2023年二级理论.docx

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1、2023年二级理论 二级公共营养师辅导习题 理论知识部分 一、单项选择题 1 能够帮助维生素ADEK吸收的营养素是（ A ） .脂肪 .蛋白质 .无机盐 .微量元素 2孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为（ D ）。 A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D 3肾功能不全时，主张用（A ）饮食治疗 A、低蛋白 B、高蛋白 C、低脂肪 D、低碳水化合物 4以下对保健食品的认识不正确的是（ C ）。 A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用 C、有时可以用来预防和治疗疾病 D、可调节人体生理功能 5世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（

2、 B ）。 A、3克 B、6克 C、9克 D、12克 6以下碳水化合物属于单糖的是（ A ） .葡萄糖 .蔗糖 .乳糖 .淀粉 7脂肪酸败的早期指标为（ A ）。 A、过氧化值上升 B、酸价增高 C、碘价下降 D、皂化价上升 8不属于医院基本膳食的是 （ A ） .低脂膳食 .普通膳食 .软食 .半流质 9痛风病人不宜食用的食品是 （ A ） .鱼类 .谷类 .鸡蛋 .蔬菜 10维生素C缺乏可引起的疾病 （ B ） .脚气病 .坏血病 .皮炎 .腹泻 11母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（ D ）。 A、循环系统 B、呼吸系统 C、内分泌系统 D、中枢神经系统 12婴儿在几个月龄前

3、不宜添加谷类等含淀粉的食物是（ C ）。 A、2个月 B、1个月 C、4个月 D、6个月 130-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是（ B ）。P154 A、10-25% B、45-50% C、20-30% D、35-40% 14克服早孕反应的措施，以下哪项（ C ）不正确。 A、饮食要清淡 B、选择容易消化的富含碳水化合物食物 C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D、睡觉把头适当抬高一些 15乳母膳食钙参考摄入量为（ C ）。 A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、2000mg/d 16 .提倡婴儿母乳喂养的原因是 （ E ） A人乳中的蛋白质容易消化 B人乳中的脂

4、肪球小吸收好 C人乳中含丰富的免疫活性物质 D人乳中的钙吸收率高 E以上都对 17 .肝昏迷早期膳食应（ C ） .禁食豆类 .禁食鱼类 .低蛋白膳食 .低钾 18.婴儿添加辅食应避免（ C ） .根据月龄增加 .有少量开始 .几种食物同时增添 .喂乳以前添加 19妊高征孕妇应限制摄入的营养素是 （ D ） A铁 B钙 C锌 D钠 E镁 20完全胃肠外营养是（ A ） .通过静脉输入全部营养 .从胃管内补其不足 .少量口服 .补充要素 21男性，30岁，“急性肾衰”少尿期，出现的电解质紊乱是 （ A ） A高钾血症 B低钾血症 C高钠血症 D高钙血症 22大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的

5、理想食物，是由于大豆中富含（ C ）。 A、饱和脂肪酸 B、脂肪氧化酶 C、不饱和脂肪酸 D、蛋白酶 23低嘌呤饮食主要应用于 （ C ） A肾功能衰竭 B肝功能衰竭 C痛风 D胆结石 24细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的原因是（ A ） A气温较高，微生物易于生长繁殖 B进食熟肉类食品多 C人口流动性大 D夏季食物易受污染 25正常人每天水的需要量为（ C ） 300m l500ml 1000ml 2000 ml 26以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是（ B ）。 A、膳食要多样化 B、可以食用普通家庭膳食 C、以一日“三餐两点”制为宜 D、不偏食、不挑食、少零食 27机体不能

6、合成的必需脂肪酸包括（ B ） .亚麻酸和油酸 .亚麻酸和亚油酸 .麻酸和亚油酸 .麻酸和油酸 28为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ B A、蛋类 B、谷类 C、豆类 D、肉类 29机体常常因为缺乏某种营养素而引起夜盲症，它是（ A ） .维生素 .维生素 C.维生素 .维生素 30食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括（ B ）。 A、食物类别 B、食用频率 C、食用时间 D、进食地点 31.与硒缺乏相关的疾病是（ A ）。 A、克山病 B、地方性甲状腺肿 C、地方性克汀病 D、以上都不是 32.有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是（ D ）。

7、 A、当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20时，称为地方性甲状腺肿 B、多见于山区和远离海洋的缺碘地区 C、又称为碘缺乏性甲状腺肿 D、长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿 33.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内（ C ）婴儿对铁的需要量。 A、2-3个月 B、7-8个月 C、4-6个月 D、1-2个月 34.母乳喂养应持续到（ A ）周岁。 A、12 B、23 C、34 D、45 35婴儿营养的需要多根据（ A ）的情况来估计。 A、健康婴儿母乳喂养 B、健康婴儿牛乳喂养 C、早产儿母乳喂养 D、早产儿牛乳喂养 36.婴儿辅助食品添加的适宜时间是（ B ）。 A、1-3个月 B、

