2023年关于肯德基中国餐厅营运状况的调查报告.docx

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1、2023年关于肯德基中国餐厅营运状况的调查报告 关于肯德基中国餐厅营运状况的调查报告 关于肯德基中国餐厅营运状况的调查报告 时间：2023年12月 主要部门：中国百胜餐饮 调查对象概述：肯德基中国餐厅，成立于1987年，目前在中国各地拥有约1100家餐厅。 一企业概况 自从1987年北京正阳门餐厅正式开始营运，肯德基进入中国已经整整十八年。十八年以来，肯德基餐厅几乎遍及中国的每一个城市，为广大中国顾客提供品质优良、口味适合的营养美食，同时提供了大量的就业、再就业机会，并培养了大批优秀的食品行业从业人员及中高层管理人才。在中国，肯德基的品牌 形象已经深入人心，并得到公众的广泛认可，品牌价值及品牌

2、效益不断提升。 二调查情况 1硬件资源配置情况 目前，肯德基中国在全国范围内（除西藏自治区外）拥有大小餐厅一千两百余家。 在人口超过600万以上的大城市（北京、上海、广州、南京）等，采取总部直接监管的形式，在其余中小城市，则采取肯德基原创的“特许加盟”模式。餐厅主要以炸鸡类西式餐点为主，辅以西式、中式配 餐。企业规模之大，涉及地域之广，在中国乃至世界范围内的快餐行业中，都是一个奇迹。 2组织结构情况 肯德基中国总部设在上海市，组织结构按经营地域划分。按区域将一个或数个城市划分为一个地区分店，由总部统一监督、指导。各地区分店对下属各城市的餐厅行使监督、指导、考核的工作。总部拥有最高决策权、法律解

3、释权和人事经理权；各地区分店在自身地域拥有一定的高层决策权（如促销活动等）及人事权；各特许加盟餐厅在经营范围内允许开展小型的活动，对员工进行管理、培训。组织内部信息交流主要建立在正式沟通的基础上，辅助以非正式沟通。组织设计权责分明，命令统一，和肯德基本身的严 格管理相得益彰。 3人力资源情况 肯德基中国现拥有各阶层职工约五万五千人，主要划分为一般员工、基层管理组、中层管理组及高层管理组四个层次。其中中层管理与高层管理主要在各地区分店及总部。基层管理与一般员工餐厅为单位有机组合。每个餐厅视规模而定有50到120名一般员工，文化层次普遍在大学专科以上，在校学生占了相当部分比例整体文化素质较高，存在

4、一定培养空间。一般员工中，以工作资历、经验、技能为基准，选拔出部分作为星级训练员，用于餐厅基本营运的负责及员工的基础培训。餐厅还设有以餐厅经理为核心的管理组，主要由一般员工中提升，负责餐厅的总体营运、计划、组织、控制及餐厅的战略决策。 三对于肯德基中国餐厅的SWOT分析 在信息时代的今天，各种权变因素瞬息万变，因此企业的SWOT分析对于企业未来的战略管理具有 相当重要的意义。 1优势（Strengths）分析 肯德基中国餐厅在中国快餐业市场占有70%强的份额，业务遍及全国。所有产品的原料实现100%本土化，避免受到来自国外餐饮行业的原料供应威胁，同时也降低了成本。员工也基本实现百分百的本土化，

5、同时还加强对员工及管理层的培训，创造了优秀的员工团队及管理团队。具有一批本土的供应商（如大成集团）及部分国际大型供应商的本土供应基地（雀巢集团，正大集团，百事集团等），确保了高质稳定的原料供应。以“小批量，多品种”为方式，依托母公司中国百胜餐饮，构建了强大的物流系统，保障了货物流动的畅通。强大的广告攻略，店面宣传，在广大中国消费者心目中根深蒂固的打下了优秀的品牌形象。近期倡导的“肯德基健康白皮书”，提升了品牌价值，在社会上引起了很大的反响，强有力的驳斥了“洋快餐等于洋垃圾”的论调。肯德基拥有强的组织文化，再这种文化下，几乎所有的员工都能清楚的理 解组织的使命是什么，这种清晰性使管理层向员工传递

6、组织的核心能力和优势变得十分容易 2劣势（Weakne）分析 肯德基中国餐厅每年可以为中国提供三万个左右的就业机会，但同时也带来人员流动率过高的问题。高人员流动率，使组织内部欠缺具备核心技能的员工或管理人员，因为大部分员工都不会把肯德基作为一个长期的乃至终生的工作。同时员工素质也在逐渐降低，服务态度与早期员工相比下降了很多。产品虽然做了大量营养、口味上的改良，但仍然很难扭转大部分中国人对“肯德基就是西餐”的观念，中老年消费群体没有得到充分的拓展。产品结构上，甜品类配餐更新速度慢，开发力度不足，不能满足消费者的口 味需求。 3机会（Opportunities）分析 当今社会的生活节奏越来越快，人

7、们对饮食的快速、便捷更为显得重要，因此对于快餐行业来说是一个机遇，如何能抓住这个机会，并做出正确的决策，同时满足消费者的需要及企业发展的需要，是肯德基中国餐厅在华战略的重要部分。肯德基中国餐厅邀请了一批资深的营养学家，为中国消费者量身定制新 产品，在社会上得到了普遍的认可。 4威胁（Threat）分析 现代人十分重视饮食健康，媒体也更多的关注这方面的问题。最近一段时间，对于餐饮行业的质量问题报导逐渐增多，尤其是关于肯德基的“苏丹红事件”。来自舆论、民众的压力，迫使肯德基要不断的提 高自身的产品质量和管理，并加强原料的生产和物流环节 四调查体会和评价： 肯德基是受广大中国群众所喜爱的快餐品牌，其成长发展一直受到广大社会的关注。肯德基中国餐厅的成功，是肯德基全球战略的巨大成功。其倡导的“打造中国式的快餐”得到了专家和社会人士的普遍认 可。 优秀的管理模式和营销模式，给肯德基中国带来了巨大的成功。本土化攻略扩大了战果，提供了“中国式快餐”的战略前提。作为一个朝阳产业的龙头企业，面临种种威胁与机遇，肯德基中国必然会在社会主 义市场经济体制下更好的发展。 关于肯德基中国餐厅营运状况的调查报告 中国股民状况调查报告 餐厅调查报告 餐厅调查报告 麦当劳和肯德基的调查报告 肯德基服务营销调查报告 校园餐厅调查报告餐厅 肯德基社会实践调查报告 关于肯德基市场调查报告 肯德基社会实践调查报告