2023年前厅岗位职责与人员素质要求练习题(精选多篇).docx
《2023年前厅岗位职责与人员素质要求练习题(精选多篇).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2023年前厅岗位职责与人员素质要求练习题(精选多篇).docx(167页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、2023年前厅岗位职责与人员素质要求练习题(精选多篇) 推荐第1篇:前厅部员工岗位职责与素质要求 前厅部员工岗位职责与素质要求 一.前厅员工素质要求: 1.应当有良好的气质,身体健康,五官端正,面带微笑,主动热情,性格 外向,反应敏捷,记忆准确,表情自然,具有较强的省美能力。 2.一般应有较高学历,尤其是总台等重要岗位,不仅要有一定学历和 文化修养,而且应当有较广的知识面和丰富的专业知识,具备与各类 型客人交谈应付的能力.了解一般的经济、旅游、民族风情、风俗习 惯等知识。 3.应当有较强的语言表达能力,口齿伶俐,语调优美,语速适中,语言 技巧熟练,而且至少掌握一门外语的会话。 4.前厅部工作效
2、率的高低、服务速度的快慢、工作差错的多少,直接 关系到酒店的服务质量、管理水平及酒店形象,因此,前厅部员工必 须要求业务熟练、工作细心,对待每一项工作都要做到快捷、准确、 优质,缺一不可,故要求员工必须掌握业务操作和标准。 5.前厅部员工应该有较好的工作习惯和生活习惯,由于直接面对客人 和接触客人的机会较多,因此应当随时保持较好的站姿,做到行为规 范,举止大方,谈话嗓门适中。平时不喝酒,不吃大蒜韭菜等有刺鼻 气味的食物,养成良好的生活习惯。在客人面前始终保持良好的精神 面貌和个人形象。 6.应该具有较强的灵活应变能力和吃苦耐劳的能力,具有较强的同情 心和爱心,做好每一天的工作。 6.要有良好的
3、职业道德,因为前厅工作特殊,接触客人多,掌握客人 机密也多,因此员工要为客人保守秘密,也应当为酒店严守商业秘密, 同时不能够利用工作之便谋取私利,损害酒店利益。 7.前厅部员工必须具有较高的团队合作意识和精神。 二.前厅部员工职责要求: 1.执行领班或主管的工作命令。 2.按照工作程序及工作规范要求进行操作。 3.解决客人临时提出的各类要求和意外事故及特殊问题。 4.做好交接班记录工作。 5.掌握预订情况和当天客情,根据当天到达及离店客房名单,最大限 度的销售即时客房。 6.检查本部门的安全消防工作,负责并安排宾客接待工作和重要留言 的落实和检察。 7.工作人员对待其他(她)员工或客人,要礼貌
4、大方,热情周到,对 来找高层领导的客人,要问清事先有无预订,并通知被找领导。 8.制作并填写各类报表,现金及时上交财务,日报表,房态表,收据, 发票,必须与营业额相符。 9.服从上级领导的工作安排,并按时保证质量在规定时间内完成。 10.保持微笑服务和良好的礼仪,接待好每一位过往宾客。 推荐第2篇:岗位职责及素质要求 店经理 直接上级:总经理 直接下级:大堂经理 素质要求: 有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明。 熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。 具有较强的组织管理能力,能组织员工认真贯彻执行餐厅服务规范和服务程序。 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 主要工
5、作职责 l 认真监督和执行店内管理模式中的各项规章制度和工作程序。 l 学习企业文化,搞好社会公共关系,树立品牌形象。 l 与公司共同拟定年度、月度等各项经营指标并为此负责。 l 拟定年度工作重点及计划,并努力实施,根据情况向公司定期汇报进展及完成情况。 l 根据公司制度任命、罢免、推荐、招募、训练相关职位人员,做好店内人员储备。 l 根据公司制度进行内部人员日常管理,设定绩效考核目标,辅导下属达成结果。 l 关心员工思想,生活,主导并进行员工队伍的建设,建立一支作风优良、纪律严明、训练有素的员工队伍。 l 依规章制度决定对成绩显著的员工予以奖励、调资和晋级,对违纪员工的处分,甚至辞退。 l