8、4-6个月 。 ） C、7-9个月 D、10-12个月 37保健食品对于人体（ C ）的预防或减缓疾病的发生产生作用。 A、健康状态 B、疾病状态 C、第三态 D、第四态 38.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（ D ）。 A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、硫胺素 39在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是（ D ）。 A、消灭苍蝇蟑螂 B、食具生熟分开 C、食品低温保存 D、食前充分加热 40妇女怀孕后的代谢改变主要为（ B ）。 A、蛋白质代谢呈负氮平衡 B、蛋白质代谢呈正氮平衡 C、胰岛素分泌增加 D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加 41关于创新的论述，正

9、确的是（ C ）。 A、创新就是出新花样 B、创新就是独立自主 C、创新是企业进步的灵魂 D、创新不需要引进外国的新技术 42食用河豚鱼发生食物中毒是由于（ C ）引起。 A、河豚鱼腐败变质 B、河豚鱼含有的组胺 C、河豚鱼中的毒素 D、海水被“三废”污染 43二噁英事件属于食物的（ C ）。 A、放射性污染 B、微生物污染 C、化学性污染 D、昆虫污染 44发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（ B ）。 A、皂素 B、龙葵素 C、氢氰酸 D、皂甙类 45用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（ B ）。 A、核黄素 B、硫胺素 C、尼克酸 D、硫胺素十尼克酸 46凉拌菜中加入食

10、醋,下列说法错误的是（ C ）。 A、有利于维C的保存 B、有利于钙磷的吸收 C、有利于减少盐的摄入 D、有利于蛋白质的吸收 47低嘌呤膳食的适应症是（ A ）。 A、痛风症 B、糖尿病 C、高脂血 D、高血压 48糖尿病营养治疗原则不包括：（ D ）。 A、合理控制总热量 B、限制脂肪摄入 C、适量选择优质蛋白质 D、增加单糖及双糖食物 49糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的（ C ）。 A、30-40% B、40-50% C、50-60% D、60-70% 50食物频率调查表中列出的食物应选择（ A ）。 A、经常食用的食物 B、所有食物 C、很少食用的食物 D、主食 512-4周的婴儿

11、喂养时应注意事项（ C ）。 A、添加含淀粉类的食物 B、添加含铁丰富的食物 C、补充维生素D D、补充维生素C 52红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种（ A ）营养素状态的变化。 A、硒 B、维生素B1 C、锌 D、维生素B6 53孕妇必要性体重增加不包括以下哪项（D ）。二级p39 A、胎儿、胎盘 B、增加的血容量 C、增大的乳腺和子宫 D、为泌乳储备的脂肪 54对HACCP的认识，以下不正确的是（D ）。 A、20世纪70年代在美国首次提出 B、保证食品安全的行之有效的体系 2C、我国卫生部要求凡面积达到2000m以上者，宜实施HAC

12、CP管理 D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析 55老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是（ C ）。 A、10%以下 B、10-20% C、20-30% D、25-35% 56设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（ C ）数量确定。 A、能量 B、碳水化合物 C、蛋白质 D、脂肪 57下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（ C ）。 A、碳水化合物含量较少，为10左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化 B、大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高 C、干豆类几乎不含抗坏血酸 D、

13、含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少 58以下哪些说法不正确（D ）。 A、水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在 B、谷类中蛋白质含量一般为712，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷 C、在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失 D、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200g左右(800) 59下列哪项（ B ）食物中毒属于毒素型食物中毒。 A、沙门氏菌属食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒 C、副溶血性弧菌食物中毒 D、变形杆菌食物中毒 60案例教学法的主要目的是（ B ）。 A、引发学生听课的兴趣 B、使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力

14、 C、传授知识 D、启发诱导 二多项选择题 1坚果是一类营养价值较高的食品,共同特点是（ CE ）。 A、是维生素E和维生素A的良好来源 B、高能量 C、富含各种矿物质和维生素 D、碳水化合物的含量很高 E、还有大量的不饱和脂肪酸 2以下对保健食品的认识正确的是（ ABD ）。 A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用 C、有时可以用来预防和治疗疾病 D、可调节人体生理功能 E、与普通食品及药物无明确的区别 3食物中毒的发病特点是（ CDE ）。 A、病情严重，常导致死亡 B、能造成人与人之间的传染 C、发病潜伏期短 D、发病与食物有关 E、不同食物引起的中毒，其中毒的症状差异很大 4糖

15、尿病营养治疗原则包括：（ AB ）。 A、合理控制总热量 B、进食要定时定量 C、经常选用血糖生成指数较高的食物 D、增加单糖及双糖食物 E、可以增加煎炸和熏烤食物的摄入 5以下尿中酮体过多的原因是（ E ）。 A、妊娠过程中摄入过多的矿物质 B、糖尿病酸中毒 C、分娩后进食过多的蛋白质 D、妊娠过程中摄入过多的碳水化合物 E、过度饥饿后，进食较多的脂肪 6下列哪些（ ACD ）属于碘缺乏的表现。 A、婴幼儿智力落后 B、胎儿甲状腺功能亢进 C、成人甲状腺肿 D、婴幼儿体格发育迟缓 E、大骨节病 7演讲答疑的基本原则包括哪些（ ABCDE ）。二级p142 A、倾听 B、建立与听众的联系 C、

