2023年食堂整改方案范文7篇.docx

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1、2023年食堂整改方案范文7篇 大家在拟定活动方案之前肯定要了解活动的规则，为了保证活动可以圆满举办，大家可以制定一份周密的活动方案，。以下是我细心为您举荐的食堂整改方案范文7篇，供大家参考。 食堂整改方案范文1 xx中心学校： 依据卫生局来校检查食堂整改以及有关设施配备要求，我校食堂存在着设施设备的简陋的问题，详细要求我校做好以下一些实事： 一、将现有食堂的操作间与柴仓进行分隔，设立独立的配餐间，并添置调温、消毒设备。 二、门窗须要安装纱门，纱窗，做好防蝇、防鼠工作。 三、粗加工水池要有特地的动物、植物及水产品清洗池，不行混用。 四、做好食堂从业人员的岗前培训，并持有健康证及上岗培训证方可上

2、岗。 五、建立卫生管理、食品选购、人员验收等有关制度。 以上事宜整改完成后，报请上级相关部门检查验收，务请学区领导酌情赐予支配。 申请人： 申请日期： 食堂整改方案范文2 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的看法，严格根据开发区教化工作办公室要求，仔细对市教化局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品平安进行了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责随意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期

3、相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题刚好整改。 组长：李彩英 副组长：徐裕林 成员：黄育 张格兰 李慧珍 二、自查状况 在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)卫生制度： a、食品卫生： 1、应选购簇新、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常运用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开运用。 4、加工前，菜必需洗净，食物要煮

4、熟，保证饭菜卫生、平安。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需运用食品夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽

5、、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整齐的要求。 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。 8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低成本，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 (二)就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不

6、得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得运用粗暴语言。 3、开饭时刚好检查饭菜数量，刚好补充，确保足额供应。 (三)食品验收制度 1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收后方可运用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标记，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，刚好向选购人员反馈，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格仔细。 4、食堂工作人员要依据季节改变和当地

7、实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格根据相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。 (四)平安管理制度： 1、提高平安作业观念，仔细做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 3、发觉从业人员有可疑传染病者应马上向学校汇报实行相关措施。 4、保管员应刚好做好食堂实物帐，照实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。 5、上班时要全面检查

8、水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题刚好处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 6、必需严格遵守平安贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意变更电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。运用电动电器设备前运用者肯定要先学习设备运用说明书，驾驭运用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 7、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员随意进出。 8、主动做好预防和限制食物中毒，一旦发生状况,马上向学校分管领导及校长汇报，并爱护好现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由，追究责任。 9、每餐

9、都刚好留有样品。严谨销售剩饭剩菜。 10、餐厅卫生由专人刚好清扫，全天保持整齐。 (五)违犯学校规章制度的状况，司务长要协作总务处及学校查清责任归属，对干脆责任人，严格根据学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大平安事故，移交司法机关处理。 (六)学校设看法箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务看法等方面的看法和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。 (七)严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和选购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。 三、存在的问题： 1、我们在检查过程中也发觉存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符养

10、分卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问说明不到位，简单造成误会。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理实力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。 四、整改措施： 1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及平安方面的学问，增加平安意识、提高管理水平。 2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、选购、保管、加工、

11、出售等全部管理环节进行细化并狠抓落实。 3、重视宣扬教化，增加师生食品卫生平安意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校内广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣扬教化，教化学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 五、克服不足，再上台阶 比照检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监

12、管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 食堂整改方案范文3 卫生局于20XX年11月6日对我园食堂进行全方面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例，同时，在检查人员的指导中，让我园分管人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大及不足的危害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定了整改方案。 一、首先召开了领导、主管、炊事员、选购人员的会议 通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指定详细落实后的实施流程，全部工作人员要按指定的要求执行，形成常规工作。 二

13、、各岗按各自的工作内容进行立刻整改、落实、上报园长，再由园长立刻落实今后工作的详细实施和考核细则，并统一执行。 1、餐饮卫生许可证到期，我们立刻到卫生局办理，园长督办。 2、幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并依据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。 3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。 4、全部选购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将选购的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账

14、。 食品平安是教化机构重中之重的平安工作，我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、平安化。 食堂整改方案范文4 依据文件的通知，我园对园内环境，消防、食品、卫生防疫、自然灾难的防范等，结合我园各方面的实际状况进行了全面的排查，现将我园自查自纠状况汇报如下： 一、消防平安 装有灭火器，应急照明灯和疏散指示标识等配备，符合规定标准，灭火器全体教职工会操作运用。 二、食品平安及卫生防疫 加强幼儿园食堂、食品卫生的管理，坚持食品选购制度，禁止无关人员进入厨房，把好进货关，杜绝三无食品进入，严防食品中毒事故的发生，做好留样等记录。 坚持以防为主，留意为幼儿创设干