6、根据公司制度进行财务签批和保障店内现金流动正常及安全,并接受总公司核查。 l 组织人员做好各种经营报表的填写,并做好审核工作。 l 了解市场特点、发展趋势、竞争对手动态、顾客反馈信息等活动,并提相应对策方案,经总公司核准后努力组织店内执行并达成预期效果。 l 巡视、检查各部门的工作现场和各项规章制度的执行情况;督促各管理层人员加强沟通和协作,保证经营目标的全面完成。 l 定期主持工作例会,督办会议决议。 l 做好店内企业文化的建设,加强职业道德教育,掌握员工思想动态,提升员工基本素质。 l 组织实施重要客人及重大活动接待工作。 l 做好店内防火、防盗、防食品中毒、防自然灾害的“四防”管理工作,
7、确保本店经营活动安全进行。 大堂经理 直接上级:店经理 直接下级:大堂主管 素质要求: 有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明。 受到餐饮服务的专门培训,对服务的程序和标准有较强程度地掌握。 有较强的语言表达能力和组织能力。 执行能力强,能认真执行店内各项规章制度与流程。 主要工作职责 l 认真监督和执行店内管理模式中的各项规章制度和工作程序。 l 有计划进行店内各级新员工培训工作,做好培训记录和考核工作,满足店内人力需求。 l 完成店内下级员工的工作辅导及考评工作,提升员工生产力。 l 对店内培训资料和标准手册的维护良好负责,并配合总部做到及时更新。 l 督导追踪店内服务程序
8、的正确执行,提升顾客满意度。 l 关心员工思想,生活、工作动态,做好员工沟通与协调工作,做好店内人员保留。 l 了解客情,编排员工工作班表,并严格进行考勤工作。 l 对本部门成绩显著的员工对应奖励、调薪和晋级等情况提出申请。 l 对本部门违纪员工进行及时辅导并提出处分,辞退申请。 l 组织并完成店内经营数据的填写、总结与分析工作。 l 及时反馈顾客用餐满意情况信息,并提出相应服务改进方案,同时将菜品信息反馈到厨师长及店经理处,以达到稳定店内客源的目的。 l 及时处理楼面上各类顾客投诉,努力使顾客满意,有必要时及时上报店经理处理。 l 督导员工正确使用餐厅的各项设施设备和用品,做好清洁保养工作,
9、控制餐具损耗。 l 检查和督导对客的结帐过程,杜绝舞弊现象。 l 签署店内各种用品的领用、报损、维修等单据,保证餐厅的正常运行。 l 监督店内清洁计划的认真且有计划的执行,维持餐厅形象。 l 定期参加、组织店内工作例会,传达并落实会议决议。 l 定期组织本部门工作例会,并督促会议决议执行。 l 组织实施重要客人及重大活动接待工作。 l 完成上级交给的其它工作。 主管 直接上级:大堂经理 直接下级:领班 素质要求: 工作认真踏实,勤奋努力。 受到餐饮服务的专门培训,对服务的程序和标准有较强程度地掌握。 有良好的语言表达能力和组织能力。 执行能力强,能认真执行店内各项规章制度与服务流程。 能熟练掌
10、握本店菜单、酒水单内容、名称、价格、产地等,并了解菜品的制作程序、服务程序和各种特殊服务。 主要工作职责 l 认真监督和正确执行所负责区域内所有员工工作程序。 l 配合大堂经理进行店内新员工培训工作。 l 完成店内下级员工的工作辅导及考评工作。 l 定期维护店内培训资料和标准手册,并对新标准、新流程进行员工培训与宣导。 l 督导追踪所负责区域服务程序的正确执行,提升顾客满意度。 l 配合大堂经理关心员工思想,生活、工作动态,做好员工沟通与协调工作,做好店内人员保留。 l 严格落实员工上下班、休息等考勤工作安排。 l 组织落实餐前准备、餐中服务、餐后清洁等工作,严格执行店内开店、打烊流程。 l