16、预见、分析问题 D、澄清问题 E、耐心解答 8营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些（ ABC ）。二级p219 A、“营养补充剂”字样 B、营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量 C、食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量 D、不用特别标明产品不能代替药物 E、不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用 9关于婴儿喂养建议，正确的是（ ACE ）。 A、0-6个月婴儿应纯母乳喂养 B、产后尽早开奶 C、可适当补充维生素D D、尽量减少户外活动 E、定期监测生长发育，注意添加辅食 10蛋白质的生理功能包括（ ABCD ）。 A、构成和修补人体组织 B、提

17、供能量 C、构成激素和酶 D、构成抗体 E、增强暗适应 11易引起亚销酸盐中毒的是（ BD ）。 A、家药喷洒蔬菜 B、苦井水 C、熟肉 D、刚腌不久的蔬菜 E、新鲜的鱼虾 12以下为低嘌呤食物的是（ ABD ）。 A、硬果 B、牛奶 C、猪肝 D、水果 E、鸡肉汤 13以下与新生儿低出生体重有关的是（ ABCDE ）。 A、孕前母体体重和身高不够 B、孕期增重不够 C、母体孕期蛋白质-能量营养不良 D、孕期贫血 E、孕期总蛋白和白蛋白水平下降 14孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项（ ABC ）。 A、补充足够的能量 B、注意铁的补充 C、保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给 D、足够的

18、膳食纤维 E、补充叶酸 15.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为（ ABCD ）。 A、个体调查 B、群体调查 C、定性调查 D、定量调查 E、入户调查 16.下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是（ ABD ）。 A、膳食中烟酸摄入不足 B、膳食中色氨酸摄入不足 C、摄入较多的肉类和肝脏 D、长期以玉米为主食 E、摄入过量的牛奶 17.与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是（ AB ）。二级p119 A、对妈妈来讲可以节约自己的时间，不必自己承担全部的喂养工作 B、能够确切的知道宝宝吃了多少奶 C、能提高孩子的智力 D、更不容易受到细菌感染 E、更有利于妈妈的身体健康 18.婴儿

19、有下列情形时可以添加辅食（ ABDE ）。基础p164 A、体重增长达出生时2倍 B、吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象 C、在24h内能吃完500ml或以上的奶 D、在24h内能吃完1000ml或以上的奶 E、月龄达6个月以上添加半固体食物 19.以下营养素补充剂的作用正确的是（ ABC ）。 A、补充膳食供给的不足 B、预防营养缺乏 C、降低发生某些慢性退行性疾病的危险性 D、治疗慢性疾病 E、有些时候可以代替药物使用 20.胆汁的作用有（ ACDE ）。 A、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B、含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力 C、促进脂肪消化产物的吸收 D、帮助脂溶

20、性维生素的吸收 E、使脂肪乳化成细小微粒 21婴儿的能量需要包括（ ABCD ）。 A、基础代谢 B、体力活动 C、食物的特殊动力作用 D、生长发育 E、排泄耗能 22下列哪些人群不适合饮茶（ CDE ）。 A、体型肥胖者 B、体质瘦弱者 C、缺铁性贫血患者 D、容易失眠的人 E、患溃疡病的人 23关于高血压，以下说法正确的是（ BCD ）。 A、过量饮酒与高血压无关 B、膳食中的钾可降低血压 C、肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D、膳食纤维可以间接辅助降低血压 E、低钠膳食可以升高血压 24胆汁的作用有（ ACDE ）。 A、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B、含有消化酶，增加

21、蛋白质的消化吸收能力 C、促进脂肪消化产物的吸收 D、帮助脂溶性维生素的吸收 E、使脂肪乳化成细小微粒 25下列哪几项是食物频率法的特点（ BDE ）。二级p9 A、量化准确度高 B、量化准确度不高 C、简单费用低 D、可作为研究慢性病与营养关系的依据 E、反映长期营养素的摄取模式 26高血压采用治疗饮食时，宜选用下列哪些食物（ ABDE ） A.胡萝卜 B.芹菜 C.咸猪肉 D.海带 E.豆腐 27肠内营养的并发症包括 （ AE ） A腹泻 B恶心 C呕吐 D中耳炎 E吸入性肺炎 28含嘌呤较少的食物有 （ ABCD ） A蛤蜊 B洋葱 C面粉 D牛奶 E芦笋 29.以下途径，适于短期肠内营养支持的有 （ ABCD ） A.经鼻胃内置管 B.经鼻空肠内置管 C.空肠造瘘 D.胃造瘘 E.颈部经皮咽部胃内置管 30.急性肝炎时饮食营养治疗的目的是 （ ABCE ） A保护肝脏 B促进肝细胞再生 C促进肝功能恢复 D抗病毒损伤肝脏 E减轻肝代谢负担 二级理论 二级教练理论考试 装配钳工二级理论试卷 二级营养师理论试题 汽车二级维护理论试题 二级心理论文答辩问题 二级田径裁判理论考试题 二级AOA典型理论题(含答案) 二级AOA典型理论题(含答案)剖析 田径裁判二级理论考试题(定稿)