2023年员工守则及规章制度.docx

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1、2023年员工守则及规章制度 规章制度【员工守则】 一）个人的仪表仪容 1.上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净 2.男员工头发不过领，女员工不留披肩发【使用发夹网罩】，发型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。 3.经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。 4.务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。 5.工作时不准佩戴首饰。 6.员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。 7.上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。 8.工作时间

2、内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 9.工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 二）工作态度 1.按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2.员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3.工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 4.对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 5.员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。 6.员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人

3、同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。 7.上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房等公共场所吸烟或大声喧哗，不做与本职工作无关的事。 8.热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 9.不得无故旷工及在工作时间离开本店。 10.准时上下班，提前15分钟到前台报到，由领班召开班前 会，布置当日工作任务及注意事项。 三）拾遗、酒店财产 1.在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 2.如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法 3.拾遗不报将被视为从偷窃处理。 4.酒店物品无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。 5.

4、员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理 四）本店安全事项 1.本店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。 2.严禁把烟蒂或其它燃烧物留在包厢、过道或字纸篓里 3.本店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。 4.如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。 5.厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。 6.厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。 服务流程及规

5、范 一）开餐前准备 1.了解当日供应的饭菜品种，及当日的短缺品等。 2.了解餐厅的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握。 3.知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到服务标准和要求 4.了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。 二）准备工作 1.清洁整理摆设台面； 2.清洁餐厅各部位的卫生； 3.擦试各种餐、茶、酒具和用具； 4.清点和更换台布、餐巾等； 5.按接待规格和要求摆设台面； 6.准备开茶所用物品。 7.最后检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 8.安点立岗定位，准备迎客。 三）就餐服务流程 1.客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数

6、，安排餐位，为客人引位拉椅。示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。 2.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 3.在纪录顾客所点菜品酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 4.顾客点菜完毕，请给顾客看单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。 5.在收银台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决 6.迅速及时将顾客所点酒水及一次性用品送上餐桌，征求顾客意见开瓶倒入杯中。 7.巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见随时

7、撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，请您满用？” 8.餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 9.服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。 10.随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 四）结账 1.顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。 2.问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请求顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务员应马上核实，并耐心的做好解释工作 3.收到顾客付款，应

8、双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您请点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，耐心向解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。 4.顾客离店时，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。 五）收拾台面 1.餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。 2.清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。 员工请假应按以下规定办理: 1.因病需治疗或需要休养都可以请假，

9、请假期间无薪资。 2.因私事待理者可以向上级请事假，期间无薪资。休假期限已到仍未报道者影响店里工作，按旷工处理。 3.员工离职必须提前半个月向上级申请，予以批准方可离职，如未经批准擅自离职者押金不退。 奖罚条例如下: 罚款: 1.迟到15分钟后,记迟到一次,扣五元,累计三次部除一日工资;迟到一小时,扣半日工资 2.早退:如无客观原因,必须完成当日安排的工作,如未完成,按早退处理,扣除半日工资 违反以上规章制度视情况而定轻者口头警告，重则罚款【10-200元】或予以辞退。 奖励: 1.对本店管理，服务作出重大贡献者，特别是受到服务顾客的口头表扬者应给予重奖 2.服务质量高，取得明显效益者 3.及时妥善处理突发事件，使本店免受损失者 4.拾金不昧者 5.长期清洁卫生优，注重本店形象维护本店声誉者 凡做到以上任意一项者奖励视情况而定【10-300元】 员工守则及规章制度 员工守则及规章制度 员工守则及员工规章制度 员工守则 规章制度 规章制度 员工守则 公司员工守则及规章制度 公司规章制度及员工守则推荐 员工守则.企业规章制度 公司规章制度员工守则 门店员工规章制度及员工守则惩处