2023年[“酶的研究与应用”复习指津].docx

《2023年[“酶的研究与应用”复习指津].docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年[“酶的研究与应用”复习指津].docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年“酶的研究与应用”复习指津 “酶的探讨与应用”专题以必修1中酶的相关内容为学问背景，通过试验探讨影响酶活性的因素，介绍酶在日常生活和工业生产上的应用，以及固定化酶和固定化细胞应用上的区分。综观近几年的高考试题，对本专题的考查侧重于对三个课题过程探讨的理解，而更高的要求则是基于课题过程的试验分析和试验设计。一、要点精析1.果胶酶的活性与影响酶活性的因素（1）酶的活性是指酶催化肯定化学反应的实力。酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的削减量或产物的增加量来表示。（2）影响酶活性的因素主要是温度、pH和酶的抑制剂等。（3）探究温度和pH对酶活性的影响及探究果胶酶用量的两个试验都要留意试

2、验的基本原则。在实际的操作过程中，还须要留意下列事项：与其他工业用酶基本相同，果胶酶的相宜温度范围也比较宽泛，因此，可以选用10作为温度梯度，设置的详细温度为10、20、30、40、50和60等，也可以尝试以5作为温度梯度。探究pH对果胶酶活性的影响，只需将温度梯度改成pH梯度，并选定一个相宜的温度进行水浴加热。反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调整。探究果胶酶的用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的。在混合反应物和酶之前，肯定要让两者分别达到相应的条件。这样可以避开底物和酶在混合时条件发生改变，从而影响试验结果。将酶加入反应物后，应时常地用玻

3、璃棒搅拌，使酶能更充分地催化反应。2.酵母细胞的固定化过程（1）在缺水的状态下，微生物会处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新复原正常的生活状态。酵母细胞所须要的活化时间较短，一般须要0.51h。酵母细胞活化时由于产生大量气泡，溶液体积会快速增加，因而应运用较大的烧杯。此过程不要加热；若加热，可能杀死酵母细胞。（2）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容。假如加热太快，海藻酸钠会发生焦煳。（3）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，留意混合匀称，不要进入气泡。（4）制备固定化酵母细胞：高度相宜，并匀速滴入。（5）刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+与Na+

4、充分交换，使形成的凝胶珠稳定。检验凝胶珠是否形成，可用下列方法：用镊子夹起一个凝胶珠放在试验桌上用手挤压，假如不简单裂开，没有液体流出，就表明胜利地制成了凝胶珠；还可以用手将凝胶珠在试验桌上用力摔打，假如凝胶珠很简单弹起，也表明制备的凝胶珠是胜利的。（6）凝胶珠的颜色和形态：假如制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；假如形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败。3.基于课题过程的试验分析和试验设计（1）变量的分析和限制。影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质料和大小、浸泡时间、洗涤的时间等。在这些因

5、素中，水温是我们要探讨的对象，而其他因素应在试验中保持不变。选择什么样的水温进行试验须要试验者依据当地一年中的实际气温改变来确定水温。通常状况下，冬季、春季、秋季和夏季可分别选取5、15、25和35的水温，因为这4个水温是比较符合实际状况的，对现实也有指导意义。（2）洗涤方式和材料的选择。在洗涤方式中有机洗和手洗两种方式，应考虑其中哪一种比较科学，哪一种更有利于限制变量。关于洗涤材料的选择也有一些讲究。用衣物作试验材料并不志向，这是因为作为试验材料的衣物，其大小、颜色、干净程度等应当完全一样，而这并不简单做到；此外，人为地在衣物上增加污物，如血渍、油渍等，也令人难以接受。因此，选用布料作为试验

6、材料比较可行。在设计比照试验时，可以限制布料的大小、颜色以及污物的量，使其相同；同时，也便于洗涤效果的比较。（3）水量、水质和洗衣粉用量的问题。水的用量和布料的大小是成正比的。做试验用的布料不易过大，水量不宜过多，但应当让布料充分浸泡在水中。二、典例剖析例题：（2023年江苏生物卷-25）下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是（）A刚溶化的海藻酸钠应快速与活化的酵母菌混合制备混合液B图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培育液与酵母菌充分接触D图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中解析：本题考查了固定化细胞技术的操作过程。溶化的海藻酸钠应冷却后与活化的酵母细胞混合，A项错误。图1中CaCl2溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠，B项正确。图2中要进行搅拌以使培育液与细胞充分接触，C项正确。图1中制备的凝胶珠要经过洗涤再转移到图2装置中，D项正确。答案：BCD（作者单位：河南省平顶山市理工学校）