2023年餐饮股月度工作总结6篇.docx

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1、2023年餐饮股月度工作总结6篇 写好工作总结是可以让我们对自己的工作状况有透彻的了解的，劳碌的工作最终告一段落了，这时候须要撰写一份工作总结，我今日就为您带来了餐饮股月度工作总结6篇，信任肯定会对你有所帮助。 餐饮股月度工作总结篇1 一、营业状况 1、x月1日x月30共计营业额约为xx万元。 2、主要婚宴为。 (1)x月1日18桌标准xx元。 (2)x月24日36桌标准xx元不标准计算婚宴营业额为xx万元左右。 3、其它消费为xx万元,平均日消费为x万元。 4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少。 5、本月未能完成酒店下达的指标,主要缘由1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面

2、和服务方面都有存在着不足之处。 二、员工工作状况 1、员工主动性始终欠佳。 2、员工工作意识不够。 3、员工缺乏对用餐顾客的热忱度。 4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒。 三、管理调整状况 1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员 2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。 3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工心情化较普遍,本人也实行了一些争对性的措施,比如 (1)员工本性难改的问题实行了换人措施。 (2)实行跟包服务。 (3)做员工思想工作。 4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培

3、训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月起先要加强此方面的培训。 5、活动方面部门始终没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不肯定有效果,目前部门正在制作一份凉爽一夏活动的方案,安排在四月份出台上报审批,五月份起先操作,其中须要赞助的将上报选购员。 四、相关制度的实施 对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力气不够,部门今后应加强此方面的管理。 下月工作安排 1、加强服务培训(见培训安排)。 2、制作一份凉爽一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办。 3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作。 4、天气起先转热,做好灭虫灭蝇工作。 5、

4、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。 6、协作酒店做好淡季营销工作。 餐饮股月度工作总结篇2 根据省食品平安委员会办公室工作部署，合肥市于6月13日至6月20日举办了食品平安宣扬周活动，组织开展了一系列食品平安宣扬活动，现将食品平安宣扬周有关工作总结如下： 一、高度重视，全面部署宣扬周工作 合肥市食品平安委员会高度重视食品平安宣扬周工作，根据省食安办转发国务院食品平安委员会办公室关于开展20_年食品平安宣扬周活动的通知(皖食安办20_22号)要求，于6月1日印发了关于开展20_年合肥市食品平安宣扬周活动的通知(合食安办20_16号)，制定了合肥市开展食品平安宣扬周活动实施方案。各县区食安办也制

5、定了本地区宣扬方案，各市直食品平安监管部门也部署了本部门宣扬工作，食品平安宣扬工作部署到了各县区各行业和基层。 二、整体行动，举办宣扬周启动仪式 合肥市和各县区都举办了隆重的启动仪式和集中宣扬活动，提高宣扬周活动的影响，提升宣扬声势。6月13日上午，合肥市暨蜀山区食品平安宣扬周启动仪式在家乐福超市三里庵店北广场隆重实行，合肥市人大副主任郭超、市政协副主席盛志刚等市领导以及市卫生(食品药品监管)、农业、畜牧水产、质监、工商、商务等成员单位负责同志和蜀山区政府负责同志出席了宣扬周启动仪式。启动仪式后还开展了集中宣扬活动，大力宣扬食品平安法等法律法规、食品及食品添加剂基本学问以及各级党委政府关于食品

6、平安工作决策部署和本部门落实状况。向市民发放关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营运用行为的公告、食品中可能违法添加的非食用物质名单和易滥用的添加剂名单等十余种宣扬资料。肥西县、肥东县、长丰县、庐阳区、瑶海区、蜀山区、包河区，以及新站、高新、经开三个开发区都举办了启动仪式或集中宣扬活动，地方政府分管负责同志和监管部门负责人、执法部门人员都参与宣扬。部分规模大、信誉好的食品平安企业也受邀参与集中宣扬，龙头食品企业发起诚信倡议，通过宣扬名优产品提升群众的消费信念。 三、多措并举，提升宣扬效果 合肥市通过多种宣扬措施，深化基层、深化群众，开展宣扬，拓展宣扬广度，提升宣扬效果。 一是开