15、净、卫生的生活环境，培育幼儿良好的生活，卫生习惯做到幼儿每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注意每日晨午检及全日幼儿健康视察制度，仔细做好一摸二看三问四查，发觉幼儿有异样状况的刚好处理，严把新生入园健康体检关。 三、自然灾难防范 我园每学期带领幼儿进行地震及消防演练，对幼儿讲解怎样防灾减灾的学问和技能教化。 四、幼儿园治安 我园有兼职保安，对外来人员具体询问并作好门卫登记记录，坚持以防为主，加强值班巡查，做到平安不留隐患。 平安工作是幼儿园的重中之重，是社会稳定和家庭华蜜的重要工作，任何事情都在保证平安的状况下，才能正常的开展下面的工作。 平安工作责任重于泰山，在今后的工作中我园将坚持努力

16、的把幼儿园各方面的平安工作作好，定期的对园内环境、消防、水电、食堂等进行检查，如发觉平安隐患刚好处理，让平安隐患歼灭在萌芽之中，让幼儿在平安、健康、欢乐中成长。 幼儿园存在的问题： 一、没有专职保安，尽快完善门卫专职保安。 二、工作作了，但痕迹资料不太完善，尽快完善。 食堂整改方案范文5 xx年9月12日，醴陵市食安办、食品药品监督管理局、市卫生局、市工商管理局、市教化局等单位来我园就平安卫生进行了例行综合督查。并对我园平安卫生方面提出了一些看法，我园刚好实行了整改措施，召开了平安卫生工作会议并快速落实各项细微环节，制订并完善了各项制度。现将整改状况汇报如下： 一、接到整改通知后，我园即召开幼

17、儿园老师集体会议，要求老师提高平安责随意识，加强平安卫生常识教化。 二、对卫生工作、消防工作及幼儿食品平安等方面的排查和整改 1、在卫生工作方面，我园将幼儿园的厕所进行了全面改进，使小挚友上厕所便利且卫生，厨房和卫生间的距离按检查部门的要求整改完毕，并保证厨房的干净整齐卫生，让幼儿吃上放心的食品。 2、在消防平安工作方面，园里面按要求增加了符合要求的灭火器，并教化老师在平安工作上要防患于未然，肯定保证幼儿的平安。 3、食品的留样更加规范，保持每天刚好记录，并有特地责任人管理。 食堂整改方案范文6 20xx年12月10日，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品

18、平安管理制度、食品原材料选购流程、食品留样及库存状况。在检查过程中，我校食品平安管理制度及食品平安事故应急预案基本符合要求，食品留样也非常规范，而食品原材料选购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局马上向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。 对于食堂工作人员持证上岗、选购索证、索票及库存不合格的状况我校进行了自查和整改。 （一）自查状况如下： 1、在购买食品原材料时，有些自认为不须要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。 2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。 3、工作人员应领取证件后方可

19、上岗工作。 4、留样应有专柜留样。 5、清洗池不够无标记没有区分运用。 （二）整改状况如下： 学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，仔细学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结阅历教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品选购关、食品存贮关、食品操作关、食品平安关等），确保食品平安卫生。针对此次事务，我校食堂针对食品选购关、食品储存关及常规工作整改如下： 1、食品选购： （1）进入学校食堂的食品，肯定做到知根知源，一物一证。 （2）对没有证的农产品，肯定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。 （3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。 2

20、、食品储存： （1）学校食堂选购的食品原材料肯定要进行分类离地上架存放。 （2）库房支配在通风透气性良好的地方。 （3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发觉，马上当废弃物处理。 （4）做好食品留样工作并做好记录工作。 （5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，仔细做好消毒记录工作。 （6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。 （7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常运用。 （8）已增设清洗池，并注明标示，区分运用。 3、常规工作： （1）不断完善食品平安管理制度。 （2）把好食品选购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发觉问题，一查究竟。 （3）抓好食堂环境卫生工作

21、，随时保持食堂干净整齐。 （4）熟食操作时严格遵守操作规范。 食堂整改方案范文7 宜章县食品平安委员会： xx年9月贵单位组织人员对我校食堂进行了食品平安卫生工作检查，并提出相应的要求和希望，在此，由衷地感谢你们对我校工作的关切和支持。 在虚心听取你们的看法后，学校领导和食堂管理人员非常重视，特地召开了食堂管理工作会议，针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的.问题，进行了全面分析和仔细整改： 一、进一步强化校长为第一责任人的校长负责制度，强化学校食品卫生管理，进一步明确专人负责学校食堂卫生管理和监督，建立建全监督管理与定期检查制度，加大检查力度，完善设施设备。 二、进一步健全食品、食品原

22、料、食品添加剂和相关产品的选购查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点选购，签订购销合同，建立健全各类台账。 三、组织人员对原有货物进行彻底排查，清理“三无”及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进行清退。如将原选购的食用猪油退货，改用合格的产品“元宝牌”餐饮大豆油。 四、加大资金的投入，改善仓储设施，加装仓库排风扇，并安排在最近时间内改装地楼。同时要求仓管员加强仓库管理，合理摆放，定期盘查，确保货物质量。 五、改善消毒设施，加强消毒管理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，支配人员对保洁消毒工作进行全程监管。 六、加强添加剂运用管理，不运用非食用物质加工食物。 七、进一步规范餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订潲水处理协议，支配值班人员对潲水处理状况进行登记，并随时跟踪考察。 八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品平安预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、健康管理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。 再次感谢上级对我们的关切和支持，欢迎上级相关部门随时对我校食品平安工作进行监督指导！