2023年精选2023餐饮店长工作计划范文三篇.docx

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1、2023年精选2023餐饮店长工作计划范文三篇 为了更便利管理员工，支配各项工作任务，身为店长，我们肯定要有提前安排自己工作的习惯，那么相关的工作安排怎么写才合适呢？下面是我整理的精选2023餐饮店长工作安排范文三篇，以供参考。 餐饮店长工作安排范文1 我们渝味晓宇火锅店想要做大做强，无论是企业文化，还是人才战略，或是产品质量，环境、服务等等，其目的只有两个字“赚钱”，赚了钱养家，要让老板和全体店员都过上华蜜生活，此乃真正的开店之道。所以一个店长的第一要务就是为我们店赚到钱，“发展是硬道理”。 下面我以我们渝味晓宇火锅店长的角度，谈一谈我的工作安排。 一、平安、卫生的提高 餐饮业特殊是火锅店要

2、取得可喜的成果，打造品牌和顾客的美誉度，首先要把顾客的身体健康放在第一位，把餐饮平安和卫生放在第一位。 1、“食品平安”： 全民都在关注的一个问题，只要出现一次食品平安事故，金钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品平安重中之重。首先从选购采买起先，库管验收，货品的保管，加工制作，传菜上菜，严格贯彻执行食品平安相关制度，全部工作责任到人，过程中做好监督检查工作。确保无事发生。 2、餐厅卫生：卫生检查列为每天工作重点。试想，吃饭的地儿基本卫生都不合格，还谈何食品平安，所以，卫生工作尤为重要。区域卫生责任到人，每天由店长亲自检查卫生，针对不合格处，刚好做出处理。 3、平安工作： 平安事故是最大的费

3、用支出，所以肯定要提高员工的平安意识，每月必需有一门平安学问培训课，让员工了解遇到紧急事务的处理程序及方法。 二、提高服务质量： 要以员工素养作为切入点提高服务质量，通过员工的合理聘请、定期与员工进行沟通、降低员工流失，来达到人员编制合格标准，只有人够了人好了才能保证服务质量。 每月对全体员工进行有效地培训，月底对培训学问进行考核巩固。 前厅领班参加服务工作，在实践工作中进行示范，对服务技巧进行监督指导。领班每餐口必需进每个包房三次，由店长和员工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参加一线工作，发觉每天工作的不足之处，刚好进行整改。 三、提高客流： 定期推出新品，加强推销，创建流水。 针对

4、淡季及节假日做相应的实惠活动（例如特价菜品），附加值服务（如消费满200加5元可赠送冰点）等增加流水。 四、降低成本： 人员合理编制：依据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的状况下让员工有饱和的工作量。 前厅：前厅成本基本不会有太大改变，争取尽量与一线供应商进行合作，把成本降到最低。 选购环节：做到有安排选购，降低选购外出次数，削减油费。定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定菜品价格。每月对供应商进行评估。 验货：每天必需由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或重量不足的货品刚好退回，以免影响菜品出成率。 餐具破损：餐具责任到人，加强餐中餐具破损的检查工作。提高领班的管理监督实

5、力。 五、储存发放问题： 储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必需由部门负责人签字核对。 菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格根据出品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。 每天由店长、厨师长对间进步行考核评分，主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。 对员工进行有效培训，工作中监督检查菜品边角料的利用状况。 菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品平安的基础上。 六、菜品销售问题： 1、提高员工的推销技巧，在高成本菜品的推销上加大力度。 2、厨房做好备餐工作，加快出品速度，不要因为出品慢或技能不熟识导致退菜和被动打折问题。

6、3、厨房前厅加强沟通，对急推的菜品加大力度，避开造成奢侈现象。 七、设施设备的维护工作： 因为我们渝味晓宇火锅店新开业，设施设备必定都是新的，所以维护工作肯定要做好。修理费用也是一笔不小的开支。设施设备责任到人，定期对员工进行设施设备维护学问的培训。定期对设施设备进行检修维护。 以上是我的简要工作安排，我信任，通过我们全部人不懈的努力，肯定会将渝味晓宇火锅店做大做强，取得经济效益和品牌效益的双丰收。 餐饮店长工作安排范文2 一、组织本店的经营管理工作；负责公司和单店的上传和下达。 二、宣扬和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。 三、制定和完成各项经营指标 （1）营业额指标。 （2）