7、展宣扬询问。全市共接收现场询问次数1147次，接收宣扬询问人员13万人，发放宣扬材料5.83万份。包河区还创新印制食品平安学问扑克牌1万份，分发给群众。 二是通过媒体进行宣扬。市食安办在合肥日报食品药品专版上宣扬，各县区还在肥东报、庐阳报、瑶海报等当地媒体进行专版宣扬。全市通过广播电视报纸等媒体宣扬101次。 三是悬挂横幅进行宣扬。食品平安各监管部门主动组织食品生产经营企业在厂区、经营场所悬挂食品平安横幅;同时各街、镇、开发区在辖区每个村居显著位置张贴食品平安横幅标语，全方位进行食品平安宣扬。全市共悬挂宣扬横幅477条，主要用语是食品平安责任重于泰山，民以食为天，食以安为先，实行食品平安法促进

8、经济社会协调发展等内容。 四是深化街道社区开展宣扬。我市在淮河路步行街、宿州路等食品企业集中街道开展集中宣扬，在三十头社区开展一次科普下乡赶大集活动，在龙岗开发区静安新城广场开展送宣扬进社区活动，送食品平安宣扬进基层。市农委与肥西县联合组织开展了放心农资下乡进村宣扬活动，合肥丰乐种业、中盐红四方集团、合肥星宇化工等10多家种子、农药、肥料生产企业参加了活动。 五是面对企业开展宣扬。合肥市质监局联合市教化局、庐阳区政府开展了食品平安教化进校内活动，给合肥市泊景湾小学师生上一堂食品平安学问讲座并开展宣扬。庐阳区、瑶海区、新站区的卫生监督部门联合区教委、建设局，深化学校和工地食堂开展宣扬。市质监局利

9、用开展食品生产企业落实主体责任工作会议的形式，以会代训开展宣扬。通过食品平安免费短信平台，向全市全部食品获证企业及纳入监管的小作坊刚好发送食品平安监管方面的法律法规、工作要求及重要信息，共计800家次。市农委对农产品生产基地的负责人举办培训班并开展宣扬。市工商局向企业发放致全省食品经营户食品添加剂经营户的公开信开展宣扬。 食品平安宣扬是做好食品平安工作的一项重要内容。在今后食品平安监管和整顿工作中，我市将一如既往面对群众、面对行政相对人开展宣扬，营造全社会关切支持食品平安的良好氛围。 餐饮股月度工作总结篇3 时间过的真快，转瞬又过了一个月。现结合_八月份实际工作开展过程中取得的成果阅历教训对本

10、月的工作进行总结如下: 一、八月份实际工作开展中取得的成果、阅历、教训 ?人员管理方面 1。爱店思想的树立 提出开展在本店人人都要树立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教化活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平常工作的主动踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了:店就是自己的家，所做工作就是自己的事业的思想相识。餐饮店长月工作总结。 _月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家常常加班加点围围着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈设布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克

11、，全部几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的看法也刚刚验证了大家的凝合力表现和我们以店为家，爱店视家，建店胜家的爱店思想。我信任只要有了好的精神思想作为动力，店里全部同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。 2。导购专业技能的驾驭 _月份进行的<体验式营销6步法则>的专题学习，在提升我们导购技巧实力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织探讨学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上沟通自己总结出的导购，从而使我们整体的导购技巧实力提高很大。 坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训

12、时驾驭的面料理论学问，并且组织一些识别面料相识其特性，争做“面料学问小能手”的小评比小竞赛活动，也取得了很好的成效。店里全部员工都能够娴熟的驾驭现有产品的面料、特性。 人员管理方面的不足: 在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些支配但没有详细的监管整个实施过程。 处理店员违反规章制度问题时，没能严格根据条令条例规定惩处，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能相识到违反规章制度的严峻性。 ?货品管理方面 1。在严把进货关方面成立验收小组的方法很胜利效果显著。 店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立<货品销售库存流水台帐>能够随时依据本店实际销售数据来制定订

13、货安排。 2。店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显。 盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组)以“一对一帮带制度”中两人为一组，并明确提出出现盘点误差的严峻性和惩处力度。现在盘点工作的效率、精确性都有很大的提高 3。强调在收银服务的看法和质量上很抓管理，得到了许多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的'速度和精确度上也有很大进步。 货品管理的不足: 在清点货品数量的精确度上还不够更精确。 监督收银结算工作时，细致程度不够高导致出现不应当的错误。 二、_月份工作的进展状况 本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展状况做