11、及时对本区域表现良好的员工给予认同鼓励,对表现不好的员工给予沟通与辅导。 l 及时反馈顾客用餐满意情况信息给大堂经理。 l 及时处理楼面上一般顾客投诉,努力使顾客满意,有必要时及时上报大堂经理或店经理处理。 l 监督区域员工正确使用餐厅的各项设施设备和用品,做好清洁保养工作,控制餐具损耗。 l 监督区域员工认真且有计划地执行清洁计划。 l 熟悉店内重要客人,有必要时亲自接待。 l 完成上级交给的其它工作。 领班 直接上级:大堂主管 直接下级:服务员 素质要求: 服务热情工作踏实。 受到餐饮服务的专门培训,对服务的程序和标准能数量地掌握。 亲和力强,对菜品知识及推荐技巧能熟练的掌握。 有一定组织
12、能力,带领并分配区域内员工各项工作的安排与落实。 主要工作职责 l 维护工作程序标准的正确执行,及时纠正不良现象。 l 配合大堂经理进行店内新员工部分培训工作。 l 认真宣传餐厅新标准、新流程,且营运中认真落实。 l 带领所负责区域服务程序的正确执行。 l 和员工做好餐前准备、餐中服务、餐后清洁等工作,严格执行店内开店、打烊流程。 l 热情礼貌细心解答客人询问,并帮助服务员解决一些问题,如遇到自己不能回答的疑难问题,应及时报大堂经理处理。 l 及时反馈顾客用餐满意情况信息给大堂经理。 l 熟练掌握餐厅的各项设施设备使用方法,并组织其保养工作,督促员工爱护,降低损耗。 l 安排员工完成当日清洁计
13、划。 l 牢记店内各种酒水、菜品价格,积极性推销特色菜、新推菜,努力提高营业收入,并不定期抽查服务员的推销技巧,并根据检查情况组织培训或辅导。 l 完成上级交给的其它工作。 迎宾 直接上级:领班 素质要求: 服务热情工作踏实。 有良好的职业形象。 具有一定的公关和社交知识。 具有较好的语言表达能力,讲话口齿清楚,反应灵敏,有较强的沟通技巧。 主要工作职责 l 熟练按照标准程序进行客人的引领工作。 l 热情地与餐厅新老顾客打招呼,留下良好印象。 l 合理安排客人台位就餐,使餐厅台位利用率达到最大化。 l 协调和安抚候餐的顾客有秩序地等候。 l 掌握每天订位情况,及时统计汇总并上报大堂经理及前厅管
14、理人员。 l 维护所负责区域的清洁卫生、物品摆放良好与正确。 l 完成每日基本数据统计工作,做到准确无误,并存档备查。 l 整理客户资料,及时填加信息,并配合店经理定期维护与客户关系。 l 维护企划宣传用品完整、良好、正确的展示。 l 准备每日店内所需要的物品,如:订餐名片、留座牌、预订本、工作本等,且摆放整齐并保持完好。 l 对店内进出人员进行关注,留意可疑人物,及时上报主管或经理。 l 协助完成重要客人及团体订餐的组织与接待工作。 l 完成上级交给的其它工作。 领车员 直接上级:领班 素质要求: 服务热情、工作踏实、反应灵敏、责任心强。 有良好的职业形象。 具有一定泊车、驾驶知识。 具有一
15、定警械用品、消防器材使用及维护知识。 主要工作职责 l 熟练按照标准程序,有礼貌有秩序地进行客人车辆进出的指挥,并做好登记工作。 l 进行店内开餐前、高峰时、收餐后的店内、店外巡视工作,确保餐厅正常运行。 l 加强员工上下班离店后的例行检查和夜间巡视工作,并配合领导做好员工的宿舍的夜间查房工作。 l 定期对店内警械用品及消防器材的维护和保养,并配合经理进行店内相关内容的培训工作。 l 密切注视来往人员,发现言行可疑者和异常情况必须及时向经理报告,作出妥善处理。 l 对营业场所的突发事件应机警应变,奋勇当先,平息事态,采取有效的应急措施保护客人和员工安全,将本店财产损失降低到最低程度。 l 维护
16、以及保持分管区域的清洁卫生。 l 完成上级交给的其它工作。 保洁、洗碗 直接上级:领班 素质要求: 工作踏实、责任心强。 具有良好的职业品质,为人诚实、敬业乐业,具有较强的自觉性。 动手能力强、身体素质良好,工作效率高。 注意自身仪容、仪表,对卫生清洁有良好的认知。 为人节俭,在工作中能有良好的体现。 主要工作职责 l 按店内清洁流程和标准进行店内所管辖区的清洁卫生工作。 l 按标准洗涤、消毒流程进行店内餐具、用具的洗涤和消毒工作。 l 洗涤、清洁工作完成后,能及时按要求进行物品、餐具、用具的归位。 l 对已破损物品、餐具、用具及时上报上级领导进行登记,并完成损耗及补给工作。 l 使用或清洁物