7、费用指标标。 （3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。 四、依据预定的各项经营指标： （1）结合本店的实际状况，制定出完成销售安排的执行安排，包括营业安排、商品安排、选购安排、销售促进安排、人力资源安排、费用安排和财务安排，亦可细分为年度安排、半年安排、季度安排、月安排、周安排、日安排工作总结。 （2）分析每日经营状况，发觉问题刚好实行措施。 五、单店员工管理、培训、日常工作支配、和人事调整： （1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行状况进行监督与管理； （2）对员工进行公允公正的工作安排及绩效考核； （3）抓好员工队伍的基本建设，熟识和驾驭员工的思想状况，时时激励员工保持昂扬的工作热忱，形成

8、良好的工作状态，让员工具有剧烈的使命感、责任心和进取心。 （4）负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素养、服务意识的培训和宣导。 （5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增加单店员工的凝合。 （6）营业高峰期的巡察，检查服务质量、出品质量，并刚好实行措施解决。 （7）对下属职员实组织施业务考评与人才举荐，合理支配人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。 （8）确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产平安。 六、单店清洁卫生、食品平安及其他平安管理： （1）单店环境卫生按6S标准的分区域支配责任落实到人，由店长检查落实。 （2）店内设施、设备完好保持

9、，和良好运转；设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请； （3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保平安工作万无一失。 七、单店财务管理： （1）监督和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业 （2）店长要做好各种报表的管理。 （3）加强单店的财产管理，驾驭和限制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本限制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，限制本店的各项开支及成本消耗； （4）加强单店的财务费用预算，合理安排开支各项费用。 八、单店菜品及服务品质管理和创新 （1）厨房菜

10、品质量管理，特殊是原材料质量管理把关、特色菜品必需每日两餐前的亲自检查验收、食品平安管理的亲自把关； （2）组织厨房职员进行产品学习和研发； （3）组织全体职员进行食品平安的学习； （4）严格公司工作流程和工作标准的管理； （5）创新服务意识、创新营销方式。 九、顾客投诉与看法处理 （1）待客看法谦和热忱，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理； （2）加强现场督导，营业时间坚守一线，刚好发觉和订正服务中产生的问题； （3）快速妥当处理各种突发的意外事务；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等； （4）保持与顾客的良好沟通，每日必需相识五位以上的.客户并做好客户信息登记工作、了解顾客的看法

11、及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩； （5）为顾客制造感动，客户的利益是利益，顾客的满足，顾客的惊喜才是公司的利益。 十、涉外管理 （1）保持与商圈内商家和旁边社区邻里的良好关系； （2）参加质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理（或后勤主管）办理员工的各类证件； （3）保持与当地社会团体的良好互动关系。 （4）与媒体保持良好的关系。 十一、日常事物 （1）坚持做好工作日志； （2）做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”密切无间的氛围； （

12、3）每日必做反思及共享； （4）每日必读书，提倡职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得； （5）与公司管理部保持亲密的联系，每日上传各项总部要求的事项； （6）加强自身及团队体育熬炼，养成良好的生活习惯； （7）日常对生疏人做自我介绍并宣扬介绍公司及公司品牌的优良形象； （8）做好“文明礼仪”标兵。 餐饮店长工作安排范文3 第一、餐厅内部管理方面 1.参加制定合理的餐厅20xx年营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。 2.依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3.制定员工岗位职责

13、和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设，驾驭员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。 5.支配专人负责制定员工培训安排，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人须要。 8.建立餐厅物资管理制度，加

14、强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 其次、营销方面 1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格

15、和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，程度的呈现这种文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三、经营战略 本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应当从一下几方面着手： 1.经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2.产品在保持以汤包为主，弘扬特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注意科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。 3.从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此安排为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。