14、简洁总结: ?货品管理方面 1.秋冬产品的验收和陈设 秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时一再强调清点数量的精确度和重要性，发觉误差问题刚好和仓库人员沟通处理。秋冬新品的陈设出样按:运动家居休闲区、婴幼童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分，在不同区域实行不同陈设方法，运用“两个统一”(统一店堂陈设服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距)，来给顾客一种整体的整齐、层次感，最终寻求整体店堂的陈设出样效果。店内现有秋冬产品陈设工作基本完成。 ?驾驭秋冬产品学问方面 1.熟识驾驭秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。 结合所学面料学问及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性优

15、点进行共同沟通学习。并探讨出最能明确介绍每款秋冬新品优点的语言模块，把我们的产品的优势清清晰楚的介绍给我们的顾客。 2。驾驭秋冬产品搭配举荐给顾客的导购技巧。 利用经营空闲时间组织店员探讨店堂现有秋冬产品的搭配效果，在接待顾客时不仅能真正满意顾客的需求同时还得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩。 总结吸取八月份工作中的阅历教训，时刻提示自己须要留意的几点，在下步工作中刚好订正。九月份重点工作任务已经基本完成，接下来的工作重点围绕进一步熟识秋冬产品、提高导购技能提升店堂业绩、整顿人员作风纪律三大工作。 综上所述从八月份实际工作开展过程中取得的成果阅历教训及九月份工作进展状况两大方面对本月的工作进

16、行简洁的总结并明确出下步主抓的工作重点。 餐饮股月度工作总结篇4 在这一个月工作当中我发觉许多问题。当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是全部员工都要求变更的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，常常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比较多，希望能进行整改。 其次个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放特别的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应当更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的限制在60分贝左右很合

17、适的，另外在大厅里的卫生牵强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和规范，须要常常整理才行。 要紧抓，假如不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺当，因此须要常抓，还有就是c区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的员工的岗位职责不太明确，特殊是兼职员工，我感觉他们好象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候该干什么。 还有就是许多员工的服务常常脱节，服务常常不到位，为了避开这种状况的出现，希望多留意培训员工的服务意识，强化他们的服务意识，服务理念，同事之间的善处的原则，及个人的工作目标是圆满的完成任务，还有

18、就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应当添加几个电话，便利联系厨房。还有就是要找个优秀的.配菜员，因为我觉得假如要找服务员配菜的话，确定会让整个服务流程脱节，后果就是让客人觉得我们的服务不周到。 还有就是要强调服务员在开菜单的时候要留意写清晰时间，让厨房刚好的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，比如说汤勺就有好几种型号，同时出现在同一桌会是什么样子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也须要更换，桌上的摆设也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待变更，一人一个样，应当统一，还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一，应当有相应的人员寻场，督

19、导整个现场的工作，另外应当有一个质量监督和管理小组，以改进工作，让公司尽快的发展。 餐饮股月度工作总结篇5 依据公司的工作任务要求，仔细落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下： 餐厅工作 (1)经营状况 本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最终一天完成了本月预算本月营业额134843元。 (2)员工工作状况 员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，最终不负众望全部学会运用瑞通系统。后厨的前期原定一人做早餐，后期

20、发觉须要两人才行，因此人员上有所改变，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长探讨表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们须要变更菜谱变更定位。 (3)人员编制配备 1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不仔细故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。 2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。 (4)营销状况 1.正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。 2.早餐，实行卖出一张餐券赐予相应提成的嘉奖机制，有效提高前厅卖券主动性，大量提高用餐人数，同时

21、，保证菜品质量也是关键。 8月完成工作 1、营销方案的实施 2、餐厅宣扬的推广，台卡的制作。 3、布菲炉的购买 4、自助餐厅的改造 未完成 1、新菜品研发 2、新菜单制作 未完成工作缘由 1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作须要负责人审核通过。 2)、预算未完成缘由为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。 9月份的工作详细如下： 1、新人员工作支配 2、依据餐厅人员状况合理支配工作，依据人员编制支配工作时间。 3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做打算。 4、加强员工礼貌礼节及服务意识。 5、跟进上月未完成事宜 6、餐厅重新定位，依据市场，正确定位餐厅。

22、 餐饮股月度工作总结篇6 十一月份餐饮做得还不错，为了下月乃至以后的工作做得更好，现将本月的工作总结如下： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流

23、程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并干脆参加现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训安排，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进

24、一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研

25、讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅实行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的打算和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的凝合力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。