17、品时注意轻拿轻放,分类洗涤,注意节俭,避免浪费。 l 正确使用各类清洁工具,并做好维护和保养工作,且按定位要求进行归位摆放。 l 随时做好洗碗区域内的随手清洁工作,避免脏、乱、滑等现象。 l 在营运中执行保洁工作时,不能打搅客人用餐,注意文明用语。 l 保证店内各区域地面干净、干燥不油腻。 l 保证卫生间地面干净、干燥无异味,便池周遍洁净无污垢,卫生用品能做到及时补充。 l 保证卫生间设备设施正常使用,如有异常或损坏,及时上报领导进行维修,不得耽误。 l 有责任协助服务人员进行收台工作。 l 完成上级交给的其它工作。 服务员 直接上级:领班 素质要求: 工作踏实、责任心强。 具有良好的仪容仪表
18、,关注个人卫生。 具有一定语言表达能力和应变能力,为人具有团队合作精神。 具有良好服务意识,在工作细微中能体现出服务热情。 有一定餐饮服务认识,接受及学习能力强,通过一定的培训后能熟练掌握各项服务技巧。 主要工作职责 l 按店内标准服务流程进行对客服务。 l 对待特殊顾客需要,在一定程度上尽量满足,有必要时及时通知上级领导妥善处理。 l 及时汇报客人用餐意见及感受,在第一时间做好顾客安抚工作。 l 热情、礼貌、细心、耐心地进行为客服务,耐心解答客人询问,如遇到自己不能圆满回答的疑难问题,应及时报请上级领导妥善处理。 l 严格按照店内流程进行开餐前、收餐后的各项工作,包括:仪容、仪表整理、调味品
19、的准备、餐具用具的准备、摆台及茶水的准备等。 l 严格按照标准流程进行点菜单、酒水单的填写,加菜单与退菜单的填写,核对顾客消费实物后,进行结帐工作,做到准确无误。 l 牢记并掌握各种酒水价格、品种、产地等知识,做好顾客推介工作。 l 牢记并掌握各类菜品价格、味型、原辅料、营养价值、搭配等知识,做好顾客推介工作。 l 爱护及正确使用各种用品、用具,节约使用,尽量降低营业成本。 l 密切配合其他员工的工作,共同完成顾客接待用餐工作。 l 负责所管辖区的清洁工作,正确使用清洁用品,并保证所有物品按标识归位。 l 完成上级交给的其它工作。 传菜员 直接上级:领班 素质要求: 工作踏实、责任心强。 具有
20、良好的仪容仪表,关注个人卫生。 具有一定语言表达能力和应变能力,为人具有团队合作精神。 具有良好服务意识,在工作细微中能体现出服务热情。 有一定餐饮服务认识,接受及学习能力强,通过一定的培训后能熟练掌握各项服务技巧。 主要工作职责 l 负责前堂菜肴传输,沟通前堂和厨房的联系,将客人所点菜肴及时、准确地送到值台服务员手中。 l 正确了解各类菜品的名称、价格、味型等内容,如有客人询问,需要做到耐心解释,有必要时及时通知值台服务员或上级领导来解答。 l 负责上锅、加汤、开火、收台工作。 l 对出堂菜品进行监督,发现质量问题应拒绝传送,并及时报告厨师长进行解决。 l 餐前协助厨房、服务员做好准备工作,
21、餐中及时供应席间茶水,餐后协助服务员撤盘。 l 爱护及正确使用各种用品、用具,节约使用,尽量降低营业成本。 l 密切配合其他员工的工作,共同完成顾客接待用餐工作。 l 负责所管辖区的清洁工作,正确使用清洁用品,并保证所有物品按标识归位。 l 完成上级交给的其它工作。 吧员 直接上级:领班 素质要求: 接受过酒水方面的专业培训,具有良好的服务技能。 了解酒牌上各种酒类的名称、产地、规格、酿造过程和口味特点、适合人群等知识。 有服务意识,能够随时注意客人需求,眼明手快,处事灵活。 有良好的形象,注意个人卫生。 主要工作职责 l 做好酒水的领用和补充,确保酒水日常需求用量。 l 保证酒水外观清洁卫生
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2023 年前 岗位职责 人员素质 要求 练习题 精选
限制150内