 语言是一门艺术，嘴不仅仅是用来吃饭和喝水的，它是我们用语言沟通的工具。我们酒店礼仪中最基本的就是语言行为的规范。如：“您好、请进、欢迎光临”一些酒店常用语。当你问好的时候你的行为也在起肯定作用，于老师在台上也给我们做示范了，语言行为对酒店礼仪是多么重要呀！ 二、礼仪的基本原则： 1、敬重的原则；只有敬重自己才能敬重别人，敬重在我们酒店礼仪中是多么重要，当客人感受到被酒店敬重，才会在这里消费的舒

21、心，才会常常关顾你的酒店。 2、自律的原则；员工自觉遵守酒店的规章制度，才能使酒店的发展越来越好，酒店业绩好，员工的福利也好。 3、宽容的原则；能够谅解别人的过失，才能更好的与人沟通。 4、适度的原则；交往对象的距离，与客人之间的沟通关系。 三、酒店礼仪的要求 1、三情服务是于老师培训的精华： a、用真情暖和顾客的心； b、用热忱拉近顾客的心； c、用亲情赢得顾客的心 2、充溢爱心和责任心 3、品德高尚 4、吸取阅历 5、敏捷运用 这些要求都是我们在日常工作中必需留意的，通过老师的培训让我对自己在酒店礼仪服务中有一个更深的认知，在以后的工作中我要时刻根据上述几点要求自己。 最终老师给我们讲了“变更方法与开拓礼仪的新丝路”变更你能变更的，接受你不能接受的。思路打开了。出路就好了，服务要点要明确，争当金牌服务员。这些都让我受益匪浅，在酒店行业竞争激烈的今日，作为收银员的我们是不是更应当多学习、多思索来处理我们面对各种工作问题。 总之通过于老师的培训，让我对酒店礼仪有了更多的认知，在以后的工作和生活中，我都更主动的面对一些事情，让这个渺小的我在会馆明天的发展中尽一点微薄之力。感谢会馆领导支配这次培训课。